各家的饮食

河豚味美而有毒，然善烹之却可登盘。画家吴湖帆常啖河豚，因其戚孙邦瑞，江阴人，江阴人因烹河豚有术者。一日，孙为湖帆烹河豚，邀我同进，我不敢下箸，迄今尚不知其味之美何若也。

熊掌亦美味，我从未一尝。一日，书家黄蔼农见告，有人以熊掌二为赠，兹正在探询烹煮法，届时当邀请同饮。奈延日多，熊掌霉腐，弃去未食。按我友陆澹安曾啖熊掌，谓“无佳味”。顷阅陈庆年之《横山乡人日记》，有云：“浭阳端午桥约往夜饭，烹熊掌饷客，从来所未食也。略尝少许，味太肥腻，不能尽一块。”

程小青家备一筒，能制冰结凝，暑日大量饷客，我是座上常客。

某岁春日，周瘦鹃时寓沪西愚园路田庄，邀客赏其盆梅，我亦在被邀之列，所备之饮具与肴碗，均为梅花瓷品。赵眠云卜居苏州枣墅，岁初，辄有春宴，我寄寓其家，每宴必参与。彼收藏书画甚富，春宴又必张挂书画，堂轩间琳琅满目，来客无不恣赏。

但杜宇喜啖青豆，新嫩时，每餐必备，否则以罐头青豆为代，客至留饭，常以青豆佐肴。彼饮黄酒，亦与人有异，人饮酒，白者冷饮，黄者热饮，我伴之，花雕、竹叶青亦冷饮。

范烟桥，吴江桐花里人，在吴中温家岸购得巨厦，遂移居，组织星社，常在其家为文酒之会。一次，以家乡土产麦芽塌饼饷客，甘芳可口，谓：“是饼为苏曼殊所嗜食，一啖能尽十数枚。”

我访朱孔阳于天平路，辄留饭，其夫人金启静，善制肴，且极迅速，与客周旋，又入厨烹调，双方兼顾，毫不慌乱。

汪小鹣为江建霞太史哲嗣，留学法国，善塑铜像，寓居沪北八字桥，设有厂房，又复花木扶疏，小有泉石之胜。其夫人善制西式点心，一日，邀请诸熟友往游，我与冒鹤亭、潘博山、但杜宇、殷明珠同为入幕之宾。杜宇且出电影摄影机摄取纪录片。尝西点，为之朵颐大快。

夏自怡名宜滋，寓沪市北京东路，善制藕丝印泥，又复善煮功夫茶，因有“泥皇茶圣”之号。我曾与高吹万、程白葭、朱其石同往其家，饮梅花、水仙、茉莉茶，香留齿颊，迄今不忘。

施济群家擅制家乡肉，家乡肉为咸肉之上品。我襄助济群主编《金钢钻报》，每晚在彼家进饭，家乡肉经常吃到，我认为唯一佳肴。按家乡肉之名称，据说出于宋代，抗金名将宗泽，与士卒共甘苦，时以其家乡义乌之咸肉饷士卒，士卒叹美，问：“此为何肉？”宗泽答以“家乡肉”，家乡肉因此著名。