第二章 炎炎夏日，掀起魅力季风

第一节 荷花：全身是宝的“花中君子”

荷花是多年生宿根水生草本植物，花大而艳丽，味清香，有较高的经济价值，全身都是宝。中国栽培荷花至少有3000多年的历史。荷花从根到花，对人体都有益。莲藕作蔬菜，是美味的营养佳品；制成藕粉，老幼皆宜；莲子味美清香，还能制作葡萄糖、酒精；荷叶可做清凉饮料。

【别名】莲、芙蕖、水芙蓉、藕花、水华、水芸、菡苕。

【性味】性温，味苦、甘。

【归经】入心、肝经。

【功效】活血止血、祛湿消风。

【主治】暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻。

小荷才露尖尖角，全身都是宝

“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，古诗中随处可见咏荷的诗句。这种可供观赏的本草既入诗画，也是一味良药。《本草纲目》中记载：“牙齿疼痛。用荷叶蒂七个，加浓醋一碗，煎成半碗，去渣，熬成膏，时时擦牙，有效。”可见其具有清热祛火的疗效。

中医认为，荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热解暑、生发清阳、凉血止血的功用，鲜品、干品均可入药，常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。而荷叶的祛火功能让它成为当之无愧的养心佳品。

荷叶入馔可制作出时令佳肴，如取鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫后，用来包鸡、包肉，蒸后食用，清香可口，可增食欲。荷叶也常用来制作夏季解暑饮料，比如荷叶粥，取新鲜荷叶一张，洗净煎汤，再用荷叶汤与大米或绿豆共同煮成稀粥，可加少许冰糖，碧绿馨香、清爽可口、解暑生津。荷叶粥对暑热，头晕脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等症有效。荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效，因此，高血压、高血脂、肥胖症患者，除了经常喝点荷叶粥外，还可以每日单用荷叶9克或鲜荷叶30克左右，煎汤代茶饮，如果再放点山楂、决明子同饮，则有更好的减肥、降脂、降压之效。

取荷叶适量，洗净，加水煮半小时，冷却后用来洗澡，不仅可以防治痱子，而且具有润肤美容的作用。

荷全身都是宝。除了荷叶，果实莲子有补脾益肾、养心安神的作用，可煮粥食用；莲子具有清心安神的作用；藕具有清热生津、凉血散淤的作用，藕粉是老人、幼儿、产妇的滋补食品，开胃健脾，容易消化；藕节具有止血消淤的作用，常用于治疗呕血、咯血、衄血、崩漏等，可取鲜品30～60克，捣烂后用温开水或黄酒送服；莲蓬具有化淤止血的作用，可用于治疗崩漏、尿血等出血症，取5～9克，煎服；莲须具有固肾涩精的作用，可用于治疗遗精、尿频等，3～5克代茶饮或煎服；荷梗具有通气宽胸、和胃安胎、通乳的作用，常用于妊娠呕吐、胎动不安、乳汁不通等，9～15克代茶饮或煎服。

荷花：活血化淤驻容颜

我国最早的诗歌集《诗经》中就有关于荷花的描述“山有扶苏，隰与荷花”, “彼泽之陂，有蒲有荷”。关于荷花有个美丽的传说，相传王母娘娘身边的一个美貌侍女——玉姬，她看见人间男耕女织，十分羡慕，因此动了凡心，来到杭州的西子湖畔。西湖秀丽的风光使玉姬流连忘返，忘情地在湖中嬉戏。王母娘娘知道后用莲花宝座将玉姬打入湖中，并将她打入淤泥，永世不得再登南天。从此，天宫中少了一位美貌的侍女，而人间多了一种玉肌水灵的鲜花。

荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒，用荷花泡茶，不仅可以让肌肤有光泽，还具有清热祛湿、活血止血的功效。女性若因血淤而致月经量多、腹痛等，可饮用此茶进行调节，是女性护肤保养的极佳选择。

荷月茶

【组成】荷花10克，月季花5克，绿茶15克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】除色斑。

荷花荔枝茶

【组成】荷花1朵，荔枝100克，白糖15克。

【组成】荷花扯瓣，切成块。荔枝去壳和核。荷花、荔枝同入锅内加500毫升清水烧沸，煮3分钟，过滤去渣，加白糖即成。

【组成】代茶饮。

【功效】止烦渴，美容颜。

荷花茶

【组成】鲜荷花50克，白糖少许。

【做法】荷花加水煎汁。

【用法】加糖调饮。

【功效】祛风除湿，适用于治疗中暑烦闷等症。

夏日的池中荷花本来就给人以清新凉爽之感，品一口荷花茶，对中暑烦闷有良好疗效。

荷金茶

【组成】鲜荷花30克，金银花50克。

【做法】荷花、金银花加水煎煮3分钟。

【用法】代茶饮。

【功效】祛风除湿，适用于治疗中暑吐泻、烦热口渴。

荷花猕猴桃茶

【组成】荷花1朵，猕猴桃100克，白糖15克。

【做法】荷花扯瓣，切成块。猕猴桃去皮绞成汁。荷花放入锅内加水500毫升烧沸，煮3分钟，过滤去渣。猕猴桃汁液放入荷花汁中，加白糖即成。

【用法】代茶饮。

【功效】清热止渴，利尿通淋。

荷花脐橙茶

【组成】荷花1朵，脐橙1个，白糖10克。

【做法】荷花扯瓣，切成块后，入锅加清水500毫升烧沸，煮3分钟，过滤去渣。橙子去皮，绞成汁，放入荷花液中，加白糖即成。

【用法】代茶饮。

【功效】生津止渴，和胃止痛。

荷花葡萄茶

【组成】荷花1朵，葡萄100克，白糖10克。

【做法】荷花扯瓣，切成块。葡萄去皮去核，绞成汁。荷花入锅加清水500毫升烧沸，煮3分钟过滤去渣。葡萄汁加入荷花液中，加白糖即成。

【用法】代茶饮。

【功效】补气血，利小便。

荷花水蜜桃茶

【组成】荷花1朵，水蜜桃2个，白糖15克。

【做法】荷花扯瓣，切成块。水蜜桃去皮和核，绞成汁。荷花放入锅内加清水500毫升烧沸，煮3分钟，过滤去渣。水蜜桃汁液放入荷花汁中，加白糖即成。

【用法】代茶饮。

【功效】生津润肠，活血消积。

荷花鸭梨茶

【组成】荷花1朵，鸭梨100克，白糖15克。

【做法】荷花扯瓣，切成块。鸭梨去皮和核。荷花、鸭梨同入锅内加500毫升清水烧沸，煮3分钟，过滤去渣，加白糖即成。

【组成】代茶饮。

【功效】清肝涤热，生津止咳。

除用荷花制成茶之外，还可用荷花做出美味佳肴，其也有清热解毒的功效。下面是用荷花做的几款佳肴：

荷花粥

【组成】鲜荷花2朵，糯米200克，冰糖300克。

【做法】糯米入锅加水煮成粥。荷花扯瓣入粥，再加冰糖，稍煮即成。

【用法】温热食用。

【功效】清热解暑。

荷花绿豆粥

【组成】干荷花瓣9克，枇杷叶9克，绿豆30克，生石膏15克，白糖适量。

【做法】枇杷叶背绒毛刷净，洗净，与荷花瓣、生石膏加水3碗，放入沙锅中煎至剩液2碗时，取液，用纱布过滤去渣后，倒入锅中，加绿豆，小火熬煮成粥，熟时加入白糖即成。

【用法】温热时食用。

【功效】清热解毒，清泄肺胃积热，滋润皮肤。

荷花山药鸡蛋

【组成】 荷花2朵，淮山药20克，鸡蛋5只，葱花5克，精盐3克，味精2克，素油30毫升。

【做法】荷花拉瓣，切细丝。山药打粉，与鸡蛋搅匀，入荷花丝和精盐、味精、葱花拌匀。炒锅用旺火烧热，下素油烧六成热时，将荷花蛋液缓缓倒入锅内，煎至两面金黄即成。

【用法】佐餐。

【功效】活血止血，去湿清心，解暑去烦。

荷叶饭，开胃健脾

荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸琥珀酸及其他抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛淤止血等作用，对多种病症均有一定疗效。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管、清热解暑，有降血压的作用。

荷叶饭

【组成】荷叶、米饭、冬菇、香肠、咸肉、苋菜、精盐各适量。

【做法】米饭蒸熟摊开晾片刻。冬菇片、香肠、咸肉、苋菜切好，加精盐拌匀。米饭摊荷叶上，拌匀的菜包在饭里，再将荷叶卷好扎紧，放锅内蒸熟即成。

【用法】可做主食。

【功效】开胃补脾，清热解暑。

荷叶蒸饺

【组成】荷叶1张，饺子6只。

【做法】荷叶用沸水汆一下，分成6块，放在案板上，包好的饺子放入荷叶内包好，用线缠好，摆在蒸盘上，在旺火大气蒸笼内蒸15分钟即成。

【用法】做主食。

【功效】清暑利湿，升发清阳。适用于暑湿泄泻、眩晕、水气水肿、吐血、崩漏、产后血晕等症。

荷叶蒸乳鸽

【做法】乳鸽、鲜荷叶、黄酒、醋等。

【做法】将乳鸽拔毛后，剖肚洗净，去头、脚、内脏，用酱油、醋、黄酒浸过，取鲜荷叶1张包起上笼蒸熟。

【功效】滋肾生津、涤秽治烦，因高温引起的头晕乏力、心烦失眠、口鼻干燥以及体质羸弱者均可食用。

【用法】佐餐，经常食用。

荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。

荷叶西瓜皮茶

【组成】鲜荷叶1张，西瓜皮半只。

【做法】西瓜皮去硬皮，风干，然后与荷叶一起煎水。

【用法】代茶饮。

【功效】清火消暑。

【宜忌】该品易变质，当天饮完。

荷叶茯苓粥

【组成】荷叶10克，茯苓10克，米20克。

【做法】荷叶洗净，将表面的毛擦掉，放入锅中，加适量的水，用大火煮5分钟后，取出荷叶。加入米，以大火煮开，改调小火煮20分钟。茯苓磨碎放入粥内，用大火煮开即熄火，加盖焖5分钟即成。

【用法】食用时可加糖。

【功效】滋补。

荷叶粥

【组成】鲜荷叶1张，糯米20克，绿豆适量，白糖少许。

【做法】荷叶洗净，将表面的毛擦掉。糯米和绿豆熬成粥，以荷叶当锅盖盖在粥上焖5分钟，去掉荷叶，加白糖即成。

【用法】色泽淡绿，清香宜人，温时食用。

【功效】 清热解暑。

荷叶冬菇粥

【组成】鲜荷叶1张，米、冬菇、虾米、干瑶柱各适量，精盐少许。

【做法】米加水煮滚，转为小火再煮15分钟。加入冬菇、虾米、干瑶柱，将荷叶平盖在粥上，盖好锅，慢火煮约5分钟即成。

【用法】清香可口，食用时加少许精盐。

【功效】清凉解热。

荷叶蒸鸡腿

【组成】荷叶1张，鸡腿3只，料酒10毫升，姜、葱、酱油、芝麻油、精盐、鸡精各适量。

【做法】荷叶剪成3块，用开水煮一下捞起。鸡腿洗净，加入精盐、鸡精、酱油、芝麻油，码味30分钟。荷叶摊放在案板上，将码好味的鸡腿放在荷叶上包裹好，用棉线扎紧，将3只包裹好的鸡腿放入蒸盘内整齐排好，上笼蒸35分钟即成。

【用法】佐餐。

【功效】益胃补血。适用于脾胃虚弱、暑热、血虚等症。

莲子：滋阴补肾就属它

中国古代民间就有春天折梅赠远、秋天采莲怀人的传统。自古中国人就视莲子为珍贵食品，如今莲子仍然是高级滋补营养品。

《本草纲目》认为，莲子性平，味甘、涩，具有养心安神、健脾补肾、固精止遗、涩肠止泻的功效，可以治疗脾虚泄泻、肾亏遗精、妇女崩漏与白带过多、心肾不交之心悸失眠、虚烦消渴及尿血等症。现代研究证明，莲子除含有多种维生素、微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草苷等物质，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等病症有效。而莲子粳米粥能健脾补肾，适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。

可将嫩莲子泡水待其发胀后，在水中用刷子擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮烂熟，备用。然后将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥热后掺入莲子，搅匀，趁热食用。

也可将莲子与燕窝做成燕窝莲子粥服用，具体做法如下：

将燕窝洗净，放入碗内，加适量水和莲子。待熬至黏稠状时，美味的燕窝莲子粥就做成了。燕窝莲子粥能治高血压、失眠等。如果觉得燕窝太贵的话，也可以用银耳代替。

《本草纲目》中说银耳可以益气强肾、轻身强志。银耳有润燥的作用，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺者而言是一种良好的补品。

莲子枸杞汤

【组成】莲子肉15克，红枣15克，枸杞子30克，清水、红糖适量。

【做法】莲子肉、红枣、枸杞子加清水适量，煮沸后用小火煮至熟酥即成。

【用法】食用时加红糖调味，分2次食用。

【功效】补肾健脾，养肝明目，滋阴补血。

莲子百合汤

【组成】莲子肉50克，百合干50克，银耳25克，冰糖适量。

【做法】莲子肉、百合干、银耳洗净，加清水用旺火煮沸，改为小火煮熟至软即成。

【用法】食用时加冰糖调味，分2次食用，早晚各1次。

【功效】清热滋阴，养心益肾，润肺健脾。

莲心茶

【组成】莲子心3克，绿茶1克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】饭后代茶饮。

【功效】治高血压。

莲子山药汤

【组成】葡萄干1两，山药1两，莲子肉1两，清水、红糖各适量。

【做法】将山药去皮后洗净，切成块备用；将莲子肉、葡萄干分别洗净后置于沙锅中，加入适量清水煮至几沸后，然后加入山药块再煮至各物均熟，加入适量红糖调味即可。

【用法】每日1剂，分2次服用，早、晚空腹温服，连续食用10天。

【功效】本品具有补虚增力、健脾开胃、排毒强身之功效，适用于身体虚弱、倦怠乏力、面色萎黄者食用。

荔枝干炖莲子

【组成】荔枝干20粒，莲子2两。

【做法】将荔枝干去壳和核，莲子去心，洗净后放在陶瓷罐内加水1斤左右，上蒸笼用中火蒸熟服用。

【用法】1日2次，连服数天。

【功效】荔枝干营养丰富，能补血滋脾；莲子的作用主要是补脾固涩，两者合用，配伍恰当，因此常用来治疗脾虚型月经过多。

莲子桂圆糯米粥

【组成】糯米1两，莲子3钱，桂圆6钱。

【做法】将莲子洗净后去莲心，与桂圆、淘洗干净的糯米一同入锅，加入适量的水，用大火烧沸后转用小火熬煮成稀粥。

【用法】每天温热食用。

【功效】补心脾，益气血，调经止崩。适宜用于失血性贫血等症的辅助食疗。

桂圆薏仁莲子羹

【组成】桂圆肉6钱，薏苡仁1两，莲子2两，冰糖适量。

【做法】将莲子用水泡发，去皮和心，洗净，然后与洗净的桂圆肉、薏苡仁同放入沙锅中，加水适量，用大火煮沸后转用小火煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味即成。

【用法】每天于睡前服用。

【功效】补心血，健脾胃。可用于营养不良、贫血、消瘦等症的辅助食疗。

莲藕：补中养神，益气力

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

在《红楼梦》中有这样一段：贾母款待刘姥姥吃过正餐，丫鬟们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些吧。”丫鬟们听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样，一样是藕粉桂糖糕，一样是松瓤鹅油卷。

将藕粉混合面粉拌匀，其间加入鸡蛋清、白糖、蛋糕油等。在揉好的面团上撒上桂花瓣，上蒸锅蒸熟即可。取出时可根据喜好切成各色形状，装盘更美观。

贾府中的点心花色繁多，这里的藕粉桂糖糕是一道江南风味的精美糕点。它的主料之一藕粉，取自莲藕。以莲藕切片，将其用清水浸泡三日，然后捣水取汁后过滤，隔水拿出沉淀物晾干后就是藕粉。《日用本草》中说藕“清热除烦，凡呕血、吐血、淤血、败血，一切血证者宜之”。传说中，南宋孝宗皇帝喜暴饮暴食，以至于胃肠出血，太医久治不愈。后来有人进献民间土方，以新鲜藕节捣汁用热酒送服。竟然有奇效，皇帝的病不几日就痊愈了。

过量的饮酒极其伤胃，很容易导致胃出血等症。胃出血病人一定要赶快就医，但在之后的养护上建议多食藕粉。为了调制胃口，也可以试试这道点心，既满足了胃口，也能起到止血的疗效。

鲜藕茶

【组成】鲜藕60克，白糖15克。

【做法】鲜藕去皮，洗净，切成薄片，加水650毫升，慢煮10分钟后，加入白糖调匀。

【用法】代茶饮，每日1次。

【功效】 凉血、清热，化淤。适用于治疗热病烦渴、目赤鼻衄、产后血淤、小便热痛等症，还可解酒毒、清热解暑。

【宜忌】不用铁锅煮煎。

鲜藕蜂蜜茶

【组成】鲜藕、蜂蜜各适量。

【做法】鲜藕榨汁，加蜂蜜。

【用法】代茶饮。

【功效】治中暑吐泻、烦热口渴。

藕丝羹

【组成】嫩藕1斤，云片糕、青梅、蜜枣各2两，鸡蛋3个，调味品适量。

【做法】将嫩藕洗净削皮，切成丝，放入沸水内烫一下，捞出；蜜枣、云片糕、青梅均切成与藕一样的丝；用鸡蛋清加少量水搅匀，放入蒸笼中，猛火蒸片刻，用刀划成一块块的蛋羹，然后将各种丝放在蛋羹上，两头为藕，中间为糕、枣、梅丝。再在锅内放水半斤，倒入白糖，猛火烧开后加入湿淀粉，勾兑成白色甜汁，浇到蛋羹、藕丝之上即成。

【用法】随意服食。

【功效】清心助眠益智。适用于血虚引起的心悸失眠、神思不宁、智力减退、疲倦乏力者。

鲜藕蛋羹

【组成】鲜藕1斤，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。

【做法】先将鲜藕榨成汁，然后将鸡蛋打入碗内调匀，倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调味品，最后将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼内，大火蒸一刻钟即可。

【用法】佐餐，可随意食用。

【功效】健脾开胃，益血生肌。适用于虚渴、五心烦热、纳呆、血热妄行、淤血不散、产后血虚者。

莲藕蟹肉粥

【组成】白米2两，莲藕2两，蟹2只，鸡蛋2个，葱、姜片各少许。

【做法】先将米淘洗后用水泡2个小时，莲藕去皮，切成长的丝，泡在水中；鸡蛋分成蛋白、蛋黄放置备用；再把蟹洗净，去壳鳃、脚，取出蟹黄，与蛋黄拌匀，蟹身切成放射状的8等份。壳和足用力敲断。然后在锅中放6钱油，加热，放入蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒，炒出香味后加水，加盖，用中火煮三刻钟左右，然后把煮汤倒入另一锅内，并放入沥干的米、莲藕及浸汁，加盖煮沸，再改用小火煮3个小时。即将熟时，放入蟹块，用少量盐调味。多半锅粥与蛋白混合，盛入碗中，剩余的粥与蛋黄混合，盛入加蛋白的碗里，最后将蟹块置于粥面上，按个人喜好加入葱、姜、生菜等，即可食用。

【用法】供早餐食用。

【功效】益阴补髓，清热养血，对体虚之人尤其适用。

莲藕排骨汤

【组成】莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升、盐适量。

【做法】将章鱼干先用温水泡20分钟。将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。将排骨汆烫后备用。将所有食材一起放入水中，以中火煮一个半小时后熄火，再加盐调味即可。

【功效】养颜抗老、活血润肤、促进新陈代谢。

【注意】以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。

清炖莲藕汤

【组成】莲藕500克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

【做法】鲜藕去皮洗净，切滚刀块。在锅内加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽。放入味精、盐、胡椒粉即成。

【功效】胡椒粉能使藕片更加容易消化，这款汤既补虚养身、美容养颜，又减肥瘦身。

三莲驻颜散，亭亭玉立好身材

《本草纲目》、《随息居饮食谱》等古代药（食）学典籍认为，莲子及荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。“荷叶减肥，令人瘦劣”，中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。

荷叶茶

【组成】荷叶、绿茶各10克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮，每日1剂。

【功效】减肥。

陈皮荷叶茶

【组成】陈皮500克，鲜荷叶100张，生苡仁、生山楂各1000克。

【做法】将夏日采集的新鲜荷叶洗净，切丝，晾干。将陈皮、山楂、苡仁三者研为细末，与荷叶混匀分成100袋。

【用法】每日1袋，开水冲泡代茶饮，连续100天。

洛神荷叶茶

【组成】洛神花4钱，荷叶半片，蜂蜜适量。

【做法】将洗净的荷叶沿脉络剪切成小块，与洛神花一起放入约50毫升的水锅中，熬煮15分钟。

【用法】加入适量蜂蜜或冰糖调味，可避免酸涩的口感，但切忌过甜。

【功效】口感好，去除油腻、消除胀气。

山楂荷叶茶

【组成】山楂5钱，荷叶3钱，红枣2～3颗。

【做法】将500毫升开水煮沸，放入所有材料、煮滚约5分钟后，即可去渣饮用。

【功效】降体脂、健脾、降血压、清心神，可以预防肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病。

山楂食用过多会对肠胃刺激，加入红枣让茶饮更平和好喝。

荷叶玫瑰茶

【组成】荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。

【做法】用开水冲泡。

桂花荷叶茶

【组成】荷叶、绿茶各3克，桂花5克，冰糖适量。

【做法】于锅中加水煮沸后，加入所有茶材。煮约5分钟后即可熄火，滤渣后即可饮用。

三莲驻颜散

【组成】莲花7份，莲藕8份，莲子9份。

【做法】将三莲阴干后研为末，过筛。按7∶8∶9的比例混合均匀，装瓷瓶备用。

【用法】每日2次，早晚空腹服食，每次1克，开水冲服或温酒送服。

【功效】驻颜轻身，永葆青春。适用于体型肥胖，容颜将衰者。

荷叶瘦肉粥

【组成】荷叶1张，粳米100克，瘦肉150克。

【做法】荷叶剪细煎汤。粳米与荷叶汤、瘦肉同入锅，用慢火煮至米粒化开，加入适量精盐、味精即成。

【用法】温热时服食。

【功效】清热解暑，减肥降脂，健脾止泻。适合单纯性肥胖者食用。

附：荷花灵验小妙方

减肥：荷叶烤干研成末，用米汤送服，日服2次，每次1克。

润肤消皱：荷花210克，莲子70克，莲根240克，阴放半干时用沙锅蒸熟晒干，共研细末，制成蜜丸，用温开水送服，每次3钱。

色斑：荷花研为细末，加甘油调匀，作面脂使用。

年老体衰：鲜藕煮熟，早晚各食1次，每次100克。

牙痛：取干荷叶重5克，水煎服，或将干荷叶研末，每次服6克。

盗汗：莲子（去心）7粒，黑枣7个，浮小麦30克，水煎服，连服3天。

防暑：取鲜藕250克，洗净切片，加入白糖适量，煎汤代茶饮；或用荷叶适量，煎汤代茶。

中暑吐泻、烦热口渴：鲜荷叶1张，冬瓜皮50克，洗净后加水1500毫升，煮沸30分钟，去渣后加入适量白糖和食盐饮用。荷叶、青蒿各9克，芦根30克，加水煎服；荷梗、香薷各9克，莲子心3克，水煎服；荷花（用花瓣）3克，水煎服。

手部粗糙皲裂：鲜藕节1个，洗净蒸熟，捣烂成泥敷患处，每日1次，持续5至7日，能润燥护肤。

高血压、心悸、失眠：莲子心2克，用开水冲泡，代茶频饮。

高血压：莲子心9克，远志6克，酸枣仁12克，水煎服，每日2次。

高血脂：鲜荷叶、冬瓜皮、老南瓜皮各30克，加入清水大火煎煮片刻，每日1剂，分2次服。

乳汁不通畅：荷梗30克（鲜品），王不留行15克，水煎服，每日2次。

白带多：鲜藕300克、红鸡冠花3朵，水煎，用红糖调服，日服1剂。

崩漏：取藕节7个或莲蓬3个，切细水煎，调入红糖饮服。

产后出血：取新鲜藕汁，日服3服，每次服10～20毫升。

胎动不安：荷蒂7枚、南瓜蒂2枚，水煎服，每日2次。

肺结核咯血：鲜藕节、鲜白毛根各60克，水煎服；鲜藕250克洗净切片，加冰糖或白糖适量拌食；新鲜藕汁日服3次，每次20毫升。

胃出血：鲜藕汁、鲜萝卜汁各20～30毫升，调匀服下，每日2次，连服数天。

胃溃疡：干荷叶研细末，温开水送服，日服1次，每次服1克。

急性肠胃炎、支气管咯血：鲜嫩藕150克，捣烂取汁，分2次用开水冲服。

脾胃虚弱：莲子100克，猪肚1个，加水共炖，分数次食用。

心悸怔忡、脾虚便溏、妇女腰酸带多、体质虚弱：取莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（1/4张）1片，糯米适量，一起入锅煮粥，加入白糖适量服用。

孕妇腰疼、习惯性流产：取莲子5～15克，与糯米煮粥食。常服更有效。

妊娠漏血：取鲜荷叶1～2张，水煎，加红糖调服，日服3次。

滑精梦遗：荷叶30克研细末，用糯米汤送服，日服2次，每次2克。莲子15克、莲心3克、山药30克，水煎，待温时加蜂蜜调食。

眼睛迎风流泪：荷花15克、红糖10克、梨1个切块共煮，喝汤食梨，日服1次。

酒糟鼻：鲜藕洗净榨汁，日涂2次，连续5～7日，可清热去湿，杀虫敛疮。

解酒、心烦不眠：睡莲根15～30克（鲜品30～60克），水煎服。

食蟹中毒：榨取生藕汁饮服。

热淋：取生藕汁、葡萄汁、荸荠汁各等份，加入蜂蜜适量，日服3次，每次服10～20毫升。

红白痢：将藕捣烂取汁，加入蜂蜜，隔水炖成膏服。

眼热赤痛：取莲藕、绿豆适量煮熟，连汤服之。

鼻出血：鲜藕汁，每次饮半杯，不止再饮。

肛裂、痔疮：将藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服7天。

麦芒及尘土异物入眼不出：取藕汁滴眼。

吐血、咯血、鼻出血：取干藕节30克（鲜品用90克），桑叶15克，白茅根10克，水煎，日服3次；取藕节5个，切碎，加入红糖，水煎服。

大便下血：取藕节40克，白果30克，水煎服。

久泻久痢、肠风便血：荷梗或荷叶蒂30～60克，水煎，加入饴糖1～2匙调服。

漆过敏：用荷叶煎水熏洗。

久痢不止：将莲子（去心）焙黄研末，每次服3克，用米汤送下。

噤口痢（痢疾饮食不入）：取莲子30克，黄连12克，人参15克，水煎服。莲子、人参可连汤吃。

治疮疖痈肿：将鲜荷花揉碎，贴患处。

第二节 百合花：宁心润肺“云裳仙子”

百合花有云裳仙子之称，而且象征着“百年好合”，因此向来深受人们的喜爱。不仅如此，百合还是上等滋补品，营养价值和药用价值都很高。具有润肺宁心，补脑健胃，抗衰老等功效。食百合可以清心、镇定、安神、治老年咳嗽哮喘、小便不畅、腹内寒热胀满病症。

【别名】山百合、药百合、家百合、喇叭筒。

【性味】味甘微苦，性平。

【归经】入归肺、心经。

【功能】润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。

【主治】肺痨久嗽，咯唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦躁不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，水肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀。

【提示】风寒咳嗽、脾胃虚寒以及大便稀溏者不宜多食。

洁白娇艳，美容佳品

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定的美容养颜作用。隋炀帝杨广的妻子萧皇后天生丽质、明艳照人，被立为皇后的数年间，虽然隋炀帝宠爱宜华夫人，又广征天下美女，沉迷于声色犬马而冷落萧皇后，但是萧后并没因备受皇帝冷落而忧郁、气愤，甚至懒于梳妆打扮，相反，她一如既往地注意自己的起居饮食、妆容修饰。她还专门请御医给她制定了一份美容的食谱，在日常饮食中合理调配，使得自己更加年轻靓丽，肤如凝脂，后来诸多英雄为她倾倒。这份食谱中就有红枣百合粳米粥。

红枣百合粳米粥

【组成】红枣20颗，百合8钱，粳米3两，冰糖、清水各适量。

【做法】将粳米淘洗干净；百合用清水泡软；红枣洗净后拍开、去核。将粳米置于沙锅中，加入适量清水熬煮成粥，待煮至三四成熟时再加入百合和红枣熬煮至粥成，最后再加入适量冰糖略煮片刻，待冰糖溶化搅匀即可。

【用法】每天早晨空腹食用，并且可以长期服用。

【功效】本品具有生津养血、滋润心肺、美容养颜之功效，男女老少皆宜。现代医学研究证明它还特别适用于更年期妇女食用。

百合薏米粥

【组成】百合5克，薏米50克，蜂蜜适量。

【做法】百合干品用温水泡开，切成米粒状小片；与薏米入锅倒入清水，旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煮约1小时，粥烂黏稠，调入蜂蜜即成。

【用法】温热服食。

西芹炒百合

芹菜能加速粪便在体内的运转，百合营养丰富，能促进皮肤新陈代谢。常吃西芹炒百合减肥瘦身、美容养颜。

【组成】西芹150克，百合（干）200克，盐2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，淀粉（豌豆）5克。

【做法】西芹洗净，切成菱形块。百合掰成小瓣。把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起。炒锅放在火上，下油加热至五成油温、放入西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。

【用法】佐菜食用。

【功效】减肥瘦身、美容养颜。

冬瓜豆芽香菇头汤

冬瓜豆芽香菇头汤具有消滞清肠、降压祛脂、分解脂肪的功效，深得减肥瘦身者青睐。

【组成】冬瓜320克，黄豆芽320克，香菇（干）80克，百合（干）8克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，香油8克。

【做法】冬瓜去皮，切成圆形条。百合放碗中加水，蒸10分钟后，拿出，备用。黄豆芽、香菇（干）用8碗水煮至5碗量时为上汤。起锅，加入上汤、冬瓜。煮开后5分钟，倒进蒸好的百合、加盐、味精，倒出。放入豆苗、麻油即可上桌。

【功效】消滞清肠、降压祛脂、分解脂肪。

百合黄花汤

【组成】百合100克，黄花菜50克，莲子50克，冰糖150克。

【做法】百合干品掰成小块，与黄花菜、莲子一起放入汤盆内上笼用旺火蒸熟，放入冰糖，蒸到冰糖溶化即成。

【用法】温热食用。

【功效】清热止咳，安神利尿，润肤美容。

百合粥：舒舒服服“睡美人”

有些女性，特别是职业女性，常年待在空调环境下，皮肤很容易在不知不觉中失去水分，此时，如果注意保湿，补充肌肤的滋润度，可以达到镇静肌肤、防止发炎的作用。

《本草纲目》中有“百合具有泽肤祛斑之效用”，常在空调环境中工作的女性可以利用百合来保湿润肤。百合可以做成粥、汤或茶，配料可以根据自己的口味来选择，如百合红枣粥可以保湿补血，百合南瓜粥可以润肺补血等。

长期处于空调环境中的女性要保湿，除了依靠食物本草外，还得视个人肤质采取不同的保养方式。油性肌肤者在控油的同时，还要注意补水，平时使用清爽型的乳液即足够。混合性肌肤者，只要在脸颊等较干的部位重点涂抹即可。干性肌肤者就得整脸涂抹保湿乳液，以防止肌肤过于干燥，这一类肌肤可选择较滋润的、保湿效果较佳的乳液。

另外，夏天的时候，人体阳气外发，伏阴在内，气血运行旺盛，并且活跃于机体表面。空调的问世，让我们可以假装不问四季，但我们的身体仍然按时进入夏季，并且按照夏季的规则运行。所以，夏季要注意保护体内的阳气。不要因为贪凉而伤害了体内的阳气，尽量少吹空调，给自己准备一把扇子，太热的时候就扇一扇。

百合花生汤

【组成】花生、百合、冰糖各若干。

【做法】先用热水把花生米浸泡半小时，洗净，保留红衣；把百合掰开，挑拣洗净；将洗净的花生、百合入炖盅，加适量冰糖，加开水到约盅内2/3处；隔水炖3小时，待花生和百合软烂即可食用，口感清甜香口。

【功效】补虚润肺、生津止咳。

花生富含维生素E，同时还有防止褐素沉着于皮肤的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成，是女性抗衰老的首选食品，而百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量，呵护肌肤。

百合粥（一）

【组成】百合30克，糯米50克，冰糖适量。

【做法】百合去皮洗净，掰成小块后，与糯米同入沙锅，加水400毫升，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。

【用法】分早晚餐温热服食，20天为一疗程。

【功效】润肺调中，宁心安神。用于治疗肺燥咳嗽、痰中带血、热病后期余热未清、神志恍惚、心神不宁、慢性气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、癔症等。

百合粥（二）

【组成】百合30克，糯米100克，红糖适量。

【做法】百合去皮洗净，掰成小块后，与糯米同煲粥，加红糖即成。

【用法】温热时服食。

【功效】补中益气，通二便。

百合红枣粥

【组成】百合60克，糯米200克，红枣20克，红糖适量。

【做法】百合干品掰开，用水浸泡30分钟后，与红枣、糯米煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖，稍煮片刻即成。

【用法】温热时服食。

【功效】补中益气，养胃健脾，清心安神。适用于治疗神气不足、言语低沉、四肢乏力、胸闷烦躁、食欲不振及胃痛、心烦失眠、肺虚燥咳等症。

百合杏仁赤豆粥

【组成】百合30克，杏仁6克，赤小豆60克，粳米100克，白糖适量。

【做法】百合掰成瓣，与杏仁、赤小豆、粳米一起置于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入白糖搅匀即成。

【用法】温热时服食。

【功效】清热利湿，滋阴润肺。

百合绿豆汤

【组成】百合150克，绿豆250克，白糖适量。

【做法】百合干品掰成小块，绿豆洗净放入锅中加适量清水，用旺火烧开后用小火煮至半酥，加入百合同煮至熟酥，加白糖即成。

【用法】防暑佳品，温热或冷饮。

【功效】清心、涤热。

百合花茶，让你远离焦虑

百合具有较高的营养成分，又具有较高的药用价值，早在2000多年前，百合就被中医引用。中医认为：百合有清心安神、补中益气之功能，能治虚烦、惊悸、神志恍惚等症。

百合花茶

【组成】百合花15克。

【做法】百合花洗净放入瓷杯，用沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】清心安神，治眩晕。

百合莲心羹

【组成】百合100克，莲心3克，冰糖20克。

【做法】百合掰瓣，入沙锅，加水适量，旺火煮沸，改用中火煨至百合酥烂。加莲子心，调入冰糖，改用小火煨煮10分钟即成。

【用法】早、晚2次分服。

【功效】治神经衰弱症。

蜜蒸百合

【组成】鲜百合花50克，蜂蜜15克。

【做法】鲜百合花放在开水中焯一下，再放入冷水中浸泡片刻，挤干水分，切成丝，放入碗中；加入蜂蜜，放在蒸笼中用小火蒸熟软即成。

【用法】睡前食用。

【功效】适用于支气管炎、咳嗽、失眠、神经衰弱及妇女更年期患者康复食用。

百合鸡子黄汤

【组成】百合1两，鸡蛋1个。

【做法】百合浸一宿，待出白沫，去水洗净，置沙锅内，加水适量，煮三刻钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，即成。

【用法】每日1剂，睡前半小时1次服下。也可加冰糖少许以调味。但外邪未除，内壅湿热者，不宜食用。

【功效】滋养心阴，清热安神。适宜于热病或大病后，阴液耗伤，余热未尽，心神不宁；或思虑过度，情志不遂，抑郁化火，伤及心肺，心烦不寐；或心肺阴虚，内有郁热，精神失常，惊悸不宁者服用。

百合芡实汤

【组成】百合6钱，芡实5钱。

【做法】将百合、芡实一同放入沙锅，加水煮熟即可。

【用法】可加糖调味后服用，每次1小碗，每日1～2次。

【功效】补肾固精，养心安神。适用于肾虚引起的失眠多梦、头昏等症。

枸杞百合羹

【组成】枸杞子、百合各5钱，鸡蛋黄1个，冰糖适量。

【做法】将枸杞子、百合放入锅中，加水适量，同煮稠烂，然后加入搅碎的鸡蛋黄和冰糖，再煮沸片刻即可。

【用法】每日服食2次，可常用。

【功效】补肝肾，安心神。适用于肾阴不足引起的心悸、失眠者。

百合八宝饭

【组成】百合、红枣、赤豆各100克，黑米200克，薏米、天麻各50克，桂圆肉25克，冰糖适量。

【做法】百合、红枣、赤豆、黑米、薏米、天麻、桂圆肉各洗净，百合掰成小块，红枣去核，天麻切小块。一起放入锅中，加适量水，小火焖煮。饭熟，加冰糖即成。

【用法】作主食。

【功效】养心安神，补血健脾。适用于治疗食欲不振、消化不良、心悸失眠、各种贫血、健忘等症。

百合莲子粥

【组成】百合30克，莲子30克，粳米100克，冰糖30克。

【做法】百合掰成瓣，莲子置于水中泡发后，与百合、粳米一同放入锅中，加水适量，用旺火烧开，再用小火熬煮，快熟时加入冰糖，稍煮即成。

【用法】温热时服食。

【功效】滋阴健脾，养心安神。

百合银耳，增强你的免疫力

百合含秋水仙碱等多种生物碱，对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。

百合银耳羹

【组成】百合50克，水发银耳50克，白糖、湿淀粉、糖桂花各适量。

【做法】百合温水浸泡；水发银耳去蒂，撕成小片；加水适量，二者一同煮至百合熟透时放入白糖烧沸，再用湿淀粉勾芡，加入糖桂花拌匀后出锅即成。

【用法】温热时服食。

【功效】滋阴润肺，防癌抗癌。

百合银耳莲子汤

【组成】百合50克，银耳15克，莲子50克，冰糖适量。

【做法】百合干品洗净，掰成小块，与莲子同入锅，加适量清水，用旺火烧开，加入银耳，用小火煮至熟酥，加冰糖即成。

【用法】温热食用。

【功效】适用于失眠多梦、年老健忘、病后内热、癌症患者的恢复。

百合银耳罗汉汤

【组成】百合30克，银耳20克，罗汉果10克。

【做法】百合干品掰成小块，银耳用开水闷发2小时，二者与罗汉果一起煮沸改小火煮1小时即成。

【用法】温热食用。

【功效】养阴润肺，清心安神，益胃生津。适用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、心神不宁、咽喉疼痛。

罗汉果含有三萜类皂苷，能使恶性肿瘤的体积缩小80%，是一种无毒无害的防癌抗癌佳果。

百合荸荠汤

【组成】百合15克，荸荠30克，雪梨1只，冰糖适量。

【做法】百合去皮掰成小块。荸荠去皮。雪梨去皮去芯切块。三者加水适量，同煲，加冰糖即成。

【用法】温热时服食。

【功效】清热，润肺，化痰。适用于慢性支气管炎，也可作为白细胞减少者的辅助食疗。

百合羹，润肺又止咳

百合鲜品富含黏液质，其具有润燥清热作用，治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

百合雪梨羹

【用法】百合1.5克，荸荠30克，雪梨1只，冰糖适量。

【做法】百合干品用温水泡开，切成米粒状小片；荸荠去皮，捣烂；雪梨去核，切碎。三者加水，煲至羹即成。

【用法】随时食用。

【功效】清润心肺，止咳安神。适用于治疗神经衰弱。

百合山楂羹

【组成】鲜百合500克，山楂糕50克，白糖适量。

【做法】百合掰成小块，山楂糕切丁，二者一起加水适量，煲至成羹，加白糖即成。

【用法】随时食用。

【功效】清凉解暑，安神养心。适用于治疗肺痨久咳、高血压等症。

百合黄芪银耳羹

【组成】百合50克，黄芪20克，银耳10克，冰糖50克，淀粉少许。

【做法】百合浸泡；黄芪浸泡后煎汁；银耳泡发后去蒂。三者加冰糖加水煮熟，勾淀粉作芡即成。

【用法】温热时服食。

【功效】平喘止咳，补中益气。

百合杷藕茶

【组成】百合30克，枇杷30克，鲜藕30克，冰糖适量。

【做法】百合掰开；枇杷去核；鲜藕切片。三者合煎取汁，再调入适量冰糖。

【用法】代茶频饮。

【功效】清热生津，润肺止咳。适用于治疗燥热伤神、干咳声嘶、咳唾带血、口干舌燥、舌苔薄干、脉细数无力等症。

百合陈皮饮

【组成】百合50克，陈皮30克，生甘草2克，红枣15克。

【做法】百合干品掰成小块。红枣切碎。二者与陈皮、甘草一起放入锅内，加适量清水煮沸，用小火慢煎20分钟。

【用法】取汁代茶饮用。

【功效】清心安神，清咽润燥，止咳化痰。

醋汁百合

【组成】鲜百合150克，老陈醋500毫升。

【做法】百合掰成小块，放入小罐内，倒入食醋密封浸泡，15天后即可饮用。

【用法】每日2次，每次15～30毫升。

【功效】润肺止咳，安神养血。适合于治疗肺结核、慢性气管炎、神经衰弱、高血压、高血脂。

百合核桃粥

【组成】百合50克，核桃仁15克，红枣（去核）10克，大米50克。

【做法】百合干品掰开，用水浸泡30分钟后，与大米、核桃仁、红枣同煲粥。

【用法】温热时服食。

【功效】润肺平喘，用于老年人慢性支气管炎、肾虚咳嗽气喘等。

百合花山药粥

【组成】百合花10克，山药30克，粳米30克，冰糖适量。

【做法】百合花摘瓣，山药去皮，切成薄片。粳米与山药同入锅，加水煮粥，快熟时加入百合花，开沸后调入冰糖即成。

【用法】温热时服食。

【功效】润肺止咳，健脾止泻。

百合蛤蜊汤

【组成】鲜蛤蜊肉4两，百合2两，葱、姜、黄酒、醋各适量。

【做法】温水洗净晾干（干品需浸泡），加黄酒、醋拌匀后取出，与百合入油锅中爆炒，再下姜、葱、高汤。也可将蛤蜊肉、百合（后下）煮汤而食。

【用法】佐餐，隔天服食。

【功效】可滋五脏之阴，清虚劳之热，适用于阴虚清热、心烦失眠、干咳、鼻出血者。

百合浮小麦粥

【组成】百合30克，浮小麦30克，糯米150克。

【做法】百合掰成小块与浮小麦、糯米一起入锅加水熬粥。

【用法】日服3次，每次1小碗。

【功效】治阴虚盗汗。

附：百合灵验小妙方

神经衰弱、心烦失眠：百合15克、酸枣仁15克、远志9克，水煎服，每日1剂；百合花30克、蜂蜜50克，混匀，在锅中煮开，睡前服2食匙；百合花20克、黄酒50毫升，隔水炖沸，晚餐后服用；百合花、合欢花各等量，共研细末，晚餐后用黄酒送服，每次6克。

干咳无痰：百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克，加水同煮。

咽喉干痛、口唇干裂：百合、天冬、麦冬各250克，洗净加水小火煎煮2小时；过滤取汁，浓缩成膏，每100克清膏加入蜂蜜50克，早晚各用白开水调服15克。

肺热咳嗽：百合花30克、蜂蜜50克拌匀，隔水炖沸，分2次服用，连服1周。

肺燥咳嗽，痰中带血：百合、软冬花各等份，研细末，蜜丸，每次9克，日服3次。

肺结核咳嗽：百合15克、吉祥草30克、麦冬10克、冰糖30克，水煎服，每日1剂。

肺结核咯血：百合24克，麦冬、玄参、芍药各9克，生地黄12克，熟地黄18克，当归、甘草、桔梗各4.5克，贝母6克，水煎服。

肺病吐血：新百合捣汁，和水饮之，亦可煮食。

肺痛：白花百合，或煮或蒸，频食。拌蜂蜜蒸更好。

慢性支气管炎：百合300克、乌梅100克，加水浓煎取液100毫升，再加冰糖500克收膏，早晚各服30毫升；百合、川贝各50克，共研细末，温开水冲服，口服2次，每次5克。

支气管扩张、咯血：百合60克，白芨120克，蛤粉60克，百部30克，共研细末，炼蜜为丸，每丸重6克，每次l丸，日服3次。

肠风下血、血热症：百合子酒炒微赤，研末，汤服。

老弱体虚、头目昏晕、有痰水：百合花3朵，皂角子7个（微焙），或蜜或砂糖同煎服。

疮痈红肿：鲜百合加食盐少许，捣烂敷患处。

耳聋、牙痛：干百合6克研末，温水调服，一日2次。

烫伤：生百合适量，捣烂外敷伤处，每日换药1次。

外伤出血：鲜百合适量，洗净配红糖少许，共捣烂敷患处。

第三节 茉莉花：理气开郁的花茶至尊

茉莉花，清香怡人，宋代诗人江奎的《茉莉》称赞说：“他年我若修花使，列做人间第一香。”而茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。常饮茉莉花茶，使人延年益寿、身心健康。

【性味】性温，味辛，无毒。

【功效】清肝明目、生津止渴、祛痰治痢。

【主治】目赤，疮疡，皮肤溃烂等症。

【提示】茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。茉莉花根有毒，内服须谨慎。

茉莉粥与茉莉水：香身润燥的驻香佳品

《本草纲目》中记载，茉莉花“能清虚火，去寒积，抗菌消炎”。所以皮肤易过敏的女性朋友们吃这款粥是最适合不过了。常喝茉莉花粥，不但可以美容，还可以缓解痛经，因此经期也可以食用。

茉莉花粥

【组成】干茉莉花30克或鲜茉莉花60克，粳米50克。

【做法】茉莉花去蒂洗净与粳米一同入锅，加适量清水煮粥。待粥将熟有浮油时离火，即成。

【用法】温热服用。

【功效】清热解暑，化湿宽中，适用于治疗暑热纳呆、胃脘隐痛等症。更适用于女性经期，特别对痛经者、月经不调者有缓解作用。

茉莉葡萄粥

【组成】鲜茉莉花10朵，糯米100克，葡萄干10克。白糖适量。

【做法】茉莉花去蒂与糯米、葡萄干一同入锅，加适量清水煮粥，待粥将熟有浮油时离火，即成。

【用法】温热服用。

【功效】清热解表，清除秽气。

茉莉白槿花粥

【组成】茉莉花、白槿花各5克，粳米50克，白糖适量。

【做法】糯米淘洗净，加入茉莉花、白槿花和适量清水煮粥，待粥将熟有浮油时离火，即成。

【用法】温热服用。

【功效】治痢疾。

茉莉扁豆花粥

【组成】茉莉花5克，扁豆花30克，粳米50克。

【做法】茉莉花、扁豆花去蒂；粳米煮粥，将熟时，入茉莉花和扁豆花，煮沸即成。

【用法】温热服用。

【功效】治食欲不振。

常饮茉莉花茶：让口气清新起来

常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

茉莉花饮

【组成】茉莉花10朵。

【做法】用开水冲泡。

【用法】代茶饮用。可加糖调味。

【功效】健脾。

茉莉豆蔻花茶

【组成】茉莉花6克，豆蔻花6克，石菖蒲6克，厚朴花10克。

【做法】茉莉花、豆蔻花、石菖蒲、厚朴花用温开水洗净后烘干；一起研成细末，加水煎汁。

【用法】代茶饮。

【功效】理气解郁，适用于治疗腹痛泄泻等症。

茉莉龙眼蜜茶

【组成】干茉莉花2克，柳丁汁15毫升，龙眼蜜30克，柑橘酒15毫升。

【做法】茉莉花放入茶壶内，冲入沸水，焖4分钟，加入柳丁汁、龙眼蜜、柑橘酒，充分搅动均匀即成。

【用法】代茶饮。

【功效】理气解郁，适用于治疗腹痛、慢性胃炎。

茉莉丁香茶

【组成】干茉莉花2克，丁香5粒，柠檬汁10毫升，龙眼蜜30克，柠檬皮适量。

【做法】茉莉花、丁香放入茶壶内，冲入沸水；焖4分钟，加入柠檬汁、龙眼蜜，充分搅拌至均匀；柠檬皮切成丝加入茶壶即成。

【用法】代茶饮。

【功效】理气和胃，解郁。适用于治疗腹痛、慢性胃炎。

茉莉花绿茶

【组成】茉莉花5克，绿茶100克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治梅核气。

茉莉银耳汤，去寒邪、助理郁

茉莉花主要成分为苯甲醇及酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇酯等，性温，味辛甘，具有理气止痛、温中和胃、开郁辟秽、消肿解毒功效。现代药理研究表明，茉莉花还有强心、降压、抗菌、防辐射损伤、增强机体免疫力、调整体内荷尔蒙分泌、醒脑提神的功效。

茉莉银耳汤

【组成】茉莉花6朵，水发银耳50克，麻油、精盐、味精、素鲜汤、料酒、葱花、生姜末各适量。

【做法】银耳撕成小块，用清水泡发；茉莉花拣去花蒂；将炒锅放在火上，锅热后，加麻油适量，炸香葱、生姜末，加素鲜汤、料酒、精盐、味精等；再加入洗好的银耳，烧开后撇去浮沫，撒上茉莉花，出锅即成。

【用法】佐餐。

【功效】理气、开郁、辟秽、和中，治下痢腹痛，结膜炎，疮痛。此菜鲜嫩适口，气味芳醇，滋阴补肾，清肺益气，舒肝解郁，理气止痛。

茉莉银耳粥

【组成】茉莉花30克，银耳50克，冰糖30克。

【做法】茉莉花去蒂；银耳用凉水浸泡，涨发后再洗净；二者一起放入沙锅或搪瓷锅，加水煮至银耳烂熟后，加冰糖，再煮2～5分钟即可。

【用法】当滋补点心服用。

【功效】清热解表，补心益气。对肺燥干咳、老年性支气管炎、冠心病、高血压等症有一定疗效。

茉莉玫瑰粥

【组成】茉莉花5克，玫瑰花3朵，粳米30克，冰糖适量。

【做法】茉莉花去蒂，玫瑰花扯瓣，粳米淘洗干净，加入茉莉花、玫瑰花、冰糖和适量清水煮粥，待粥将熟有浮油时离火，即成。

【用法】温热服用。

【功效】舒肝解郁，理气止痛。适用于治疗肝气郁结引起的胸肋疼痛、慢性迁延性肝炎后遗胁间痹、妇女痛经等症。

茉莉花青茶

【组成】茉莉花8克，石菖蒲6克，青茶10克，白糖适量。

【做法】茉莉花、石菖蒲、青茶用温开水洗净后烘干；混合加工研成细末，加水煎汁，加白糖即成。

【用法】每日1剂，随意饮用。

【功效】理气化湿，消食止痛。适用于慢性胃炎、脘腹胀痛、心悸健忘、失眠多梦等症。

茉莉花茶

【组成】茉莉花6克，石菖蒲7克，绿茶10克。

【做法】茉莉花、石菖蒲、绿茶用温开水洗净后烘干；一起研成细末，加水煎汁。

【用法】代茶饮。

【功效】健脾安神，和胃理气。主治食欲不振、消化不良、脘腹胀痛。

茉莉花油，浪漫的芳香

茉莉花原产于伊朗和北印度，被称为“花中的国王”。通过脂吸法萃取的茉莉花精油，香气深沉持久，带有异国情调神秘浪漫的芳香，长久以来被当做春药，其对男性的催情效果声誉卓著。不可否认，茉莉花可谓“芳香疗法”这顶皇冠中最高尚亦最为珍贵的一颗宝石，正如玫瑰诉说着爱，而茉莉则吟咏着浪漫。

茉莉花有300多种，主要有两种类型，常绿灌木和爬藤植物，花朵有白色和黄色，通常是管状白花结成圆锥花絮。它是制作香水重要的凝香剂，但生产过程非常麻烦，因茉莉花化学分子在夜间分泌特别旺盛，必须在夜间采摘花朵，让收集的花朵释放精油数日；萃取过程也非常繁复，先在橄榄油中浸泡数日，再以酒精萃取橄榄油，留下茉莉精油。因此，价格十分昂贵。

1．茉莉油的主要功效

（1）调理干燥及敏感肌肤，淡化妊娠纹与疤痕，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老效果显著。

（2）减轻女性痛经、舒缓子宫痉挛，改善经前综合征；温暖子宫卵巢，改善子宫血循不良所致的不孕与性冷感；在分娩时，能加强子宫收缩，加速分娩，尤其对平缓生产阵痛效果显著，在产后也可用来减轻产后忧郁症；用于乳房的按摩有美化胸形及丰胸的作用。

（3）茉莉味道清香迷人，有助于安抚神经，使情绪获得抚慰，可增强自信心。

2．适合与之搭配的精油

佛手柑、葡萄柚等柑橘属精油能使其气味更加清新。鼠尾草能加强茉莉的振欲效果。檀香能使其香味更加独特。乳香、薰衣草、天竺葵、杜松子也是它的好搭档。

3．实用小妙方

（1）保养皮肤：茉莉精油3滴、乳香精油3滴、薰衣草精油2滴、荷荷芭油10毫升调制均匀，沐浴后水分未擦干时，涂抹全身，可延缓皮肤老化，改善皮肤松弛。

（2）助产黄金配方：茉莉精油3滴、薰衣草精油3滴、杜松子精油2滴、小麦胚芽油10毫升、甜杏仁油40毫升，产妇分娩时做腹部按摩，可加快分娩过程，减轻分娩痛苦。

（3）减少妊娠纹：茉莉精油3滴、乳香精油2滴、荷荷芭油5毫升，按摩腹部，每天一次，能减少妊娠纹。

（4）滋润护发：茉莉精油1滴、檀香木精油2滴、天竺葵精油2滴、荷荷芭油20毫升调制均匀，洗发后按摩头发和头皮，能滋养秀发。

（5）改善心情：将茉莉精油3滴、甜橙精油3滴、檀香精油2滴混合均匀后滴入香熏灯中，阳性温暖的气息，能使人心情愉快，忘记烦恼。

4．使用须知

（1）剂量太大会让人感到沉重，使用剂量必须非常小，如0.25%即足，否则会干扰注意力。

（2）妊娠期避免使用，只能在催生时协助分娩。

（3）高敏感肌肤避免使用。

（4）做日光浴时勿用。

附：茉莉花灵验小妙方

美容：蒸茉莉花取其液，蒸液作面脂。

香体：每日用5克茉莉花晒干研成的粉调粥服用，可使身体散发出清淡的茉莉花香味；茉莉花蒸油取液，做面膜、洗头液，可润发香肌。

润肤香肌：常饮茉莉花露。

脱发：茉莉花、辛夷花、侧柏叶、木瓜各250克，用菜子油浸泡半月，柏子仁500克榨压取油，将两种油混匀，涂患处，日涂2次。

汗臭：佩戴茉莉花数朵或将其放入衣袋，能除汗臭。

失眠：茉莉根3克，水煎服。茉莉根有毒，应在医生指导下服用，孕妇和小儿忌服。

消化不良、呕吐腹泻所致腹痛：茉莉花阴干，用开水冲泡，代茶饮。

感冒发热：茉莉花、绿茶各3克，藿香6克，水煎服。茉莉花干花或干叶3～6克，水煎服。

清热解毒：茉莉花10克，金银花10克，菊花5克，煎汤口服。

目赤肿痛：茉莉花6克，千里光10克，野菊花10克，水煎服并熏洗患眼；茉莉花少许，煎水熏洗，鲜品为佳。

头晕头痛：茉莉花15克，鲢鱼头1个，加水炖熟，食肉喝汤。

胸肋疼痛：茉莉花5克，白糖适量，煎汤口服。

胃气不和：茉莉花适量，泡茶饮。

食欲不振：茉莉花露20毫升，兑等量开水饮用，口服2次。

肝胃气痛：茉莉花5克，丁香花3克，黄酒50毫升，一起隔水炖服。

浅表型胃炎：茉莉花5克，蒲公英、麦芽各10克，水煎服。

痢疾：茉莉花10克，酒酿50～100克，隔水炖服。

跌打损伤：茉莉根洗净捣烂，加白酒适量敷患处。茉莉根、接骨木、洋金花、连钱草各适量，捣烂，酒炒，包于患处。茉莉根1克、川芎3克研为细末，黄酒冲服。

续筋接骨：茉莉根捣烂，用酒炒，包患处。

中耳炎：茉莉花适量，用芝麻香油浸泡一周后滴耳。

第四节 凤仙花：急性透骨，小桃红花形似凤

凤仙花种子茎均可入药，有活血化淤、利尿解毒、通经透骨之功效。鲜草捣烂外敷，可治疮疖肿疼、毒虫咬伤。种子为解毒药，有通经、催产、祛痰、消积块的功效，孕妇忌服；全草捣汁，外用治跌打损伤，花瓣捣碎后加大蒜汁等黏稠物，可染指甲，染甲数次以后可以根治灰指甲。

【别名】指甲花、染指甲花、金凤花、小桃红、透骨草。

【性味】味甘，性温。有小毒。

【功效】血通经，祛风止痛，外用解毒。

【主治】闭经，跌打损伤，淤血肿痛，风湿性关节炎，痈疖疔疮、蛇咬伤、手癣。

透骨草，解除风湿疼痛

凤仙花的茎可以入药，称为透骨草，辛温，辛能行散，温胜寒湿。入肝经，故能祛风除湿，《本草纲目》记载说，透骨草“治筋骨一切风湿疼痛挛缩”。

若因风寒湿邪侵袭肢体经络而导致肢体疼痛，麻木，屈伸不利。可用鲜凤仙茎30克水煎和酒服用。

如果是风湿疼痛，卧床不起，明朝吴所辑录的《扶寿精方》记载了这样一服方子：凤仙花、柏子仁、朴硝、木瓜煎汤洗浴，每天2～3次。同时内服独活寄生汤。

《本草纲目》同时还记载说，记载凤仙花“蛇伤，擂酒服即解；又治腰胁引痛不可忍者，活血消积”。

凤仙花对女性的闭经、白带过多等病症也有很好疗效。治疗闭经腹痛，产后淤血未尽：用凤仙花3～6克，水煎服。治疗月经不调：用白凤仙花5～10克，内服。治疗白带过多：凤仙花15克（或根30克），墨鱼30克，共炖服，每日1剂。治疗闭经：鲜凤仙花全草15克，水煎服。

黄色凤仙花的草酸钙比较多，虽然在煮过后会消失，但依然不建议生吃，尤其有风湿症、关节炎、痛风、胃酸过多症、肾结石等病人不可以多食此物，若要做药用也必须严格遵照医嘱。

金凤花开，染出时尚红棕发

如今染发已成为时尚。年轻人可以随心情改变头发的颜色，配合服饰和妆容，充分显示自己的个性。染发的频率高了，肯定有损头发，甚至身体的健康。而植物染发却可以让你免除这一担忧。

据记载，埃及艳后就是利用凤仙花来染头发的。著名的印度身体彩绘，也是用它来染色的。现在就用凤仙花为你染出时尚的红棕色头发。

【组成】凤仙花粉、蜂蜜适量、鸡蛋1个、橄榄油。

【做法】将热茶水（桑葚水更佳）、适量蜂蜜、1个鸡蛋加入凤仙花粉，搅拌均匀，加柠檬汁；用水湿润一下干净的头发。短发用40克左右，长发用80克左右，根据自己头发的长度和厚度酌情增减；用梳子把混合好的膏均匀涂抹在头发上，充分涂到头皮和发根处；用塑料浴帽或塑料袋包好头发，外面最好裹上毛巾，4～6个小时以后用温水洗净。

【提示】使用指甲花粉后，不要再使用护发素，否则会降低养发功能。

金凤花开，染得佳人指甲丹

凤仙花具有很强的抑制真菌的作用，同时它颜色艳丽，用它来染指甲既能治疗灰指甲、甲沟炎，又是纯天然、对指甲无任何伤害的染色方法。

用凤仙花染指甲在中国已有很长的历史。古代妇女以染红指甲为美。唐代李贺有诗《宫娃歌》曰：“蜡光高悬照纱空，花房夜捣红守宫。”说的是宫中有专门的花房，宫人连夜在烛光下捣花赶制染指甲的涂料。宫人捣凤仙，是为宫中妇女妆饰用的。元代杨维桢也有诗云：“夜捣守宫金凤蕊，十尖尽换红鸦嘴。”

南宋周密在《癸辛杂识》中详细介绍了凤仙花染指甲的方法：

“凤仙花红者，用叶捣碎，入明矾少许在内。先洗净指甲，然后以此敷甲上，用片帛缠定，过夜。初染色淡，连染三五次，其色若胭脂，冼涤不去，可经旬。直至退甲，方渐去之。”

元代女词人陆绣卿有《醉花阴》词：“曲阑凤子花开后，捣入金盆瘦。银甲暂教除，染上春纤，一夜深红透。绛点轻濡笼翠袖，数颗相思豆。晓起试新妆，画到眉弯，红雨春山逗。”

凤仙花染指甲

【组成】凤仙花瓣（大红色、紫红最佳），茼麻叶子（或其他宽大柔软坚韧叶子），线绳，明矾或盐（明矾对身体有害，不建议用）。

【做法】将花瓣放入适量食盐，捣烂后，放置半天；取适量敷于指甲盖，以盖住指甲盖为准；用叶子包住，并缠好。

【提示】5个小时以后揭开。最好晚上包好，早上即可全染红。染好后，指甲的周围部分也会被染红，多洗几次手，3～5天即可恢复正常颜色。如一次效果不理想可再重复一次，捣好的花瓣可以放入冰箱保存，不影响下次使用。

附：凤仙花灵验小妙方

灰指甲：白凤仙花适量，捣烂，外敷患处。

骨折疼痛：干凤仙花3克，鲜品9克，泡酒，内服。

跌打损伤：凤仙花根适量，晒干研末，每次9～15克，水酒冲服，一日1剂。凤仙茎叶，捣汁，黄酒冲服。

乳痛初起：白凤仙花l棵，去根，水煎2茶杯，早晚空腹各饮l杯。

水肿：凤仙花根每次4～5个，炖猪肉吃。

百日咳、呕血、咯血：鲜凤仙花7～15朵，水煎服。

百日咳：凤仙花10朵，冰糖少许，炖食。

腰胁疼痛：凤仙花9克，晒干，研末，空腹服。

鹅掌风、灰指甲：鲜凤仙花数朵，外擦。

甲沟炎：鲜凤仙花或叶，加红糖少许，捣烂敷患处。

毒蛇咬伤：鲜凤仙全株150克，捣烂绞汁服，渣敷患处；或用凤仙花加酒捣汁服。

发背、痈肿：鲜凤仙花捣烂敷患处。鲜凤仙全株连根洗净，捣烂，加水煮汁2次。过滤，将二次滤汁合并再熬，浓缩成膏，涂纸上，贴患处，每日一换。

第五节 鸡冠花：止血治带功称奇

花序酷似鸡冠的鸡冠花，不但是夏秋季节一种妍丽可爱的常见花卉，还可制成良药和佳肴，且有良好的强身健体功效。鸡冠花以花和种子入药。

【性味】味甘，性凉。

【归经】入归肝、大肠经。

【功效】凉血止血，止带，止痢。

鸡冠花茶，给女人贴心的呵护

鸡冠花在《本草纲目》中载：鸡冠花主治“痔漏下血，赤白上痢，崩中，赤白带下”。鸡冠花性凉，味甘涩，具有清热除湿、收敛涩肠、凉血止血、止泻止带之功效，适用于赤白痢疾、功能性子宫出血、痔漏下血、吐血、白带过多、崩漏、乳糜尿等病症。

鸡冠花茶

【组成】鸡冠花30克。

【做法】加水煎汁。

【用法】代茶频饮。

【功效】收涩止滞。适用于治疗赤、白带下，对阴道滴虫有杀灭作用。

现代药理学研究表明，鸡冠花煎剂对治阴道毛滴虫有良好作用，虫体与药液接触5～10分钟后即趋消失。

鸡冠花柏叶茶

【组成】鸡冠花、侧柏叶各30克，血余炭15克。

【做法】加水煎汁。

【用法】代茶饮。

【功效】清热利湿，凉血止血。用于治疗吐血、咯血等症。

鸡冠美人蕉花茶

【组成】红鸡冠花、美人蕉花各15克。

【做法】加水煎汁。

【用法】以糖调服。

【功效】解毒，收敛，止血。适用于治疗崩漏等症。

鸡冠花益母草茶

【组成】红、白鸡冠花各15克，益母草20克，红糖适量。

【做法】加水煎汁。

【用法】加糖调服，代茶饮。

【功效】清热利湿，凉血止血，收敛涩肠。适用于治疗月经不调等症。

山茶鸡冠花茶

【组成】白鸡冠花30克，山茶花12克，白砂糖少许。

【做法】加水煎汁。

【用法】加糖调服，代茶饮。

【功效】凉血，止血，散淤。适用于治疗白带过多。

鸡冠花，平衡营养的美味佳肴

现代科学研究发现：“鸡冠花和其花子可提供人体所特别需要的氨基酸。”一些儿童常因食物中缺少氨基酸而导致失明。鸡冠花子的蛋白质含量达73%，子粒味道像榛子，可炒着吃。子粒混合小麦制成面粉，是理想的食品。每天食用鸡冠花瓣，也有助于补充人体所需要的氨基酸。

作为一种美食，鸡冠花则营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花子糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味。

红油鸡冠花

【组成】鸡冠花200克，葱、辣椒油、白砂糖、酱油、醋、味精各适量。

【做法】鸡冠花去子、洗净、扯开，煮熟，放凉后切成薄片，用葱花拌匀装盘；辣椒油、白砂糖、酱油、醋和味精兑成红油汁，浇在鸡冠花上即成。

【用法】佐餐下酒。

【功效】凉血止血，滋阴养血。

燕窝冠花肺片汤

【组成】高级燕窝18克，猪肺片300克，鸡冠花片60克，高级清汤、精盐、料酒、姜葱汁适量。

【做法】将高级燕窝加入清水上笼蒸制燕窝炖软，再将高级清汤、精盐、料酒、姜葱汁、蒸软的燕窝、焯水后的净猪肺片放入净锅内，置旺火上烧沸后，下净鸡冠花片烧沸、煮熟入味即可食用。

【用法】佐餐。

【功效】滋阴润燥，益脾胃，清肺热，止泻止咳，治咯血、吐血。

冠花黄颡鱼汤

【组成】黄颡鱼750克，鸡冠花片100克，葱花20克，高汤、生姜片、胡椒粉、精盐、鸡精适量。

【做法】将净锅内放高汤烧沸，下初加工好的黄颡鱼煮沸，打净浮沫，放生姜片、胡椒粉、精盐，煮至入味，再放鸡精和净鸡冠花片，煮熟，撒葱花，即可食用。

【用法】佐餐。

【功效】清湿热，防止血病，补脾胃，消水肿，利小便，防癌。

冠花蚌肉汤

【组成】木耳片70克，净蚌肉200克，净鸡冠花片100克，香油10克，猪肉汤、胡椒粉、料酒、姜葱汁、精盐、鸡精适量。

【做法】净锅内放猪肉汤、净水发木耳片、净蚌肉，烧沸后，打净浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜葱汁煮至炖软时，再下精盐、净鸡冠花片、鸡精，煮至熟，起锅淋上香油，即可食用。

【用法】佐餐。

【功效】凉血止血，清热解毒，清肝明目，滋阴润燥。

冠花莲草肥肠

【组成】肥肠节200克，鸡冠花150克，旱莲草汁水40克，葱段15克，生姜片10克，鲜汤、精盐适量。

【做法】将净锅内放鲜汤、焯水至断生的净肥肠节、葱段、生姜片、旱莲草汁水，煮至肥肠炖软时，下精盐、净鸡冠花，煮入味，即可。

【用法】佐餐。

【功效】凉血止血，养阴补肝肾，解热毒。

附：鸡冠花灵验小妙方

子宫出血：将鸡冠花晒干研末，每次服10～15克，用温开水或黄酒吞服。

月经过多：鸡冠花、丹皮各10克，水煎服。鸡冠花15克，万年青根10克，炙甘草5克，加水400毫升，煎10分钟，温时服用。

月经不调：鸡冠花、益母草各20克，淫羊藿5克，水煎服。

白带过多：白鸡冠花晒干研末，早晨空腹时用酒调服，每次9克；鸡冠花、木槿花各15克，开水冲泡代茶饮。

经血过多：将红鸡冠花晒干研末，每次服5～10克，空腹用酒送下。服用期忌鱼腥猪肉。

产后小腹痛：取鸡冠花8～15克，水煎服。

产后血痛：用白鸡冠花15克，加水煎煮，滤汁放白酒半盅，混匀后饮用，日服1～2次。

血淋：取鸡冠花30克，烧灰，用米汤送下。

荨麻疹：鸡冠花全草水煎，取汁内服外洗。

风疹：取鸡冠花、向日葵茎髓各10克，冰糖30克，隔水炖服。

脾虚厌食：鸡冠花种子10克，炒香研末，白开水冲服。

痢疾：鸡冠花9克，马齿苋30克，白头翁15克，水煎服。

痔疮出血：鸡冠花9～15克，水煎服。

额疽：鲜鸡冠花、一点红、红莲子草各适量，捣烂，用红糖调敷患处。

夜盲、目翳：鸡冠花种子15～20克，红枣7个，水煎服。

蜈蚣咬伤：鸡冠花全草捣烂敷患处。

便血、痔血、痢疾：取鸡冠花10～15克，水煎服。加入生槐米、生地榆同煎效果会更好。

细菌性痢疾：取鸡冠花10克，马齿苋30克，白头翁15克，水煎服。

治青光眼：用于鸡冠花、龙胆草、黄芩各9克，生地15克，菊花12克，水煎服。

吐血不止：将鸡冠花浸于醋中，煮7分钟，烘干研为末，每次服6克，用热酒送下。

吐血：用鸡冠花20克，加水适量，入白酒少许，煎煮三五沸，取汁饮用；红痢用红色花，白痢用白色花。

第六节 合欢花：解郁安神的爱情花

七月，合欢花一树绿叶红花，翠碧摇曳，带来些许清凉意，走近她，她却欣欣然晕出绯红一片，有似含羞的少女绽开的红唇，又如腼腆少女羞出之红晕，真令人悦目心动，烦怒顿消。人赞曰：叶似含羞草，花如锦绣团。见之烦恼无，闻之沁心脾。对于其功效，又有歌曰：欢花甘平心肺脾，强心解郁安神宜。虚烦失眠健忘肿，精神郁闷劳损极。

【别名】绒花树花、苦情花、夜合花。

【性味】性平，味甘。

【功效】解郁安神。

【主治】心神不安、忧郁失眠。

爱情的象征，云雨合欢

相传虞舜南巡仓梧而死，其妃娥皇、女英遍寻湘江，终未寻见。二妃终日恸哭，泪尽滴血，血尽而死，逐为其神。后来，人们发现她们的精灵与虞舜的精灵“合二为一”，变成了合欢树。合欢树叶，昼开夜合，相亲相爱。自此，人们常以合欢表示忠贞不渝的爱情。

唐代诗人韦庄做诗说：“虞舜南巡去不归，二妃相誓死江湄。空留万古得魂在，结作双葩合一枝。”千年万载，合欢繁衍，几多春秋，合欢花的美丽传说流传至今。

合欢花，“叶纤密，圆而绿，似槐而小，相对生”。夜间成对相合，如夫妻欢好之状，故叫合欢花。合欢呈粉红色，在宁静的夜晚，清香袭人。合欢花与枸杞搭配冲茶，能够协调夫妻之间的性生活，适用于治疗精神性阳痿和夫妻性生活不和谐。

合欢杞子茶

【组成】合欢花10克，枸杞子10克，麦饭石20克。

【做法】加水煎煮。

【用法】代茶饮。

【功效】舒解郁结，减轻疲劳。

合欢葆春酒

【组成】合欢皮90克，枸杞子500克，黄精500克，当归100克，佛手90克，西洋参50克，白酒5000毫升。

【做法】先将枸杞子、黄精焙干；然后将二者与合欢皮、当归、佛手、西洋参装入酒坛，加酒密封，30天后可开始饮用。

【用法】每日2次，每次20毫升，饭后服。

【功效】补气血，养肝肾，泽皮肤。

合欢花粥

【组成】合欢花2朵，粳米50克，冰糖适量。

【做法】合欢花去梗在开水中稍焯，再放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干；粳米淘洗净，与合欢花一起煮粥，加冰糖。

【用法】每日1次，温热服用。

【功效】安神美容，适用于女子心悸不寐，面色无华。

合欢花粥，令人欢乐无忧

合欢花含有合欢甙，鞣质。《神农本草经》说：“合欢，安五脏，和心志，令人欢乐无忧。”有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。

合欢花粥

【组成】鲜合欢花50克（干合欢花30克），粳米50克，红糖适量。

【做法】合欢花去梗在开水中稍焯，再放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干；粳米淘洗净，与合欢花一起入锅，加清水500毫升，用旺火煮沸后用小火熬成稠粥，调入红糖即成。

【用法】每日2次，早晚空腹温热服用。

【功效】安神解郁，活血消肿。适用于治疗愤怒忧郁、虚烦不安、健忘失眠等症，最适合更年期妇女食用。

【宜忌】合欢花质轻气香，不宜久熬。

百合合欢花粥

【组成】合欢花15克，百合30克，粳米50克。

【做法】合欢花去梗在开水中稍焯，再放入冷水中浸泡半小时，水煎取汁。百合干品掰成小块；粳米淘洗净，加入百合用旺火煮粥，再加合欢花汁，用小火熬成粥稠即成。

【用法】睡前服用。

【功效】安神，治心烦失眠。

合欢花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益寿延年。

合欢花小米粥

【组成】鲜合欢花50克（或干品30克），小米50克，红糖适量。

【做法】合欢花去梗在开水中稍焯，再放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干；小米淘洗净，与合欢花同入沙锅煲粥，加适量红糖，至米花粥稠即成。

【用法】每晚空腹在睡前1小时温热顿服。

【功效】调治烦躁、健忘失眠、跌打损伤、骨折肿痛等。

不仅合欢花粥，合欢花冲泡的合欢花茶，茶汁清香，解郁理气，活血安神。适用于治疗神经衰弱、胸闷不舒、眼疾等症。常饮可使身心愉快、头脑清醒。下面再介绍几款与合欢花搭配的其他花茶。

合欢枸杞茶

【组成】合欢花10克，枸杞子10克。

【做法】将合欢花、枸杞子一同放入茶杯中，加沸水冲泡，加盖焖10分钟。

【用法】代茶饮。

【功效】茶香味美，滋补肝肾，舒解郁结，缓和紧张。

合欢佛手茶

【组成】合欢花、佛手花各3克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】理气舒郁。

合欢菩提茶

【组成】合欢花、菩提花各3克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】临睡前饮。

【功效】理气，解郁，活血，安神。适用于治疗失眠、多梦等症。

合欢龙眼茶

【组成】合欢花6克，龙眼肉10粒。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】舒肝，理气，安神，解郁。适用于治疗失眠健忘、面色无华等症。

另外，合欢花50克，蜂蜜100克，白酒300毫升，混匀后密封7天，睡前服用10～50毫升，对心烦失眠有良好疗效。

下面还有一款合欢叶花做成的佳肴，也有理气安神的功效。

凉拌合欢花叶

【组成】嫩合欢花叶，香油、精盐、味精各适量。

【做法】合欢花叶在开水中焯热；放入精盐、味精拌匀，淋入香油即成。

【用法】凉菜，佐餐下酒皆宜。

【功效】舒郁，理气，安神。

合欢桔梗茶，治疗咽炎有疗效

咽炎在中医又叫“梅核气”，其病因认为是与“肝气郁结”、“痰湿内阻”有关。常因受凉，过度疲劳，烟酒过度等致全身及局部抵抗力下降，病原微生物乘虚而入而引发本病。营养不良，患慢性心、肾、关节疾病，生活及工作环境不佳，经常接触高温、粉尘、有害刺激气体等都很容易导致此病。合欢花有养心、解郁开胃、理气之功，对咽炎有很好的疗效。

合欢桔梗茶

【组成】合欢花15克，桔梗、生甘草各10克。

【做法】合欢花、桔梗、生甘草拌匀，分3份，每次取1份放入瓷杯，沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治咽炎。

合欢花蒸猪肝

【组成】合欢花（干品）10～12克，猪肝100～150克。

【做法】合欢花放碟中，加清水少许，泡浸4～6小时，再将猪肝切片，同放碟中，加食盐少许调味，隔水蒸熟。

【用法】食猪肝。

【功效】治梅核气。

合欢花粥

【组成】 干合欢花适量，粳米50克。

【做法】合欢花研为细末；粳米淘洗净，煮粥。

【用法】粥调入合欢花末5克，混匀食用，每日1～2次。

【功效】治梅核气。

合欢皮，活血消肿

合欢皮味甘，性平，归心、肝经。有安神解郁，活血消肿。主治愤怒忧郁，烦躁不眠，跌打骨折，血淤肿痛，痈肿疮毒。

合欢皮茶

【组成】合欢皮30克，冰糖15克。

【做法】加水煎汁。

【用法】代茶饮。

【主治】肺痈。

合欢白兰液

【组成】合欢皮、香樟叶、白兰叶各等份。

【做法】水煎取液。

【用法】洗患处。

【主治】荨麻疹。

合欢白芥子

【组成】合欢皮、白芥子各适量。

【做法】共研细末，用黄酒调服。

【主治】疮疖肿毒。

合欢皮也是神经系统的强化调节剂，可用于因七情所伤而致的愤怒忧郁、虚烦不安、健忘失眠等症，能缓和急躁情绪，舒解抑郁，使神明畅达。它与夜交藤、柏子仁、郁金等养心安神药配伍应用，可以增强疗效。有名的中药安神药如安神糖浆、养血安神片、补心丸都有合欢皮的成分。

合欢花酒

【组成】合欢花5朵，合欢皮30克，白酒500毫升，冰糖适量。

【做法】合欢花去梗，与合欢皮同泡入酒，加冰糖，密封7天。

【用法】每次饮10毫升。

【功效】适用于跌打损伤，风湿骨痛。

附：合欢花灵验小妙方

心烦失眠：合欢树皮12克，柏子仁、白芍各9克，水煎服。

食欲不振：合欢花、山楂片各9克，水煎服。

乳腺炎：合欢花、甘草各20克，陈皮30克，黄花菜15克，水煎服。

跌打损伤：合欢皮研末，用黄酒冲服，每次6克。合欢皮120克，芥菜子（炒）30克，共研细末，睡前用黄酒调服。

风火眼疾：合欢花20克，鸡肝100克，共蒸熟食用，每日1剂。

眼雾不明：合欢花、一朵云各适量，白酒浸泡7天，日饮少许。

慢性肝炎：合欢花、柴胡、白术、白芍各10克，薄荷、甘草各5克，水煎服。

肝硬化：合欢皮20克，桃仁10克，半枝莲15克，丹参20克，三棱10克，玉金10克，大腹皮5克做成药丸服用。

第七节 槐花：凉血润肺香浮天涯

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”槐为落叶乔木，各地普遍都有栽培，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾，具有良好的观赏价值。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

【别名】国槐、豆槐、细叶槐、护房树、金药树。

【性味】味苦、性微寒。

【归经】入肝、大肠经。

【功效】凉血止血，清肝泻火。

【主治】肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。

又到槐花飘香时

槐树是我国最常见的树种之一，每年七八月份，黄白色的花朵成串地挂满树梢，远远望去颇为好看。夏季，人们常采摘其花蕾或初开放的花朵供食用或药用。

槐花的花蕾又叫槐米，在花未开放时连梗折下，除去枝梗杂质及时干燥；初开的槐花则可在树下铺布、席等，将花打落，收集晒干。槐米、槐花都作槐花用，只有特别强调时才将前者直称槐米。

《周礼·秋官》记载：周代宫廷外种有三棵槐树，三公朝见天子时，站在槐树下面。三公是指太师、太傅、太保，是周代三种最高官职的合称。后人因此用三槐比喻三公，成为三公宰辅官位的象征，槐树因此成为我国著名的文化树种。

中国古代文人也经常借槐花表达悲凉和愁思之情，“昔年住此何人在，满地槐花秋草生”,“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”。不仅如此，盛开的槐花还常常牵动起人们对于故乡和童年生活的回忆，正如《槐花香》中唱道：“又是一年槐花飘香/勾起了童年纯真的向往/儿时的玩伴杳无音信/让人不由得心伤/又是一年槐花飘香/心上的人儿不知在何方/在这个槐花飘香的季节/又想起那个温情的夜/故乡的槐花船/那是我的童年/童年的故事/又浮现在眼前/爱人的槐花船/香飘在心间/心间装满爱/比花还要甜。”

槐花酒，降压抗衰老

槐花具有清肝降火、养颜抗衰老的功效。《本草纲目》记载，槐花能够清热解毒、软化血管、改善心肌循环、降血压、降血脂，防治心脑血管出血等。所以，槐花是上好的保健美颜佳品。

槐花酒

【组成】生槐花15克。

【做法】用开水浸泡。

【用法】代茶饮。

【用法】用于高血压症，预防脑血管意外，也可抗衰益寿。

槐菊龙胆茶

【组成】槐花6克，菊花6克，绿茶6克，龙胆草10克。

【做法】沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功效】治高血压、高血脂、眩晕，抗衰老。

槐菊花

【组成】生槐花15克，白菊花15克，绿茶15克。

【做法】上述三原料以沸水浸泡，5分钟后饮用。

【用法】代茶饮。

【功效】高血压头痛、头胀、眩晕等症。

大黄槐花蜜饮，抗癌止血

从古至今，槐花都是常用的止血良药，宋代的方勺在《迫宅篇》中记载了一则槐花止血之事：有一位书生，舌头突然出血不止，许多医生不知何病，束手无策，著名医家耿隅诊病后说，此病叫“舌衄”。于是让患者用槐花炒熟，研为细末，掺在舌上，果然不久即愈。

现代研究发现，槐花的花蕾、花朵其成分基本相同，主要含三萜皂苷、黄酮类、芸香苷、脂肪酸、鞣质等成分，芸香苷以花蕾中含量最多，花开放后逐渐减少。槐花所含芸香苷有维持血管抵抗力、降低毛细血管通透性、减轻脆性等作用；所含鞣质能缩短出凝血时间，以炒黄、炒炭者作用较强。

大黄槐花蜜饮

【组成】生大黄4克，槐花30克，蜂蜜15克，绿茶2克。

【用法】先将生大黄拣杂，洗净，晾干或晒干，切成片，放入砂锅，加水适量，煎煮5分钟，去渣，留汁，待用。锅中加槐花、茶叶，加清水适量，煮沸，倒入生大黄煎汁，离火，稍凉，趁温热时，调拌入蜂蜜即成。早晚2次分服。

【功效】清热凉血。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血、血色鲜红，以及癌术后便血等症。

马齿苋槐花粥

【组成】鲜马齿苋100克，槐花30克，粳米100克，红糖20克。

【做法】先将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出，码齐，切成碎末，备用。将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成。

【用法】早晚2次分服。

【功效】清热解毒，凉血止血。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红症。

地榆槐花蜜饮

【组成】地榆60克，槐花30克，蜂蜜30克。

【用法】先将挖取的地榆洗净，也可从中药店购买，拣杂，切成片，放入砂锅加水适量，煎煮2次，每次40分钟，合并2次浓煎液，回入砂锅加入槐花，视需要可酌加清水，大火再煎煮10分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，待其温热时，兑入蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服。

【功效】清热凉血，抗癌止血。本食疗方适用于宫颈癌阴道出血等症。

槐花鸡冠茶

【组成】槐花20克，鸡冠花30克。

【做法】加水煎汁。

【用法】代茶饮。

【功效】凉血止血，用于治疗痔疮便血等症。

槐花荆芥饮

【组成】槐花、炒荆芥各等份。

【用法】煎水饮。

【功效】本方用槐花凉血止血，以炒荆芥增强止血功能。用于便血、痔疮出血。

两地槐花粥，清热固经

槐花有凉血止血降压的作用。用槐花50克、百草霜5克共为细末，每次服6～10克，一日2～3次，可治疗月经过多；槐花、牡蛎等份，槐花微炒，牡蛎煅烧后放凉，每次服6～10克，一日2～3次，可用于白带过多。

如果月经过多，经色深红或紫红，质地黏稠有块，腰腹胀痛，心烦口渴，尿黄，舌质红，苔黄，脉滑数，则可以用两地槐花粥。

两地槐花粥

【组成】生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30～60克。

【用法】将生地、地骨皮、槐花洗净煎水去渣取汁，与粳米共煮为粥。每日1次，可以连服3～5日。【功效】清热固经。

槐花清蒸鱼

【组成】槐花15克，葱白7枚，紫皮蒜20克，鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒各适量。

【制法】将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3～5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。

【功效】清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。

槐花如果与具有祛风养血功效的白蒺藜、防风、生地、赤芍等一起用，对治疗银屑病有良好的疗效。

附：槐花灵验小妙方

颈淋巴结核：取槐米2份，糯米1份，炒黄研末，每天清晨空腹服2匙（约10克）。服药期间禁止服糖。

血崩：陈槐花一两，百草霜半两。为末。每服三四钱，温酒调下；若昏愦不省人事，则烧红秤锤淬酒下。

白带不止：槐花（炒）、牡蛎（煅）等份。为末。每酒服三钱，取效。

大肠下血：槐花、荆芥穗等分。为末，酒服一钱匕。

暴热下血：生猪脏一条，洗净，控干，以炒槐花末填满扎定，米醋炒，锅内煮烂，擂，丸弹子大，日干。每服一丸，空心，当归煎酒化下。

诸痔出血：槐花二两，地榆、苍术各一两五钱，甘草一两。俱微炒，研为细末，每早晚各食前服二钱。气痔（因劳损中气而出血者）人参汤调服；酒痔（因酒积毒过多而出血者）陈皮、干葛汤调服；虫痔（因痒而内有虫动出血者）乌梅汤调服；脉痔（因劳动有伤，痔窍血出远射如线者）阿胶汤调服。

小便尿血：槐花（炒）、郁金（煨）各一两，为末。每服二钱，淡豉汤下。

血淋：槐花烧过，去火毒，杵为末。每服一钱，水酒送下。

衄血不止：槐花、乌贼鱼骨等份。半生半炒，为末，吹鼻。

吐血不止：槐花不拘多少。火烧存性，研细，入麝香少许。每服三钱巴，温糯米饮调下。

舌衄（舌出血不止）：槐花，晒干研末，敷舌上，或火炒，出火毒，为末敷。

赤白痢疾：槐花（微炒）三钱，白芍药（炒）二钱，枳壳（麸炒）一钱，甘草五分。水煎服。

疮疡：槐花二合，金银花五钱。酒二碗煎服之，取汗。

杨梅疮，棉花疮毒及下疳，初感或毒盛经久难愈者：槐花蕊（拣净，不必炒），每食前清酒吞下三钱许，早中晚每日三服。如不能饮酒，滚水盐汤俱可送下。

中风失音：炒槐花，三更后仰卧嚼咽。