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糖熏兔肉

原料

净兔---------半只

调料

花椒----------5克

八角----------3个

山柰----------2克

陈皮---------1小块

肉桂----------1克

丁香----------5粒

小茴香-------少许

姜片---------10克

精盐---------3大匙

白糖---------2大匙

酱油---------1大匙

香油---------1小匙

制作步骤

1 花椒、八角、山柰、陈皮、肉桂、丁香、茴香、姜片用纱布包成料包,放入清水锅中,用小火熬煮出香味,加入酱油、精盐煮成酱汁。

2 兔子洗去血水,剁成大块,放入清水锅中,上火焯烫一下,捞出用冷水过凉。

3 净锅置火上,滗入熬煮好的酱汤汁烧沸,放入兔肉块,用小火煮约40分钟至熟烂,捞出沥干。

4 熏锅上火烧热,撒入白糖,架上铁箅子,再放上酱煮至熟的兔子块,盖严锅盖,用旺火熏约4分钟,离火后焖制3分钟,取出兔块,表面刷上香油,再剁成小块,码盘上桌即成。