（一）形态特征

人参，为多年生宿根草本植物，其形态特征如下。

1．根

地下具肥大肉质根，外表淡黄色，圆柱形，常分歧，由根上部二分歧者，俗称“灵体”或“横体”；不分歧或在下部分歧者，俗称“笨体”或“顺体”；须根长，有多数小疣状物。

2．根状茎

根的顶端有呈盘节状的地下茎，直立，每年增生一节，俗称芦头，根茎上残留茎痕，顶生越冬芽，侧生不定根。

3．茎

直立，单一，不分枝，绿色，光滑无毛，细圆柱形。

图1 人参

1．着果的植株 2．根 3．根状茎

4．叶

为掌状复叶，轮生茎顶，基部的两小叶较小，中间的三叶几等大，椭圆形，长椭圆形或斜卵形。叶的数目，随人参生长年龄不同而有异：一年生，为1枚三出复叶，俗称“三花”；二年生，为1枚五出掌状复叶，俗称“五叶”或“巴掌”；三年生，有2枚五出掌状复叶，俗称“二甲子”；四年生，有3枚五出掌状复叶，俗称“灯台子”；五年生，有4枚复叶，俗称“四匹叶”；六年生以上，可增至五出复叶，最多可增至六出复叶，分别称为“五匹叶” 、“六匹叶”。

5．花

通常播种后第三或第四年，由茎顶丫心抽出单一花梗，长可达植株高度的1/2，顶生伞形花序，花小，淡黄绿色。

6．果实和种子

果实为浆果状核果，肾形，成熟时鲜红色。每果有种子2粒，半圆形，乳白色。