第4章 食——吃喝慎防“病从口入”(2)
10.渴了、累了慎饮功能性饮料
精彩导读
1.累了喝功能饮料是误区
2.正确认识、合理选择功能饮料
由于电视广告的宣传，很多人都会在运动之后选择一些功能饮料，目的无非想缓解疲劳状态，希望身体能够更快地恢复到正常水平。
然而，功能性饮料真的如宣传的那样有用吗？其实不然，据香港《明报》一篇文章报道，营养师通过对市场上热销的几种功能饮料进行分析，结果表明，一些功能饮料并不能真正起到消除疲劳的作用，而且还存在一些健康隐患。很明显，电视上商家做的一些功能性饮料的广告，存在着一定的欺骗性，可以说是一种误导。
那么，什么是功能性饮料呢？所谓“功能饮料”，指的是具有特殊用途的饮料，它们一般是通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群的需要。
市场上常见的功能饮料主要有运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料，如营养素水、平衡饮料、电解质补充饮料、纤维饮料、活性维生素水等等。与普通饮料相比，这些饮料的价格要稍高一些，而且在宣传中，无一例外都打着“消除疲劳”的口号，告诉消费者在“渴了、累了”的时候，可以通过喝功能饮料达到补充体力的目的。
那么，功能性饮料到底对我们有没有用，我们该如何选择呢？首先可以说，无论是您运动过后，还是平时感到身体疲乏的时候，其实是身体发出信号，提醒您要注意休息，而不是依靠什么功能饮料来提神。可以说，功能饮料只是把疲倦暂缓，并不能真正消除疲劳，而且过量饮用，可能出现相反的效果。
综观目前市场上功能饮料的主要成分，不过是糖分、牛磺酸、咖啡因、维生素及矿物质等，当中只有咖啡因证实有提神功效，其他成分主要是提供热量及养分，而日常饮食只要合理、健康，已能提供足够的营养，不需要额外补充养分。
糖分是功能饮料中的主要成分，它主要起到提供热量的作用。一般来说，饮料中的含糖量在5%～6%之间最好，而现在市场上销售的功能饮料的糖分通常都在10%以上。糖分太多会造成人体脱水，让人产生越喝越渴的现象，还会带来肥胖和蛀牙的危险。
蛋白质分解后成为氨基酸，是肌肉的主要成分，因此，很多功能饮料也号称添加了牛磺酸、肉毒碱等氨基酸。不过，牛磺酸所起到的作用主要是参与脑神经信息的传递，而非消除疲劳；肉毒碱能促进脂肪酸的氧化，消除疲劳，但前提是必须有较高强度且持续的运动，否则就起不到作用。而且，过量摄取氨基酸会增加肝脏负荷，肝脏有问题的人在这方面尤其要注意。
咖啡因提神的原因之一是能加快心脏收缩，增加血液循环，让脑部得到更多的养分。不过，在运动前进行5～10分钟的热身运动，这种效果也是能够达到的。
功能饮料中的维生素、矿物质等主要起到的是补充营养的作用，在抗疲劳方面没有明显的效果。
这样看来，功能性饮料其实也不过如此。少量饮用可以说是无害于身体的，然而想要依靠它来恢复体力却是无法实现的。因此千万不要太过于依赖功能性饮料，多增加休息时间、合理膳食才是恢复体力、缓解疲劳最好的方法。
11.走出夏天饮食的“清淡”误区
精彩导读
1.“清淡”并非真的“清淡”
2.入夏时节更应注意营养
营养专家经常说，夏季应该以清淡为主，于是人们为了执行“清淡路线”，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了，平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“火气”旺，甚至饮食的量也减少了。
然而这样一来的结果却使得不少人的体质迅速下降，出现体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效率降低等症状。
其实，人体在夏季的体能消耗要远远大于春、秋、冬三季，加上一般人在夏季的睡眠情况又比较差，就更需要靠增加营养来支撑。一味地走“清淡路线”，少吃甚至不吃多营养食物，减少饮食，其结果必然使热量入不敷出，导致体质大大下降了。
实际上，专家所提倡的“清淡”饮食主要是指，夏季应以吃一些清淡质软、易于消化的食物为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。因为清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。
专家们没有指出不能吃鱼吃肉，该吃的时候还是要吃，只是少吃罢了。由于夏季气温高，人体代谢速度加快，蛋白质消耗量大增；加之天气炎热使人体胃肠道活力变差，易使人食欲不振，食物摄入减少。此时若只注重蔬菜水果，而不及时补充蛋白质，会导致体质大幅下降，会为各种病菌的侵入创造机会。
其实有些人在夏季倦怠乏力、睡眠不足、精神不好、易患病，在入秋天气转凉时易感冒、咳嗽等，在很大程度上都与夏季蛋白质摄入不足使机体免疫力下降有关。这类人在夏季应该多增加一些蛋白质的摄入量，每日摄入量在70～90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。
此外，人在夏季出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等不适还可能与缺钾有关。因此，可多吃富含钾的大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鲜果蔬。
除此之外，专家们所提倡的“清淡”并不单纯地指饮食，还指身心的“清”。俗话说：“淡泊以清心，宁静以致远。”夏季少些着急上火，也属于一种清淡。只有做到“清淡”饮食、“清淡”心态，在夏季才不会有健康忧虑。
12.夏季饮料如何喝
精彩导读
1.夏日炎炎话饮料
2.夏季喝饮料不宜过冷
3.喝饮料千万不要慢慢抿
盛夏暑天，由于天气炎热，人体出的汗明显增多，机体水分大量丧失，影响胃肠道消化液的分泌，人们常会出现口渴、食欲不振，甚至少尿、无尿等急性肾功能不全等不良症状。
其中，大量出汗，可引起体内电解质平衡失调，特别是氯离子大量丢失，会使人体四肢肌肉发生抽搐和痉挛。大量出汗，严重的还可出现中枢神经系统症状，如昏厥、脉搏细弱等现象。较长时间地出汗，如不及时补充饮料，还会导致体内营养成分缺乏。因此，在夏季，及时给身体补充水分，就显得十分重要。夏季水分的补充，除白开水外，各种饮料也是身体水分的来源。
饮料进入人体，有吸收热量、补充水分、消暑解渴、清心醒脑、生津除燥的作用。配方合理的饮料，还有补充维生素、矿物质及其他营养物质的功用，有利于身体健康，因此许多人都选择饮料来补充水分，以安度盛夏。
那么市面上都有哪些饮料，它们都有什么区别呢？
仅从饮料的所含成分来分，一般可分为含糖类、含糖含盐类、含盐类和中草药类三种。而且多数饮料内都加有香精、果汁，以改善口味，增加营养。
在品种上，含糖类加果汁的最多，而糖盐混合，或单纯含盐的饮料，适合在高温环境里劳动强度大的人饮用，以补充钠盐，平衡体内电解质。
中草药饮料，是以中草药为主要成分制成的，除具有解暑清热的特点外，根据所含中草药的不同，可有清心、明目、生津、养肝、益肾、健脾、和胃、利尿、补气强身等多种功效。现在市场风靡的“凉茶”，就是这一类饮料。
选择哪种饮料来消夏，主要还是看个人的喜好。其实不论您选择何种饮料，都能够达到补充机体水分的作用，然而有一些不当的饮用习惯却往往会给我们的身体造成伤害。
首先，在夏季大多数人喜欢将饮料冷冻至10℃以下，甚至接近冰点时饮用。这样饮用虽可带走体内相当一部分热量，使人暂时觉得内外凉爽，但这骤冷骤热的变化，极易使机体内平衡失调，发生病变。切不可贪图一时的痛快，让您的身体饱受“冰火两重天”的待遇。
专家指出：饮料温度以8℃～14℃为宜。冰饮料、冰水、冷饮等的温度一般要比胃内温度低20℃～30℃，大量冷饮进入体内，很容易刺激胃肠道，引起血管收缩、黏膜缺血，从而减弱胃肠消化功能和杀菌力，造成痉挛性疼痛，甚至导致腹痛、腹泻。
夏天爱运动的人尤其不宜喝冰饮料，因为锻炼时体内血液大多集中在体表，消化系统暂时处于贫血状态。冰冻饮料喝下后将对贫血的胃肠产生强烈刺激，使血管收缩而加重贫血。
而对于一些婴幼儿、中老年人、体弱及慢性病患者来说，夏季应该饮用热饮料（如热水、热茶等），热饮能增加出汗，加快身体散热，饮后反而觉得凉爽舒服。
其次，喝饮料千万不要慢慢地抿。很多人都知道一个常识：雪碧可乐等碳酸饮料会对饮用者的牙齿造成较大伤害。但您可知道，那些非碳酸饮料和运动饮料对牙齿的损害程度更厉害，分别是可乐的3倍和11倍。牙科医生建议，为了保护牙齿，人们应少喝碳酸和运动饮料，多喝水和低脂牛奶。专家还建议说，如果一定要喝运动饮料，那就尽量快喝，而不要小口抿，或者使用吸管也行，因为这样可以减少饮料和牙齿接触的时间。还要记住，喝完后不要立刻刷牙，这样对牙齿的伤害更大。最好先用清水漱口，半小时后再刷牙。
在夏季，科学地选择饮料、科学地饮用饮料，不但能够消夏，还能够让我们的身体更健康，您一定要重视这些小细节才行。
13.不良的饮茶习惯危害身体健康
精彩导读
1.饭后一杯浓茶，伤身损健康
2.忌反复冲泡与饮用隔夜茶
3.忌喝头遍茶
4.饮茶忌过浓
5.忌空腹饮茶
6.忌煮茶喝
中国有着几千年的茶文化，可以这么说，几乎每个家庭，即便自己不喝，也都要或多或少地准备一些茶叶。为什么呢？喝的人多，亲戚朋友来了，沏茶倒水就是礼节。
茶除了关乎文化和礼节之外，还涉及到个人的喜好，而且在中国有这种嗜好的人还不少，应该有几亿人之多。不过这么多人中真正懂得健康饮茶的人却是少之又少，因此，常喝茶的这些人不但没有获得健康，反而喝出一些问题来。那么，喝茶都有哪些禁忌呢？如何才能健康饮茶呢？
其一，饭后一杯茶。有人说饭后来杯香醇、浓郁的茶，不但能够帮助消化，还是生活中的一大享受，其实这是不正确的，而且还是喝茶的一大禁忌。
饭后喝茶可能为日后埋下贫血的隐患。因为饭后马上喝这种含咖啡因的饮料，会破坏人体对铁元素的吸收，长此以往可造成贫血。
如果想要避免贫血症状的发生，至少应该在饭后间隔2～3个小时，等胃排空后，再喝茶。平常也可以多摄取绿叶蔬菜、红豆、猪肝等富含铁元素的食物，日后才能避免贫血症状的发生。
饭后饮茶除了会给贫血埋下隐患之外，还很容易造成脂肪肝。有人在吃完大鱼大肉之后喜欢马上喝茶，为的是解解腻，岂不知这种做法也是错误的。茶叶中含有的大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。
其二，反复冲泡与饮用隔夜茶。一些人茶叶一次放得很多很多，从早到晚反复冲泡。殊不知，茶叶浸泡的时间长了，所含的有益物质（包括维生素C）已大大减少。在气温高时，还易受微生物污染，不符合饮食卫生。此外，有的茶叶含铅量超标，冲泡的时间长了，茶水中含铅量明显增加。因此，泡茶时茶叶应少些，冲泡3次后应重新沏泡。
茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，亚硝胺是一种公认的强致癌物质。而这类物质的形成，与隔夜茶有很大关系。
其三，喝头遍茶。有些人对于喝头遍茶并没有过多地关注。这可能是因为这些人还不知道，茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易受到霉菌的污染。另外，农药会在粗糙的茶叶表面有残留。因此，将头遍茶弃掉，有利于去掉大部分农药和霉菌等有毒有害的物质，以防对身体健康造成不利。
其四，饮茶过浓。一些上了年纪的人或者经常喝茶的人习惯多放茶叶，目的就是喝茶叶那个浓浓的苦涩味儿。却不知，茶中的咖啡碱含量较高，对大脑中枢神经的刺激较大，当人的兴奋性提高，人的精神活动也就显得十分活跃。尤其是在睡前喝浓茶，更会影响睡眠，甚至造成失眠。需要特别指出的是，年老体弱者忌喝浓茶，因为茶叶寒凉，侵袭脾胃，时间长了，会逐渐损耗元气，甚至诱发肠胃病。茶碱能增强胃酸分泌，因此消化性溃疡病患者忌喝浓茶，否则会加重病情。
其五，空腹饮茶。我们知道，空腹不能喝酒，其实喝茶也是一样。简单地说，空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，容易引起胃炎。加上空腹状态时吸收率高，致使茶叶中某些不良成分被大量吸收，引起头晕、心慌、手脚无力、腹中饥饿、心神恍惚等症状，这就是所谓的“醉茶”，对健康有害。
其六，煮茶喝。喝茶的人中不乏一些喜欢煮茶喝的人。其实，这是一种不好的饮茶习惯。要知道在高温作用下，鞣酸过多地溶出，挥发油在煮的过程中散发，维生素C在高温中被破坏，不仅茶味苦涩，而且大大降低了茶叶的营养价值。因此，最好不要煮茶喝，即使煮茶，水温也忌过高，以80℃左右为最好。
怎么样，喝茶的学问大吧？倘若您是个喜欢喝茶的人，就一定多注意那些饮茶禁忌，只有这样，才能一边享受饮茶带来的惬意，一边还能保持身体健康。