第6章 做好局，饭桌才是你的(1)
工欲善其“饭”，必先设其“局”
工匠想要做好工作，一定要先使工具锋利。而宴请者想要把客请好，实现宴请目的，就要先把饭局做好。在了解了吃饭不是一件简单的事之后，宴请者更要明白既然饭局不在饭而在于局，就要先设好局。
如今，职场的商务宴请中，酒、饭、菜本身逐渐成为附属品。请客吃饭在很大程度上已变成了一种排场、面子、投资、交易、手段。因而，设局的第一要务就是能够设出一个高档次的局。
田雯是威胜公司新聘用的公关部经理，她上任的第一个任务是负责宴请公司的俄罗斯客人。田雯从未接手过此种事务，她细心地考察了来客的习俗，了解了俄罗斯人的饮食喜好和禁忌，最后，她选择了当地有名的酒楼，安排了一些符合俄罗斯人口味的当地名菜，并且席间还配有俄罗斯的伏特加酒。她的这次决定受到了客人和上司的夸奖，并为公司带来了一笔十分可观的效益。
很多人往往以为“饭”成“局”的主动权牢牢掌握在宴请者手里，其实并不完全如此。宴请者可以请饭，但是赴宴者可以“借饭生局”，而且这样的结果往往是双方都一本万利。
秦朝末年，单父人吕公和沛县县令很要好。吕公为了躲避仇人，随县令来到沛县客居，后来就在沛县安家定居。当时，县内的豪绅和官吏们听说县令家中来了贵客，纷纷前往祝贺。萧何任县衙主吏，负责收受贺礼。他对客人们说：“送贺礼不满千钱的，请坐到堂下去。”刘邦这时担任亭长，一向瞧不起县衙中这些官吏。他送上一张名帖，假称“贺礼一万钱”，其实，他一分钱也没带。名帖送进去，吕公看了大吃一惊，急忙起身来到大门口迎接。吕公喜欢给人看相，一见刘邦的相貌，便十分敬重，他把刘邦领到堂上就座。萧何暗中对吕公说：“刘邦一向喜欢说大话，很少说到做到。”刘邦因受到吕公的敬重，便想趁机戏侮诸位客人，就毫不谦让地坐到上座。酒宴进行到尽兴之时，吕公向刘邦使眼色，示意要他留下。刘邦喝光了酒，来到后屋，吕公对他说：“我年轻时就喜欢给人看相。我给许多人看过相，从没见过像您这样的贵相，希望您自我珍重。我有个女儿，愿意嫁给您为妻。”
酒宴结束以后，吕老太太生气地对吕公说：“你以前常常想使女儿与众不同，要把她嫁给贵人。沛县县令和你要好，他要娶女儿为妻，你不答应，怎么竟糊里糊涂地许给刘邦了呢？”吕公说：“这不是你所能明白的。”吕公还是把女儿嫁给了刘邦。吕公的女儿就是刘邦当了汉朝皇帝后的吕皇后，她生有一儿一女，就是孝惠皇帝和鲁元公主。
吕公不为刘邦当时的行为所影响，慧眼识人，才给女儿找到一个天下第一的丈夫。
请客吃饭的虽然是吕公，吕公设了一个饭局，但是假装“富翁”去空手套白狼的食客刘邦却从中渔利，刘邦成了第一个利益之局；但同样，设局者吕公也是捞了一笔千古重金，他慧眼识人，把自己女儿的幸福和自己全家的幸福都押在了刘邦这个有“大贵之相”的人身上，而且，他的局还要更高明，一顿饭就套牢了一个未来的皇帝。这样的饭是一顿“好吃”的饭，这样的局更足以被载入史册。
从这个案例中，刘邦也告诉了我们一个道理：要想得到鸡蛋，没必要非得有一只肥母鸡。在对有限财富的争夺战中，空手套白狼也是一个可行之举。古今中外，“空手”成局的案例比比皆是，虽然不一定发生在饭桌上，却值得我们在饭桌借鉴。
工欲善其“饭”，必先设其局。花钱请客吃饭并不代表你就会是受益者，没钱不一定代表你就没有办法借饭生局，想要做真正的受益者不在于“请吃”而重在“设局”。局设得好，饭才能“营养美味”。
周密设局，为不同人做不同“局”
局，作为一种重要的策略手段，无处不在。小到人与人的竞争，大到统治一个国家，都需要“局”。
封建社会的科举取士，知识分子为谋求功名进入统治阶层，都接受了官方指定的经典；寒窗苦读之后，再接受官方的洗脑，全国学子跋山涉水欣然入局。视察科举考试的李世民看着考场中鱼贯而入的学子们，非常得意地说道：“天下英雄入吾彀中矣。”李世民笑天下学子入了统治阶级的圈套与牢笼。但这就是高明的局，一方愿设，一方愿入。
中国人的局很有说道，历史上有些聪明人谋局，有着“无风也起浪”的本领。这样的案例比比皆是，战国时期的纵横家张仪就曾经空口许诺利益把楚怀王骗得团团转。
齐楚联盟是秦国的心腹大患，为了向东扩张，秦国就一定要离间齐楚联盟。于是，秦相张仪去拜见楚怀王。张仪这样对楚怀王说：“如果大王您能够断绝与齐国的关系，我将请求秦王把商於之地六百里献给楚国。”
张仪只是在局中承诺利益，答应给楚怀王的好处，却从来没有兑现过，这个许诺不过是为了钓楚怀王上钩。而楚怀王就真的利欲熏心，接连上了两次当。最终齐楚联盟被秦王和张仪的这个局所瓦解。
就是局。生活在滚滚红尘之中的凡夫俗子们，谁都躲不掉。于是，人们也将局搬上了饭桌。宴请是一个永远的难题，在宴会结束之前，你永远不知道席间可能会发生什么事，所以在宴请前你必须未雨绸缪，精心设局。
所谓饭桌做局，是人们通过精心策划，以最小代价实现最大价值的做事方法。做局体现了人的智慧，饭桌的文化能给人以启发，可以当做美来欣赏。但是，饭桌做局先要设局，而设局却不是一个简单的事。现代人的饭局就是战局，要想俘获更多人心，就要学会给不同人做不同局。
宴请同事，就是想趁着大家一起找乐子的机会加深了解，融洽感情，“庆贺”是最好的名目。但同时也要警惕复杂的同事关系，小心为上。与同事吃饭，一轮轮的杯酒交错不亦乐乎，却不能迷糊，席间话题的选择一定要把握“火候”，不要对领导和不在场的人说三道四，以免被“出卖”，请的人也要格外慎重。
如果你想在生意场上如鱼得水，就更要通过饭局结交能人，将卖与买、供与需的关系，通过宴请变成“朋友”，进而做成生意。你可以把对客户的宴请当成私事对待，两个人通过角色扮演在饭桌上以朋友身份博弈。陌生人之间往往保持一定的警惕，而讨好一个人最好的方式就是和他成为“自己人”，打消了人们固有的隔阂与顾虑，之后再本着“朋友”的立场来沟通，余下的事就水到渠成了。
有一次，某地举办整个南方地区日用品展会，两天的展会费用需要五万，刘念和老总商量了一下，还是狠下心来参加了。原因很简单：公司这么小，需要给行业内的实力企业做代理，以保证足够的资金支持。参会的目的不是为了别的，就是为了认识行业翘楚。
根据展会的日程安排，第二天晚上展会结束，所有参会企业都有资格参加商务宴会。到了第二天，刘念连展会都没参加，早早出来到当地最好的造型店做了造型，然后打车回来参加宴会。当然，这期间她“复习”了很多搜集来的参会企业领导资料。
晚宴上，主持人介绍了重要嘉宾之后，刘念端着酒杯优雅地朝着一位中年男士走了过去。
然后用甜美洪亮的声音说：“哎哟，刘哥，没想到您亲自来参会，这会见到您可比上次气色好多了，听说阿姨的病好多了，这段时间可累坏了您这个大孝子，又忙企业又跑医院的。”
刘总先是被这个陌生优雅的女人说得一愣，接着微微笑道：“是啊，老人家就是老年病不断的，医生说好多了，最近才让出院，不过你怎么知道呀，这事也没有媒体报道呀，不过很感谢你关心，我也代老人家向你表示感谢。”
刘念一笑，“谁老了不有个大病小情的，保养要紧，我因为我妈长期有病都快成营养师了。正好我最近去上海，到时候请您和阿姨吃顿饭，可以和阿姨探讨一些养生之道。您一定要赏脸哦。”说着笑盈盈地递上了一张名片。
晚宴剩下的时间两个人从养生聊到了展会，再从产品聊到企业。两人约好，刘念到上海“出差”时，再就企业合作的事边吃边聊。
宴请客户，要与遥不可及的上帝远兜近转，论出朋友之谊来，这就是“海内存知己，天涯若比邻”。在成为“朋友”之后，双方就有共同的感情基调了，吃饭办事成了“分内事”。当然，与“上帝朋友”就餐就更有考究了。吃饭的地方要有档次，吃的东西要有档次，点菜的方式要讲究，上菜的礼仪要讲究，吃的人要有品味，谈话的内容也要有品位，以显示双方的档次和身份。可以说与客户吃饭“万事皆学问”，但只要能把客户请进饭局，就不怕他不入局。
设局，就要设一个好的局，一个能够自我完善的局。这需要谋局者事先统筹规划，考虑到可能发生的种种情况，力争做到万无一失，才能在最后稳操胜券。一个好的局绝对不是一蹴而就的，它往往需要做局者在做局前精心准备，这个精心准备的过程就是设局。设一个好的饭局，设饭局者必须要有全局观念，要将所有宴会中可能出现的问题扼杀于萌芽状态，这样，设宴者才能占尽天时地利人和，抢占制胜的先机。
如果你不能做到未雨绸缪，那么不仅宴会成功与否是个未知数，你的宴请举动还可能造成事与愿违的后果，让你吃力不讨好、社交失败不说，还可能得罪了重要的客人或“大人物”，你今后的前途也就可想而知了。
周某新婚在即，打算邀请单位同事以及一些朋友来参加婚礼。印发请柬时，未婚妻问他：“你们办公室黎主任跟她先生是发一张还是发两张请柬啊？”“发一张吧，两口子发两张干吗？”周某头也没抬地说。
周某的喜宴设在佳苑饭店，当天是个好日子，在佳苑设喜宴的有三家，所以三家说好持请柬入宴，免得各家的客人搞混了。
黎主任夫妻两人原本是一起到的，但她先生由于找车位费了点时间，黎主任就事先入场了。等到她先生停好车打算进宴会厅时却被接待拦住了。接待说：“这位先生，今天我们这层被包下了，办喜宴，如果你想用餐请到其他楼层。”黎主任的先生说：“哦，我知道，我也是来赴宴的。”“啊呀！不好意思啊，请问您是到哪家啊，可否出示您的请帖，顺便在这边签个到。”接待道歉说。“请帖我太太拿着的，她应该先进去了，我们是来参加她同事周某的婚礼的。”黎主任的先生说。“对不起，我们今天这边三家举办喜宴，有两家姓周，所以，我也不知道您入哪个厅……”最后，实在没有办法，黎主任的先生只能打电话将黎主任叫出来才得以入厅，不过当时他的脸色很不好，而黎主任也是一脸的不悦，嘴里还直嘀咕：“既然是持请柬入宴，干吗不发两张啊！”
如果周某事先知道有两家与他在同一时间、同一地点举办喜宴，那他应该要考虑到专门安排人在门口接待并引入宴会厅；如果周某事先知道黎主任和她先生先后入宴，那他就会送发两张请柬（国际上的通常做法，如邀请夫妇二人，可合发一张请柬，我国国内有些场所需凭请柬入门，所以要夫妇二人各发一张）；如果黎主任知道持请柬入宴，也应等丈夫一起入宴。当然，上述的假设都不存在，事实是周某完全没有考虑到上述的情况，所以事先也没有设计好应对的方法，能承受得罪人的后果了。而故事中的黎主任这顿饭绝不会吃得舒心，得罪人的周某更是悔不当初吧。
所以说，无论是设宴请客还是应邀赴宴，都应该未雨绸缪，预先考虑宴会中可能发生的事情，提前做好准备，这样才能将自己淬炼成“会吃会喝”的宴会高手！
因此，对于想借饭桌做局的人来说，要清楚知道你的宴请目的，进而明确宴请对象，而充足的准备工作是一场精妙之局的大前提。只有事先做好准备，我们才能够事半功倍。一场缺乏准备、漏洞百出的饭局不但不能让人“入瓮”，反而会让自己赔了酒菜又损了利益。只有一个精心准备、百密而无一疏的局才能够让人吃好喝好，让他人像温水里的青蛙一样，舒舒服服地就被“煮”了。
谨慎开局，开局妙才能抢占先机
“良好的开端是成功的一半”，开局的好坏直接关系到整个饭局的成败。谨慎开局，才能在饭桌应酬中抢占先机，才会有更深的利益可以挖。
如果局开得不妙，或者开局时不谨慎，则很容易事倍功半。
庞杰是自小在美国长大的华人，虽然汉语说得还算流利，对中国的礼仪知识却所知甚少。一次，他被公司安排接待一个贵宾，和上海一家公司的一位公关经理在饭桌上谈一桩大生意。
庞杰因为有事耽搁，所以先让同事把上海公司的市场部经理刘安娜接到酒店安排休息，并安排了一桌酒席准备给刘安娜“接风”。庞杰很快到达了酒店，他在包间里见到了刘安娜，双方自我介绍之后，庞杰就给了刘安娜一个大大的拥抱，让刘安娜惊慌不已，以为他借机“揩油”，品行不良，因而对他心生恶感。
在随后的进餐与交谈中，两人多次磨合未果，主要是刘安娜百般刁难，这让庞杰很是苦恼，不明白自己到底是哪里得罪了她。趁着席间上厕所的空当，庞杰从同事的口中才分析出原来是他那个“拥抱”惹的祸。为此，他请双方人员从中调解，才最终解除了这个误会，和刘安娜言归于好。两人不但杯酒释前嫌，还顺利签下了合同。
可见开局光有热情有礼节还不行，还要考虑他人的感受，还要考虑诸多细节。只有双方都感到舒服，才会坐下来开心吃饭，开心谈事。