盐井风情

早上八点左右，我们依依不舍地离开了飞来寺。今天的目的地是西藏昌都地区的芒康县盐井纳西民族乡。当初我设计路线时之所以要选择这个地方，是因为朋友的推荐。他说这个地方不以风景著称，但其有着全世界独一无二的制盐业，很值得一看。若不是提前对行程作了安排，这个川、滇、藏交汇的小乡镇真的很不起眼。路过此地，你甚至不会有停下来多看一眼的念头。但是，当我们到了这个地方，并与之接触后，才发现盐井除了“盐”之外，其他的看点还有很多。总的感觉是，这是一个非常祥和、安宁和富有风情的地方。

其一是盐井的制盐工艺确很独特，让人印象深刻。盐井自古盛产盐卤，故制盐成了当地一大产业。制成的盐多销往甘孜州的巴塘、理塘以及云南的德钦等地。乍一看，盐田形状很像南方农村晾晒着稻谷的篾席，片片相连。但走近一瞧，却发觉沿澜沧江岸边而建的竟全是以木柱作支撑，上面铺设着木板，再以黄泥等物敷设而成的三四十平方米大小的盐田。之所以如此，是由于江边净是陡坡，几无平地可用，只能人工铺设盐田。这些盐田层层叠叠、错落有致地排列于澜沧江边，总长约有一两千米左右，成为当地的一大景观。

芒康纳西乡的盐井

我们行至盐田旁下车步行，正遇几位盐民在维修道路，便向他们请教这晒盐的工艺过程。经介绍，方知此处有盐矿，再加上地下水位高，故形成了数十口天然卤井，再用抽水泵将卤水抽汲至盐池，沉淀干净后倒入盐田，晒上数日便可成盐。其工艺和过程与我家乡晒制海盐相似，只不过一个是卤水，另一个则是海水，若说有区别的话，则只是盐田的大小不同而已。

据盐民告知，盐井产的盐分红白两种，江东岸产白盐，江西岸则产红盐（又称桃花盐），此乃卤水颜色不同所致。那日，我们是在江东岸看的盐田，西岸盐田因过江后尚需行走一段路，便没过去。但隔江望去，对面盐田的排列阵势与东岸无异。

此地产盐的过程极为辛苦，劳动强度要大于海盐的晒制。因为盐田与盐池还有一段高差，在从前，都需由人力将卤水背上去，现条件稍好些了，逐渐由水泵替代。由于风俗使然，晒盐、背卤这种重体力活多由妇女完成，而男人们除了在盐田维护方面出些力外，主要负责盐巴的销售，这也是个辛苦活，需赶着驮盐的骡马到方圆百里之外去走乡串村地吆喝卖钱（多是以盐换粮）。

那天，我们碰巧见到江对岸的山梁上一支回村的骡马队正顺坡而下。远远的，清脆的马铃声就传了过来，那些归家的男人们一边兴奋地哼着唱腔独特的小调，一边“啪！啪！”地甩着马鞭，这场景让我想到了从前的茶马古道。亘古不变的土地上，一代代生来死去的男女们反复地演绎着单调而辛劳的故事，直至今日。

其二是名声在外的“加加面”。“加加面”是盐井的一种传统面食，说得简单点就是一种卤汤面。面条本身与其他地方的面条无何不同，区别在于这卤汤与吃法。面条味道的好坏全在于卤汤的质量。卤汤是用当地特有的“琵琶肉”做成的，所谓“琵琶肉”，就是当地的一种腌肉，有些像浙江的金华火腿，晾干后形似琵琶，故此名之。用“琵琶肉”炖成汤汁再加葱蒜等调料后浇于面上即可吃。当然，吃“加加面”不像在内地，盛上一大碗就呼噜噜地一次性解决战斗，而是一次只添上铺碗底的少量面条，尔后，服务员就一直在旁边站立着，待碗里的面刚吃光便立刻上来为你添加。我们笑道，为什么要如此大费周章呀，一次将面盛满岂不更好？你们也可少费些工夫。老板娘未能说出个子丑寅卯来，只是说这种面一直是这么个吃法。

或许是我们吃的那家面店还不够正宗，觉得味道虽不难吃却也不是特别的鲜美，我才加了四五次便不想再添了，另几位吃的更少。老板娘笑话我们战斗力太差，说人家一般都要添加十几次呢。呵呵！看来我们吃惯鱼虾的海岛人还真是享不了这口福。但不管怎样，“加加面”作为一种地方上的特色食品，初来此处应尝一尝的。再说，这种吃法还是蛮有意思的，至于好吃与否，那还要看各自的口味喜好了。

其三是这里的人们有着难得的热忱。见时间有余，我们跨过索桥来到澜沧江西岸的加达村。加达村坐落在江边的高坡上，坡下则是一片平畴，上面密密地种着青稞、玉米等作物，在阳光下，泛闪着墨绿的色泽。村子里岔道多，七拐八拐，再加上拍照时的各自停滞，不一会儿，我们四人都走散了，许兄与小张不知钻往了哪里。于是，我与小唐便顺着村道随意而行。忽见一学校，便拐了进去。学校很小，只有五六间教室，院墙下格桑花开得正好，有十来个村里的男孩在小操场里打篮球。因已放假，住校的教师也都走了，房门紧锁。透过窗户看进去，里面零乱地放着锅碗瓢盆等物，这些定是教师们平时做饭用的家什。显然，在这地方教书很艰苦。

在门口遇见一藏族大男孩，与之聊天，知其叫宜希，正在外地读高二。他说，由于就读的学校离家太远，他一年只能在暑假回来一趟。我们鼓励他好好读书，争取来年考上大学，他表示自己也是这么想，说但愿明年能考上。离开宜希，我想，这些孩子真是不容易，在村里读完小学，就要早早地离开父母到外面独自打理生活了。

澜沧江畔的加达村

在返回的路上，才与许兄他们相遇，这时，许兄手中两个锅盖大小的青稞饼，而且还是热乎的。我问这饼何来？许兄说是一藏族少妇刚送给他的。还说，那位少妇非常热情，沏茶倒水，当即揉面烙饼子，这两只饼是她专门送给我们路上吃的。许兄一边说着，一边还高高地举起这两只硕大的饼子，显得好不得意。

我们听着听着，心里似被某什么东西给感动了。这里的人真是很淳朴，那种淳朴完全是发自内心的，不带着一丝一毫的功利意图，而这是当今许多都市里的人们所不具有的。

在返回乡里的路上，我们边走边拿这事说笑着，大赞许兄真是人缘好，说得许兄一个劲地嘿嘿傻笑。

正热闹着，忽见许兄脸上涌起惊喜的笑容，攥着手中的丝巾突然朝江对岸拼命挥舞起来，原来是那位藏族少妇正趴在窗沿上远远地看着我们呢。我们也一起使劲地朝她挥起手来，以表示大家的谢意，她也向我们不停地招着手。我拿起相机想拍下这感人的画面，无奈隔着澜沧江，相距至少有两三百米，拍下的也只是模模糊糊的一个影儿。我们边走边挥手，如此持续了很长时间，直至彼此都看不见为止。那天的情景，至今想来心中依然会荡漾着一丝感动。

其四是这里有美酒。这一点只能是搬他人之言了，因为我们未曾亲口尝过此地的美酒。从西藏回来后，一次偶然在电视上看到一部专题片，片中专门介绍了盐井的葡萄酒，这才知道盐井还是产地道的法国波尔多葡萄酒的地方。只怪我们只在盐井仅住了一天，对当地状况了解甚少，以至错过美事。