核桃

核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。在国外称其为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内则享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

【营养价值】

核桃含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、铬、镁、锌、锰、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养成分，是一种营养丰富的滋补品。

【保健功效】

核桃性温，味甘，具有补肾固精、温肺定喘、补脑益智、养血益气、润肠通便、排出结石之功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。

它所含丰富的维生素E及B族维生素等，能帮助清除氧自由基，且可补脑益智、增强记忆力、抗衰老。

现代研究还表明，核桃含脂肪高达63%，且核桃油中含有大量不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，对防治高血压、冠心病和动脉硬化症很有好处。

核桃所含铬、镁、锌、锰等微量元素对保护心脑血管很有益。

核桃所含萘醌化合物和维生素E等，又是良好的抗癌物质，能预防多种癌症。

核桃所含丙酮酸能阻止胆结石的形成，并可帮助排出胆结石。

【饮食宜忌】

宜：核桃适宜久咳久喘、慢性气管炎、支气管哮喘、神经衰弱、肺心病、肺气肿、阳痿、遗精、腰腿酸痛无力、耳鸣眼花、肠燥便秘、尿道结石、胆结石、高血压、冠心病、动脉硬化、老人虚弱、妇人脏躁及产后虚弱等患者食用。糖尿病患者也可适量食用。

忌：核桃性温，凡阴虚火旺、鼻出血、咯血等患者忌食；又因它能滑肠通便，故便溏腹泻者也应忌食。因核桃含有较多的脂肪，所以一次不宜吃得太多，否则会影响消化，应以每次20克为宜。

【健康食谱】

核桃粥

原料：核桃2个，红枣6枚，糯米50克，黄豆、花生米各少许，冰糖少许。

制法：

1．把所有原料洗净，温水浸泡半小时。

2．糯米入锅，加清水煮开，加入碎核桃仁、去核的红枣和黄豆、花生米熬至熟烂，加少许冰糖调味即可。

功效：此粥易消化、易吸收，核桃能改善孩子遗尿症状。