第1章 吃出健康——饮食细节有讲究
>>选对食物，远离负面情绪
现代人生活节奏快，压力大，很多人在日常生活与工作中，很容易产生一些焦躁、烦恼、愤怒乃至抑郁等负面情绪，尤其是本来就患有一些基础疾病的患者。适当的运动及心理调节能减轻负面情绪的压力，同时，如果选对了日常摄取的食物，也有助于我们战胜负面情绪，还一个轻松自信的自己。
现代科学证明，人们心理的压力程度与所吃的食物之间有着密切的联系。当我们处于压力之下时，体内的维生素C将会被大量消耗；同时，如果缺乏B族维生素就可能导致脾气暴躁，甚至不受自己控制。例如，人体缺乏维生素B₁，就可能会让我们变得脾气暴躁、喜怒无常；缺乏维生素B₁₂可能会导致大脑反应迟钝。这就需要我们补充较多的维生素C以及B族维生素以满足身体所需。当感觉到有严重的压力时，我们可以适当多吃一些富含维生素C以及B族维生素的水果和蔬菜，譬如柑橘、草莓、黑莓、猕猴桃、卷心菜、菜花、豆芽、花椰菜、西红柿、土豆、萝卜等，皆是我们补充维生素C的较好选择；燕麦、小米、苦荞、全麦面包等粗粮类食物，则是补充B族维生素的首选食物。
排解压力，减少负面情绪，我们还应该注意尽量减少对糖、咖啡因、盐、酒的摄入。咖啡、可乐等富含咖啡因的食物会刺激肾上腺素分泌，使血压升高，增加心脏压力。而对于盐分的摄取，我们经常会“超额”，人体每天只需摄入少量的盐分就能满足生理需要。经常吃一些含盐分比较高的食物，摄取过多的盐，会导致血压升高、中风以及心脏病等严重疾病。即便不至于致病，摄取盐分过多也很容易滋生负面情绪。此外，很多人认为“何以解忧，唯有杜康”，事实上，喝酒只能让人在短时间内放松，如果长期过量饮酒必然会导致食欲不振、紧张、头痛等，同时还会影响和破坏肝胆功能，并造成人体内B族维生素的流失。可以说，嗜酒本身就是不良情绪的源头之一。
对于患糖尿病的朋友们来说，依靠选择食物保持良好的情绪尤为重要。卷心菜、菜花、豆芽、花椰菜、西红柿、土豆、萝卜等富含维生素C的食物，燕麦、小米、苦荞、全麦面包等富含B族维生素的粗粮类食物，是非常好的选择，可适当食用。同时更应控制每天对盐分的摄取量，尽量做到每天的食盐摄入量不超过5克，对于那些富含维生素C的水果，也可少量食用。尤其值得注意的是要戒烟戒酒。值得一提的是，桑葚汁、花粉茶、玉米须茶、苦瓜茶叶饮、山药茶、田螺茶等药茶，若能经常对症饮用，不仅有利于病情的调养和治疗，更有利于保持良好的心态，以积极乐观的情绪对待疾病，对控制各种并发症等都有积极意义。
我们的身体、精神状态与饮食有着密切的关系，健康的饮食方式有助于我们保持积极乐观的心态，让负面情绪“敬而远之”。
>>多吃带鱼益健康
带鱼是常见的食品之一，它尽管寻常，却营养丰富，味道鲜美，经常食用对保健养生大有益处。带鱼之中含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B族维生素等多种营养成分。同时，带鱼还含有一定的不饱和脂肪酸，具有较好的降低胆固醇的功效，可以说是老人、孩子以及孕产妇理想的滋补食品。
除了营养丰富之外，带鱼还具有一定的药用价值，它具有养肝、祛风、止血等功效，对治疗疮、痈肿等疾病有着较好疗效。带鱼的鳞中还有不饱和脂肪酸，能显著降低人体的胆固醇水平，可增强体质，提高人体免疫力，非常适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少羸弱、营养不良的人食用。
带鱼还具有极好的抗病防病作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分——硫化鸟嘌呤，这对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴瘤等大有裨益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼还含有丰富的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等常见的心血管疾病。此外，带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼还能滋润肌肤，保持皮肤的湿润和弹性，故而带鱼具有较好的驻容养颜作用。
带鱼尽管物美价廉，营养丰富，保健益寿，但并非人人适宜。譬如患有结核、肝硬化、痛风以及出血类疾病的患者，还是不吃为宜。结核病患者在服用异烟肼药物时，如果再食用一些鱼类可能会诱发变态反应，出现恶心、头痛、眼角膜出血等症状，严重者甚至会出现心悸、血压升高乃至脑出血等情况。肝硬化、痛风患者可能会因为食用鱼类导致病情恶化。对于有出血倾向的患者来说，由于鱼肉中含有一种物质可抑制血小板凝聚，因此，吃鱼可能加重出血症状。
>>炒菜最好用铁锅
随着经济社会的发展，人们的厨具也日益丰富起来，以炒菜为例，就有铝锅、铜锅、铁锅等诸多选择。
现在很多家庭很喜欢使用铝锅和铜锅炒菜，因为铝锅和铜锅看上去比铁锅色泽更加鲜亮，事实上，用铁锅炒菜才是最好的选择。一方面，人体需要一定的铁元素，用铁锅炒菜能使菜肴溶解、吸收部分铁离子，对人体健康有利；另一方面，使用铁锅炒菜还能避免使用铝锅、铜锅炒菜时出现的对健康不利的因素。
铝锅虽然具有传热快、省时省燃料等优点，但是，使用铝锅炒菜对人的健康却很不利，在一定程度上讲，铝锅是一种应当被淘汰的炊具。研究表明，长时间使用铝制品加工食物、烹调菜肴，人吃后会导致摄入过量的铝，容易造成人体铝中毒。婴幼儿、青少年过量摄入铝元素，会影响他们的智力发育。老年人摄入铝过量的话，则会增加老年痴呆的发病率。
使用铜锅加工蔬菜、食品，也有不少对人体健康不利的因素。由于铜对于维生素尤其是维生素C有很强的氧化和吸附作用，用铜质炊具加工蔬菜、水果等，会造成维生素成分的大量流失，从而降低其食用价值。
>>食欲不好，注意舌头护理
舌头是口腔中的重要器官，对人的健康有着重要意义。然而，舌头对于人们健康的作用一直以来都不太被重视。其实，和刷牙一样，人们对于舌头的护理，也是每天所应做的工作之一。如果人的食欲不好，更有必要做一做舌头护理。
专家研究发现，在人的口腔中，有2/3的细菌分布在人的舌头上，尤其是舌苔和舌头上的细微孔洞，更是细菌“理想”的繁衍场所。如果人们平常不注意对舌头的清洗、护理，必然会给个人健康带来危害。舌头的清洁程度与口臭也有着密切联系。
舌头的护理方法有多种，可以用牙刷清洗舌部，也可以买专用的“舌刷”，关键是对于舌头护理要坚持不懈，天天护理，养成良好习惯。
除了对舌头护理外，进行舌头操锻炼，对改善人的食欲，增强人的体质也有着重要作用。其实，学做舌头操也比较简单。首先，进行卷舌头的运动，把舌头往里面卷，使舌头能够抵达咽喉的部位。其次，把舌头卷起，使舌头与嘴巴内的每一个部分都能充分接触。这时，嘴巴里面会有唾液分泌，应把唾液一点一点地吞下去，使舌部充分接受摩擦。最后，把舌头伸到嘴外，尽量伸长，使舌尖尽量够到鼻子或下巴。这样三个步骤下来，一套舌头操就已完成。做舌头操虽然看上去不太雅观，但对于保持舌部健康，增强人的食欲最终促进健康，都有着重要作用。
>>“醉虾”和生鱼片当慎食
如今，人们的食物越来越多样化，不少人为了追求食物的鲜美，偏爱生吃食物，甚至是生吃鱼片、虾类、牛肉片等。譬如一些人喜欢日本料理、韩国料理之类的吃法，将生鱼片蘸着芥末食用；一些人偏好生吃“醉虾”，就是把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样虾肉格外鲜嫩。尽管鱼、虾营养都很丰富，而且生吃这种吃法也很“新潮”，但若不慎重，对我们的健康不仅无益，反而有害。
日本、韩国料理中食用的生鱼片，使用的都是深海鱼类，而且他们国内都有严格的卫生标准，在那里吃生鱼片，一般对身体不会有太大的危害。在我国，由于以前很少有生吃鱼虾的习惯，至今尚未有类似的规范，鱼虾类的食物拿来生吃，危险系数相对要高出许多。
鱼类、虾类是携带一些寄生虫的重要载体，许多鱼虾体上都沾有肝吸虫的囊蚴。如果人们生吃了这些鱼虾，肝吸虫囊蚴会随之进入人体，寄生在人的身体内，一个月左右就发育成了成虫，并开始排卵繁殖，从而形成肝吸虫病。疾病发作时一般会出现急性感染症状，例如寒战、高热、肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸、血中嗜酸性颗粒细胞明显增多等。有的患者还会出现腹胀、食欲不振等症状，严重者甚至会因为肝功能衰竭、消化道出血而死亡。肝吸虫成虫在人体内能存活数十年，可对人的身体造成长期危害，引起肝硬化甚至肝癌等严重疾病。此外，由于鱼虾的生长环境购买者往往不得而知，它们身上还可能会积聚大量的细菌、寄生虫等病原微生物以及其他有害物质，如果生吃，也有可能会损害人的健康，容易诱发疾病。
因此，人们在食用鱼虾时，应该烧熟之后再食用，慎食生鱼片、“醉虾”等，以避免因摄入细菌、病毒及有害物质而引发疾病。
>>皮蛋味美，但不宜多吃
皮蛋即松花蛋，是一种味美的食物，因食用方便、口味独特，深得一些人喜爱。同时，皮蛋还是一些菜品、粥品的重要材料，譬如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋夹酸姜等。偶尔吃一些皮蛋对身体无害，但如果经常大量食用皮蛋，则会给身体健康造成不良影响。
皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸疼、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。
由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收甚至高达50%，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育。因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。
即使我们偶尔吃些皮蛋，也应该注意食用方法，很多人喜欢凉拌皮蛋，甚至将皮蛋剥皮后直接食用，事实上，这种吃法很不卫生。因为即使是干净的皮蛋，其蛋壳上仍有不少细菌，而脏的皮蛋，携带细菌的数目可能高达数亿个，这些细菌能通过蛋壳进入蛋内，因此污染皮蛋。一般情况下，皮蛋为暗褐色，透明且有韧性，而被污染的皮蛋变为浅绿色，由于韧性较差极容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙门杆菌，人们食用后可能会引起肠黏膜发炎并产生毒性很强的内毒素，使人产生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
因此，我们食用皮蛋，可以先将皮蛋剥皮洗净，然后在70℃以上的高温下蒸5分钟左右，待冷却后再食用。同时，食用皮蛋时，适当加入一些醋、生姜、大蒜等，不仅能去掉皮蛋涩味，增强口感，还能杀菌消毒，增进健康。
>>日常饮食也能防癌
在很多人的心目中，癌症是一种绝症。事实上，癌症并不像人们认为的那般可怕，很多癌症是可以治愈的，同时，养成良好的生活方式，还能有效防治癌症。譬如，日常饮食中就有很多饮品、食物是极好的防癌物质，堪称“抗癌明星”。
亚硝胺是一种致癌物质。茶叶能够有效地阻止亚硝胺在人体内的形成，即使人体内已经积存了一定量的亚硝胺，茶叶也能抑制亚硝胺的致癌作用。因此，茶叶是防治癌症极为有益的一种饮品。
很多果蔬也有很好的防癌作用。大蒜跟茶叶一样，能够阻止亚硝胺在人体内的合成。大蒜还能激发人体的部分组织细胞吞噬掉癌细胞，从而发挥较好的防癌作用。很多绿叶蔬菜，譬如菠菜、茼蒿、苋菜等，也能起到较好的防癌作用，这些菜中的叶绿素、钠盐等，都具有很强的抗癌能力。橄榄油则是植物油料中的“抗癌明星”，因为橄榄油中较少含有容易被氧化的不饱和脂肪酸，同时含有多种抗氧化剂等，所以有着很好的抗癌能力。胡萝卜素的摄入也有助于抗癌，专家根据研究指出，如果每天摄入胡萝卜素达到6毫克，就能够起到很好的保健身体、预防癌症的作用。因此，我们还应该多吃胡萝卜、南瓜等食物。
一些鱼类、肉类等，同样具有较好的防癌价值。带鱼的体表上，含有一种名叫硫化鸟嘌呤的物质，它是一种很好的抗癌成分，能有效治疗急性白血病及其他癌症。而不受很多人“待见”的肥肉，事实上也有较好的防癌作用，因为肥肉中富含亚油酸等抗癌物质，多吃肥肉还能适当提升血液中的胆固醇含量，使得高密度脂蛋白胆固醇能运送各种成分到肝脏代谢，从而增强人体的抗癌能力。
>>饭后常见的错误小习惯
在吃饱饭之后，人的心情一般都比较舒畅，很多人都有饭后吃水果、松腰带以及剔牙等一些小习惯。这些小习惯尽管在我们日常生活中非常常见，看上去也无可厚非，事实上却对身体健康有所损害。
很多人喜欢饭后吃一些水果，认为这样既能增加营养又对消化有帮助，其实这种认识有误，饭后立即吃水果，不仅不利于营养吸收，还会对健康造成伤害。水果的消化吸收非常简单迅速，不需要经过复杂的消化液处理就能被小肠与胃吸收。而我们吃的主食所含的淀粉、脂肪等，则需要相对复杂、漫长的消化吸收过程，一般需要几个小时。如果饭后马上吃水果，水果则会被主食“堵拦”，搁阻在胃里，胃酸在此过程中会破坏水果中的维生素等成分，造成营养浪费。此外，水果中的大量果胶、糖分等，长时间得不到消化，则会在人体内变质腐烂，形成胃气，对肠胃壁造成刺激和破坏，从而危害人体健康。
一些人吃饱饭后喜欢松腰带，认为能让身体放松，其实这种行为不仅不雅观，对身体也有所伤害。由于人体进食后，肠胃会进行有规律的蠕动，如果这时突然松开腰带，腹部会在很短时间内自然下垂，腹腔内的压力也会在瞬间突然变小，造成胃部下坠，使得胃部正常的蠕动产生紊乱，因而影响消化，造成腹胀、腹痛等症状，长期如此，还有可能导致胃下垂。
不少人还有饭后剔牙的习惯，尽管这样比较悠然自得，还会让人觉得口腔清洁许多，事实上这种做法对健康却是有危害的。饭后剔牙会增加牙齿之间或者牙齿和牙龈间的缝隙，尽管能将牙缝中一些大块的食物碎屑剔出来，但很多小的碎屑以及病菌会聚集在牙齿中间，时间长了会导致牙周炎、牙龈炎、龋齿等口腔疾病。因此，饭后清洁口腔，最好还是以刷牙和漱口的方式为宜。
>>晨起一杯水，健康常相随
俗话说：“一天之计在于晨。”其实，这种说法对于人的健康养生来说同样适用，如果我们清晨起来适当喝一些水，既可满足人体正常代谢之所需，又能防病保健。
经过一夜的睡眠，我们的身体通过呼吸、体表蒸发以及便溺等会失去大量的水分，导致身体的各个器官与一些细胞生理性缺水，与此同时，血液的黏稠度增高，血液流速变缓。清早起床后，适当地补充水分，能有效缓解机体的缺水状况。
人们在早起之时，胃部和小肠都已经全部排清，喝水可以将胃部和小肠彻底冲洗一遍，这个过程，能将胃壁上大部分的食物残渣和病菌清刷掉，并最终排出体外。这样一来，不仅有利于肠胃对食物的消化与吸收，还能有效地预防病菌感染，具有较好的养生保健意义。
早上起床后及时补充水分，还能够增加排尿量，稀释尿液，从而更利于将体内的废物排出体外，对净化血液有着很好的促进作用，同时还能预防泌尿系统感染、结石等相关疾病的发生。清晨饮水还能有效增进肠胃的蠕动功能，增加粪便中的水分，使大便软化，从而更利于大便排出，对预防便秘效果明显。这一点对于老人来说尤为重要，也是很多老人健康长寿的有效“法宝”之一。
另外，早晨及时喝水能稀释、净化血液，降低血液的黏稠度，促进血液循环，从而有效预防心脑血管疾病患者的发病，还能使大脑在较短的时间内恢复到清醒状态。
早起及时补充水分对人体健康十分有益，饮水量一般以中号杯一杯，大约300毫升为宜。在冬季，最好快速喝下一杯温开水，起到冲刷肠胃的作用。在夏季则最好饮用凉白开，而不适宜饮用淡盐水，因为早起身体本来就比较缺水，淡盐水会加重人体的高渗性脱水，人反而会感到更加口渴。同时，早起人体的血压会因血液黏稠度较高而有所升高，饮用盐水则会导致血压变得更高，从而给人的身体造成危害。
>>健康饮食，牢记饭后“七个不宜”
健康的饮食习惯，不仅包含摄取食物的健康，还包括饭前饭后健康的生活习惯等。以饭后为例，就有一系列不恰当的生活习惯需要纠正，简称为“七个不宜”。
其一，饭后不宜立即吃水果。饭后立即吃水果，会导致水果被主食隔阻在胃里，得不到消化，水果中的维生素等营养成分因胃酸的作用而被破坏，造成营养浪费。同时，水果中大量的果胶、糖等成分，也会因在胃中待得太久而变质、腐烂，形成胃气，对胃肠壁造成损害。
其二，饭后不宜立即喝茶。饭后立即喝茶会降低胃酸的浓度，容易导致消化不良。茶叶中的茶碱还会阻止人体对铁元素的吸收。此外，茶中所含的单宁酸，还会与胃里的蛋白质发生反应，生成人体无法分解的凝固物，从而造成蛋白质等营养的浪费。
其三，饭后不宜马上睡觉。在睡眠过程中，人的胃酸分泌明显减少，食物营养的吸收逐渐变慢，会给肠胃带来较大压力，容易造成营养缺失，并导致肠胃功能受损。同时，饭后立即睡觉，还会造成睡眠质量很低，起床后会感到疲惫、头痛等。
其四，饭后不宜立即排便。因为人在排便时，胃部会受到挤压，黏膜和腺体组织受到压迫，从而造成分泌紊乱、胃壁血流量减少，容易导致消化不良。
其五，饭后不宜马上游泳。饭后立即游泳，四肢活动较为频繁，血液为了满足运动需要，则会减少对消化器官的供应，可能导致消化不良及肠胃疾病等。此外，凉水的刺激以及水的压迫会使胃部供血不足并发生蠕动紊乱，可能导致胃痉挛、呕吐等。
其六，饭后不宜马上干活。饭后立即干活，会将血液转移到手脚等操作的运动器官上，容易造成消化不良。胃里充满食物，干活容易对肠胃造成拉扯、震动和扭转等，这样不仅不利于消化，还会对肠胃造成损害，容易诱发腹痛、胃下垂等病症。
其七，饭后不宜马上唱歌。饭后唱歌时，膈肌下移，造成腹腔内压力增大，压迫肠胃，容易导致肠胃蠕动紊乱。同时，口腔、声带以及食管由于食物酒水的刺激，会充血水肿，可能会引发急性咽喉炎等疾病。
>>黄豆虽好，多吃无益
俗话说：“吃鱼吃肉，不如吃豆。”黄豆作为豆类中营养价值最高的品类，素有“豆中之王”“植物蛋白质”等美誉。吃一些黄豆或者豆制品是我们保持健康所必需的，但凡事都有度，值得注意的是，黄豆以及豆制品尽管营养丰富，并非是吃得越多越好，过多食用黄豆及豆制品，不仅于健康无益，反而可能会损害健康。
多吃黄豆或者豆制品，可以吸收大量的蛋白质和钙质等成分，但是如果人体过多地吸收黄豆中的蛋白质，就会妨碍人体对铁的有效吸收，造成缺铁性贫血，使人感到疲倦、乏力、嗜睡等。此外，黄豆中还含有胰蛋白酶抑制素，吃得较多的话，可能会造成消化不良以及胀气等不良症状。
豆制品中含有大量的钙质成分，且极容易被人体吸收，因此，多吃豆类以及豆制品对补充钙质很有益处，但是，如果血液中的钙质含量不断增加的话，就会影响人体对于锌的吸收与利用，从而造成人体内锌含量的不足。缺锌对人体有多种危害，会导致食欲不振、生长停滞，味觉、嗅觉功能减退，皮肤粗糙、伤口不易愈合、性腺发育不良等症状，严重者甚至会影响大脑功能。因此，对于儿童来说，尤其需要注意合理适量地吃豆制品，以防止出现锌缺乏等症状。
对于男性来说，如果过多地食用黄豆或者豆制品的话，还会给自己的“性福”带来负面影响。研究证明，黄豆是一种含有雌激素特质的食品，过量摄入会提高机体雌激素水平，这对女性较为有利，但对于男性则会影响到男性性征，起到抑制性欲的作用。不过只要不是每天大量摄入黄豆及豆制品，一般是不会过量的。
此外，肾功能不全者，尤其不应多吃黄豆。因为黄豆虽然营养丰富，但它属于植物蛋白，所代谢的废物较多，经常吃黄豆会加重肾排泄的负担，可能会使血中尿素氮增高，导致病情加重等。
>>多吃海菜，健康常在
海菜是海洋中生长的各种可食性植物的总称，被誉为海洋中的“黑色食品”，海菜营养丰富，含有人体所需的多种物质。其中，海带、紫菜等是最为常见的海菜。海带风味独特，色调别致，含有很高的营养保健价值，被叫做“海上蔬菜”“长寿菜”“含碘冠军”等，是延年益寿的补品，多食海带，对我们的身体健康大有益处。
海带具有很好的抗癌作用。近年来，医学科学研究证明，癌症患者的血液多呈现酸性，而血液趋于酸性则是罹患癌症的征兆之一。海带具有“碱性食物之王”的美称，如果多吃海带，就能有效防止血液酸化，从而成功地阻止癌症。
常吃海带能够预防高血压。海带中含有的海带多糖，能够有效降低人体血液中的胆固醇、甘油三酯的浓度。同时，海带多糖还具有抗凝血的作用，可防止血管内血栓的形成。此外，海带中还富含纤维素，可以与人体内的胆酸结合排出体外，从而减少胆固醇合成，有效防止动脉硬化。近年来，医学专家还发现，缺钙是发生高血压的重要原因，而海带富含钙质，对防治高血压无疑大有裨益。
常吃海带还能治疗糖尿病。由于海带富含活性多肽，其功能与胰岛素相似，对糖尿病患者有较好的治疗和保健功能。糖尿病患者食用海带之后，能延缓胃排空与通过小肠的时间，从而降低胃的饥饿感，还能从中吸收多种氨基酸和矿物质，能够帮助糖尿病患者控制饮食，有利于控制血糖水平。
此外，海带能够刺激肠道蠕动，有促进排便的作用，可以治疗便秘；海带还含有较高的甘露醇，有良好的利尿作用，对肾脏疾病还有着很好的食疗作用。海带还有美发、御寒等功效。
海带具有诸多的保健食疗功效，紫菜等类似的海菜营养成分跟海带都较为相似。多食海菜，常吃海菜，对保持身心健康很有帮助。
>>莫让节俭成为疾患之源
勤俭节约是中华民族的传统美德之一，然而，从健康的角度来讲，过度的节俭却可能成为疾病的原因。众所周知，吃剩饭剩菜会增加患病几率，而一些水果、蔬菜如果因节俭而食用不当，也会给我们的健康带来损害，严重者甚至会带来疾病。
吃受冻白菜容易中毒。由于北方冬天较冷，贮藏的白菜有很大的受冻可能，一些人出于节俭的目的，受冻白菜也舍不得扔掉，但如果食用不当的话，很有可能引发食物中毒。因为冻白菜中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，其中亚硝酸盐具有毒性，而冻白菜在融化后还会造成硝酸盐还原成亚硝酸盐，使得毒性增大。如果人体摄入过多的亚硝酸盐，会出现严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹泻、腹痛等症状，严重者甚至会出现昏迷。
打开时间较长的西瓜不宜食用。有些西瓜比较大，打开后可能一次吃不完，有时存放一部分，等下次再食用，这样的做法是不合适的。因为西瓜打开之后，很容易滋生各类细菌，而瓜瓤营养丰富，非常适宜细菌生长繁殖，而夏季细菌生长尤为迅速。医学研究表明，痢疾杆菌在瓜瓤上12小时可繁殖5万倍。因此，如果西瓜打开过久，可能被细菌污染，人吃了会引发胃肠道传染病等。
烂水果最好不要食用。我们购买的水果因为食用不及时，可能拿出来时就烂了一部分，一些人为了节俭就把烂掉的部分削掉，留着较好的果肉食用，其实这样做同样有着较大的危害。因为水果一旦发生霉变腐烂，各种微生物尤其是真菌就会在腐烂部分迅速繁殖，其中还会产生大量的有毒物质，这些有毒物质还会通过果汁迅速向未腐烂的部分扩散，这样一来，水果中未腐烂的部分同样含有各种有毒物质，即使是把腐烂的部分削掉也无济于事。人一旦吃了这样的水果，可能会出现头晕、恶心等中毒症状，严重者甚至会出现抽风、昏迷，甚至危及生命。其中霉变的水果还可能导致人体细胞突变，严重者可能致癌等。
>>健康饮食要做到“八戒”
膳食营养是健康生活的重要方面，人摄取的食物情况关系到健康的方方面面。日常生活中，健康的饮食需要做到该吃的吃，该戒的戒。就日常膳食中的戒律而言，我们可以简单地归结为“八戒”。
一戒贪肉食。由于肉食中含有的脂肪过多，常吃的话会导致人的健康营养失衡和新陈代谢紊乱，容易导致高胆固醇血症以及高脂血症，引发心脑血管方面的疾病。
二戒贪精食。日常生活中，如果我们经常食用精米、精面等，就会造成人体内的纤维素减少，这样一来，人的肠胃蠕动就会变弱，从而导致便秘等疾病。
三戒贪酒杯。长期大量饮酒对人的健康伤害很大，因为大量的酒精可能造成心肌变性，心脏的负担也会因此加大。老人饮酒过多还很容易导致肝硬化等疾病。
四戒贪咸食。如果人体摄入的盐分过多的话，则会增加肾脏的负担，容易诱发高血压、心脏病、中风以及肾脏衰弱等疾病。
五戒贪甜食。人吃的甜食过多，就会摄入较多的糖分，这就会造成人的机体功能紊乱，很容易导致肥胖，同时，还会增加糖尿病的患病几率，不利于人的身心健康。
六戒贪吃硬食。人偶尔吃点较硬的食物无可厚非，但经常吃硬的食物，就会影响人的肠胃消化吸收功能，久而久之，可能导致消化不良或者肠胃病等。
七戒吃得太快。人如果吃饭太快，食物在人的口腔内无法得到充分咀嚼，这就会增加消化器官的负担，同时，人还会吃得更多，导致肥胖等。此外，吃得快还有被鱼刺、骨头卡住喉咙等危险。
八戒吃得太饱。科学的饮食是每顿吃七八分饱，如果长期吃得很饱的话，不仅会增加肠胃的消化负担，还会诱发或者加重心脑血管疾病，严重者甚至会发生猝死等意外危险。
如果日常生活中能做到这“八戒”，则会大大增加健康砝码，在饮食方面为我们的健康体魄保驾护航。
>>饮料好喝隐患多
夏季来临，饮料成了很多人的至爱之物。天气炎热时，食欲经常比较差，很多人尤其是青少年常常用喝饮料来代替饮水，甚至代替进食。的确，饮料味道可口，一些碳酸类饮料还能清凉解暑，但却不宜多喝。多喝饮料，不仅会进一步影响人的食欲，甚至还会带来严重的疾病隐患。
首先，饮料会给人的肠胃带来伤害。一般来说，饮料的温度都比较低，远低于人的体温，从冰箱里拿出的冷饮更是如此。当人喝下大量饮料之后，肠胃道血管遇冷就会立即收缩，使本来血流量就很少的肠胃，血流量变得更少，从而造成肠胃功能失调，甚至会引发胃痉挛、胃炎、胃痛等病症。此外，很多饮料都是碳酸类饮料，其中的二氧化碳在抑制细菌的同时，还会对人体内的有益菌产生抑制作用。这样一来，喝的饮料较多的话，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀、腹泻。对于未成年的孩子来说，伤害尤甚，因为饮料中的色素很容易沉着到孩子消化道黏膜上，干扰人体内多种酶的功能，诱发胃肠功能紊乱，并导致孩子厌食、消化不良等。
其次，多喝饮料还会给人的肾脏造成伤害。肾脏是人体最重要的排泄器官，人体中产生的有害物质绝大多数是通过肾脏以尿液的形式排出体外的。饮料中常常含有大量的矿物质、添加剂、色素、防腐剂等，这些物质进入人体并没有什么好处，但仍需在人体内进行新陈代谢，这就势必加重了肾脏的负担，从而对肾脏造成伤害。由于饮料中矿物质较多，也会增加患上肾结石的风险。特别是青少年肾脏尚未发育成熟，肾脏调节能力不完善，对肾脏的伤害也就会更为严重。
再次，饮料还会给人的牙齿造成伤害。饮料中含有的各种添加剂、增味剂以及有机酸等，对人的牙齿有很强的腐蚀作用，会损害牙齿表面的保护层牙釉质。假如牙釉质受到损害，人的牙本质就会裸露出来，会出现酸疼等症状，还会引发牙髓疾病。此外，各种饮料中往往含有的糖分也较多，容易在人的口腔内因发酵生酸而引起龋齿。
>>食用油，你吃对了吗
俗话说：“开门七件事——柴米油盐酱醋茶。”可以说，食用油对于我们绝大多数的人来说，既是非常熟悉的，又是必不可少的。尽管我们几乎每天都在吃着食用油，然而，对于食用油仍然存在不少的食用误区，因此，有时候需要问一问自己：食用油，我们吃对了吗？
误区之一：吃太多的食用油。众所周知，我们在烹调饭菜之时，油放得越多，饭菜也就越香，然而，如果吃油过多，会给我们的健康带来危害。因为油的热量和脂肪含量都非常高，经常过多地摄入油类，会造成肥胖症、高血压、糖尿病以及心脑血管疾病等方面的隐患。一般情况下，正常人每天摄入食用油不应超过25克，老年人、肥胖者以及血脂异常者则不宜超过20克。
误区之二：只吃植物油，不吃动物油。近年来，关于动物油不健康的说法甚嚣尘上，因此，很多人就将动物油列入“违禁品”，事实上，日常生活中，适量食用动物油不仅不会给人的健康带来危害，反而有益。如果一味地迷恋植物油，将动物油拒之千里，则会造成人体内维生素与脂肪酸的缺乏，反而不利于人体健康。
误区之三：食用油品单一。很多人都有自己的健康理念，有些人只吃玉米油，有些人则只吃花生油，而且很多家庭很长时间内只吃同一种油，其实，这样的做法并不妥当。专家建议，日常生活中，我们吃的食用油应当花样多一些，最好能够交叉搭配食用，只有这样，才能保证我们人体内的营养均衡，从而促进身体健康。
误区之四：炒菜时，等油烧到冒烟才开始炒菜。高温爆炒是很多人喜欢的烹调方式，都是等油烧到很热，直到冒烟的时候才开始放菜炒菜，事实上，这种方法很不科学，会给人的健康造成较大伤害。因为温度过高会使得油里面的营养成分遭到破坏，而且还会产生一定量的过氧化物和致癌物质。专家建议，在炒菜之时，最好是先把锅烧热再放油，这样既能达到热油的效果，起到爆炒之效，又保证了食物的安全与健康。
>>碳酸饮料饮用有误区
春夏时节，气温逐渐升高，也正是各类饮料尤其是碳酸类饮料，如可乐、雪碧、芬达等销售的旺季。碳酸饮料对消暑止渴的确效果显著，但饮用时也有诸多误区，如果饮用不当，会给人的身体造成伤害。
首先，边吃饭边饮损健康。很多人喜欢一边吃饭，一边喝碳酸饮料，其实这对人体健康非常不利。吃饭时喝碳酸饮料会稀释胃酸，不利于消化，同时，碳酸饮料中还含有大量的二氧化碳和碳酸氢钠，对消化系统伤害更大。因为二氧化碳会刺激胃黏膜，影响胃蛋白酶的产生；碳酸氢钠则是一种弱碱，不仅会中和胃酸，增加消化难度，还会使胃蛋白酶的消化能力减弱，久而久之，会造成食欲下降、厌食等病症。
其次，长时间用嗓后喝碳酸饮料不科学。一些人长时间唱卡拉OK、作报告或者讲课之后，喜欢喝碳酸饮料来润喉止渴，其实这种做法很不科学。因为长时间用嗓之后会使咽喉部位充血，短时间很难恢复到正常状态，假如立即饮用大量碳酸饮料，会因骤冷刺激咽喉部位导致血管突然收缩，致使咽喉部的血流减慢、供血减少，引起咽喉生理功能紊乱及局部免疫力下降等，从而容易诱发急性咽喉炎，以及出现声音嘶哑、咽喉疼痛等症状。
再次，饱餐后饮用碳酸饮料易伤身。目前市场上绝大多数的碳酸饮料都含有小苏打，喝碳酸饮料时，小苏打进入胃中，与胃液中的胃酸接触会发生化学反应，产生大量的二氧化碳气体，因此容易出现“嗳气”现象。人们在饱餐之后，胃中的食物阻碍了胃的上下通道，如果此时再喝碳酸饮料，产生的二氧化碳就很难排出体外。二氧化碳气体在胃里越积越多，胃部就会不断膨胀，从而造成胃扩张，不仅影响食物消化，而且容易诱发急性胃炎、胃痉挛甚至胃破裂等严重疾病。
此外，开盖时间过长的碳酸饮料，很容易滋生细菌，这样的碳酸饮料被喝进人体，不仅起不到防暑降温的作用，还容易诱发肠道疾病，损害身体健康。
>>吃饭不当，睡眠不香
对于现代人来说，睡觉绝不是一个小问题。很多人由于生活、工作压力过大，以及一些疼痛性疾病等，常常与失眠相伴。失眠常常让人心烦意乱，免疫力下降。其实，人们常常会忽略一个跟睡眠密切相关的因素，那就是饮食。饮食不当，常常也会让人辗转反侧，难以入眠。
首先，晚餐丰盛油腻有碍睡眠。晚餐进食太多，尤其是吃了较多的高脂肪食物，往往会延长这些食物在胃中的消化时间，导致人们无法在夜里安然入睡。即便是在睡梦之中，也往往是睡眠质量很差。晚餐应当吃得少一些，清淡一些，最好选择一些含有蛋白质且又低脂肪的食物，这样既有利于睡眠，又能避免人体发胖。
其次，胀气食物会降低睡眠质量。夜晚肚子胀气，既让人感到很不舒服，又会妨碍人的正常睡眠，因此，晚上少吃胀气食物，才能保证睡得香甜。可能导致胀气的食物主要包括：豆类、卷心菜、洋葱、菜花、甘蓝、茄子、马铃薯、地瓜等，以及一些饮料和甜食。
再次，含咖啡因类的饮料和食物会阻碍睡眠。不少人晚上难以入睡，是因为咖啡喝多了。由于咖啡因会刺激人的神经系统，造成人的呼吸及心跳加快、血压上升，还会减少有催眠作用的褪黑激素的分泌，常常让人难以入睡。同时，咖啡因还具有利尿作用，喝咖啡以及吃一些含有咖啡因的食物，还会让人因为尿意的压迫而难以安睡。
此外，饮酒助眠同样不可取。一些人喜欢晚上喝少量的酒来帮助睡眠，这样虽然可以较快地入睡，但夜晚往往会醒来多次，即便是花了很多的时间躺在床上，可睡眠质量很差，并没有达到“休息”的效果。
>>食醋保健康，有人却不宜
近些年，食醋保健慢慢地盛行开来，一些商家借机大肆宣传吃醋的好处，甚至把醋吹嘘成了保健治病的“灵药”，同时，越来越多的人加入到“食醋一族”的行列。的确，经常食醋可增加食物鲜味，增进人的食欲，抑制一些病菌的生长和繁殖，促进新陈代谢，平衡血液的酸碱值，在一定意义上来说，食醋的确有益身体健康。然而，醋并不是对所有人都有保健作用，我们在日常生活中，同样不能忽视醋的一些副作用，假如食醋不当，不仅保健不成，反而会给健康造成伤害。
首先，人们在服药期间，要谨慎食醋。由于醋可以改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物失去功效，严重者甚至可能生成一些有毒物质，危害人的身体健康。
其次，消化系统疾病患者吃醋要区别对待。对于萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏的患者来说，适当食醋对人体有一定的好处，但是食用的方法一定要正确，必须把醋的酸度降低，少量、间隔食用。而对于胃溃疡以及胃酸过多的患者来说，吃醋则是一个错误的选择。对于胃溃疡患者而言，醋会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。同时，吃醋对于胃酸过多的患者来说，无异于“火上浇油”，加重胃中的酸度，使人感到更加不适，对胃的伤害也就更大。
再次，醋过敏以及低血压的患者应当忌食醋。一些人对醋过敏，食醋会导致身体出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，可能诱发严重疾病。对于低血压患者来说，醋会导致患者的血压进一步降低，从而出现头痛等不良反应。
此外，老年人在骨折治疗以及康复期间也应避免食醋。由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，有可能促发以及加重骨质疏松症，造成受伤肢体酸软，疼痛加剧，从而导致骨折难以愈合。
>>多喝汤水可养胃，选准时间效果佳
许多注重养生的人对喝汤、喝粥都情有独钟，认为这些汤汤水水不仅能够有效补充人体维持正常机能所需要的水分，而且对人体的消化器官，尤其是对胃大有好处。的确，多喝汤水在养胃这方面有着较好的效果，如果注意按时按点，在不同的时间饮用不同的汤水，能够达到最佳的保健效果。
中国传统养生非常重视粥和汤对人体的保健作用，李时珍在《本草纲目》中就曾经称赞粥“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。中医认为，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油，是粥的精华之所在，此物味甘性平，滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋，对于肠胃不适等疾患是首选补充食物，如果长期食用可缓解和辅助治疗胃病等。
专家介绍，在不同的时候喝与之适应的汤水，能使保健效果事半功倍。
一般来说，早饭喝粥对健康大有好处，同时适宜配一些杂粮和蔬菜。早餐煮粥时可加生姜、山药、百合、芝麻、赤小豆、核桃等物。如果平时不爱喝粥，也可以选择喝豆浆或牛奶。牛奶或者豆浆中含有大量人体需要的钙、蛋白质和维生素等，能够满足人体对营养的需要。早餐这些粥品，晚餐时食用效果同样不错。
中午是喝汤的最佳时间。中午饭前喝一些汤，不仅能起到保健作用，还可使胃内食物充分贴近胃壁，滋养胃部，并增强饱腹感，从而降低食欲，对于那些肥胖人士减肥保健很有益处。午饭时，萝卜汤、冬瓜汤、西红柿汤、海带汤、紫菜汤都是不错的选择。
晚上睡觉前补充一些汤水，如牛奶、蜂蜜水等，同样是非常科学的养生方法。中医认为，牛奶具有“补虚益肾、生津润肺、益气养血”的作用，晚上睡觉前一小时左右喝一杯牛奶，对我们来说既能补充营养，更有提高睡眠质量的作用。晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜，补充各种微量元素，还有和胃润肠之功效，能有效预防便秘等疾病。
>>吃得不健康可诱发感冒
感冒是日常生活中最常遇见的小疾病，一年四季都会发生。虽然绝大多数的感冒对人的健康伤害并不大，却由于易发，且症状持续一般五六天甚至更长，也会给人们的生活与工作带来诸多不便。很多人都认为，感冒大多跟受热、受凉关系较大，跟进食似乎关系不大。殊不知，我们日常饮食跟感冒也有着很大的关系，如果饮食不当，很容易诱发感冒或者导致感冒进一步加重。
首先，长期吃高脂肪饮食容易引发感冒。如果我们长期大量食用富含饱和脂肪酸的食物，如肉类、乳制品、人造黄油等，而摄入的五谷杂粮、水果、蔬菜较少的话，人体内就会严重缺少维生素与微量元素，这样不仅会损害人的心血管系统，还会大大降低人体免疫细胞的抗病能力，很容易患上感冒。
其次，长期过量吃盐可诱发感冒。长期吃盐过量，会造成人体的唾液分泌减少，与之同时，唾液中的溶菌酸也随之减少，这样一来，病毒就很容易在人的上呼吸道黏膜处停留并迅速繁殖，上呼吸道一旦感染，就是我们俗称的感冒。同时，由于钠盐的高渗透作用，上皮细胞在被抑制的情况下，丧失了包括分泌抗毒素的能力，从而造成感冒病毒侵入细胞，导致感冒，严重者还可能并发细菌感染，引起咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道疾病。
再次，长期食糖过多容易反复感冒。吃盐过多不好，吃糖过多同样有害。这是因为糖有着较好的利尿作用，过量食用糖后，人的小便会明显增多，大量的水分流失会导致体内缺水，出现口干舌燥的“上火”症状。同时，吃糖过多还会大大妨碍人体内的钙、维生素B₁等的吸收，从而造成免疫力下降，导致体弱多汗，很容易诱发反复感冒。
>>世界杯期间，熬夜看球需保胃
四年一度的世界杯是一个令人疯狂的足球赛事，在这火热的一个月里，疯狂的不仅仅有踢球的球员，更有看球的球迷们。球迷们在享受足球盛宴之时，一定要注意娱乐“有度”，不要因为过度迷恋看球，给自己的身体造成伤害。如果球迷们经常熬夜看球，不注意生活调剂，很多疾病就可能找上门来，比如说胃病。
今年30余岁的张先生是个不折不扣的铁杆球迷，自最近世界杯开赛以来，他场场不落，经常呼朋唤友到酒吧，边看球边豪饮。前一段时间，出现黑便也没有当回事，因为他以前就患有胃溃疡，也曾经出现过这样的情况。一直到第三次已经出现解血便了，而且稍微活动就乏力、出虚汗，他才到医院就诊。胃镜检查中发现胃溃疡面积已经达到2平方厘米，创面还有活动性出血，急诊内镜下止血情况仍未控制，出血量不断增加，给予输血治疗后做了胃部分切除手术，才挽回了生命。
熬夜看球，胃部很容易出现不适。加上梅雨季节即将到来，天气潮湿会影响肠胃功能，如果继续熬夜，会导致胃肠道严重缺氧，而造成胃肠黏膜损伤，引起胃痛等不适症状。长期熬夜甚至会引起胃溃疡、萎缩性胃炎，从而给人体健康造成严重伤害。
专家提醒，熬夜看球还易出现耳痛耳鸣、肠胃炎、腰椎小关节紊乱、结膜炎急性发作等疾病，因而，球迷要做好充足准备。白天注意休息、补眠，不要让身体长期处于“缺觉”状态；注意平衡膳食，适当选择一些酸味食物和高蛋白食物，减少啤酒和烧烤类食物的摄入；此外，看球赛时每隔一段时间起来活动活动，多喝水，做一做广播体操，提神醒脑，减少血栓形成；准备一些眼药水，每隔半小时左右让眼睛休息一下，利用间隙强制眨眼，做做眼保健操，还可以喝枸杞菊花茶护眼。