黄瓜

热量15千卡

降糖关键点

黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜热量低，含水量为96%～98%，适量食用有降血糖的作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

参考用量

每日不超过1根（需经食物交换份换算）。

黄瓜性寒凉，花生多油脂，二者若同食易腹泻。

对并发症的益处

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。

病友这样吃

紫皮蒜1头，去皮切碎，捣成蒜泥。青嫩黄瓜2～3根洗净，沸水烫后切片，加少许盐，浸渍片刻，滤去多余的汁液，加少许红糖（也可不加，糖尿病患者视血糖水平而定）、味精、香醋、香油，调入蒜泥，拌匀即成。当菜佐餐，清热解毒，生津降糖。

禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应和其他蔬果同食。黄瓜尾部含有较多的苦味素，所以不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。