第5章 食——吃喝慎防“病从口入”(3)
14.水是生命之泉，正确饮用才能保护生命
精彩导读
1.科学饮水对健康很重要
2.水并非喝得越多越健康
3.科学喝水有讲究
不用多说，相信大部分人都知道水对人体有多重要。医学上说，水是生命之源，人体大部分由水组成——哺乳期婴儿体内水分占体重的80%，成年人则占60%～70%，老年人体内水分不到体重的60%。
可以说人的一生都离不开水，而人体一生的健康却又离不开科学饮水。为什么这样说呢？从某种意义上来说，人体内水分的不断缺失，是人体衰老的一个重要原因。而科学合理地饮水具有减缓衰老的作用。当然，科学饮水的好处还不止这些。就拿每天早晨喝一杯清水这个饮水习惯来说，它就很科学。倘若我们能够每天早上喝一杯水，并能做到持之以恒，对健康和延年益寿都有好处。
那么都有哪些好处呢？
（1）利尿。清晨空腹饮水，15～30分钟就有利尿作用，其效果迅速而明显。
（2）促进排便。清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清理洗刷，粪便不会瘀积干结。同时，饮水对胃肠也是一种轻微的刺激，能促使胃肠蠕动，有利于排便。
（3）排毒。许多家庭有晚餐吃得丰富的习惯，晚餐摄入的动物蛋白及盐分进入体内较多，动物蛋白质在体内分解代谢会产生一定的毒性物质，早晨起床后及时饮水，可通过促进排尿，尽快把它们排出体外。
（4）预防高血压、动脉硬化。若在早晨起床后马上喝杯温开水，有利于把头天晚餐吃进体内的盐分很快排出体外，平时饮水多、爱喝茶的人高血压及动脉硬化的发病率就低。
（5）预防心绞痛。人体经过一夜的睡眠后，体内水分随尿液、汗液和呼吸丢失许多，血液会变得黏稠，血管腔也因血容量减少而变窄，这常使供给心脏血液的冠状动脉发生急性供血不足，甚至发生闭塞，因此，心绞痛及心肌梗塞多发生在清晨及上午9点左右。如果在清晨喝一杯水，就能达到补充水分、降低血液黏稠度和扩张、复原血管的目的，从而减少心绞痛及心肌梗塞的发生。
谈到饮水，有不少人会疑惑，我每天都饮大量的水，然而却不见任何健康得到改善的征兆，反而出现了很多不适，这是为什么呢？
健康成人每日尿量为1500毫升时，肾脏的负担最小，功能状态最好，而高于或低于这个量均会增加肾脏的负担。如果长期饮水过多，必然导致肾脏长期超负荷工作，易出现肾功能受损，进而影响心脏，不利于健康。因此，尽管水对人体是极重要的，但绝不是越多越好，必须适量。
那么怎样才算是科学饮水，喝水都有哪些讲究呢？
首先，忌喝长时间沸腾的开水。有人以为，开水沸腾的时间长一些，可以彻底消灭水中的细菌，因此会更加卫生。其实这种认识和做法是十分错误的。
人如果喝了这种长时间沸腾的开水，不仅对身体无益，反而十分有害。因为开水在沸腾过程中会不断地汽化，这样，水中的矿物质和重金属中的有害物质的浓度就相对增加，比如其中的硝酸根离子就会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。亚硝酸根离子不仅能使人体血液中的低铁血红蛋白结合成为不能携带氧气的高铁血红蛋白，从而引起血液中毒，而且还能在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物。
其次，忌饭前饭后大量饮水。在吃饭前或吃饭后，一口气喝下很多水，是不好的习惯，对身体没有任何好处。
众所周知，食物在消化系统中是依靠胃酸、胆汁和消化酶而得以被消化吸收的，而且这些消化液必须有一定浓度方可正常发挥作用。倘若在饭前饭后消化系统开始履行其职能时饮入大量的水，由于水的稀释作用，胃酸、胆汁和消化酶等消化液将被冲淡，从而影响到消化系统的正常工作，进而会引起其他器官的一些不适。所以，饭前饭后大量饮水不是什么好习惯。
再次，不要等口渴才喝水。因为当您感到口渴时，体内水分已失去平衡，细胞失水已达到了一定程度。要养成定时喝水的习惯，尤其是老年人，由于其神经系统反应不够灵敏，虽然体内已缺水，但有时并无渴的感觉，所以养成定时饮水的习惯尤为重要。
还有就是不要一次大量快速喝水。有些人夏季为了图痛快，一口气快速饮下大量的水。虽然当时痛快了，然而这样是不利于健康的，因为那样会加重胃肠和肾脏的负担。
科学饮水的讲究还有不少，这里就不一一介绍了。不过只要大家有了这种健康意识，相信一定都能科学合理地饮水，饮出健康来。
15.喝咖啡有利亦有弊
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1.喝咖啡的积极作用
2.喝咖啡的消极影响
近些年，人们与咖啡的接触越来越多了，尤其是一些工作性质需要熬夜的人，对它就更熟悉了。然而，咖啡给我们带来的到底是健康，抑或是伤害呢？在这个问题上很多人都存在疑问。其实，任何一种事物都有其利弊两方面的作用，咖啡也不例外，它同样具有其有益健康的一面与损害健康的一面。
成分分析认为，咖啡所含的主要兴奋物质是咖啡因，此外，还含有脂肪和镁、钾、铜等矿物质以及维生素B、芳香物和毒素等。当然，这只是指鲜咖啡而言。至于焙烘过的咖啡，则只含有极少量的脂肪和维生素B，咖啡因含量仍然很高。这就是说，咖啡没有任何营养价值，但由于咖啡因的作用，咖啡对身体有许多影响。
首先，我们来说说咖啡给我们带来的积极影响，这主要分为以下几个方面。
（1）对神经系统来说，咖啡因有兴奋大脑的作用，可以消除懒惰的感觉，使人感到轻松愉快，能让人精力集中、思维敏捷和唤起记忆。研究证明，咖啡因可使人加快计算速度和打字的速度，可使汽车司机行动敏捷，但没有科学依据能够证明咖啡因对提高工作质量有影响。
（2）对于心血管系统来说，喝咖啡可使心跳加快，血压升高，促进血液循环，增强心肌收缩。
（3）对于泌尿系统而言，咖啡因可使肾血管扩张，增加肾小球的血流量，因而会增强肾的水渗透和排毒功能。可以说，咖啡有利尿的作用。
（4）对于呼吸系统而言，咖啡因可使气管周围的平滑肌放松，因而使气管扩张，增加呼吸量。但咖啡因不可作为药物用于临床治疗哮喘，如果大量喝咖啡，就会对身体有很大的消极影响。
（5）每日喝一定量的咖啡，有助于预防和降低帕金森综合症的发病率。美国的研究人员在控制了年龄和吸烟等其他因素之后发现，每天至少喝28盎司（约785克）正常浓度咖啡的人，患帕金森病的可能性只有一般人的五分之一，不论他们喝的咖啡是否加进了奶油和糖。巧克力、含咖啡因的饮料和可乐也有助于帕金森病的预防。
其次，我们再说一下咖啡给我们带来的消极影响，这也需要分几方面来说。
（1）大量喝咖啡影响食欲，可能会引起呕吐和痉挛，也可能出现胃炎和舌苔厚腻，因而会使身体感到疲乏无力。
（2）大量喝咖啡会使尿量增加，危害膀胱，可能会引起尿道感染。
（3）大量喝咖啡造成体内咖啡因过多对神经系统有消极影响，会使人失眠、手发抖和讲话含混不清。
（4）最新研究表明，处在哺乳期的妇女喝咖啡，咖啡因会随乳汁进人孩子体内，使孩子烦躁不安、不能入睡。同时，孕育期的妇女如果喝大量的咖啡还可能引发流产。据调查显示，每天喝两杯咖啡孕妇流产的危险会增加，而如果孕妇每天喝四杯咖啡，这种危险会增加一倍。因此，妇女在怀孕最初的三个月内应避免喝咖啡和其他含咖啡因的饮料，如茶和可乐等。
（5）咖啡对心脏病和高血压患者来说是危险因素。研究表明，喝咖啡会加重心脏病和高血压。
因此，对于咖啡我们一定要一分为二来看待，不要因为它的积极的一面而大量饮用。如果饮用的话，应该将其摄取量控制在一定的范围内。而这个量，专家设定为咖啡粉200毫克以内，也就是说每天喝咖啡不能超过3杯。也不要因为其有消极的一面而拒绝饮用，当然一些特殊人群除外，例如，低于15岁的青少年、儿童都不宜饮用。
16.健康生活，蜂蜜少不了
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1.蜂蜜——“早喝”不如“晚喝”
2.蜂蜜入药，好处多多
如今市面上的蜂蜜品种应有尽有，有枣花蜂蜜、槐花蜂蜜、荔枝蜂蜜、向日葵蜂蜜、龙眼蜂蜜等天然蜂蜜，还有一些人为地添加了成分的中草药蜂蜜。由此可见，蜂蜜已经得到了广大消费者及制造商的肯定。
那么，蜂蜜为什么有如此大的魅力呢？从成分分析来看，蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。此外，蜂蜜还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、维生素B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。同时，蜂蜜中还含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。
蜂蜜芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。
关于蜂蜜也许您听说过这样一句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”意思是说每天早上喝点淡盐水、晚上睡前喝蜂蜜水有益于身体健康。
那么，为什么不说“朝喝蜜汤”呢？尽管早晨喝蜂蜜也有一定的保健作用，能够防止便秘，滋养皮肤，健康长寿。不过，早晨空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。
倘若每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶，效果就不一样了。牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力，因此对女性是很有帮助的。此外，牛奶蜂蜜富含的B族维生素，有舒缓安眠的作用。因此，我们说蜂蜜“早喝”不如“晚喝”。
我们再来看看蜂蜜入药的效果。蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，润燥也，解毒也，止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛。和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。”
在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以加上某些药物治疗溃疡病。如每天用温开水冲蜂蜜6克，空腹服；或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。为什么蜂蜜有此疗效呢？原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，有促进食物的消化和同化作用，从而减轻胃肠负担而缓解症状。
用蜂蜜30克，炒枣仁末15克，分2次冲服，有很好的宁心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多梦，若加入五味子9克，柏子仁9克，还可以增强记忆力，改善智能。
如果高血压、肝脏病、心脏病患者，早晚空腹饮一杯蜂蜜水，对上述疾病均有一定的疗效。若用丹参、首乌各15克，水煎取汁，冲蜂蜜一汤匙内服，功效更佳。
用蜂蜜30克，精盐3克，加凉开水调匀，每天早晚各服一次，有良好的润肠通便作用，尤其适宜于老年人、体弱者、病后有便秘的患者。
当有呼吸道病变，出现阴虚肺燥、久咳无痰时，可用款冬花10克，百合15克，玉竹15克，煎水取汁，调入蜂蜜2汤匙饮用。也可在空心雪梨中放入蜂蜜适量，隔水炖服，以消除因气候干燥引起的咽喉干燥、发痒的感觉，并有利于气管中的积痰顺利咳出。此外，呼吸系统疾病治好之后，如能经常饮服蜂蜜，不但可防止旧病复发，还有强壮之功。
对于生长期的儿童，蜂蜜常是他们喜爱的食物，蜂蜜中含有铁和叶酸，常吃可以预防和治疗儿童的贫血。
此外，蜂蜜还有润肌白肤的作用。由于蜂蜜营养丰富且多样化，又易于被人体吸收利用，对皮肤有很好的滋润作用。尤其是冬季气候干燥时，多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂。很多高级化妆品，添加了蜂蜜提炼物，可见它对皮肤有良好的保护作用。若能长期内服及外敷外涂，一定有助于美容。
关于蜂蜜的保健及美容功效您不妨去试试，保您百试百灵！最后再提醒一句：冲服蜂蜜时切记要用温开水，水温过高会破坏其营养价值。
17.果汁饮料要慎饮，一天一杯不可取
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1.走出饮用果汁的四大误区
2.儿童应少饮果汁饮料
许多盛产果汁产品的商家为了能够提高销售量，做了各种各样有关喝果汁有利健康的广告，误导了人们，使人们走入了商家的陷阱，损害了健康。
那么，商家的误导，都使人们常犯哪些错误呢？
首先，喝果汁可以代替吃水果。有些商家夸大果汁的效用，宣传一片果汁含片等于两个橘子的营养价值。别说是果汁含片，就算是新鲜的果汁，也达不到水果的营养。当水果被压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少。果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。因此，水果的营养价值是果汁饮料所不能取代的。
其次，果汁类饮料可以代替白开水来补充水分。果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，若大量饮用会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。果汁不像白开水那么纯净，并不适合补充水分。
再次，果汁类饮料喝得越多越好。要知道任何事物都并非是多多益善的，把握住“量”才是关键。果汁也不例外，由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。
最后，果汁可以与药物同服。果汁中含有大量的维生素C，呈酸性，若将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担。因此，饮用某些药物的时候一定要慎用果汁，最好在服药前、后1～2个小时喝果汁。
可以说，如今酸甜可口的果汁饮料逐渐成为许多儿童的最爱，再加上广告的宣传，例如“一天一杯果汁，补足一天所需的维生素”等等，家长们信以为真，允许孩子尽情饮用。然而他们却不知这样做不但不会给孩子带来健康，反而会影响健康。
要知道，果汁饮料中大都含有人工色素，而过量色素进入儿童体内，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。长期饮用果汁饮料，还会造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足。据研究人员对100名儿童调查后了解，其中有70%的孩子有喝饮料不喝水的习惯。这些孩子常常食欲不振，多动，脾气乖张，身体要么过瘦，要么过胖，呈两极分化。
因此，不提倡孩子喝那些市面上出售的果汁饮料。如果家长有时间的话，应尽量家庭自制一些果汁和蔬菜汁。这些饮料既不加色素、香精、糖精，儿童又可获得维生素、矿物质和微量元素，对健康有益。