前言

土鸡是指地方鸡种及其杂交鸡，也叫草鸡、柴鸡、笨鸡等。生态养鸡是将传统散养方法和现代科学养鸡技术相结合，根据各地区的特点，利用林地、果园、茶园、荒山地、草原、农闲地等进行规模养鸡，让鸡自由觅食昆虫和野草，饮山泉和露水，补五谷杂粮，严格限制化学药品、抗生素和饲料添加剂等的使用，杜绝激素和违禁药物的使用，通过良好的饲养环境控制、科学饲养管理和针对性的疫病防治措施有机结合，实现养鸡消灭植物虫害、鸡粪提高土壤肥力和保护生态，以提高蛋、肉风味和品质，生产出符合绿色食品标准要求的生态鸡产品为目的，能获得良好经济效益、社会效益和生态效益的一项生产技术。

生态养鸡遵循动物与大自然和谐发展的自然规律及鸡的生活习性，以放养为主，以五谷杂粮和田间地头草虫为食，既节约饲料，又能促进生长。放养鸡，由于活动空间大，空气清新，鸡群健康，抗病力强，成活率高，能降低饲养成本，增加风味，养出的鸡羽毛丰满，色泽光亮，冠头红润，皮薄骨细，皮下脂肪适中，脂肪沉积均匀，肌肉结实，肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，安全无公害，备受消费者青睐。

我国70%的县（区）分布于丘陵和山区，广大农村尤其是山区农村的果园、茶园、林地、山地面积广阔。为保护植被生态，要“羊入圈，鸡上山”，利用林地、果园、茶园、荒山地和草坡等自然环境实行放牧养鸡，既可提高单位面积的收入，又能解决农村部分剩余劳动力的就业问题。

随着生活水平的提高，人们对食品的消费观念发生了根本转变，对肉、蛋的品质、口味、营养成分及安全性等方面的要求越来越高。人们对绿色、安全、天然无污染的鸡肉、鸡蛋的消费已成为时尚，许多消费者宁愿花费较高的价钱去购买质量安全有保证、风味好的特色鸡肉、鸡蛋产品，带动了生态鸡肉、鸡蛋产品市场需求量的显著增加，促进了以放养为主的生态养鸡模式推广应用。

采用生态养殖模式饲养，鸡的运动量大，饲养密度低，生活环境质量好，能够较多地采食野生的饲料，健康状况良好。尽管鸡群的生长速度相对较慢，产蛋量较低，相对生产成本稍高。但是，其所提供的产品不仅质量好，而且风味也很好，适应了城市消费者对食品高质量追求的目标。在城市的一些市场上，放养鸡鸡蛋价格是笼养鸡鸡蛋的3～4倍，放养土鸡的价格是快大型肉鸡价格的2～4倍，这为有放养条件的农民发展特色生态养殖提供了广阔的空间。生态养殖已经成为一个新兴的、充满活力的养殖产业，其前景广阔，是广大农村农民致富的好门路。

生态养鸡既不同于高度集约化养殖，也不同于农户传统的零星饲养，是二者有机结合，有专门的技术要求。然而，大多数饲养者对土鸡生态养殖技术没有系统掌握，在生产过程中常常出现问题。因此，编写《土鸡生态养殖实用技术》，以帮助养殖企业及广大农民朋友系统掌握科学生态养鸡技术，为解决生态养鸡生产过程中遇到的问题提供技术参考。

编者

2013.8