23 在食品的生产过程中，需要具备专业的技术人员吗？

案例背景

朱某以前经营一家小店，主要是制作一种香肠，此种香肠口感特别好，而且又便宜实惠，因此他家的生意非常好，店铺的规模也越来越大。2015年7月，朱某决定成立自己的公司，进行批量生产，扩大销售量。在食品公司成立之后，朱某并没有聘请专业的食品安全技术人员。一天，由于某员工操作失误，导致一种添加剂超量。由于这种添加剂对人体危害很大，当这批食品销售出去之后，很多人吃这种香肠出现呕吐的现象。后来，朱某因为此事而被工商局罚款并对他没有食品专业技术人员的行为予以警告。李某的同学告诉李某，他应该聘请专业的安全技术人员和管理人员，才能够避免此事的发生。而朱某却认为这是多此一举，他自己就很有经验，不需要再花钱来聘请专业人员。

学法有疑

在食品的生产过程中，需要具备专业的技术人员吗？

法律讲堂

在食品的生产过程中，需要具备专业的食品安全技术人员。我国现行《食品安全法》第三十三条第三项明确规定，有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度是衡量食品的安全标准之一。因此，食品生产经营者有义务聘请专职或者兼职的专业技术人员。食品安全标准要求比较严格，稍有差池可能就会造成很大的损害。所以，法律强制食品生产经营者必须具备这些专业人员。依据《食品安全法》第一百二十六条第二项规定，食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。在本案中，如果朱某聘请专业的技术人员和管理人员可能就不会发生此种事故。而且朱某的行为已经受到了相应的处罚，如果他再拒不改正，很可能就会被责令停产停业甚至是吊销许可证。

法律条文

《中华人民共和国食品安全法》

第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

……

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

……

第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

……

（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；

……

一句话说法

食品的生产经营者必须依法履行义务，聘请专业的食品安全技术人员和食品安全管理人员，这是保证食品安全所必不可少的。企业还要具有保障食品安全的规章制度，否则，其将会受到法律的严厉制裁。