第三章 秋高气爽，滋阴润燥

第一节 桂花：温胃散寒的“九里香”

“丹桂飘香，秋风送爽”，桂花幽香而不露、秀丽而不骄，堪称“秋天的花王”。桂花含有芳香物质，具有芳香和胃，生津辟浊，化痰理气之功。

【别名】月桂、木樨。

【性味】性味辛，温。

【归经】入肺、大肠经。

【功效】生津辟浊，化痰理气。

【主治】食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛。

【提示】体质偏热、火热内盛者慎食。

桂花佳肴，健脾开胃

脾胃虚弱是因身体脾虚或饮食不节、情志因素、劳逸失调等原因引起脾的功能虚衰、不足的病证。因为脾对食物的消化和吸收起着十分重要的作用，因此几乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚证。而桂花就有健脾开胃的功效，现在介绍几款桂花健脾开胃的佳肴。

桂花糖糕

【组成】桂花糖2匙，马蹄（荸荠）粉、水、白糖各适量。

【做法】桂花糖、白糖及水同煮沸；清水将马蹄粉拌匀成糊状，倒入糖水内拌匀；拌成糊倒入刷油的模内，放入蒸笼蒸约半小时即成。

【用法】热食或冻食均可，当点心。

【功效】健脾开胃，宽胸化痰。

桂花粥

【组成】桂花3克，粳米50克。

【做法】锅内加水600毫升，水沸后加米煮至熟，再放入桂花，小火煮10分钟即成。

【用法】温热服用。

【功效】益胃，散淤。适用于治疗胃痛嗳气等症。

桂花红枣羹

【组成】桂花一钱，红枣半斤，白糖六钱。

【做法】先将红枣洗净，用开水泡1个时辰，捞出，控干水。锅内添水，放白糖，烧开，撇去浮沫，红枣下锅，用中火煨熟烂，待水将烧干时，入桂花即可食用。

【用法】随意食用。

【功效】补脾和胃，适用于脾胃气虚、食纳欠佳者。

山药桂花汤

【组成】桂花15克，鲜山药500克，白糖150克。

【做法】山药去皮、洗净，切成片。再将汤锅内放入清水，烧开后，放入桂花、白糖。然后将山药片放在锅内煮熟，加放熟猪油，起锅盛入汤碗内即成。

【功效】补肾益气、健脾开胃。

此汤用中药山药同桂花相烹而成，其味清香，富于营养，可补肾益气、健脾开胃，增进食欲，夏秋季食用最佳，有益健康。

蜜汁桂花苹果

【组成】苹果200克、糯米100克、枸杞子20克、猪油（炼制）50克、糖桂花20克、白砂糖50克、淀粉（豌豆）10克。

【做法】将糯米淘洗干净，放入适量的水，蒸熟取出，加入猪油、桂花糖、枸杞和适量的白糖拌成馅；将苹果两头切平，挖去核，削去皮，洗一遍，把桂花糯米馅填入苹果内；蒸10分钟；取出后装入小盘内；同时锅内放入适量的水和白糖烧开溶化，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，浇盖在苹果上即成。

【用法】温热食用。

【功效】健脾养胃。

苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物。糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，健脾养胃。

桂花酒，化痰散淤的“贵妃酒”

“问讯吴刚何所有？吴刚捧出桂花酒。”神话传说中有吴刚伐桂的故事。《酉阳杂俎》载：“旧言月中有桂，有蟾蜍。故异书言，月桂高五百丈，下有一人，常斫之，树创即合。人姓吴，名刚，西河人，学仙有过，谪令伐树。”

桂花酒自古就有，屈原《九歌·东皇太一》中就说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒桨。”《汉书》中有“牲茧栗，粢盛香，尊桂酒，宾入乡”的诗句。宋代苏轼的《新酿桂酒》诗：“烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮树。”这其中的桂醑，就是桂酒。古代还有以桂木制成的酒具——桂尊，唐代骆宾王有诗曰：“春朝桂尊尊百味，秋夜兰灯灯九微。”

关于桂花酒还有个美丽的传说。两英山下，住着一个卖山葡萄酒的寡妇，她为人豪爽善良，酿出的酒，味醇甘美，人们尊敬她，称她仙酒娘子。一年冬天，天寒地冻，由于仙酒娘子收留了一个瘫痪的汉子，关于她的闲话很快传开，买酒的人越来越少，但仙酒娘子仍尽心尽力照顾那汉子。后来，那汉子不辞而别，仙酒娘子在寻找的路上，遇见一各跌倒在地的背柴老人，老人口里喊着“水，水”。仙酒娘子情急之下，咬破中指，她把手指伸到老人嘴边，老人忽然不见了。一阵清风，天上飞来一个黄布袋，袋中贮满许许多多小黄纸包，另有一张黄纸条，上面写着：月宫赐桂子，奖赏善人家。福高桂树碧，寿高满树花。采花酿桂酒，先送爹和妈。吴刚助善者，降灾奸诈猾。原来这瘫汉子和担柴老人，都是吴刚变的。她的善行，感动了月宫里管理桂树的吴刚，才把桂子酒传向人间。

中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散淤，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效，尤其适用于女性朋友饮用。

那么桂花酒如何制作呢？

桂花酒（一）

【组成】桂花50克，白酒500克。

【做法】将桂花洗净除去杂质，放入酒坛中，倒入白酒，拌匀盖盖，封严，每隔2天搅拌一次，浸泡15天即成。

【用法】不拘时饮用。

【功效】化痰，散淤。治痰饮口喘咳，肠风血痢，疝瘕，牙痛，口臭。

另外用米酒亦可以。

桂花酒（二）

【组成】桂花、米酒、盐各适量。

【做法】用盐水彻底洗净桂花，沥干放入有盖酒瓶，加入米酒密封1个月左右，便可饮用。

【用法】随量饮。

【功效】促进血液循环。

桂花绿茶

【组成】桂花、绿茶各3克，冰糖少许。

【做法】沸水冲泡。

【用法】冰糖调服。

【功效】散淤化痰，适用于治疗口干咽燥等症。

桂花鱼桔仁、桔梗泡茶喝，也有散淤化痰的效果。

桂花桔茶

【组成】桂花3克，桔仁、桔梗各6克。

【做法】加水煎汁。

【用法】代茶饮。

【功效】散淤化痰，适用于治疗咳嗽痰多等症。

桂花芋头汤，瘦身又美容

桂花为木樨科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。

桂花芋头汤

芋头既增进食欲，又帮助消化。桂花散血消淤，促进肠道的排泄。

【组成】芋头300克，桂花50克，冰糖10克，白砂糖5克，碱1克。

【做法】将芋头刮净，切成梳子背状，再修成枣核形状；锅中加入清水，烧沸后放入芋头和少许食碱，煮约5分钟，捞出倒在盘内摊开，凉后即呈红色；把芋头码入汤碗中，加入冰糖、白糖，上笼用大火蒸烂，鲜汤另用锅烧沸，灌入芋头汤碗，桂花盖在其上，再入笼略蒸即可。

【用法】温热食用。

【功效】改善便秘，美容瘦身。

什锦蔬菜汤

【组成】月桂树叶1枚，香菇3～4个，平口蘑菇5～6片，洋葱2个，芦笋1根，柿子椒红、黄各1个，高汤600毫升，盐、胡椒各少许，橄榄油，醋，绿菜叶（切碎）少许。

【做法】蘑菇及蔬菜切块；用中火将蘑菇烤香，放入少量盐和胡椒；洋葱和芦笋用中火炒熟；用橄榄油将锅温热，倒入高汤，再放进蘑菇和月桂树叶，用微火煮；煮10分钟左右加入柿子椒，用盐、胡椒调味。盛入器皿中，撒上绿菜叶及醋。

桂花茶

【组成】桂花1克，茶叶2克。

【做法】沸水冲泡，盖焖5分钟。

【用法】代茶饮。

【功效】活血调喉，强肌滋肤。适用于治疗皮肤干裂、声音沙哑等症。

桂花茶

【组成】桂花12克、干姜6克、生甘草4克。

【做法】把桂花焙干为末，干姜、生甘草研末；三者和匀，加入盐少许。

【用法】代茶饮。

【功效】祛风散寒，减肥瘦身。

芳香辟秽，呵气如兰

“八月桂花遍地开，桂花开放幸福来”。每年中秋月明，天清露冷，桂花盛开，在空气中浸润着甜甜的桂花香味，冷露、月色、花香，激发情思，给人以无穷的遐想。

八月的桂花，中秋的明月，自古就是文人骚客吟咏的对象，宋代韩子苍诗：“月中有客曾分种，世上无花敢斗香。”李清照称桂花树“自是花中第一流”。

桂花也有清除口臭、爽口爽心的功效，如桂花直接泡茶饮，口中含嚼鲜桂花（一次6朵），或者刷牙后取桂花露适量漱口，以桂花子3克水煎漱口（一日3次）等，都是简便易行的日常除口臭方法。

桂花红茶

【组成】桂花3克，红茶1克，水150毫升。

【做法】桂花加水150毫升煎汤，煮沸后加入红茶，沸开即止，取汁。

【用法】代茶少量频饮，每日1剂。

【功效】芳香辟秽，解毒除臭。适用于治疗口臭、牙痛等。

在这里介绍一道爽口芳香的桂花菜，此菜枣甜花香，补血补气，健脾开胃。

桂花红枣

【组成】红枣500克，桂花20朵，红糖适量。

【做法】红枣洗净用清水泡发，放入沙锅中，加清水适量，先用旺火烧开，再用小火炖至熟烂，加入红糖稍煮，汤将尽时加入桂花即成。

【用法】温热食用。

【功效】化痰，散淤。治痰饮喘咳，牙痛，口臭。

另外，清晨采摘半开的桂花适量，放入香油拌匀，密封，隔水蒸30分钟，取出在阴凉处放置10日，将花滗出后再放在罐中密封贮藏，每日取少许擦头发，能够起到香发润发的效果。也可以用桂花与麻油适量，蒸熟作发油。

附：桂花灵验小妙方

咳嗽痰喘：桂花3克，半夏10克，白萝卜500克（切片），水煎，取液代茶饮；桂花4克，水煎服或浸酒、泡茶饮。

经闭腹痛：桂花30克，荔枝肉10克，水煎，加红糖、黄酒适量服用。

肾虚牙痛：桂树根（干品）6～10克，水煎服。桂花根皮贴牙龈痛处；桂花5克，泡茶饮。

麻疹：桂花叶30克，荸荠100克，加水适量，共煮，荸荠煮熟后，吃荸荠喝汤，每日2次。

荨麻疹：桂花9克，水煎，日服2次，连服数日。

胃寒疼痛、嗳气饱闷：桂花子3克研末，玫瑰花3克，开水冲泡，每日2次温服。桂花60克，放入白酒500毫升中密闭浸泡1周，饭前炖热，温服，每次10毫升。桂花子6～12克，加适量红糖，1日3次冲服。

大便下血：桂花根60克，槐花9克，金银花12克，水煎服，每日1剂，分2次服用。桂花根60～90克，猪筒子骨4节，加水适量，炖服。

痢疾：桂花6克，蔷薇花15克，水煎15分钟，温时当茶饮。桂花3克，赤小豆15克，水煎服，每日l剂，治肠风血痢。

腹内冷病：桂花布裹蒸热熨之。桂花3克，煎服。

风湿筋骨痛、腰痛：桂树枝二叶或根，煎浓汁，趁温热敷患处，每日热敷2～3次。桂花根10～15克（鲜品30～50克）水煎服。

痫症：白桂花树根60克，浓煎后去渣，放入瘦猪肉120克，加盐适量，每日服2次。

第二节 菊花：平肝明目的延寿名花

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”、“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然”、“待到重阳日，还来就菊花”……从屈原到杜甫，菊花可以吃，可以酿酒喝。

【性味】味辛，甘，苦；性微寒。

【归经】入归肺、肝经。

【功效】散风清热、清肝明目和解毒消炎。

【主治】目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头痛、高血压、疮疗毒。

【提示】气虚胃寒、食少泄泻者慎服。

菊花入诗又入药

在《红楼梦》第三十七、三十八回中有这样的情节：

由探春发起，宝玉和众姐妹响应，于大观园内建起了诗社。他们先起了别号，次咏海棠，再咏菊花和螃蟹。其中，菊花诗的命题是宝钗和湘云拟就的。共有12个题目：起首是《忆菊》，忆之不得，故访，第二是《访菊》，访之既得，便种，第三是《种菊》，种既盛开，故相对而赏，第四是《对菊》，相对而兴有余，故折来供瓶为玩，第五是《供菊》，既供而不吟，亦觉菊无彩色，第六便是《咏菊》，既入词章，不可不供笔墨，第七便是《画菊》，既为菊如是碌碌，究竟不知菊有何妙处，不禁有所问，第八便是《问菊》，菊如解语，使人狂喜不禁，第九便是《簪菊》，如此人事虽尽，犹有菊之可咏者，《菊影》《菊梦》二首续在第十第十一，末卷便以《残菊》总收前题之盛。

这12首菊花诗，宝玉、宝钗、探春各写2首，黛玉、湘云各写3首。最后的评论是黛玉所做的咏菊、问菊、菊梦名列三甲，一举夺魁。

12首菊花诗既把菊花刻画得淋漓尽致，又在花事吟赏上反映了当时的都城社会习俗和有闲阶级的文化生活情趣。

菊花，又名贡菊花、甘菊花、杭菊花、黄菊花、白菊花，为菊科植物菊的头状花序。菊花是我国的著名花卉，已有三千多年的种植历史。人们对菊花如此喜爱，赏菊明志是一个原因，但更重要的是千百年来菊花对人体健康的医药作用。《本草纲目》中这样记载：“菊苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药。囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功。宜乎前贤，比之君子。神农列为上品，隐士采入酒盅，骚人餐其落英。”

中医认为，菊花味甘苦，性微寒，归肺、肝经。有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。

菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火，甘苦微寒，清热解毒，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定效用。《本草纲目》中对菊花茶的药效也有详细的记载：性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”

现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。

菊花酒，滋肝补肾的长寿酒

重阳节喝菊花酒是中国古时的传统习俗。菊花酒在古代被看做是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”，而且由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》中指出，菊花酒具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。“用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”

甘菊花辛、甘，能够疏散风寒、平肝明目。而将菊花制成酒，借酒的走窜之性，能够治头风，清头窍，而加入地黄、当归、枸杞子，还可以起到滋补肝肾的作用。

菊花酒（一）

【组成】菊花、生地黄、枸杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量。

【做法】前3味加水50千克煮至减半，备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲（先压细），药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。

【用法】每次温服10毫升，日服3次。

【功效】能够壮筋骨、补精髓、清虚热。

菊花酒（二）

【组成】甘菊花500克，生地黄300克，枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。

【做法】将前4味，水煎2次，取浓汁2500毫升，备用；再取药汁500毫升将糯米浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲（压细）、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣，即成。

【用法】每次服20～30毫升，日服2次。

【功效】滋阴养肝，聪耳明目。适用于头痛耳鸣、头晕目眩、疲劳多梦、手足震颤、痿痹等症。如仅用甘菊花泡于低度白酒中24小时后饮用，活血行气、防衰老、延年益寿。

菊花酒（三）

【组成】菊花1500克，白酒2500毫升，白糖250克。

【做法】将菊花洗净，晒干，浸入盛有白酒的坛内，加入白糖，密封15天左右即成。

【用法】每次饮25～30毫升，每日1次。

【功效】此酒具有活血通络、延年益寿的功效，适用于中老年人饮用。

太后泡酒方

【组成】小茴香2钱，鲜木瓜6钱，桑寄生1两，石菖蒲1窝，九月菊1窝，烧酒1斤。

【做法】将以上材料混合在一起泡7日即可。

【用法】每日晨起，于饭前饮用。

【功效】此酒能够补肾清心，长饮会健肾健脾、化饮消食，有除烦舒心之功。

菊杞地黄粥

【组成】菊花10克，枸杞子20克，熟地黄15克，粳米100克。

【做法】枸杞子、熟地黄加水煎熬20分钟，再加入菊花一同煎熬，去渣取汁。然后与粳米一同煮成稀粥。

【用法】日服1顿，温热服用。

【功效】滋补肝肾，疏风清热。适用于肝阳头痛等。

九月肉片，健身益寿又美肤

长期食用菊花，有“利血气、轻身、延年”的功效。在这里给你介绍一款菊花做的九月肉片，身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色。更适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩者，并可作为高血压、冠心病患者之膳食。

九月肉片

【组成】菊花瓣2两，猪瘦肉1斤，鸡蛋3个，鸡汤3两，湿淀粉1钱，食盐、白砂糖、胡椒粉、麻油少许，葱、姜、绍兴酒、猪油各适量。

【做法】将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成片；鸡蛋去黄留清。肉片用蛋清、食盐、绍兴酒、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油兑成汁。炒锅置武火上烧热，放入猪油，待油五成熟时投入肉片，滑涮后倒入漏勺沥油，锅接着上火，放进1两热油，待油温五成熟时，下入姜、葱稍炒，即倒入肉片，烹入绍兴酒炝锅，随之把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。

【用法】佐餐。

【功效】清热明目，祛风平肝，养血益寿。

菊花茶和粥，平胆明目

菊花为菊科多年生草本植物，《神农本草经》记载：“菊花主诸风头眩、肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，利血气。”菊花味甘苦，性微寒，具有平胆明目的效果。

杞菊绿茶

【组成】枸杞子10克，白菊花3克，绿茶3克。

【做法】枸杞子、白菊花、茶叶一同放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟。

【用法】代茶频饮。

【功效】滋肝补肾，养阴明目。适用于视力衰退、目眩、夜盲及青少年近视眼等。

菊花决明茶

【组成】菊花10克，炒决明子12克。

【做法】用开水浸泡。

【用法】代茶饮服。

【功效】用于肝热目赤，羞明多泪，头昏；或肝阳上亢、头昏目眩，便秘等症。

菊花杨桃茶

【组成】干菊花1匙，杨桃汁15毫升，甘草2片，龙眼蜜30克，柠檬1片。

【做法】菊花和甘草用沸开水冲泡，焖约4分钟，加入杨桃汁和龙眼蜜，充分搅匀即成。

【用法】饮用时加入柠檬汁。

【功效】明目，清热。

菊花黄芪甘草茶

【组成】菊花15克，黄芪20克，甘草20克。

【做法】黄芪和甘草切成薄片，与菊花一起放入茶壶，沸水冲沏。

【用法】代茶频饮。

【功效】清热解毒，平肝明目。适用于干咳喉痛、头晕目眩、虚弱自汗。甘草中所含的黄酮类化合物具有防癌抗癌作用。

奶菊茶

【组成】杭菊20朵，鲜奶1杯，白糖适量。

【做法】鲜奶加糖煮开，加入杭菊，再煮开后倒入碗内，盖上片刻，滤去菊花及渣。

【用法】可热饮，也可晾凉后放入冰箱作冷饮。

【功效】清热明目，适用于脑力工作者及用眼过度者。

菊香菠萝茶

【组成】干菊花1匙，葡萄干半匙，菠萝汁30毫升，冰糖10克。

【做法】菊花与葡萄干置入茶壶内，冲入沸开水，焖约4分钟，再加入菠萝汁和冰糖，用匙充分搅动至冰糖溶化即成。

【用法】冷热饮均可。

【功效】明目，清热。

菊花百合粥

【组成】菊花、百合花、米仁、白糖各适量。

【做法】菊花和百合花用矾水浸泡20分钟，清水洗净，扯瓣切成末。米仁入开水锅煮30分钟，加入菊花、百合花末，稍煮即成。【用法】食时加白糖，温热服用。

【功效】平肝，明目。

菊花决明粥

【组成】鲜菊花30克，决明子15克，糯米150克。

【做法】鲜菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末。锅烧红后加入决明子，稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起熬成粥。于粥内加菊花细末，再煮开。

【用法】菊花浓香，粥糯稀滑爽口，加油盐或冰糖调味，早、晚餐用。

【功效】散风热，清肝火，降血压。适用于高血压、高血脂、冠心病、头晕目眩等症，有利中风患者的康复。

菊花绿豆茶

【组成】白菊花9克，绿豆60克，桑白皮30克。

【做法】白菊花、绿豆、桑白皮一起加水煎煮。

【用法】代茶饮，日服2次。

【功效】清肺利尿，消肿。适用于小儿肾炎急性期。

粟米须菊花茶

【组成】杭菊20朵，鲜粟米须50克。

【做法】粟米须先加水煎煮，约10分钟加入杭菊，熄火焖5分钟。

【用法】代茶频饮。

【功效】清热明目，利尿消肿，降血压及血糖。

菊花冰糖粥

【组成】菊花20克，粳米60克，冰糖适量。

【做法】菊花烘干或阴干后磨粉。粳米煮粥，待粥煮至浓稠时加入菊花粉，以适量冰糖调和即成。

【用法】每日早、晚各一次，夏季食用更佳。

【功效】散风热，清肝火，调血气，明目养颜。适用于肝火较盛的近视眼及目赤肿痛。

菊花龙眼茶

【组成】干菊花1匙，龙眼蜜30克，甘草3片，枸杞6粒。

【做法】菊花与甘草及枸杞，冲入沸腾开水，焖约4分钟，加入龙眼蜜，调匀即成。

【用法】不拘时饮用。

【功效】明目，清热，解毒，治目痛。

菊花龙井茶

【组成】菊花30克，龙井茶3克。

【做法】用沸水一起冲泡5～10分钟。

【用法】每日1剂，不拘时饮用。

【功效】疏风，清热，明目。适用于急性结膜炎、肝火盛所引起的赤眼病、羞明怕光等。

【宜忌】忌辛辣之品。

菊槐茶

【组成】菊花6克，槐花6克，绿茶6克，龙胆草10克。

【做法】菊花、槐花、绿茶和龙胆草一起入杯，以沸水冲泡，密盖浸泡5分钟。

【用法】每日1剂，不拘时，频饮。

【功效】平肝祛风，消火降压。适用于头痛目赤、耳鸣眩晕。

睡前喝太多的水，第二天早晨起床眼睛会肿得像熊猫一样，民间有一方法，用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种水肿现象。此外平常还可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳的症状消退，如果每天喝3～4杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。

菊花佳肴也明目

不仅菊花茶、菊花粥有明目的功效，菊花佳肴不仅可口，也明目。

菊花拌紫菜

【组成】菊花6朵，紫菜50克，香油、蒜末、味精、精盐各适量。

【做法】菊花用温水泡20分钟，切成丝，投入开水锅中烫一下，捞出过凉沥干。紫菜用水浸泡。菊花、紫菜放入碗内，加入香油、味精、蒜末、精盐，拌匀即成。

【用法】佐餐。

【功效】明目，降压。

菊花鸡腿

【组成】 菊花（花蕊）10克，鸡腿200克，鸡蛋1个，精盐、食油、葱、姜、料酒、淀粉各适量。

【做法】菊花花蕊切碎，同鸡蛋液、淀粉调成糊。鸡腿加料酒、盐、葱、姜拌匀腌渍约2小时。菊花糊涂抹鸡腿，入五成熟油锅中炸至金黄色即成。

【用法】佐餐。

【功效】清热，平肝，明目。

菊花百叶

【组成】菊花4朵，百叶150克，植物油、精盐、料酒、葱、姜、蒜各少许。

【做法】菊花扯瓣；百叶切丝；二者一起下沸水锅烫一下，捞出沥干；炒锅注油烧热，先下葱、姜、蒜丝爆香，再下入菊花和百叶丝，加精盐、料酒，翻炒均匀即成。

【用法】佐餐。

【功效】明目，降压。

菊花饮，防衰养容颜

现代研究表明，菊花中有的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。

菊花露

【组成】菊花酒60毫升，牛奶250毫升，豆蔻粉少许，冰水适量。

【做法】牛奶煮沸候凉，再与菊花酒混合搅匀。容器中加入冰水，再倒入菊花酒和牛奶的混合溶液，搅匀，最后撒少许豆蔻粉于溶液中。

【用法】饮用。

【功效】滋阴养肝，抗衰明目。适用于头晕目眩、耳鸣、未老先衰等症。

菊花粥

【组成】菊花10克，粳米100克。

【做法】粳米小火煮成稠粥。菊花入粥煎煮5分钟。

【用法】早、晚餐用。

【功效】养肝血，悦颜色。

【宜忌】脾虚便溏者忌用。

菊花红枣粥

【组成】菊花15克，红枣50克，粳米90克。

【做法】菊花烘干或阴干后磨粉。红枣、粳米煮粥，待粥煮至浓稠时加入菊花粉稍煮即成。

【用法】食时按口味加适量白糖或冰糖。

【功效】护肤，常食可令皮肤红润有光泽。

菊花凌霄茶

【组成】菊花10克，凌霄花6克，防风6克，当归12克，熟首乌12克。

【做法】菊花、凌霄花、防风、当归、熟首乌一起加水煎汁。

【用法】代茶饮。

【功效】凉血祛瘕，适用于全身瘙痒等。

菊花枇杷粳米粥

【组成】菊花2钱，枇杷叶3钱，生石膏4钱，粳米1两，清水适量。

【做法】将菊花、枇杷叶、生石膏用干净布包好置于沙锅中，加入适量清水煎煮两刻钟后，捞出药渣包留汁。将粳米淘洗干净，置于煎煮好的药汁中煮至粥成即可。

【用法】每日1剂，连用10天。

【功效】本品具有清肺热、泻胃火之功效，适于因肺胃炽热所致粉刺患者食用。

益肾菊茶

【组成】白菊花30克，女贞子50克，旱莲子50克，枸杞子50克，白砂糖适量。

【做法】白菊花、女贞子、旱莲子和枸杞子一起加水煎煮，滤渣取汁，趁热加入白砂糖。

【用法】代茶饮，每日1剂，不拘时温服。

【功效】补肾益精，适用于肾虚腰痛、头昏耳鸣、下肢疲软等症。

菊花枸杞根茶

【组成】菊花6克，枸杞根15克，谷糠20克。

【做法】将以上各味放入锅内，倒入2碗清水，用文火煎至1碗，即可服用。

【用法】每日1剂，2次水煎服，连服5日。

【功效】清热滋阴，益肾止痛。

菊花来治高血压

菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。

白菊花大枣茶

【组成】白菊花15克，大枣4枚。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治高血压。

菊花汤饮

【组成】菊花10克，枸杞、冰糖各5克，山楂15克。

【做法】菊花、枸杞、山楂用沸水冲泡，盖好，泡5分钟。加入冰糖（捣碎）搅匀即成。

【用法】此汤酸甜香适口，可配餐饮用或代茶饮。

【功效】降血脂，降血压，助消化，抗病毒，活血化痰。适用于动脉硬化、冠心病、肥胖症者服食。

菊花山楂粥

【组成】白菊花蕊3克，山楂子5克，粳米30克。

【做法】山楂子放入锅内，以小火煮至发焦后，磨成粉。粳米淘净，放入锅内加水，以旺火煮开，再用小火煮20分钟。菊花蕊和山楂子粉加入锅内，再用旺火煮开，熄火加盖焖5分钟即可。

【用法】早餐，持续食用20天，停止3天，再重复，共反复4次。

【功效】适用于高血压症，对头部充血、焦躁者有特效。

核桃山楂菊花茶

【组成】核桃仁125克，山楂60克，菊花12克，白糖150克。

【做法】核桃仁洗净后磨成浆汁，倒入盆中，加清水稀释调匀。山楂菊花洗净后，水煎2次，去渣取汁合并。山楂菊花汁同核桃仁汁一起入锅，加白糖搅匀，用火烧沸即成。

【用法】代茶频饮。

【功效】用于润肺益肾，滑肠润燥，通利血脉，平肝明目。适用于肾虚、腰酸肺虚、头痛脑热、大便燥结等症。

【宜忌】高血压、冠心病、高血脂、老年便秘者忌用。

三宝茶

【组成】菊花6克，罗汉果6克，普洱茶6克。

【做法】菊花、罗汉果和普洱茶共研成粗末，用纱布袋或滤泡纸袋分装，以沸水冲泡。

【用法】不拘时，频饮。

【功效】降压，消脂，减肥。适用于防治高血压、高血脂及肝阳上亢之头痛、头晕等症。

菊花山楂茶

【组成】菊花10克，山楂30克，茶叶10克。

【做法】菊花、山楂和茶叶一起用沸水冲沏。

【用法】每日1剂，常饮。

【功效】清热，降压，消食健胃，降脂。适用于高血压、冠心病及高血脂。

菊楂决明茶

【组成】菊花8克，生山楂15克，草决明15克。

【做法】菊花、生山楂和草决明洗净，同放入杯中，以沸水冲泡，盖严，温浸半小时。

【用法】每日数次代茶饮用。

【功效】疏风解毒，清肝，降压。适用于高血压、冠心病。

菊槐绿茶

【组成】菊花、槐花各3～6克，绿茶3克。

【用法】开水冲泡，代茶饮服。

【功效】清肝明目，降脂降压，抗炎解痉，凉血止血。治妊娠肝火上炎型高血压、高血脂，防止血管硬化，能扩张冠状动脉、改善血流量等。

提神醒脑，菊花香

菊花茶香气浓郁，提神醒脑，具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。可以制作以下茶饮：

菊花蜜饮

【组成】菊花50克，水2升，蜂蜜适量。

【做法】菊花加水，煮沸保温30分钟，过滤后加入蜂蜜，搅匀即成。

【用法】代茶饮。

【功效】养肝明目，生津止渴，清心健脑。

双花山楂饮

【组成】菊花10克，银花10克，山楂10克，蜂蜜100克。

【做法】菊花、银花、山楂洗净；山楂拍破。菊花、银花入锅加适量水煮沸，煎、熬30分钟后取双花汁。蜂蜜煮沸，改用小火加热，待蜂蜜呈微黄时，将蜂蜜调入双花汁内，待蜂蜜完全融化后，过滤去渣即成。

【用法】代茶饮。

【功效】清热解毒，润燥生津，祛风消积。适用于治疗头痛目赤，心烦口渴等症。

甜菊茶

【组成】菊花50克，蜂蜜25克。

【做法】菊花入锅中加水200毫升，煎煮25分钟；稍凉后，去渣取汁，加入蜂蜜。

【用法】搅匀后代茶频饮。

【功效】养肝润肺，明目醒脑。适用于头痛眩晕、咽喉肿痛、便秘等症。

平时感冒不用愁，菊花解你忧

菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、类黄酮、菊色素、B族维生素、维生素A、维生素E、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力，对风热感冒有很好的疗效。

桑叶菊茶（一）

【组成】菊花10克，桑叶10克，枸杞子10克，决明子6克。

【做法】菊花、桑叶、枸杞子和决明子一起水煎，取汁。

【用法】代茶频饮。

【功效】清热散风，平肝定眩。适用于头目眩晕等症。

桑叶菊茶（二）

【组成】菊花、桑叶各12克，连翘、薄荷各6克。

【做法】菊花、桑叶、连翘、薄荷一起水煎，取汁。

【用法】代茶饮，日服1剂。

【功效】治感冒、发热头痛。

桑叶菊茶（三）

【组成】黄菊花、桑叶、枇杷叶各10克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】预防感冒。

菊花地丁茶

【组成】黄菊花、紫花地丁各30克。

【做法】水煎。

【用法】代茶饮。

【功效】预防感冒。

桑薄蜜茶

【组成】杭菊5克，桑叶5克，薄荷3克，丝瓜花10克，蜂蜜15克。

【做法】杭菊、桑叶、丝瓜花共煎约半小时，取汁，放入薄荷，再煎片刻，兑入蜂蜜和匀。

【用法】当茶温饮。

【功效】清热散风，解表。适用于发热、微恶风寒、头痛、无汗或少汗、咳嗽等症。

清热嗽茶

【组成】甘菊花6克，炙枇杷叶6克，霜桑叶6克，广皮3克，酒黄芩3克，生地4.5克，焦枳壳4.5克，鲜芦根2支。

【做法】芦根切碎，与甘菊花、炙枇杷叶、霜桑叶及余药研成碎末，水煎，取汁。

【用法】代茶温饮，每日1剂。

【功效】清热解表，宣肺止咳。适用于治疗外感风热、肺热咳嗽、恶心痰多、口渴咽干、大便干结等症。

白芷菊花茶

【组成】菊花9克，白芷9克。

【做法】菊花、白芷研成细末，开水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】适用于头痛、齿痛、腹痛。

【宜忌】白芷虽有杀菌作用，但能升高血压，高血压者慎用。

万寿菊茶

【组成】万寿菊15克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治牙痛。

小小菊花，妇科病好疗效

菊花不仅可以平胆明目，还有调经、降逆止呕等功效。

三花饼

【组成】菊花、牡丹花、月季花各2朵，面包末、面粉各75克，鸡蛋1个，植物油、五香粉、精盐各少许。

【做法】菊花、牡丹花、月季花切成花末，加面包末、面粉、鸡蛋、精盐、五香粉搅匀，制成花饼。炒锅注油烧至七成热，下入花饼炸熟，捞出即成。

【用法】作点心食用。

【功效】清热，养容颜，治血调经。

菊花桑叶茶

【组成】菊花、冬桑叶、老茶叶各3克。

【做法】三者一起放入有盖的茶杯内，冲入滚开水，盖好盖，待其温热时，即可饮用。

【用法】每日1剂，多次冲泡，当茶频频饮用。

【功效】清热和胃，降逆止呕。适用于妊娠晚期呕吐。

菊花根茶

【组成】白菊花根3枚。

【做法】白菊花根切碎，沸水冲泡。

【用法】代茶频饮。

【功效】清热解毒，适用于产后气血产虚、感受湿热毒邪所致的小腹疼痛。

菊花甘草茶

【组成】菊花5克，甘草2.5克，白糖适量。

【做法】菊花和甘草用开水冲沏，加入白糖。

【用法】每日1剂，代茶饮。

【功效】清热解毒，适用于急性乳腺炎。

菊花茶

【组成】鲜菊花30克，鲜茶叶30克。

【做法】将鲜菊花，鲜茶叶一起煎碎，用凉开水冲泡。

【用法】每日1剂，不拘时，冷饮。

【功效】清热消肿，利咽止痛。适用于急慢性咽喉炎、咽喉肿痛等症。

白菊花茶

【组成】白菊花9克，茶叶6克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】预防中暑。

附：菊花灵验小妙方

减肥：菊花、橘皮各15克，用开水冲泡当茶饮，每日1剂；菊花15克，山楂50克，麦芽40克，决明子9克，加清水2碗共煎，煎至水减一半，分2次服，每日1剂。适用于高血脂肥胖。

神经衰弱、头痛目眩：菊花500克，川芎200克，丹皮、白芷各100克拌匀，装入布袋，作药枕，半年换药1次。

久患头风头痛、眩晕：杭菊花60克，枸杞子60克，绍兴酒适量，浸泡10～20天，去渣过滤，再加蜂蜜适量，每日早晚各饮1小杯。

滋阴明目：菊花、霜桑叶各30克，共以水熬透，去渣，再熬浓汁，少兑蜂蜜收膏，每服9克，白开水冲服。

头痛：菊花15克，薄荷5克，水煎，日服2次。

风热眼痛：菊花、白蒺藜各9克，防风4.5克，水煎服。菊花10克，夏枯草15克，蒲公英30克，水煎服。

感冒热头痛：菊花、川芎各9克，石膏6克，共研细末，每服4.5克，茶水调服。

冠心病：白菊花300克，加温水浸泡过夜，次日煎两次，每次半小时，待沉淀后，除去沉渣，再浓缩至500毫升，日服2次，每次25毫升，2个月为一个疗程。白菊花、参三七、党参、丹参，开水冲泡10分钟服；以心悸、胸闷为主者，重用白菊花、党参；以痛为主，重用丹参、参三七；血压偏高者，重菊花轻党参；痛症不显著去三七。

高血压、动脉硬化：菊花、金银花各24～30克，头晕明显者加桑叶12克；动脉硬化、血脂高者加山楂12～24克。以上药为一日量，可根据病情减。服2周后可将菊花和金银花各减至10克，分四份，一日服完，每次用开水冲泡10至15分钟后，当茶饮，每份药冲泡2次。

高血压、眼底出血：白菊花9克，槐花6克，草决明子10克，水煎，一日服2次。

肝肾虚、目暗不清：菊花9克，枸杞、地黄各15克，水煎服。

女性阴肿：甘菊苗捣烂煎汤，先熏后洗。

白带：白菊花根、白木槿花根、白玉簪花根各6克，炖猪肉服。

迎风流泪：白菊花20克，丹皮15克，加2碗清水煎至只剩1碗汁，每日1剂，每剂分2次服用。

麦粒肿：白菊花9克，水煎，取汁作饮料；再煎1次，取汁洗患处，每日1剂，分2次饮用和洗患处。

眼球玻璃体混浊：将菊花60克、炒淮山药15克、枸杞子120克、熟地90克，均焙干，共研成末，用温开水送服，日服3次，每次9克，能补肝益肾，化浊明目。

白喉：鲜黄菊花根适量，捣汁一杯灌服，也可加冷开水服。

痱子：菊花全草或花，煎水洗。

解疔疮毒：取野菊花10～20克，水煎服；外用：将鲜品捣烂，敷患处。

治病后生翳：取白菊花、蝉蜕等份，研为散。每次服5～10克，加入蜜少许，水煎服。大人小儿皆宜。

皮肤病、化脓性炎症：取菊花适量，煎浓汁洗患处。

预防中暑、感冒：取茶叶10克，白菊花5克，一起放入杯内，用开水冲泡，当茶频饮。

第三节 石榴：养阴生津液的“天浆”

“雾壳作房珠作骨，水晶为粒玉为浆”，形象地描绘了石榴的晶莹剔透，可口宜人。西汉张骞出使西域从今伊朗传入，故名安石榴。石榴分果榴、花榴两种，果榴结果，果有酸甜之分，皆可入药；花榴以观赏为主，花常入药；石榴之功有“四止”，即止渴、止泻、止血、止带。

【别名】榴花。

【性味】性温，味酸、涩。

【归经】入脾、肾二经。

【功效】活血止血、祛淤止痛。

【主治】治鼻衄，中耳炎，创伤出血，月经不调、牙痛、吐血。

【提示】石榴根皮有毒，内服宜慎，服后忌服油类泻剂及含有油脂的食物。

石榴子，止渴生津的“天浆”

鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱。晋人潘岳在《安石榴赋》中写道“榴者，天下之奇树，九洲之名果”, “缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴。

石榴子自古就有天浆之誉，秋冬之交，石榴果实成熟，天地相应，秋燥之时，阴虚内热之体，口干烦渴，或热病之后伤阴，舌红绛少苔者，常以石榴取子饮汁，其味甘纯鲜美，止渴甚效。

石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。

石榴是治疗宿醉的最佳圣品，若饮酒过度，适时吃些石榴，可以帮助解除酒醉的痛苦。印度古医书中就有石榴治酩酊、泥醉、宿醉、头昏眼花等的记录，石榴汁中混合柠檬和糖类当成饮料喝下，能够迅速地使得泥醉症状获得高度的镇静效果。

民间用酸石榴一个，连其籽一齐嚼烂咽下，治疗胃口不开，消化不良。

将酸石榴连籽打碎，用开水浸泡过滤放冷，每日多次含漱，不仅可以治疗口臭及咽喉疼痛，而且对口舌生疮及口腔溃疡有很好疗效。

贫血是女性较多的疾病，患病的身体倦怠，易感寒冷，有心悸或呼吸困难出现。经常饮用石榴汁，贫血症状可以减轻。另外，不少女性有偏头痛的烦恼，原因可能是更年期障碍。实践证明，石榴可以预防偏头痛。

石榴皮，止血收敛有奇效

石榴的止血作用要归功于石榴的花、果实、根中所含的丹宁，以及与丹宁结合的鞣花酸的作用。石榴皮有止血作用，既可内服止肠风下血，亦可外用，止创伤出血。

《千金方》有载，用石榴皮炒后研末，每服6克。用于便前出血，即一般所指肠风下血，西医称之为直肠溃疡出血或痔血。常再配地榆炭10克、槐米10克，若痔疮出血则配大黄炭10克。外伤出血，如刀伤，用石榴皮研细外敷，止血效果很好，若平日制好备用，密闭保存，就成为一味刀伤药。

《本草纲目》尚记载，用石榴花揉塞鼻孔止出血。《海上集验方》用石灰配石榴花两者之比约3∶1，捣末外敷，专治“金疮刀斧伤破血流”之患，为外出血之止血专药。中国民间疗法是将石榴花250克与石灰混合，做成粉末，用香油等调和，制成涂抹药使用，对于割伤、烧伤、烫伤都有效。

石榴花，滋阴止带的佳品

《本草纲目》认为石榴有“止泻痢、下血、脱肛、崩中带下”之功，石榴花的功能以止带最佳。妇人带下，为妇科常见病，证见带下黄白，腰酸乏力，面色无华，月经涩少。

一般黄白带下用白石榴花，白带下用红石榴花，单味鲜的50克或7～10克，一次煎服，一般3～5次可见效；干品30克左右，或干品花7～10朵水服。

石榴花炖鸡块

【组成】石榴花10克，鸡肉250克，腊肉30克，葱、姜、精盐、味精、米酒、清水各适量。

【做法】石榴花去梗、蒂，洗净。鸡肉洗净，切块。腊肉切片。鸡肉入锅，加清水烧沸后去浮沫，加葱、姜、米酒，用小火烧至酥烂。加精盐，调入味精。最后加石榴花，略烧片刻即成。

【用法】佐餐。

【功效】补虚劳益精血，止血，消肿，调经。

桂圆石榴花

【组成】石榴花10克，桂圆肉150克，食油50毫升，精盐、味精、清水各适量。

【做法】石榴花去梗、蒂，洗净。桂圆去壳。炒锅放油加热后，下桂圆炒几下，加精盐、味精、清水烧热。放入石榴花略炒几下即成。

【用法】随意小吃。

【功效】止血、消肿、调经、止带。

石榴花茶

【组成】干石榴花瓣1小碟，冰糖适量。

【做法】水烧开后放入石榴花瓣，煮3～5分钟。加入冰糖，搅匀即成。

【用法】代茶饮。

【功效】止血，消肿，调经。

石榴花皮，温中止泻

石榴经常用来止下痢，尤其是果实较酸的酸石榴，自古就被当做停止急性或慢性下痢的生药使用，中国民间使用此方尤为普及。

石榴花茶

【组成】石榴花12克。

【做法】石榴花加适量水煎服。

【用法】代茶饮。

【功效】此茶用于治久痢。

石榴叶茶

【组成】石榴叶60克，生姜15克，精盐30克。

【做法】石榴叶、生姜、精盐同炒黑，水煎。

【用法】代茶饮，每日1剂，分上午、下午2次温服。

【功效】温中止泻，适用于治疗急性胃肠炎（寒泻症）。

石榴皮茶

【组成】石榴皮15克。

【做法】石榴皮洗净，切片，加水煎汤。

【用法】茶饮，日服1剂，分2次服用。

【功效】涩肠止痢，止血驱虫。适用于治疗痢疾日久难愈、大便有黏液或异色。

石榴花皮茶

【组成】石榴花、皮各9克。

【做法】石榴花、皮洗净，皮切片，加水煎汁。

【用法】代茶饮。

【功效】利水消肿，活血止血。适用于治疗痢疾、泄泻。

石榴，让你更女人

现代研究表明，石榴中含有较多的女性激素。所谓女性激素，是包括促进卵巢、子宫、阴道等女性生殖器官发育的卵泡激素，以及决定怀孕机能的黄体激素两种，前者称为雌激素，后者叫做黄体酮，也称为孕酮。

石榴中含有雌甾酮，同时含有强力雌激素之一的雌甾二醇。吃一口石榴，也许其女性激素的增加量会使女性当天就展现出某种女性之美。

石榴中所含有的雌激素是能够保持女性机能的激素，但是随着年龄增长，卵巢机能衰退，分泌的雌激素量会减少。这是女性老化现象的第一步，随着雌激素分泌量减少，月经周期紊乱，便会引起更年期综合征。

女性更年期综合征的症状虽有不同，但女性都会经历，会出现失眠、焦躁、头痛等。治疗更年期综合征，石榴就是最佳的选择，因为石榴中所含的雌激素有助于帮女性平安地度过更年期。

现代女性身处职场，每天过着忙碌的生活，各种身体的、精神的压力，都会成为激素平衡失调的原因。含有雌激素的石榴可以调理生理不顺等女性特有的症状，古希腊、印度和中国，在遥远的古代就用石榴治疗生理不顺、子宫出血或白带等女性特有的症状。

石榴可以补充女性激素，从而增加女性的魅力。同时，石榴还有防止女性智能衰退的功能。红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成分——红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维生素C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。

另外，石榴叶、石榴花也有养颜美发之功。如鲜石榴叶煮水，用来洗头发，可使头发保持光亮、柔软、乌黑；以石榴叶、蜂蜜适量混合拌匀敷面部可除去面部各种斑点；石榴花适量阴干，何首乌15克焙干，二者各研成末后一起水煎，每日1剂，分2次服，可益肾气，治疗早生白发。

附：石榴花灵验小妙方

口臭：石榴1个，剥皮取子，捣烂水煎，取汁含后吞咽，1日数次。

急慢性咽炎引起的咽干、咽痛：石榴果汁加乌梅汁小口频饮。

牙痛：石榴花适量，水煎代茶频饮。

咯血、呕血：鲜白石榴花24朵，冰糖15克，水炖服。

鼻窍出血：将石榴花塞入患处，叶也可以，堵塞鼻部出血之处。干石榴花研成细末，吹入鼻孔，每次0.3克。白石榴花200朵，炖猪蹄膀，待蹄膀烂熟后食肉喝汤，连吃两只，治鼻出血。

七窍出血：取石榴花（揉）塞之取效，叶也可。

耳内流脓：将石榴花放在瓦片上焙干，加入冰片少许，研细末，吹入耳内，吹3～4次即愈。

口舌生疮：每日食甜石榴2个，连食3～5日，或捣碎，开水浸泡，晾凉后每日含漱数次。

白带过多：石榴皮10克，乌贼骨20克，泽泻10克，水煎服。

崩漏带下：石榴花、侧柏叶各9克，水煎服。石榴花5克，水煎，加黄酒少许服用。石榴花制成药液洗浴。取石榴皮5～15克，加明矾2克，水煎洗局部。仅赤白带下，可取石榴花水煎去渣，趁温洗阴道。

经血过多：取白石榴皮2～5克，莲蓬一个，水煎服。

痢疾：石榴果皮10～15克，水煎，加红糖适量，日服1剂，分两次服用；石榴花、石榴皮各9克，水煎服。

脱肛：石榴皮30克，明矾15克，水煎洗患处。石榴皮9克，红枣树皮（炒）10克，明矾3克，共研细末，每次便后先清洗肛门周围，然后敷患处。

痢疾、脱肛：取白石榴花12～20克，水煎，分3次饭前饮服。

久泻久痢脱肛：石榴皮、当归、阿胶各9克，黄柏、干姜各6克，黄连3克，甘草5克，煎服。

痔疮便血：石榴皮10克，侧柏叶15克，槐花20克，黄芩、栀子各15克，水煎，内服，外洗均可。

慢性结肠炎引起的腹泻：石榴皮10克，黄连10克，水煎服。

肠道寄生虫：石榴根皮9～12克，槟榔90克，水煎取汁加白糖服用。

火烫伤：干石榴皮适量，研为细末，用芝麻油调匀，涂患处，每日1次，或加冰片调敷。

外伤出血：石榴花研末，撒于伤口处。

口舌生疮、扁桃体炎：每日食甜石榴2个，连服3～5天。

肺痈：取白石榴花7朵，夏枯草8～10克，水煎服。

久泻久痢：取石榴果皮10～15克，水煎后加红糖适量，1日分2次饮服。

黄水疮：将石榴根烧存性，研成细末，用麻油调搽，或取石榴根煎水，冷洗。

疮疖肿毒：鲜石榴皮捣烂外敷。

风火赤眼：鲜嫩石榴叶30克，加水l碗，煎至剩半碗，取汁洗眼。

麦粒肿：石榴叶10克与绿豆30克，加水2碗，煎至1碗时滤汁，再煎，每日1剂，分2次服。

稻田皮炎：石榴皮150克，加水浓煎，洗患处，或煎成浓膏，下田前涂足部预防。

手癣、足癣：石榴皮100克，水煎，取液洗患处。

牛皮癣：鲜石榴皮蘸明矾末，涂擦患处，每日3次。

老年慢性支气管炎：每日食酸石榴适量，连服食数天。

老年人皮肤痒痛：石榴皮煎汤外洗。

第四节 兰花：养阴润肺吐芳香的“空谷佳人”

兰花以它特有的叶、花、香独具四清（气清、色清、神清、韵清），给人以极高洁、清雅的优美形象。古今名人对它评价极高，将它喻为花中君子。中国的传统兰花是姿态优美、芳香馥郁的珍贵花卉。兰花全草均可入药。其性平，味辛、甘、无毒。有养阴润肺，利水渗湿，清热解毒等功效。

【性味】味辛，性平，无毒。

【归经】入肺、脾、肝经。

【功效】利生血调气，益气轻身不老。

【主治】痈肿、月经不调等症。

兰花全身都是宝

兰的根、叶、花、果、种子均有一定的药用价值。根可治肺结核、肺脓肿及扭伤，也可接骨；建兰根煎汤服，据说为催生胜药。叶治百日咳，果能止呕吐，种子治目翳。

《本草纲目》:“兰草，气味辛、平、甘、无毒。”“其气清香、生津止渴，润肌肉，治消渴胆瘅。”“治消渴生津饮，用兰叶，盖本于此。”

蕙兰全草能治妇女病，春兰全草治神经衰弱、蛔虫和痔疮等病。建兰叶可治“虚人”肺气不足，兰花花梗可治恶癣。

在四川部分地区的农村称兰为“催生花”。据说妇女若遇难产，赶快搬一盆“催生花”进产房，孕妇闻到兰花香味，就会顺利分娩。

建兰叶茶

【组成】建兰叶适量。

【做法】建兰叶用沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治恶心呕吐。

黄建兰花茶

【组成】黄建兰花10克。

【做法】黄建兰花用水煎。

【用法】代茶饮。

【功效】治腹泻。

白兰花茶

【组成】白兰花5朵（或干品），茶叶15克。

【做法】白兰花和茶叶同用沸水冲泡。

【用法】饭前饮。

【功效】利尿，化痰。

白兰花饮

【组成】鲜白兰花15克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶频饮。

【功效】治支气管炎。

米兰粥

【组成】米兰适量，粳米50克。

【做法】米兰研为细末。粳米淘洗净，煮粥。

【用法】食粥时，调入米兰末3克，日服2次。

【功效】治梅核气。

米兰花茶

【组成】米兰花10克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治胃腹胀满。

米兰菊花茶

【组成】米兰花10克，菊花30克。

【做法】米兰花、菊花分3～5次放入瓷杯，沸水冲泡，温浸片刻。

【用法】稍凉后，代茶频饮。

【功效】治高血压。

此外，建兰花和米兰花都有醒酒的功效，在这里介绍几个醒酒方：

建兰花茶

【组成】建兰花15克。

【做法】建兰花用水煎10分钟。

【用法】代茶饮。

【功效】治醉酒。

米兰花茶

【组成】米兰花12克，菊花9克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】解醉酒。

米兰葛花茶

【组成】米兰、葛花各10克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】醒酒。

蜜渍兰花，养阴润肺

《本草纲目》中记载说：“兰草主治生血，调气，养营，除胸中痰癖。”现代中医药研究也表明，兰花全草具有清热凉血，养阴润肺功效，临床常用于肺结核咯血、调治久嗽干咳不止之症。

采用兰花鲜根50～100克，捣烂榨汁或水煎服，每日2次，服用4～6天，对肺结核轻、中度咯血的患者有疗效。采用兰花蕊30～50朵，水煎，放冰糖，每日2次，服3～5天，对干咳不止有效。

蜜渍兰花

【组成】新鲜兰花50克，蜂蜜适量。

【做法】采取新鲜兰花（各种品种均可，建兰秋采，春兰春采，夏兰夏采，寒兰冬采）洗净，晾干，与蜂蜜拌匀后贮入瓶中，放置2日即可食用。

【用法】每日数次，每次5克，嚼食或开水冲服。

【功效】滋阴清肺，化痰止咳。

白兰花茶

【组成】白兰花2朵，绿茶3克。

【做法】白兰花洗净，与绿茶一同放入茶杯中。加入沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】清香爽口，芳香化湿，利尿化痰，镇咳平喘。

兰花蜜茶

【组成】建兰花10克，蜂蜜30克。

【做法】建兰花加蜂蜜腌半日，沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治久咳不愈。

顺气和血，利湿消肿

据《本草纲目拾遗》记载：“黄兰花者名蜜兰，可以止泻止白带，利水道，杀蛊毒，消痈肿，调月经，久服益气轻身不老，通神明。”

兰花炖鸡

【组成】兰花10朵，鸡腿2个，葱、姜、精盐、味精、料酒各适量。

【做法】兰花去梗，摘瓣，洗净，沥干。鸡腿洗净，剁成块，在开水中焯一下，放入锅中加料酒、葱、姜、精盐和适量清水，炖至鸡烂熟，再加味精、兰花瓣，起锅即成。

【用法】清香适口，佐餐。

【功效】滋肾益气，醒脾化湿。

白兰花粥

【组成】白兰花10朵，红枣10枚，粳米100克，白糖50克。

【做法】白兰花去蒂，摘瓣，洗净，沥干。红枣去核与粳米一起熬粥。粥熟后加入白兰花和白糖，稍煮片刻即成。

【用法】温热时服。

【功效】温中益气，适用于老人及体弱者。

现代中医认为兰花根有顺气和血、利湿、消肿等功效。治疗泌尿系统感染、妇女白带过多之症。采用兰花根50克，茅根30克，冬瓜皮30克，水煎服，连服6～10天，治疗尿道感染。妇女白带过多采用兰花根50克，天门冬30克，百合30克，农家散养土鸡1只，共炖，服汤食肉，2～3天1次，连服2～3次。

建兰花茶，远离神经衰弱

《本草纲目拾遗》中记载说：“素心建兰除宿气，解郁。”“蜜渍青兰花点茶饮，调和气血，宽中醒酒。”现代药理学研究表明，兰花的芳香成分——芳香油，使人心旷神怡，清除宿气，解郁消闷，提神醒脑。治头晕目眩，神经衰弱。

建兰花茶

【组成】春兰花或建兰花10～20朵。

【组成】兰花去花梗，摘瓣，洗净，沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治神经衰弱。

兰花合欢茶

【组成】建兰花10克，合欢花5克，绿茶30克。

【做法】建兰花和合欢花、绿茶拌匀，沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】除烦，治抑郁症。

米兰花茶

【组成】米兰花、茶叶适量。

【做法】沸水冲泡。

【用法】随泡随饮。

【功效】提神消倦。

兰蕊菊花饮

【组成】兰花蕊30克，菊花15克，麦冬15克，仙鹤草20克。

【做法】水煎服。

【用法】日1剂。连服4～6天。

【主治】头晕目眩（梅尼埃病）。

兰花美人饮

【组成】兰花根50克，美人蕉头20克，徐长卿20克。

【做法】水煎服。

【用法】日1剂，连服10～15天。

【主治】神经衰弱。

米兰栗子粥

【组成】米兰花15克，糯米100克，栗子10枚，白糖、蜂蜜各50克。

【做法】栗子去壳，去衣，切成粒状。糯米淘洗净，加水煮沸，放入栗子，转用小火熬成粥，再加白糖、蜂蜜，撒入米兰花，稍煮即成。

【用法】温热时服。

【功效】行气解郁，清凉宽中。

兰花熏茶，香气迷人

兰花的香气清冽、醇正，用来熏茶，品质最高。据载：“花可助茶，膏可代饮”。在福建省，乡人用建兰花朵蜜渍，然后饮用。也有：“以盐梅干萃取汁名日梅油，用浸鲜花，以作香料”的记载。

在日本京都的东部有一家古老小店，几十年来都出售祖传的“兰花茶”。把产在京都北山上的春兰花朵采下来，用特别方法晒成半干，再用盐渍装在小土瓶里。用时取两朵放在茶杯内，冲上开水即可饮用。兰花泡水后，恢复原来形状，既美丽又有特别香气，喝时风味非凡。花朵同时也可以食用。

兰花可做汤。据载，花可点汤，临点汤时，先以热水瀹过，花色新，汤味鲜美。兰花可作菜肴，乃筵席上的著名川菜，清香扑鼻，缭绕席间，食之令人终生难忘。川菜中的名菜有“兰花肚丝”、“兰花肉丝”等，还有“兰花包子”也其味无穷。

另外，“兰叶禀金水之气而似有火，人知其花香之贵。而不知其叶有药方，盖其叶能散久积陈郁之气甚有力，即今之载置右者”，治大便秘结，大小肠滞积，舌苔厚腻，咽干肺燥，口臭难闻，采用秋兰花20～30朵，兰叶50克，水煎后，待微温冲蜂蜜30克服，连服2～3次。用鲜兰根50～100克，洗净，捣烂敷患处，治疗跌打损伤，皮下出血，肌肉肿痛。

玉兰香饮，芳香玉体

玉兰花是名贵的观赏植物，其花朵大，花形俏丽，开放时溢发幽香。

玉兰花花瓣可供食用，肉质较厚，具特有清香，清代《花镜》谓：“其（花）瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。” 玉兰花含有挥发油，其中主要为柠檬醛、丁香油酸等，还含有木兰花碱、生物碱、望春花素、癸酸、芦丁、油酸、维生素A等成分，具有一定的药用价值。

玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血淤型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。

玉兰香饮

【组成】玉兰花2朵，山楂片10片，蜂蜜5克。

【做法】玉兰花摘瓣洗净，与山楂片一起用开水冲泡，加盖稍焖，加蜂蜜搅匀即成。

【用法】早晚各饮1杯。

【功效】益气化痰，改善体味。

玉兰花茶

【组成】玉兰花10克，白糖适量。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶温饮。

【功效】祛风散寒通窍，适用于治疗血淤型痛经、高血压、血管痉挛头痛。

苏叶玉兰花茶

【组成】玉兰花0.5克，苏叶5克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治感冒头痛。

玉兰金菊花茶

【组成】玉兰花、菊花、金银花各10克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶频饮。

【功效】治感冒头痛。

玉兰花饮

【组成】玉兰花3～5朵，冰糖适量。

【做法】玉兰花摘瓣入锅，加水，旺火煮沸，加入冰糖，改用小火，煮至冰糖化开即成。

【用法】代茶温饮或冷饮。

【功效】祛风散寒通窍，适用于治疗血淤型痛经、高血压、血管痉挛头痛。

白玉兰花粥

【组成】白玉兰花2朵，粳米100克，蜂蜜适量。

【做法】玉兰花摘瓣洗净，加清水煮成浓汁。粳米淘洗净，煮粥，将熟时，加入花浓汁和适量蜂蜜，稍煮即成。

【用法】温热服食。

【功效】适用于治疗慢性支气管炎、虚劳久咳、前列腺炎、食欲不振等症。

玉兰花粥

【组成】玉兰花瓣10克，粳米100克，山楂片、蜂蜜适量。

【做法】玉兰花瓣洗净。粳米淘洗净，加水熬粥，待熟时，加入玉兰花瓣、山楂片和蜂蜜，稍煮即成。

【用法】本品甜酸适口，温热服食。

【功效】轻身明目。

紫玉兰花百合粥

【组成】紫玉兰花蕾10克，百合20克，粳米50克。

【做法】紫玉兰花蕾研成细末，百合与粳米共煮成粥，加紫玉兰花蕾末。

【用法】每日1次，连服1至2周。

【功效】治疗过敏性鼻炎。

附：兰花灵验小妙方

神经衰弱、阴虚：春兰或建兰15～20克，水煎服；或开水冲泡，代茶饮。花可用10～20朵。

润肤洁面：鲜紫玉兰花蕾30克，研细末，按l∶5的比例加入甘油和水，调匀搽面部。

狐臭：玉兰花30克，冰糖30克，水炖煮，饭后服用。

乌发：常用兰花浸油梳头，能使头发乌黑发亮。

夏季伤暑：佩兰9克，鲜荷叶15克，滑石18克，甘草3克，水煎服。

久咳不愈：干建兰叶50克与鹿含草15克，共研细末，沸水冲泡作茶饮。

百日咳：春兰根、千日红、十大功劳、吉祥草各10克，蔷薇根15克，水煎，日服1剂。建兰30克，瓜蒌、杏仁各10克，水煎加冰糖调服。

肺结核吐血：鲜兰花10克或兰花根30克，捣烂取汁，加冰糖炖服，日服2次。

急性胃肠炎：佩兰、藿香、半夏、黄芩各9克，陈皮6克，制川朴4.5克，水煎服。食积加麦芽15克；呕吐剧烈加姜竹菇9克，黄连3克；腹痛加木香6克。

尿血或小便涩痛：建兰根45克，葱白3～4根，加水共煎，加白糖服用。

痛经：米兰花、米兰叶、红花、玄胡各10克，水煎服。

闭经：米兰10克，黄酒50毫升，加水少许，锅中隔水炖沸，乘温饮用，于月经来潮前3天服用，连服5日，每日1次。

白带过多：蕙兰根、天门冬、百合各30克，炖鸡或猪肉，喝汤食肉。兰根、鸡冠花各30克，石榴皮10克，水煎，日服l剂。

青光眼：建兰花100克研为细末，加蜂蜜500克，用温开水冲服，每次50克。

跌打损伤：蕙兰根洗净，捣烂敷患处。

疮毒疔肿：鲜建兰叶适量，捣烂取汁擦患处，日擦数次。

咳嗽、头昏：米兰花、连翘各9克，水煎服。

支气管炎：将米兰花研细末，温开水送服，日服3次，每次3克。米兰花适量，川贝末3克，温开水冲服，日服2次。

慢性肝炎：米兰花、半支莲花各10克，丹参20克，水煎服。

跌打骨折、痈疮：米兰枝或叶5～10克或鲜品8～15克，水煎服，并用鲜叶捣烂调酒炒热外敷。

第五节 萱草：忘忧安神，解人间万古愁

作为家常菜的黄花菜竟然有如此文雅的名字——萱草，而且一直是文人雅士情感的寄托。“杜康能解闷，萱草能忘忧”，而且也有很好的药用价值，宋代著名文学家苏轼这样描写黄花菜：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”《本草图说》中也说萱草“安五脏，补心志，明日”。

【别名】黄花菜、金针菜、宜男花、忘忧。

【性味】味甘，性凉。

【归经】入肝、肾经。

【功效】清热解毒，宽胸消食。

【主治】胸膈烦热、黄疸、小便赤涩。

【提示】萱草花需蒸熟晒干用。萱草根有毒，用量过多会损害视力，故以外用为主，内服宜慎。

遍地黄花是金针

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜还是一味有效的中药。它的花、叶、根晒干后，均可入药用。

祖国医学认为，花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗水肿、小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚水肿等症。习惯上，各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。

因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。

市场上的黄花菜良莠不齐，如何选购黄花菜呢？这里教你几招：

1．从外观上看：

优质黄花菜：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜：色深黄略红，条身长短不一。粗细不均，混有杂物。

2．从手感上看：

优质黄花菜：抓一把捏成团以后，柔软有弹性，松手后每根又能很快舒展开。劣质黄花菜：硬且易断，弹性差，含水量大。

3．从气味上看：

优质黄花菜：有爽快的清香气。劣质黄花菜：有硫黄味、霉味或烟味。

黄花菜又名金针菜，与名医华佗有关。相传华佗有6根大小不同的金针，当时江苏一带瘟疫流行，华佗闻讯赶来为群众解难。但是，没来几天就有人把他带去给曹操治病。临行前，华佗把他的6根金针留下来，只见他手一扬，同时飞出6道金光，金针落地之处长出了一大片6瓣的金黄色花朵。老百姓就用这种花的叶子煎汤，喝后便治好了瘟疫。后来人们为了纪念华佗，就把它称作金针菜了。

明代徐州有一道菜叫“养心鸭子”，即在鸭子肚内填装黄花菜和百合，以文火炖至软烂而烹制成的。金针菜炖鸡、金针豆腐瘦肉汤等菜品既味道鲜美，又治疗食欲不振、消化不良等，常吃可以强健身体。

黄花菜不仅可以食用，而且有很重要的人文价值。黄花菜学名为萱草，在我国有几千年栽培历史。嵇康在《养生论》说：“萱草忘忧。”《博物志》中也记载说：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”

现在人们一般都把康乃馨作为母爱的象征，其实，在中国古代，也有一种母亲之花，它就是萱草花。

萱草又名谖草，早在《诗经》中记载说：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘却烦忧。唐朝孟郊《游子诗》写道：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”

萱草翠叶萋萋，花朵秀丽，焕发出一种外柔内刚、端庄雅达的风采，令人感到亲切和蔼，赏心悦目。或许正因为此，古人把它比喻为慈母的音容。

健脑抗衰是第一

黄花菜的营养成分丰富，每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。研究者认为：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”

黄花菜作为家常佐菜，经常食用，对身体很有好处。《云南中草药》载黄花菜有“养血、补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。

萱草合欢汤

【组成】黄花菜30克，合欢花10克。

【做法】水煎半小时，加蜂蜜适量，一起煎2～5分钟即可。

【用法】睡前饮用。

【功效】解郁安神。

此汤中黄花菜有除烦安神功效，合欢花有解郁安神功效。二者合用对虚烦不安、夜不能寐有很好疗效。

萱草合欢莲子汤

【组成】萱草30克，合欢花10克，莲子10克，蜂蜜适量，红枣10枚。

【做法】萱草洗净，与合欢花共入锅中，水煎去渣取汁；再入莲子、红枣炖熟，调入蜂蜜即可。

【用法】 每日1剂，15日为1个疗程。

【功效】 解郁除烦，安神益智。适用于老年性痴呆。

三丝黄花菜

【组成】干黄花菜50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克。

【做法】将干黄花菜浸入温水中泡软，洗净沥干。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。

【功效】适用于肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、 体质不强、饮食不振等病症。

此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。

黄花粉丝

【组成】干黄花菜100克，干粉丝100克。

【做法】干黄花用温水泡2小时左右，再用清水洗净沥干，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净沥干。烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油即可。

【功效】健胃、止血、安神、利尿。

此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。

黄花炒鸡蛋

【组成】黄花菜250克，鸡蛋5个。

【做法】干黄花用温水泡2小时左右，再用清水洗净，沥干，从中间切开放在盘内。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟，倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟，倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。

【功效】清热解毒，滋阴润肺、止血消炎。

此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

食用黄花芹菜汤，经行不超前

正常女性的月经周期为28天左右，如果月经来潮周期总是提前7天以上，甚至1个月内两次来潮者，则称为“月经先期”，亦称“月经提前”或“经早”。

月经提前的其中一个主要的原因就是情志抑郁或久病失血较多，这就容易血热。血得热则枉行，流速也加快，以致例假提前。《本草求真》中载“萱草味甘，而微凉，能去湿利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。黄花菜即具有理气解郁的功效，下面给你介绍一款食疗方案：

黄花芹菜汤

【组成】黄花菜15克，干芹菜30克。

【做法】将两种菜洗净，同入锅中，加水500克，小火煎至250克汤汁时即可。取汁饮服。

【用法】月经前每日1剂。酌情用4～5日。

【功效】清热凉血，养血补虚。适用于血湿热，经行超前。

对于妇科病，黄花菜与马齿苋搭配还可以消炎止痛，治疗阴道炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

黄花马齿苋煎

【组成】黄花菜、马齿苋各30克。

【做法】二者洗净水煎。

【用法】喝水、吃菜。

【功效】消炎止痛。适用于阴道炎。

附：萱草灵验小妙方

咯血、呕血、鼻出血：取黄花菜、鲜藕节各50克，水煎服。

失眠：取黄花菜30～50克，水煎，加冰糖于睡前服。

痔疮出血：将黄花菜与丝瓜同炒食，可加油、盐等调味品。

眼睛红肿：取黄花菜、马齿苋各30克，水煎服。

痢疾：取黄花菜30克，玫瑰花瓣3克，水煎服。

小便疼痛：取黄花菜、茅草根各60克，水煎服。

产后乳汁不下：取黄花菜适量，炖猪蹄吃。

平日忧愁：取黄花菜熬汤，常饮之。

乳腺炎、腮腺炎：将鲜金针菜捣烂，外敷患处。

牙痛：取金针菜适量，煎水服。

大便下血：取黄花菜根3～9克，红枣30克，水煎服。

风湿性关节炎：取黄花菜根3～10克，水煎，冲入适量黄酒温服。

全身水肿、小便不利、黄疸：取黄花菜根1～10克，红枣10枚，茵陈30克，冬瓜皮15克，水煎服。

腰痛：取萱草根10克，猪腰子一个，水煎，饮汤食猪腰。

夜盲：取黄花菜3～5朵，用开水冲泡，代茶常饮。

肝郁气滞，情志不畅：取黄花菜10克，玫瑰花2克，菊花5克，陈皮10克，煎水服。