第12章 择言而施，掌控整个饭局气氛(1)
不论说什么，首先要让人不反感
不管出于何种目的，我们和别人一起进餐都免不了会在餐桌上交谈一番。和家人朋友们在一起可以自由畅快一些，但是若我们进入了正式的饭局，就要在就餐交谈中掌握一定的礼数。如果忽视了餐桌交谈的礼数，就会给人一种不礼貌或是没素质的印象。有些人虽然口才很好，但若不注意说话的礼仪，就只会使大家不开心，甚至连吃饭都没有胃口了。
西方的一些沟通专家把声音誉为“沟通中最强有力的乐器”，然而很多人都不知道自己的声音是坏了的乐器发出的噪音，其恐怖程度可媲美“超声波”，常常令周围人深感头痛。
小马是公司新来的员工，刚刚大学毕业，性格活泼好动。这天公司在附近餐厅举办迎新会，以便新员工与老员工的进一步交流，为以后的公事交际打好基础。小马作为新员工代表发言，可能是性格原因，也可能是想在大家面前出出风头，小马开始了她的即兴演讲，只见她侃侃而谈，超高分贝的声音震慑全场。小马发表了半小时的演讲后还意犹未尽，丝毫不顾主持人在一旁朝她使了半天眼色，仍没完没了地讲，经理看了直皱眉头，在场的其他同事碍于情面又不好遮起耳朵，临近门边的同事都借故闪出了门外。
小马原想通过即兴发言给大家留下一个好的印象，谁知由于她的声音过于刺耳，反而让人感到不舒服，更何况她完全忘记了自己所处的场合和身份没完没了地“自我表现”，怎么能不让人头痛呢！
语言沟通在宴会中是必不可少的，既然如此，我们必须注意塑造自己的声音。如果不注意声音的塑造，以尖锐的声音去吸引别人的注意力，很可能会毁坏自己的形象。毕竟谁愿意让那会令自己头痛的“超声波”刺激自己的双耳，扰乱自己的听觉神经，破坏自己的情绪呢？
所以，在饭局中，无论你是男士还是女士，都要注意以生动的声音表现自己，尽量避免自己的地方口音，力求以抑扬顿挫的声调表现自己充满激情的精神风貌，并且要明确自己的身份以及宴会的目的，把握好音量，切忌“不拘小节”，以“超声波”蹂躏宴会上的其他人，惹人生厌。
不管是说话的声音、音量，还是语调，都能体现出一个人在吃饭交谈中的礼数。尤其是与初次相识者交谈，更要以极大的热情来打开对方的心门，但是要在交谈中表现出应有的礼数，就要把握一个“度”。以下几点用餐时说话的要求有助于我们完善自己在就餐中的礼仪。
1.说话的音量要控制在一定限度
每个人的音量范围都具有可变性，时高，时低。如果一个人高声尖叫就意味着紧张惊恐或者兴奋激动；而如果一个人说话声音低沉、有气无力，就会让人感觉缺乏热情、没有生机，或者过于自信，不屑一顾，甚至会让人感觉你根本不需要他人的帮助。要想让自己的话语给别人留下美好的印象，就必须善于控制自己说话时的音量。
林立是一家广告公司的资深业务经理，她对客户很关心，并且乐于帮助他人解决问题，唯一不好的就是她的声音总是让人听着讨厌，有的时候尖叫的声音就像是一个小女孩发出的叫声。她的老板本来很想提拔她，但是她的声音让老板感到很是为难，说：“她的声音又尖又孩子气，让人感到她说的话缺乏认真。我不得不找一个声音听来成熟果断的人来担任此职。”就这样，林立因为自己说话的音量不合适而失去了提升职位的机会。
在平时的就餐交谈中，我们经常会通过提高说话的音量，让自己的话题引起他人的兴趣。有时，为了获得某种特殊的表达效果，又会故意降低音量。但大多数情况下，应该在自身音量的上下限之间找到平衡。
其实，语言的威慑力和影响力与声音的大小是不相关的。有些人认为大喊大叫就一定能说服和压制他人，其实，愈是大声疾呼，就越会让对方反感，声音过大只会迫使他人不愿听你讲话甚至讨厌你说话的声音。因此控制住自己的说话音量是赢得饭桌交谈好印象的一条妙计。
2.受欢迎的语调是自然而富有感染力的
语调通常能表露出一个人说话时的内心世界，以及他的情感和态度。在饭桌上与人交谈，如果总是透露着生气、惊愕、怀疑、激动的语调，就会给人一种难以接近的感觉。而如果语调流畅、舒服，就会让人感到你是一个令人信服、幽默、可亲可近的人。
为了在餐桌上给人亲近的感觉，在与人交谈时要尽量使用自然、顺畅的语调。因此，在饭桌上与人交流时，可以在表示疑问的时候，稍微提高句尾的声音；在想要强调的时候，就加大声音的起伏；在想要表现强烈感情的时候，就把声调降低或提高一些。
需要注意的是，语气绝对不能单调，只有让音阶富有变化，才会加强你的说服力，你的热情才会在变化中展现出来，从而感染听者，产生强大的说服力。
3.抑扬顿挫的句调更吸引人
一句话是否富有表现力，是与说话时声音的高低快慢变化有关的，也就是句调。句调一般可以分为升调、降调、曲调、平调四种。升、降、曲、平四调，各具特色。一句话能起什么作用、产生什么效果、给听者什么感受，说话者的语气和语调起着很大的作用。在就餐交谈中，只有灵活运用各种句调，才能达到交际成功的目的。语调关系到口才的成功和失败，我们必须练习真实、准确、富有生命力的语调。
和人吃饭的时候，如果想突出自己的特色，不妨选择抑扬顿挫的句调，这样会使语言形成一种自然和谐的音乐美，能细致表达思想感情和语气，使语言更富有吸引力。可以说，语调越是多变，说话就会越吸引人。
4.说话的轻重缓急对语意的表达有重要作用
当我们想在餐桌上着重说一件事情时，需要在说话时口气重一些，以引起对方的重视。一般来说，重要的词语或需要强调的内容应该说得重些，而不重要的内容可以轻轻带过。
如果一个人说话轻重适宜，就能使声音的感情丰富，语气生动活泼，从而引起听者的注意，说话的内容也易于被人理解和接受。说话的轻与重要根据实际情况由自己掌握。如果太轻，很容易使听者减少兴趣；如果太重，则容易给听者突兀的感觉。因此，在餐桌上交谈的时候不妨根据说话的内容，该轻则轻，该重则重，使人感到音节错落有致，舒服畅快。
5.说话的语速不要让人不舒服
说话的语速很能决定说话的质量。在饭桌上吃饭，大家都喜欢温馨的氛围，如果这时说话太快，会给人压迫感，让人吃得不舒服。而如果忽快忽慢、快慢错位，也会给一同就餐的人一种摸不着头脑的感觉。
小菲是某单位的一名白领，她长得漂亮，性格活泼，在公司中人缘很好。但她有一个致命的缺点，那就是说话的语速太快了。尤其在吃饭的时候，她更是口若悬河，口沫横飞，像打连珠炮一样。这让跟她一同吃饭的人可遭罪了，因为小菲说的话对方十有八九是听不清的。总会一遍又一遍地去问她，弄得饭也吃不好，话也听不太清楚，本来愉快的就餐常变得很尴尬。
可见，在就餐交谈中，一定要掌握好自己说话的语速。说话不要太快，太快就会使得字音不清，固不足道；即使快而清楚，也不足为法。当然太慢了会让吃饭的人觉得昏昏沉沉，这两者都是不可取的。唯有把握得当，才能给人舒服的感觉。
饭桌上的交谈确实会影响一个人在他人心中的印象。只有懂得并注意上述说话中的细节，控制好自己的语音、语调、语速才能在就餐中交到新朋友，做好饭局。
不要鄙视“场面话”，而要用好它
易中天在《闲话中国人》中说，“政治即吃饭，会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下”。在中国，“关系”作为一种隐性的社会制度，其影响力和统治力是不可小觑的。在某些时候，关系就是游戏规则，官场如此，商场如此，各种场皆如此。想让关系更近，饭局即是一条捷径。
在中国，饭局无处不在。人一踏入社会，应酬的机会自然就多了，结婚有饭局，升学有饭局，赔礼有饭局，办事有饭局，谈生意有饭局，过节有饭局，开会有饭局，开业有饭局……吃饭，用钱钟书的话说，是一件名不副实的事。吃饭本是个人私事，但饭局却是集体活动，领导找那叫荣幸，同事请是面子，哥们儿安排够交情，所以饭局便成了一种应酬。在饭局上，你不可能只埋头猛吃，沉默不语，不管你对这次应酬满不满意，“场面话”都一定要讲。
什么是“场面话”？我们来分析一下“场面”二字，场是现场，面是当面，场面话就是面对面当场要说出的话。简言之，就是让别人高兴的话，让大家觉得有面子的话。既然是“场面话”，那就是在某个“场面”才讲的话，这种话不一定代表内心的真实想法，但讲出来之后，就算别人明知你“言不由衷”，也会感到高兴。聪明人懂得，“场面之言”是日常交际中的常见现象之一，而说场面话也是一种应酬的技巧和生存的智慧。
命运不会从谎言中开出灿烂的鲜花，但说些无伤大雅的场面话是你在这个变幻莫测的社会中生存下去不得不学会的一种本领。一个人不可能完完全全地在别人面前表现自己最真诚的一面，一个人也不能对别人说过的每一句话都信以为真，因此，场面话总是可说不可信，一旦你违背了这条原则，善良便会退化为愚钝，真诚也会成为伤害自己又危及他人的利器。
某次软件公司年终聚会，老板大出血，请自己的员工们去了一家比较高档的酒店，所点菜目均价格不菲。待菜上好后，大家运箸如飞，边吃边聊。但多是三五一群地聊天，所以气氛显得不活络。等到酒过三巡，按说应该到饭局高潮了，但是大家还是寂寂无声，沉闷不已。王涛看老板面子快要挂不住，忙站起来说道：“大家听我说啊，在座的每一位在编程方面的知识恐怕都比咱们老板知道得多。”这话一出，大家都来了兴致，洗耳恭听王涛继续讲话想知道他葫芦里卖的什么药，而老板的脸色也略微一沉，斜眼看着他。只听王涛话锋一转，继续说道，“但是呢，无论我们懂的知识如何多，我们都要听从老板的，为什么呢？因为老板才是最善于领将的那个人啊！所以，我提议，我们大家集体敬老板一杯！”就这样，在山重水复疑无路之时，王涛的几句场面话扭转了局面，场面顿时热烈起来。
王涛说的场面话巧妙地将老板和同事的心理都把握住了，既肯定了自己同事们都是人才，也肯定了老板的善于管理，将场面话说得面面俱到，让大家都高兴。
当面称赞他人的话，如称赞他人的孩子聪明可爱，称赞他人的衣服大方漂亮，称赞他人教子有方，等等，这种场面话有的是实情，有的则与事实存在相当大的差距，有时正好相反，而且这种话说起来只要不太离谱，听的人十有八九都会感到高兴。
当面答应他人的话，如“我会全力帮忙的”、“这事包在我身上”、“有什么问题尽管来找我”等，说这种话有时是不说不行，因为对方运用人情压力，当面拒绝，场面会很难堪，而且会得罪人；对方缠着不肯走，那更麻烦，所以用场面话先打发一下，能帮忙就帮忙，帮不上忙或不愿意帮忙再找理由。
你去别人家做客，要谢谢主人的邀请，并称赞菜肴丰盛可口，并看实际情况称赞主人的室内布置，小孩乖巧聪明……赴宴时，要称赞主人选择的餐厅和菜色，当然，感谢主人的邀请这一点绝不能免。参加酒会，要称赞酒会的成功，以及你如何有“宾至如归”的感觉。参加会议，如有机会发言，要称赞会议准备得周详等。
说“场面话”的“场面”当然不止以上几种，至于“场面话”的说法，也没有一定的标准，大致上就是感谢加称赞，具体要依当时的情况而定。切忌不靠谱，虽然天南海北都可以涉猎，但要是将宾客夸为天上少有、地下绝无的风流人物，估计宾客会因为场面话过于油腻而倒胃口；饭桌上的场面话切忌说得过于频繁，说几句点到为止，适可而止才能让人意犹未尽，这是境界。
同时，要学会有的放矢地说场面话。凡事都具有两面性，场面话说好了是锦上添花的美事，说不好则会招人嫌弃。有人说场面话时颠三倒四、七拼八凑，或者子虚乌有的装腔作势，甚至不分场合地说一些套话，通常会将饭桌的场面降到冰点。比如，如果你对着一位丰满的女孩说，你身材真好，估计她会认为讽刺大于恭维；如果你对着一位白发苍苍的老人说他身体比泰森还要健壮，说不定他会抡你一拐棍。
电影《老男孩》中有这么一段，男主人公肖大宝长大后成为一名婚礼司仪。这天在主持一场婚礼时，他热情洋溢地用千篇一律的套话赞美新娘新郎：“看新娘，身段苗条似仙女，唇红齿白体透香；看新郎，英俊潇洒相貌堂堂，比阿兰·德龙有魅力，比施瓦辛格体格棒！”说完，只见下面的人一片沉默，为什么呢？因为新娘是为位白发苍苍牙齿掉光的老太太，而新郎则是一位坐在轮椅上鹤发孱弱的老人。
这个情节生动地告诉我们，要有理有据有的放矢地说场面话，切忌“假、大、空”。不要低估别人的智商，溢美之词可适当夸大但切不可信口开河。
合适的话题是“侃”热气氛的助力