第五章食物相克
●营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃。我们了解了食物相克的一般现象，以及各种食物之间可能存在的一些制约关系，有利于在家庭日常食物采购中趋利避害，通过科学合理地安排膳食。
蔬菜与蔬菜相克
1 芹菜与黄瓜
芹菜气味甘平无毒，能养精益气，去头中风热，除烦渴，消伏热，保血脉，治崩中带下。现代药学认为芹菜有降压、利尿、镇静及健胃作用。黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。
◎芹菜与黄瓜同食会降低营养价值。
2 黄瓜与辣椒
辣椒的果皮及胎座组织中含有辣椒素及维生素A、维生素C等多种营养物质，维生素C含量尤为丰富，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
◎黄瓜与辣椒同食会破坏维生素C，降低营养价值。
3 黄瓜与西红柿
黄瓜含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B和维生素C，生熟皆能食用，味微酸适口。西红柿能生津止渴、健胃消食，故对止渴、食欲不振有很好的辅助治疗作用。由于西红柿富含维生素C，每100克西红柿中约含维生素C20～33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。因黄瓜中的分解酶可将西红柿中的维生素C破坏掉。
◎黄瓜与西红柿同食会破坏维生素C。
4 黄瓜与菠菜、小白菜
黄瓜又名胡瓜。含蛋白质，并有多种游离氨基酸、糖类、苷类、维生素（A、B1、B2）、矿物质（钙、磷、铁等）。此外尚含维生素C分解酶，此酶遇酸或热则减弱或失去活力。菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
◎黄瓜与菠菜、小白菜同食会降低营养价值。
5 黄瓜与菜花
◎黄瓜与菜花同食会破坏维生素C。
菜花的维生素C含量极高，每100克约含88毫克，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。但若将菜花与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
6 辣椒与胡萝卜
胡萝卜营养丰富，含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值。
◎辣椒与胡萝卜同食会降低辣椒的营养价值。
7 土豆与西红柿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、膳食纤维等，能促进脾胃的消化功能，防止便秘，预防肠道疾病的发生；西红柿含有丰富的钙、磷、铁、番茄红素及维生素B和维生素C。但是，土豆会在人体胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，导致食欲不佳，消化不良。
蔬菜与肉禽蛋相克
1 南瓜与羊肉
南瓜味甘，性温，有补中益气、湿中止泻之功效，还可能调整糖代谢、增强肌体免疫力，还能防止血管动脉硬化，具有防癌功效；羊肉味甘、苦，性热，有益气补虚，温中暖下之功效。两补同进，令人肠胃气壅。同食久食，则导致胸闷腹胀，壅塞不舒。
◎南瓜与羊肉同食会导致胸闷腹胀，壅塞不舒。
2 猪肉与香菜
◎猪肉与香菜同食会对身体有损无益。
香菜又名芫荽、胡荽、香荽等，可做调料去腥膻气味。香菜味辛，性平，有消谷利气、透疹的功效，主要用于治疗麻疹初期、透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。猪肉味苦、微寒，入脾、肾经，有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃之功效。由于猪肉滋腻，助湿热而生痰。香菜耗气，猪肉无补，所以二者搭配使用对身体有损无益。
3 猪肝与富含维生素C的食物
猪肝炒食或做汤不宜配西红柿、辣椒、毛豆、豆芽、香菜等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定（pH＜4），在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子（如铜离子、铁离子等）存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能。
◎猪肝与富含维生素C的食物同食会破坏维生素C。
4 猪肝与菜花
猪肝味甘、性温，入肝经，有补血健脾、养肝明目的功效。猪肝中铁的含量是猪肉的18倍，人体的吸收利用率也很高，是天然的补血妙品，用于贫血、头昏、目眩、视力模糊、两目干涩、夜盲及目赤等均有较好的效果。炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
◎猪肝与菜花同食会降低人体对营养的吸收。
5 牛肝与富含维生素C的食物
◎牛肝与富含维生素C的食物同食会破坏维生素。
维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如铜离子、铁离子等存在时，极易被氧化分解。而牛肝中含铜、铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。
6 羊肝与含维生素C的食物
羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。所以不宜搭配富含维生素C的食物一起食用，如辣椒、豆芽、西红柿等，其中辣椒中富含维生素C（每100克含维生素C达198毫克），而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
日常生活的饮食中，我们强调荤素搭配，注重营养平衡，但是我们却也不能忽视肉禽蛋类和蔬菜之间相克对人体的危害，以上列出来的在日常生活中就最好不要二者一起配炒，可以用别的来代替。毕竟，追求饮食健康目的是为了身体健康。
◎羊肝与含维生素C的食物同食会破坏维生素C。
蔬菜与水产相克
1 南瓜与虾
南瓜又称金瓜，性寒，味甘，能润肺燥、下气平喘；虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。二者性味功效相左，不宜同食。此外，由于它们生化成分复杂，若二者混合配食，会产生一些生化反应，影响身体健康。
◎南瓜与虾同食会影响身体健康。
2 南瓜与蟹
◎南瓜与蟹同食会引起腹泻、肚痛等症状。
南瓜性寒，味甘，有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；蟹肉味咸性寒，有微毒，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。二者都属寒凉之物，如果一同进食，会损害人体肠胃功能，甚至引起腹泻、肚痛等症状，对人体健康不利。
3 南瓜与墨鱼
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，此鱼性味甘寒，能补脾利水、壮阳益阴、养心补肾、养血补虚、补气血、益精髓；而南瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃，损正气。此外，南瓜与墨鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类，若二者同食，可产生不利于
◎南瓜与墨鱼同食可产生不利于人体健康的生化反应。
人体健康的生化反应。
4 南瓜与黄鳝
黄鳝性温、味甘，具有补气、养血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效；而南瓜甘寒下气，二者功用大不相同。若将南瓜搭配黄鳝同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。
◎南瓜与黄鳝同食可产生不利人体的生化反应及影响人体健康。
5 芹菜与蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用；芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。但是，蟹与芹菜不可同食，因为芹菜中富含的膳食吸纤维会影响人体对蛋白质的吸收。
◎芹菜与蟹同食会影响人体对蛋白质的吸收。
6 芹菜与蛤贝
芹菜含有丰富的维生素B1，而蛤贝体内皆含维生素B1分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时，喜欢生吃，或只用开水烫一烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，若与芹菜同食，可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤、贝、生鱼等，适当加醋，可以保护维生素B1。
◎芹菜与蛤贝同食会破坏维生素B1。
7 芹菜与甲鱼
◎芹菜与甲鱼同食会引起中毒。
芹菜有止血养精、保血脉、益气、令人肥健、祛热、利肠之功效；对女子有益；现代医学研究认为，芹菜富含铁，是缺铁性贫血患者的理想食品；甲鱼肉味甘，性平，无毒，主治伤中益气、热气湿痹、腹中激热。芹菜与甲鱼不可同食，否则会中毒，可以用橄榄汁解毒。
8 茄子与毛蟹
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，营养丰富，每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。茄子与毛蟹不可同食，否则会中毒，可以用藕治疗。
◎茄子与毛蟹同食会引起中毒。
9 芥菜与鲫鱼
◎芥菜与鲫鱼同食可加重水肿患者、肾功能不全者的病情。
鲫鱼肉性味甘、平、温、无毒，主入胃、肾二经，有和中补虚、除湿利水、温胃进食、温中下气作用，其功能之一是消水肿，解热毒。但与芥菜同食，反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者、肾功能不全者，过食则易加重病情。
10 菠菜与鳝鱼
中医认为黄鳝肉性味甘温、无毒，主归脾、胃经，有补脾益气、除湿养血的作用。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
◎菠菜与鳝鱼同食会容易导致腹泻。
11 毛豆与鱼
毛豆含有蛋白质、钙、铁，及多种维生素，营养丰富；鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、维生素B1、维生素B2、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。毛豆与鱼搭配同时，会破坏维生素B1，所以不宜将毛豆与鱼搭配同食。
◎毛豆与鱼同食会破坏维生素B1。
12 螃蟹与茄子
茄子味甘，性凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎的功效。中医典籍记载，“茄性寒利，多食必腹痛下利。”螃蟹性寒、味咸，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。茄子和蟹肉都属寒凉之性，故茄与蟹同食，易伤肠胃。
◎螃蟹与茄子同食易伤肠胃。
13 西红柿和毛蟹
西红柿性甘、酸、微寒，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；毛蟹性寒、味咸，有清热解毒、养筋接骨、利湿退黄、利肢节、等功效。西红柿和毛蟹同属寒凉食物，搭配食用会引起腹泻，可以用藕止泻。
◎西红柿和毛蟹同食会引起腹泻。
14 虾与富含维生素C的蔬菜
虾分淡水虾和海虾。虾肉含蛋白质、脂肪、维生素，及磷、砷等多种矿物质。维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，三价砷即砒霜，有剧毒。所以虾不宜与西红柿等富含维生素C的蔬菜炒。
平时的饮食中一定要注意，不要想当然的就把相克的两样食物一起配炒，否则，会引起身体的不适。
◎虾与富含维生素C的蔬菜同食会产生剧毒，引起中毒。
蔬菜与水果相克
1 苹果与萝卜
苹果营养丰富，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、B族维生素、维生素C和纤维，另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素。此外，苹果富含的植物色素，若与萝卜一起食用经胃、肠道的分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
◎苹果与萝卜同食可诱发甲状腺肿。
2 杨梅与黄瓜
◎杨梅与黄瓜同食会破坏维生素C。
杨梅含丰富的维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸等，而黄瓜中含有维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。所以不宜将杨梅与黄瓜搭配食用。
3 杨梅与萝卜
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。但是杨梅含有丰富的植物色素，若将其与萝卜一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
◎杨梅与萝卜同食可诱发甲状腺肿。
4 荔枝与黄瓜
荔枝肉含维生素B1、维生素B2、维生素C、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、叶酸、柠檬酸等成分，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。所以，不宜将荔枝与黄瓜搭配食用。
◎荔枝与黄瓜同食会破坏维生素C。
5 荔枝与胡萝卜
胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质。若将胡萝卜与荔枝搭配食用，胡萝卜中含有的维生素C酵酶的物质可以破坏荔枝中维生素C，降低原有的营养价值。所以，在日常饮食中，不宜将荔枝搭配胡萝卜食用。
◎荔枝与胡萝卜同食会破坏维生素C。
6 菠萝与萝卜
菠萝中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏菠萝中的维生素C，降低其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用，可以诱发甲状腺肿。
◎菠萝与萝卜同食可诱发甲状腺肿。
7 柑橘与龙须菜
龙须菜所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。因柑橘中含有较多的果酸，龙须菜含有丰富的蛋白质。若将柑橘搭配龙须菜同时食用，柑橘中的果酸会使龙须菜中的蛋白质凝结，影响消化吸收。
◎柑橘与龙须菜同食会使蛋白质凝结，影响消化吸收。
8 黄瓜与柑橘
柑橘含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等。若将黄瓜搭配柑橘同食，柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，降低营养价值。所以，最好不要一同食用黄瓜与柑橘。
◎黄瓜与柑橘同食会破坏维生素C。
9 枇杷与胡萝卜
枇杷果实营养十分丰富，不仅富含糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸，还富含维生素C，而胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中的维生素C，降低原有的营养价值。所以，枇杷不宜与胡萝卜同食。
◎枇杷与胡萝卜同食会破坏维生素C。
10 枇杷与黄瓜
枇杷果实营养十分丰富，有清肺止咳、和胃降逆的功效。由于枇杷中含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，枇杷中的维生素C会遭到破坏，失去了应有的营养价值。所以，最好不要将枇杷搭配黄瓜一同食用。
◎枇杷与黄瓜同食会破坏维生素C。
11 猕猴桃与胡萝卜
猕猴桃不仅甘甜爽口，而且营养价值极高。尤其富含维生素C。每100克鲜果中含维生素100～420毫克，高居诸果之榜首，被称为“维C之王”。胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值。
◎猕猴桃与胡萝卜同食会破坏维生素C。
12 猕猴桃与黄瓜
鲜猕猴桃中维生素C的含量在水果中是最高的，它还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸和矿物质元素，都为人体所必需。但由于黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可破坏食物的维生素C。
◎猕猴桃与黄瓜同食会破坏维生素C。
13 樱桃与黄瓜
◎樱桃与黄瓜同食会破坏维生素C。
樱桃营养丰富，含有丰富的维生素C和铁元素，具有促进血红蛋白再生的功效，对贫血患者有一定的补益作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏食物中的维生素C。若将二者同时食用，则樱桃中的维生素C会遭到破坏，失去应有的营养价值。
14 樱桃与胡萝卜
樱桃含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分，胡萝卜含有维生素C酵酶，这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用，会降低各自原有的营养价值。
◎樱桃与胡萝卜同食会降低营养价值。
15 大枣与胡萝卜
大枣含有丰富的维生素C，特别是新鲜的大枣，胡萝卜含有维生素C酵酶，这种物质可以破坏维生素C。
◎大枣与胡萝卜同食会降低营养价值。
肉禽蛋与肉禽蛋相克
1 猪肉与羊肝
猪肉有补肾养血、滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。羊肝养肝，明目，补血，清虚热。羊肝有膻气，与猪肉同烹调易生怪味。从烹调角度讲也不宜搭配。《金匮要略》载，“猪肉共羊肝和食之，令人生闷”。《饮食正要》也记载：“羊肝不可与猪肉同食。”
◎猪肉与羊肝同食易生怪味，令人生闷。
2 猪肉与驴、马肉
《金匮要略》记载：“驴、马肉合猪肉食之成霍乱。”并对此作以解释：“诸肉杂食，恐难消化，乱于肠胃，故成霍乱。”《日化诸家本草》记载：“马肉只堪煮食，余食难消。”即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性。而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。
◎猪肉与驴、马肉同食有碍于消化吸收，易致腹泻。
3 猪肉与牛肉
《本草纲目》记载：“猪肉合牛肉食生虫。”《金匮要略》记载：“牛肉共猪肉食作寸白虫。”《饮膳正要》记载：“猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，味甘，具有暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
◎猪肉与牛肉同食性味和功效会有所抵触。
4 猪肝与野鸡
《饮膳正要》记载：“野鸡不可与猪肝同食。”野鸡味酸微寒，能补中益气，止泻痢，除消渴；猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。
5 猪肝与鹌鹑
猪肝与鹌鹑肉混合烹调，其各自所含的酶及其他生物营养素、微量元素之间可能发生复杂的化学反应（酶加热到一定温度后失活），干扰微量元素（如铁、铜）的代谢，影响某些酶的形成与激活，或破坏一些必需的维生素，产生一些不利于人体健康的物质，引起不良的生理效应，产生色素沉着。
◎猪肝与鹌鹑同食会引起不良的生理效应，产生色素沉着。
6 鹿肉与野鸡
《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”野鸡肉酸而微寒。《日华本草》记载：“雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食。”李时珍曰：“春夏不可食者，为其食虫蚊，有毒也。”鹿肉甘温补阳，与野鸡的食物药性相克。另外，二者同食后会产生某些生化反应，对健康不利。
◎鹿肉与野鸡同食会产生某些生化反应，对健康不利。
7 兔肉与鸡肉
鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻。此外，兔肉与鸡肉各含激素与酶类，进入人体后的生化反应复杂，可产生不良作用的化合物，刺激胃肠道，导致腹泻。
8 兔肉与鸡蛋
兔肉有补中益气、凉血解毒之功；鸡蛋能补阴益血、除烦安神、补脾和胃。《本草纲目》中说：“鸡蛋铜兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。鸡蛋不能与兔肉同吃。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
肉禽蛋与水产相克
1 猪肉与田螺
田螺味甘、咸，性寒，入膀胱、肠、胃、肝、脚经，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素，能清热利水、退黄、止血。与酸冷寒腻的猪肉同属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。
◎猪肉与田螺同食会滋腻易伤肠胃。
2 猪肉与鳖肉
◎猪肉与鳖肉同食会易引起肠胃不适，有损健康。
猪肉的肥肉主要含有脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁等。鳖肉有滋阴凉血，益气升提之效。因猪肉和鳖肉都属于寒性食物，若将二者同食容易引起肠胃不适，有损健康。
3 猪肝与鲫鱼
鲫鱼性味甘温，含大量蛋白质、少量脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种微量元素、维生素，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
◎猪肝与鲫鱼同食会引起一些不良反应。
4 牛肝与鲇鱼
由于鲇鱼肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及复杂的生物化学成分，多食引起人体不适；而牛肝中含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2及钙、铁等微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食，可产生不良的生化反应，对人体健康不利。
◎牛肝与鲇鱼同食可产生不良的生化反应，对人体健康不利。
5 牛肝与鳗鱼
牛肝性平味甘，有补血、羊肝、明目之功效。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素，对缺铁性贫血、性功能低下等病症，有一定疗效。鳗鱼富含维生素A和维生素E，还含有丰富的磷脂。《本草纲目》中说鳗鱼肉有毒，主要是指其中某些生物活性物质，会对人体产生一定的不良作用。牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂，二者同食更易产生不利人体的生化反应。
◎牛肝与鳗鱼同食易产生不利人体的生化反应。
6 羊肉与鱼烩
鱼烩又称生鱼片、鱼生，是以新鲜的鱼类生切成片，蘸调味料（姜、蒜、醋）食用的食物总称。羊肉与生鱼烩不宜同食，因为羊肉本身为大热之品，而姜、蒜、醋等都是辛热之品，二者相配，易助热生火。而鱼烩系生鱼刽切割而成，其酶未失活性，二者同食会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康。另外，羊肉有较浓的膻味，鱼烩带有浓厚的腥味，二味混合产生一种令人厌恶的怪味。
◎羊肉与鱼烩同食会产生怪味，易助热生火，产生不良反应。
7 羊肉与螃蟹
◎羊肉与螃蟹同食会降低温补作用，有碍脾胃健康。
中医认为羊肉味甘，性温热，无毒，入脾、肾、心经，主治肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产后出血等。羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体健康。
8 鹿肉与鲇鱼
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。鲇鱼营养丰富，含丰富蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用。因鹿肉含有某些酶类和激素，鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，二者相遇易发生不良的生化反应，不利于身体健康，甚至会影响到周围神经系统，以致筋甲缩。
◎鹿肉与鲇鱼同食易发生不良的生化反应，不利于身体健康。
9 鸡肉与鲤鱼
鸡肉味甘，性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精。鲤鱼味甘，性平，能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。鸡肉与鲤鱼性味不反但功能相乘，不宜同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。另外，鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质，鸡肉成分亦极复杂，同烹或同食，其生化反应极为复杂，对人体健康不利。
◎鸡肉与鲤鱼同食会对人体健康不利。
10 猪肉与虾
淡水虾（如青虾），性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性机能。而猪肉助湿热而动火，如将二者相配食用，则会耗人阴精，导致阴虚火旺，不利于身体健康。所以，猪肉和虾不宜同食。
◎猪肉与虾同食会导致阴虚火旺，不利于身体健康。
11 鸡蛋与鲤鱼
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。但鸡蛋不宜与鲤鱼共食，因为鱼类有腥气，与鸡蛋同烧易生异味。另外，怀孕妇女对此更应特别注意，因为中医典籍认为，怀孕妇女鸡蛋与鲤鱼配食，会使胎儿生疮。
◎鸡蛋与鲤鱼同食易生异味，会使胎儿生疮。
12 狗肉与鲤鱼
鲤鱼味甘，性平，入脾、肾经，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，并含19种游离氨基酸、维生素及组织蛋白酶。与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不宜共食，更不宜同烹。
◎狗肉与鲤鱼同食可能产生不利于人体健康的物质。
13 鸭肉与鳖
鸭肉不可与鳖肉同食。祖国医学认为，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，有滋阴养胃、利水消肿等功效。鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食，久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻。
◎鸭肉与鳖同食，久食令人阳盛阴虚，水肿泄。
14 鳝鱼与狗肉
黄鳝性温、味甘，有补中益气、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。狗肉有温热动火、助阳之性，与黄鳝二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。
◎鳝鱼与狗肉同食易使温热助火作用更强，易产生怪味。
肉禽蛋与果品相克
1 牛肉与栗子
牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
◎牛肉与栗子同食不易消化，引起呕吐。
2 羊肚与梅子
《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。
◎羊肚与梅子同食可助热生火，对健康不利。
3 鸡肉与李子
鸡肉中蛋白质含量较高，且容易吸收，有增强体力、强壮身体的作用。栗子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用。陶宏景曰：“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化淤、益肝坚肾之功效；鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
◎鸡肉与李子同食可助火热，无益于健康。
4 鸡蛋与橘子
橘子是一种营养丰富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B3等。鸡蛋含有丰富的蛋白质，若和含有丰富果酸的橘子同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
◎鸡蛋与橘子同食影会响蛋白质的消化和吸收。
5 兔肉与橘子
◎兔肉与橘子同食会使脾胃虚寒，引起腹泻。
橘子其性味甘酸而温，多食生热。兔肉营养价值丰富，含脂肪和胆固醇低，纤维细嫩，适合现代生活对肉质的要求。但是，食兔肉后，不宜马上食橘子。因为兔肉中富含蛋白质，一遇橘子的果酸，即会影响消化吸收。此外，兔肉性寒，橘子性凉，两种性味寒凉的食物同食会使脾胃虚寒，尤其是素体阳虚的人更易引起腹泻。
6 鸭肉与李子
鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，脂肪酸熔点低，易于消化。李子味甘、酸、性凉。李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用。性寒的鸭肉和性凉的李子同食，会损伤五脏，尤对于素体寒者可引起中毒反应。
◎鸭肉与李子同食会损伤五脏，尤对于素体寒者可引起中毒反应。
7 鸭肉与杨梅
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。由于杨梅性温热，与鸭肉同食，会产生有害于人体的物质，过量食用容易引起中毒。
水产与果品相克
1 鲳鱼与含鞣酸多的水果
鲳鱼也叫平鱼，含有丰富的蛋白质和钙元素。葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含较多鞣酸，如与鲳鱼同时食用，会生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物质，使蛋白质失去了原有的营养价值，甚至可引起呕吐、恶心、腹痛等症状。
◎鲳鱼与含鞣酸多的水果会使蛋白质失去原有的营养价值。
2 鳝鱼与含鞣酸多的水果
◎鳝鱼与含鞣酸多的水果同食会降低营养价值。
鳝鱼与含鞣酸多的水果不宜同食。因为鳝鱼中富含蛋白质和钙等营养成分，如果与含有较多鞣酸的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，降低了蛋白质的营养价值。此外，鳝鱼中的钙还可以与鞣酸结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。
3 鳗鱼与银杏
银杏即白果，性味微甘，苦涩，温平，有毒，并归经于肺、胃胫。其功用是敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，主治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等。鳗鱼有“水中人参”之称，性平，味甘，具有补虚羸、祛风湿作用。二者均有较复杂的生物活性物质，同食可产生不利于人体的生化反应。
◎鳗鱼与银杏同食可产生不利于人体的生化反应。
4 鳖肉与橘子
鳖肉与橘子不可同时食用，因为鳖肉含有丰富的蛋白质，而橘子含果酸较多，若同时食用，橘子中的果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。
◎鳖肉与橘子同食会影响蛋白质的消化吸收。
5 螃蟹与柿子
螃蟹与柿子不可同时食用，因为柿子中含的鞣酸会使蟹肉中富含的蛋白凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，柿子和蟹皆为寒性食物，二者同食，寒凉之性加倍，会伤害脾胃，体质虚寒者尤应忌之。
◎螃蟹与柿子同食会伤害脾胃。
6 螃蟹与猕猴桃
蟹含有五价砷的化合物，本来对人体无害，但若和含有丰富维生素C的猕猴桃一起食用，则五价砷与维生素C相遇，使五价砷转化为三价砷，即含剧毒的砒霜。若长期一起食用，随着毒物的积累，可致痉挛、反胃等中毒症状。
◎螃蟹与猕猴桃同食可导致痉挛、反胃等中毒症状。
7 螃蟹与梨
梨味甘微酸性寒，《名医别录》记载：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”同时，在民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
◎螃蟹与梨同食会伤人肠胃。
8 螃蟹与花生仁
从食物药性上看，花生仁性味甘平，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以蟹与花生仁不宜同时进食。
调料与其他食物相克
1 牛肉与韭菜、薤、生姜
牛肉不宜与生姜、韭菜、薤等大辛大温的食物同时烹调食用，否则容易助热生火，以致引发口疮、肿痛、口腔炎症等。
◎牛肉与韭菜、薤、生姜同食会引发口疮、肿痛、口腔炎症等。
2 羊肉与豆浆
◎羊肉与豆浆同食功能相反。
俗话说：“猪不吃姜，羊不吃酱。”为什么羊肉不宜与豆酱同时烹调食用呢？因为豆浆含碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁等元素，性味咸寒，能解除热毒。而羊肉大热动火，二者功能相反，所以不宜同食。
3 羊肉与醋
醋中含乙酸、乳酸、丙酮酸、草酸、琥珀酸等有机酸及高级醇类、糖类、氨基酸、维生素和微量元素等，醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温，有消毒杀菌、增进食欲、扩张血管、降低血脂作用。醋宜与寒性食物如蟹等配合，而羊肉大热，所以不宜配醋。
◎羊肉与醋同食功能相反。
4 马肉与姜
姜含挥发油，主要是姜烯、姜醇、水芹烯等，能加速血液循环，防寒保暖；促进胃液分泌，增进食欲；降低血脂，稀释血液等。马肉中蛋白质含量高，脂肪含量低适合现代人对高蛋白低脂肪肉食品的要求。不过，从中医上来讲，姜性味辛温解表，马肉除热下气，二者性味相反，功用亦不协同，故二者不宜共食。
◎马肉与姜同食性味相反，功用不协同。
5 鸡肉与芥末
芥末性温，能温中利窍、通肺豁痰、利膈开胃。芥末味苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。鸡肉与芥末同食会伤元气。因为芥末是热性之物，鸡属温补之品，两者共食，恐助火热，无益于健康。
◎鸡肉与芥末同食会伤元气，不利健康。
6 鸡肉与大蒜
大蒜味辛，性温，有归五脏、散痈肿、杀菌止痢、健脾除湿的功效。而鸡肉味甘，性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精。二者功用不合，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。
◎鸡肉与大蒜同食功用不合。
7 鸡蛋与葱、蒜
葱、蒜都是辛温之品，并且都有特殊气味。葱、蒜含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平性凉，有滋阴润燥、养心安神作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合，故不宜同食。
◎鸡蛋与葱、蒜同食性味与功能都不相合。
8 鸡蛋与白糖
鸡蛋与白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不但不易被人体消化吸收，而且还会对
人体产生不良影响，不利于健康。所以鸡蛋不宜与白糖同煮，但可在鸡蛋煮熟后，再加点白糖予以调味。
◎鸡蛋与白糖同食会产生不利人体消化吸收的果糖赖氨酸的结合物。
9 鸡蛋与味精
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放入味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。
◎鸡蛋与味精同食会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。
10 兔肉与芥末
芥末粉是我国传统的调味品，其主要化学成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物，大量的钙磷铁和多种维生素，并含有特殊成分芥子苷、芥子碱、芥子酶等。发制好的芥末粉具有独特的刺激性和特殊的辛辣味，起帮助消化和通窍的作用，可刺激胃液分泌、增进食欲。中医认为，芥末性味辛温，兔肉酸冷性寒。兔肉与芥末性味相反，不宜同食。
◎兔肉与芥末同食会性味相反。
11 兔肉与姜
烹调免肉时不宜加姜。这是因为兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。
◎兔肉与姜同食味性相反，易致腹泻。
12 狗肉与葱
狗肉为人们喜爱的肉食之一，其性温味咸，含有丰富的蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、钾、钠、氯等化合物及多种氨基酸和脂类。但是，在烹调狗肉的时候不要配以葱作调料。因为狗肉性热，具有补血脉、厚肠胃、暖腰背、补虚劳之功；葱性辛温发散，利窍通阳。如将二者配在一起食用，益增火热，有鼻出血症状的人更应特别注意。
◎狗肉与葱同食会益增火热。
13 狗肉与大蒜
◎狗肉与大蒜同食会易上火，容易损人。
大蒜含有水分、碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪以及挥发油、多种氨基酸、钙、铁等营养物质。此外，大蒜中还含有大蒜素，它是由蒜氨酸经蒜氨酸酶的作用而形成的一种挥发性硫化物，具有特殊辛辣味，可增进食欲，并有抑菌和杀菌的作用。狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，尤其是对于火热阳盛体质的人更应忌食。
14 鳖肉与芥子
鳖肉不宜与芥子同时食用，因为芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚。鳖肉味甘，性平，可滋阴凉血，益气升提。鳖肉与芥子同食，冷热相反，于健康不利。
◎鳖肉与芥子同食会冷热相反，对健康不利。
15 食盐与红豆
红豆不仅是一种粮食，还有一定的药物作用，能促进心脏活化，并有利尿消脚肿的功能。但是，红豆制品只能做甜食，如果加上盐，其药物作用就会减半。
◎食盐与红豆同食药物作用会减半。
食物与药物相克
1 链霉素与辛热肥腻食物
链霉素不宜与鱼、蛋、乳制品等辛热肥腻食物同时服用，因为链霉素在碱性环境中作用较强，辛热肥腻食物可酸化尿液，降低链霉素的疗效。
2 红霉素与富含钙、磷、镁的食物
红霉素不宜与牛奶、豆类、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物同时服用，因为这样会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的灭菌作用。
3 红霉素与酸性食物和饮料
红霉素不宜与酸味水果、醋制食品、酸梅汤、橘子汁、柠檬汁等酸性食物及酸性饮料同时服用，因为这样会降低药物疗效。
4 红霉素与酒类
红霉素不宜与酒类同时服用，因为红霉素对肝脏的毒性较强，饮酒可使毒性更为强烈，对肝脏的损害加重。
5 阿司匹林与富含糖的水果
阿司匹林不宜与椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等含糖多的食品同时服用，因为这样容易形成复合体，从而减少初期药物的吸收速率。
6 阿司匹林与咸鸭蛋
阿司匹林等解热、镇痛药不宜与咸鸭蛋同时同服，因为阿司匹林可与咸鸭蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。
7 阿司匹林与酸性食物
阿司匹林不宜与醋、酸菜、咸肉、鱼、山楂、杨梅等酸性食物同时服用，因为阿司匹林对胃黏膜有直接刺激作用，同服可增加对胃的刺激。
8 阿司匹林与果汁
阿司匹林不宜与含果酸丰富的果汁或清凉饮料同时服用，因为果酸容易导致阿司匹林提前分解或溶化，不利于药物在小肠内的吸收而降低药效。另外，阿司匹林本来就对胃黏膜有刺激作用，果酸则更加剧了阿司匹林对胃壁的刺激，甚至可造成胃黏膜出血。
9 胃蛋白酶与动物肝
胃蛋白酶不宜与动物肝同时服用，否则会降低药物的疗效，因为动物肝中所含的铜元素与胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性沉淀物。
10 甲硝唑与含钙高的食物
甲硝唑不宜与牛奶等含钙离子丰富的食品同时服用，因为甲硝唑可和钙离子结合生成不溶性的沉淀物，既破坏食物的营养，又降低药物的疗效。
11 呋喃唑酮与酒或醇类制剂
呋喃唑酮不宜与酒或醇类制剂同时服用，否则会出现面部潮红、心跳过速、腹痛、恶心、呕吐、头痛等症状，这是因为呋喃唑酮的代谢产物有抑制单胺氧化酶的作用，连服4～5天可阻碍酒类中所含酪胺的代谢灭活。另外，呋喃唑酮还可抑制酒精的氧化分解，使其代谢的中间产物——乙醛降解受阻，因而易使乙醛聚积，引起中毒反应。
12 呋喃唑酮与含酪胺的食物
呋喃唑酮不宜与牛奶、豆腐、酒类、酱油、菠萝、巧克力等富含酪胺的食物同时服用，因为这些食物进入人体后，会使单胺氧化酶受到抑制，造成酪胺蓄积，导致机体释放内源性去甲肾上腺素，而引起血压升高，如果是高血压患者，则会发生危险。
13 双氢克尿塞与胡萝卜
双氢克尿塞不宜与胡萝卜同时服用，否则会出现全身无力、烦躁不安、胃部不适等症状。因为双氢克尿塞为中效利尿药，服药后可使尿中排钾明显增多，应食用含钾的食物。而胡萝卜中所含的“琥珀酸钾盐”的成分具有排钾作用，二者同用，可导致低血钾症。
14 甲状腺素与绿色蔬菜
甲状腺素不宜与大豆、豌豆、芦笋、卷心菜、菠菜等绿色蔬菜同时服用，因为绿色蔬菜中含有使甲状腺肿胀的物质，可使甲状腺素本来不足的患者病情加重。
15 甲状腺素与黑豆
甲状腺素药物不宜与黑豆同时服用，因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。
16 利血平与动物脂肪
降压药及降血脂药物不宜与动物脂肪类食物同时服用，因为这样会降低药物的疗效。
17 利血平与含酪胺的食物
利血平不宜与奶酪、青鱼、蚕豆、鸡肝、葡萄酒等含酪胺的食物同时服用，因为这样会使利血平的降压作用减弱。
18 洋地黄与酒类
服用洋地黄前后喝酒会导致严重后果，因为洋地黄大多都有剧毒且溶于醇类，酒中的乙醇会加强这些药物的毒性。
19 地塞米松与糖类食物
地塞米松不宜与蔗、藕粉、西瓜、甘薯、山药等含糖量高的食品同时服用，因为这样会导致血糖升高和出现一些不良反应，所以服用地塞米松时，要限制糖的摄入。