宝宝最初的营养，由妈妈决定
生命初始阶段的营养很关键
宝宝从最初的受精卵发育到成熟的胎儿，需要不断地从母体中获取营养物质。母亲的营养摄入既要维持母体正常的新陈代谢，又要满足宝宝生长发育的需求，还要为顺利地生产以及日后的哺乳做好准备，因此，孕妈妈要有质量地去摄取食物。
营养过剩会使孕妈妈体重飙升，增加妊娠糖尿病的发生率，也会带来胎儿过大、分娩困难、产后出血等危险。
反之，孕妇营养不良不仅会影响胎儿的发育，也会影响出生后婴儿的体质和智力发育，还会导致孕妇贫血、妊娠高血压、死产、流产、胎膜早破、宫缩乏力等问题。
妊娠期间充分合理的营养将直接影响胎儿的发育，主要表现在三个方面：一般发育、脑发育和胎盘发育。所以，每对夫妇及其家庭成员都应该充分认识孕期营养的重要性，为孕妇制订一个良好的营养计划，合理地为孕妇安排饮食。
怀孕0～3个月
孕早期的胎宝宝能量需求较低，此时孕妈妈无论是体型还是体重都与孕前没有什么明显的差异，因此能量的补充也与怀孕前没有太大的不同，只需要保证丰富的维生素和矿物质来源即可。
这个阶段需要特别注意补充的营养物质是叶酸。妊娠期前4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，叶酸的缺乏会增加胎儿发生神经管畸形的概率，甚至有早产的危险。
这个阶段的孕妈妈要尽可能地多吃一些富含叶酸的食物，比如动物肝脏、深绿色蔬菜以及豆类等。
妊娠反应严重，可以试试这样吃：
★ 灵活安排饮食时间，选择在呕吐不严重时进餐，以保证身体摄入足够的营养。
★ 食物口味方面应以清淡、新鲜为主，减少加工食品、烧烤、油炸食品的摄入。
★ 保证主食的摄入。如果孕妈妈不能摄取足够的碳水化合物，身体将调动脂肪以产生能量，而脂肪分解代谢的产物是酮体，酮体可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的大脑发育。
★ 每天一小杯生姜韭菜生菜汁，可以有效缓解孕早期的晨吐现象。
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五彩过桥米线
材料：米线、胡萝卜、黄瓜、金针菇、虾肉、猪肉各适量，鸡蛋一个，鸡汤一碗。
做法：①米线提前用温水泡软，鸡汤提前熬制出来。②各种食材备好后，把鸡汤放入锅中大火煮开。③依次放入鸡蛋、猪肉、虾肉、胡萝卜、黄瓜、金针菇、米线。
解读：米线本身含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，配合丰富的蔬菜以及虾肉和猪肉，能够为孕早期的妈妈提供全面的营养。
怀孕4～6个月
此时进入胎儿迅速发展的阶段，孕妈妈要保证优质蛋白、碳水化合物、B族维生素和钙质的补充，特别要注意补充铁元素。
补充铁元素，一方面是为了增加孕期的血容量，另一方面是为宝宝的生长发育储存铁，以备他出生后1～4个月的使用。
为了使孕妇体内储备足够的铁，不光要常摄入动物血、肝脏、瘦肉等富含血红素铁的食物，还要注意摄入足量的新鲜蔬果。这是因为，新鲜蔬果中的维生素C能有效促进铁的吸收利用。
胎儿的脑组织从第20周左右开始加速分裂，在这个过程中，对构成脑细胞的重要物质基础——二十二碳六烯酸的需求量明显增加。深海鱼中富含胎儿大脑发育所需的脂肪酸，孕妈妈不妨每周安排食用2～3次。
此时孕妈妈的胃口渐渐恢复，应在孕早期的基础上保证深海鱼、瘦肉、蛋类、豆制品、奶类的摄入，为胎宝宝的身体发育提供充足的营养。为了防止体重增加过快，应控制甜食和油炸食品的摄入。
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香菇鸡爪脊骨汤
材料：猪脊骨、鸡爪、香菇各适量。
做法：①鸡爪、猪脊骨洗净，汆烫后冲洗备用。香菇洗净，浸泡15分钟。②锅中加适量水，放入所有材料，大火煮开后转小火煮3小时。③出锅前加盐调味即可。
解读： 猪脊骨中含有骨髓，可以补脾气、提亮肤色。孕妇多吃香菇不仅能补充蛋白质和各种维生素，还能帮助促进消化、预防感冒，增加孕妈妈们的防癌能力，帮助对抗各种疾病。
怀孕7个月～分娩前
此时为胎宝宝大脑形成的关键期，也是胎儿发育最快的阶段，孕妈妈的体重也会迅速上升。蛋白质、铁、钙的补充是这个阶段的关键。
怀孕7个月起，胎儿的骨骼开始钙化。如果孕期不注重补钙，不但会影响宝宝骨骼的发育，还会使妈妈的骨骼密度比同龄人低，形成骨质疏松的隐患，同时也增加妊娠期糖尿病的风险。
孕妈妈应坚持每天至少摄入250毫升的牛奶，或饮用500毫升的脱脂奶，以满足钙的需求。
很多孕妇担心食用深海鱼会汞中毒，所以购买时要保证食品来源的安全性，每周食用2～3次即可。
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鳕鱼炖豆腐
材料： 鳕鱼、豆腐、洋葱各适量。
做法：①将番茄酱、葱末、蒜末混合，加少许水调匀。豆腐切块，鳕鱼切段，洋葱切丝。②锅内倒油，下葱末炒香，将鳕鱼煎炒至变色，倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。撇去浮沫，倒入生抽，放入姜片，转中小火。③锅内放入豆腐，稍煮会儿后放入洋葱丝，倒入调好的混合酱料，小火煮开至豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可。
解读： 鳕鱼肉味甘美、营养丰富，除了富含普通鱼油所具有的DHA、DPA外，还含有多种人体必需的维生素。豆腐含丰富的蛋白质，为清热养生食品。
别让宝宝挑食的习惯在子宫里养成
胎宝宝每天浸泡在羊水中，通过脐带从妈妈身体中获得营养物质。胎儿每天会吞咽大量的羊水，通过这种途径他可以接触到羊水中各种物质的味道，如糖、氨基酸、蛋白质和盐分。羊水的味道会随着母亲每天所吃食物的不同发生改变，就是在这个过程中，胎宝宝有了最初的味觉体验。
孕妈妈一定要记得，如果你在孕期对很多食物表示抗拒，宝宝出生后不喜欢这种食物的概率也会大大增加。因为宝宝在妈妈肚子里的时候，就通过羊水感知到了他们最熟悉的“妈妈的味道”。
为了给宝宝打下一个不挑食的好基础，孕妈妈们首先要做到孕期不挑食，坚决不做以下几类孕妈妈：
不吃米饭的孕妈妈
主食可以提供大部分能量、B族维生素和膳食纤维，不吃主食会导致胎儿发育缓慢。如果妈妈在孕期对常吃的主食，尤其是米饭没有胃口，家人不妨把它稍加改良，做成孕妈妈更容易接受的口味。
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豌豆饭
材料： 大米、豌豆、香菇、培根、玉米粒、胡萝卜各适量。
做法： ①豌豆洗净，香菇、胡萝卜切丁，培根切成小片。②大米淘净后，放入电饭煲内蒸熟。③在蒸米饭的同时，将锅置火上，倒入少许油，将培根、豌豆、胡萝卜丁、香菇丁放入锅内翻炒片刻，撒入少许盐，出锅。④将电饭锅打开，倒入炒熟的菜，进行搅拌，再盖上盖子焖5分钟即可。
解读： 豌豆的养生功效相当不错，它富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。这道豌豆饭健脾益胃，咸香可口，非常适合孕妇食用。
只吃肉不吃蔬菜的孕妈妈
大部分的孕妈妈在孕期，尤其是孕中期都会胃口大开，所以有些人几乎天天是大鱼大肉，这种情况往往会导致孕妇体重超标，胎儿反而营养不良。
孕妇每天需要动物蛋白45克左右，这些蛋白可以从肉类、蛋类、牛奶中摄取。建议每天吃一次肉类食物，最好放在午餐的时间来吃，肉量200克左右为宜，不应过量。
素食孕妈妈
很多素食孕妈妈终日与水果蔬菜为伴，但是素食并不能供给胎儿所需要的全部营养，尤其是动物蛋白。建议素食妈妈在孕期进行荤素搭配，比例可以为7:3，即素7荤3。
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卤白菜卷
材料：猪肉、白菜、胡萝卜、香菇各适量。
做法：①猪肉加调料卤熟，加入切碎的胡萝卜和香菇，再加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。②白菜去掉菜帮留叶，用开水烫软后放入冷水中过凉备用。③将白菜叶摊开，取适量肉馅放在白菜叶靠近身体一端的中间，再将两边的菜叶向中间折起，然后继续向前方卷起，最后用牙签固定接缝处。④卤汤烧开，放入白菜卷小火煮15分钟，捞出摆盘即可。
解读：将蔬菜、豆制品与肉类一同烹调，让素菜“借到”肉味，同时丰富肉菜的口感。卤汤中已经加盐，所以在拌肉馅时最好少放调料。
酸甜圆白菜
材料：圆白菜、黄瓜、梨各适量。
做法：①圆白菜去除外层老叶，洗净，放入沸水中焯一下，过凉水，撕片备用。②黄瓜洗净切片，梨去皮去核，切片。③将圆白菜片、黄瓜片、梨片盛盘，加入少许白糖、白醋、盐，拌匀即可。
解读： 圆白菜富含维生素C，而梨或苹果中的果酸能够很好地保护维生素C。
宝宝生长需要的关键营养物质
我们都知道，在孕期应该多吃一些有营养的东西，但是胎儿成长需要的营养物质有哪些呢？下面我们就逐一为孕妈妈们进行介绍。
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海苔坚果小银鱼
材料： 海苔、花生、核桃、小银鱼、蜂蜜各适量。
做法：①花生、核桃炒香，海苔丝放入微波炉高火加热20秒。②锅中放少许食用油，将小银鱼倒入锅内小火煸炒成干。③放入烤熟的花生米、核桃仁，挤入约1汤匙蜂蜜。④用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹，倒入海苔丝。
解读：花生、核桃都是营养丰富的坚果，是孕妈妈补脑的优质零食。小银鱼口感细嫩，可连骨食用，更可补充钙质。海苔中含有丰富的钙、铁元素，可预防贫血。
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茄汁龙利鱼
材料： 龙利鱼、番茄、莴笋各适量。
做法： ①龙利鱼洗净斜切成厚约1厘米的片，加入姜片、少许盐、干淀粉，抓匀腌制5分钟。②锅内加水和姜片，加热至略有气泡，将鱼片逐一放入水中烫至发白，轻捞出，控干水分。③另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄酱炒香，放入糖和盐调味，加莴笋片略炒匀。④倒入龙利鱼片，轻轻翻炒，用少许水淀粉把汤汁略收浓。
解读：鱼肉口感细嫩爽滑，所含的蛋白质、纤维细嫩易消化，脂肪含量低于其他肉类，是孕期不可错过的营养美味。每周两次，每次手掌大小的深海鱼肉就可为胎宝宝和孕妈妈提供充足的DHA。
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荸荠炒猪肝
材料： 荸荠、猪肝各适量。
做法： ①荸荠洗净，去皮后切成片。猪肝切片，放入碗中，加入盐、酱油、淀粉抓匀上浆。②锅内放油烧热，先倒入猪肝，炒至刚断生，速下荸荠片和葱段翻炒。③炒至八分熟时调入少许精盐炒匀，起锅装盘即可。
解读：猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，也可以补血。孕期吃猪肝一定要注意卫生，保证清洗干净，猪肝要熟透。
味噌汤
材料： 豆腐、裙带菜、金针菇各适量。
做法： ①豆腐切块，裙带菜切片，金针菇切去根部。②锅中倒水烧开，水开后加入裙带菜和豆腐块煮5分钟，加入味噌搅匀，再放入金针菇煮1分钟，放盐调味即可。
解读： 这道味噌汤里面的豆腐、裙带菜、金针菇都是营养丰富又味道鲜美的食材，而主要的调料味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维。
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芥末菠菜
材料：菠菜、白芝麻、芥末酱各适量。
做法：①菠菜洗净，用开水焯烫，过凉，切小段。②将切好的菠菜放入盆中，加入少许盐、芥末酱、香油拌匀。③扣在盘中，撒上白芝麻即可。
解读：菠菜中含有大量抗氧化剂，具有促进培养细胞增强的作用。用热水炒一下，可以有效去除草酸。
荷塘小炒
材料： 莲藕、胡萝卜、木耳、百合、西芹各适量。
做法： ①莲藕去皮切薄片，木耳撕小朵，百合掰成小瓣，胡萝卜切片，西芹去叶切小段。②锅中倒水烧开，加少许油和盐，依次放入胡萝卜片、西芹段、莲藕片、 百合和木耳，迅速焯烫一下，捞出过凉水，沥干。③锅中倒油烧至七成热，放入蒜片炒香，然后将所有材料一起放入锅中，快速翻炒2分钟，加盐调味，再用水淀粉勾芡即可。
解读：鲜藕里含有大量碳水化合物、蛋白质，以及各种维生素和矿物质，整道菜不仅营养丰富，而且颜色的搭配也非常讲究，适合孕妈妈们享用。
柠檬蛋黄酱
材料：柠檬、鸡蛋各适量。
做法：①4个蛋黄打散，加砂糖，倒入柠檬汁、黄油，在锅里煮。一直不停搅拌，熬制到酱一样的黏稠度。②装瓶，放入冰箱冷藏。
解读：柠檬蛋黄酱将富含维生素D的蛋黄和黄油强强结合，再搭配上清香的柠檬风味，即便是不爱吃鸡蛋的孕妈妈也不会拒绝这道佐餐美味。因脂肪含量较高，食用时需要控制摄入量，每次一勺就好。
