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芹菜
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降糖关键点
芹菜味甘性平,具有良好的平肝利尿作用,糖尿病患者取芹菜绞汁煮沸后适量服用,有降血糖的作用。
参考用量
每日不超过50克(需经食物交换份换算)。
吸烟者每天食用60克凉拌芹菜,可预防肺癌。
对并发症的益处
芹菜中的芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用,芹菜的提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油)的作用,芹菜甲素和芹菜乙素还有镇静安神的作用。
芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖,预防动脉硬化,对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞都具有抑制肿瘤血管形成的作用,高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者可适量食用。
病友这样吃
将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水汆过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加少量糖(视血糖情况而定)、盐、醋拌匀,淋上香油,装盘即可。本菜酸甜可口、去腻开胃,具有降压、降脂的功效,高血压病患者可常食。
禁忌
芹菜有降压作用,血压偏低者慎用;脾胃虚寒、肠滑不固、大便溏稀者慎食。