第8章 饭后埋单，艺术与风度并行

第一节 男人埋单是风度的体现

小沐是个事业兴旺的成功女性，她曾经炫耀地对自己的女性朋友说：“跟男人一起吃饭，我为我可以埋单而自豪。事实上，他们也不想为自己埋单，既然如此，又何必强人所难呢！”这话里面隐含了些许对男人的鄙视，因为她事业成功，因为她瞧不起和她吃饭的那些男人，宴请不过是有求于人罢了。

尽管小沐的傲慢态度是不对的，甚至会让人厌恶，但是她道出了现在普遍存在的一种现象：男人们忘记了饭后埋单。虽然说酒桌埋单，要看谁是主动邀请者，因为酒宴的目的不仅仅是朋友之间的聚会，有时也含有功利目的，但作为男人的你真的不该主动埋单吗？

其实，男士结账是长久以来请客吃饭的习惯，也是餐饮的基本规则。结账时，如有女士在场，特别是一男一女的场合，依礼貌付账的应是男士。女士不必坚持付账，也不用因别人付了账而心怀歉疚。一般一对男女朋友，不但应由男士结账，连召唤侍者过来都应由男士来做。恋爱中的男女，男人埋单是爱意的体现。在男女的交往中，从来都是很难把爱情和金钱截然分开的。你爱一个人，就会愿意为他（她）付出一切，包括爱情、关心，甚至生命，当然也包括金钱。女人希望男人埋单，并不都是存心想占便宜，而是喜欢被宠爱的感觉，只是想证明自己在男人心中的地位。若是男士吃完饭后大大咧咧地往那一坐，剔牙喝茶毫无掏钱埋单之意，那女士对他的印象绝对会大打折扣。已婚夫妻一起用餐，男人埋单是幸福的体现。在结婚后还能为女人埋单的男人，一方面说明他在家中的地位比较高，妻子在经济上给了他较多的自由和权力；另一方面说明他还保持着爱情的热度，还有一颗浪漫的心，懂得宠爱妻子，对妻子为家庭的付出表示肯定和慰劳。这样的男人、女人都很幸福。

陌生男女或者是同事、朋友聚会吃饭，男人埋单是风度的体现。当然这种情况也并不一定非要男人埋单，但如果在座有好几位男士，有人抢着埋单，有人却视而不见甚至借故开溜，你会对谁印象更好呢？埋单付账这类事，虽然琐碎，却能从细微之处体现出一个人的品行。主动埋单的男人，多半慷慨宽厚，不会算计得失，斤斤计较，跟这样的男人打交道会比较舒服。

事实上，女人不介意男人埋单，也不介意为男人埋单，但绝对介意男人不埋单；男人埋单固然需要底气，不埋单却更需要勇气。所以，男人，在你不情愿的时候别跟女人一起吃饭；如果情愿，女人也肯赏光，那么请你埋单。

第二节 女人自己埋单赢得更多尊重

马云年轻漂亮，在同事的介绍下，开始和一位男士约会。这位男士是在政府部门工作的公务员，因为不是周末，第一次约会时，马云选在了离公司比较近的餐厅，她想反正大家都要吃晚饭的。那位男士也很随和，点菜的当口，把菜单放在了马云面前，让马云点自己喜欢吃的菜，马云照做了。席间，他们谈得很愉快，埋单的时候，价格似乎高了些。但男士很爽快地埋了单，然后彼此问了的联系方式。第二次约会是周末下午，在茶坊坐下后，不知不觉又到了吃晚饭的时间，马云提议一起用餐，菜还是马云点。结账时，马云心想男女朋友吃饭应该由男士埋单，所以就没有掏钱，最后还是男士结的账。然而，两天后，男方的介绍人拐弯抹角地说了一大堆理由，委婉表示马云和他“不太合适”。最后，马云听出来了，是男方嫌她太会用钱，太不体谅男士了。马云心里感到莫大的委屈：男女吃饭，男人埋单不是天经地义的吗？

女士不要认为男人埋单是天经地义，更不要在吃完饭后心安理得地等男人付账。处于情感世界中的男女双方，埋单时更需要一种默契。有时候是男士付账，体现出一种大度、一种关切；有时候是女士解囊，巾帼不让须眉，表达了一种体贴、一种追求男女平等的自信。当女人可以随意为自己埋单的时候，这种感觉一定会好过让任何一位男士为你埋单。

如今的女性已经越来越有经济能力为自己埋单，并且能够帮男人埋单。但是女人在与男人的相处当中，仍然还是会很在乎埋单时男人的表现，并非是每个女人都想花男人的钱，只是让人觉得，这时候比较容易看出这个男人是不是有实力、是不是有风度、是不是善解人意。虽然金钱不是爱情的杠杆，但男人肯不肯在你身上花钱，绝对可以掂量出他爱你究竟有多少。反过来，在埋单时，男人很可以打量一下女人，看看她有多少善良厚道、有多少分寸尺度、有多少善解人意。

总之，不管怎样，女人都应该将心比心，在适当的时候为自己埋单，因为没有哪一个男人永远心甘情愿为你埋单。而且，有些时候自己埋单也可以为自己赢得更多的尊重，获取更多的机会。

第三节 AA制聚会，为什么你不付钱

所谓“各付其费”，又称“AA制”，它是指就餐结束后，由全体用餐者平均分摊账单，各人支付自己所应支付的费用。在国外，商界人士在共进工作餐时，更多的是以此种方式付账。采用此种付账方式，需要事先言明。在算账时，做东者所要做的，主要是动手算账，伸手收钱，跑腿交费而已。 既然AA制的性质决定了所有共餐者各付各费，那你为什么不付钱呢？

肖琪是学校有名的校花，是很多男生心目中的梦中情人，所以总是饭局不断。一次，系里组织自助餐聚会，说好是AA制付费，可是用餐过后，组织活动的同学找到肖琪索要餐费时，肖琪却挑挑她那双柳叶眉说：“什么呀？我还要交钱啊？拜托，你不要开玩笑了，我吃饭从来都是别人抢着埋单的。”那位同学为难地说：“这次不是情况特殊嘛！提前说好AA制付费的。”肖琪不屑地说：“那就对不起了，我没有付费的习惯，谁组织的谁付费吧！”

案例中的肖琪习惯了吃饭由别人请客，但是她忘了别人埋单那是有求于她或者说是爱慕她，在同学聚餐讲明AA制的情况下，肖琪依然坚持让他人付费的行为实在惹人生厌。毕竟在没有利益关系的前提下，各付各费是最公平、最恰当的方式。

在中国，请客吃饭时，一般由召集人负责埋单。但这并不代表并不需要实行AA制。中国人的方式不是在单次吃饭各买各的单，而今天我埋单，明天你埋单这种轮流请客的AA制方式。总吃大户的结果会导致彼此的关系中断，除非对方个傻乎乎的大户，花钱买气派。所以基本上，轮流请客的AA制更容易被接受。

如今越来越多的人接受了吃饭AA制，毕竟赚钱不容易，谁的钱也不是大风刮来的，如果没有什么利益关系的话，AA制吃饭还是应该大力提倡。

第四节 谁请客谁埋单天经地义

人与人交往应酬，谁请客就应该由谁埋单，这无可厚非。可是，很多时候却存在着“请客不埋单”的情形。这种现象尤其在一些所谓的公务往来中屡见不鲜。

詹珏是某公司旗下一家子公司的负责人，这段时间以来，他总是愁眉不展，妻子十分担心。在妻子的百般询问下，詹珏才道出了个中缘由。原来近半年来，总公司常常指派专员下来“指路子、出点子”，而每一次来的专员都会请一些重要客户下馆子，联络感情，可是最后埋单的都是詹珏。俗话说：“花别人的钱不心疼。”总公司下派的几个专员毫不顾忌子公司的现状，餐餐都很“豪爽”，半年海吃海喝下来，子公司的赤字突破临界点，业务却毫无进展。尤其让詹珏郁闷的是，专员们下来指导工作是由总公司提供经费的，可詹珏从未见过专员埋单。

詹珏遇到的情况在现实生活中普遍存在，很多人请客吃饭时爽快不已，就是到埋单的时候左推右躲，总想着推给别人。其实，请客吃饭，从感情上来说，是你自愿的，所以由你埋单也是天经地义的。

一般情况下，请客吃饭应遵循谁请谁埋单的原则，但如果主办方有上下级不同的人参加，应由下属完成结账工作（下属只是负责现场付费，实际上埋单的还是领导）。而主人又分“当然主人”和“临时东道主”两种。“当然主人”指进餐厅之前就已决定了的，比如大家预先公推的，或某人召集和表示请客的。“临时东道主”指临到结账之际，争着做东的人。对于前者，主人早已确定，付账问题比较简单，后者则比较麻烦。如果你有意要做东，应先选好一个靠近外边的有利位置，也可付账前悄悄交给服务员或收银台，反正以诚相见，既然有心请客，就要学会避免结账时出现抢着埋单的现象。

第五节 不要总把自己当做“上帝”

“客户是上帝、服务第一、客户至上、服务优先。”在许多商业场所都能看见类似这样的话题标语。日子久了，我们真的就以为自己就是“上帝”，甚至一再强调自己是“上帝”，可是我们忘了 “上帝”要有“上帝”的风度，“上帝”是不可以对侍者大呼小叫的。

周五晚上，孙毅和朋友参加联谊会，席间孙毅风度翩翩，尽情展现自己中文系才子的风范，逗得同桌的几个女孩子不时发出银铃般悦耳的笑声。眼看这顿饭快到尾声了，可是大家明显意犹未尽。这时，孙毅提议说：“反正现在还早，明天又是周六，咱们找个地方接着聊呗！”其他人都欣然表示同意。于是，孙毅叫服务员前来结账，可是由于当天餐厅人多很嘈杂，服务员当时没有听清楚，这时孙毅不高兴了，又大声叫了几声。领班表示会尽快过来结账。可是，过了10分钟，依旧不见服务员过来结账，孙毅怒了，走到前台，冲着前台收银员吼道：“你们这是什么服务态度啊！结个账等那么长时间也不见服务员过来。嘴上说得漂亮，顾客是上帝，你们就这么把顾客当上帝的啊！让上帝等你们，够有面子的啊……”前台收银员一再道歉，表示会立刻给他办理结账手续。可孙毅就是不依不饶，强调他的“上帝”权益受到了侵犯，饭店服务不够周到。朋友拉住孙毅让他少说两句，可是孙毅牛脾气上来了，怎么也拉不住。这时，大家的注意力都集中到他们身上，那几个女孩子深感尴尬，便借故先走了。而孙毅还在那里强调他的“上帝”权益！

虽然在此案例中服务员在结账方面的确存在一些过失，但那也是由于特殊原因造成的。可是孙毅不但不给予理解，还不依不饶地强调自己的“上帝”权益受到了侵犯。他毫无风度的表现一下子将他之前刻意塑造的美好形象毁了，原本对他印象不错的几个女孩子也失望地离开了，真可谓“赔了夫人又折兵”啊！

“消费者是上帝”其实只是一个口号，它是商家的美好愿望。我们不能因为商家如此承诺，就真的把自己当做上帝，从而不可一世，甚至出言不逊。当参加完宴会后埋单时，应该表现出自己的风度，给予侍者足够的尊重，不可对服务员的工作表现出丝毫轻视，而应该在尊重对方的基础上礼貌地提出合理的要求。这样既避免和饭店服务员产生不必要的纠纷，也会让与宴的其他人感受到你的优雅风度和良好修养，从而给别人留下美好的印象，更给成事平添一分助力。

第六节 不带现金吃“霸王餐”会误事

人们现在越来越习惯于刷卡消费，但中国的很多餐厅都还是习惯收现金，所以千万别忘了带足现金，以免尴尬。万一发生这种情况，尽量不要让被请的人觉察出你身上的钱不够，可以找借口让他们先行离开，再打电话让朋友或家人送钱来，否则客人会误会你请客的心不诚，从而影响彼此间的合作。

田先生在一家酒店摆了一桌酒席，邀请几位客户参加。席间大家把酒言欢，并且就一些合作项目方面的细节问题进行了沟通。最后大家还初步约定了下一步的合作。

饭后结账时，田先生拿出信用卡要求刷卡埋单，可是被服务员告知店里的刷卡机坏了，暂时没办法刷卡。无奈之下，田先生只好选择付现金。可这时他发现自己带的现金不到200块，一位客户赶紧掏出现金埋了单。田先生尴尬不已，一个劲地表示：“今天是个意外，下回给大家赔罪。”几位客户笑着表示不介意。后来在卫生间里，田先生无意间听见两位客户的对话，一位说：“想不到田总这么一位大老板，钱包里竟然才有200元，真是想不到啊！”另一位接道：“谁知道呢！这话说出去谁相信啊！说不定他想空手套白狼呢！”前一位忙问：“你的意思是他是故意吃‘霸王餐’，让咱们埋单啊？”另一位似有深意地说：“谁知道呢！呵呵！”田先生听到这里真是后悔不已啊，早知道多带点现金了，

现在的人们出去吃饭或消费，多半不喜欢带现金，可是毕竟刷卡消费在国内还没有完全实行，尤其是在一些餐厅，由于新开业或者其他原因导致刷卡系统不尽完善，所以请客吃饭还是应该带足了现金，免得像田先生一样被人误以为存心想吃“霸王餐”，而给对方留下不好的印象，以至于误事。

第七节 到底应该由谁埋单

在大大小小的饭桌上，经常可以看到饭后很多人争着埋单。有的直接抖出几张百元钞票，有的则拿出了钱包，有些仿佛是慢动作倒放，有的喊“我来吧我来吧”却不见掏钱，还有的嘴里含着汤哼哼唧唧的。然后是一阵争吵，或红晕含桃，或面红耳赤，你浓我怨，假作真来真亦假，都说埋者痴，谁解其中味。

最后，想埋单的没轮着机会，本不想付钱的最后却埋了单。阴错阳差，与预算不符。但还是要在事后寻找些理由聊以自慰，或感情、或利益、或面子、或里子。请客的心理与一个人相对富裕的程度息息相关，也和这个人的社会功利心相互连通。请，还是不请？非得请吗？该谁请谁呢？说过要聚的到底聚不聚？好多人都来了，死对头也来怎么办？经过了一番琢磨，才最终有了付钱的冲动。那么，饭后到底应该由什么人来埋单才合适呢？这里，我们根据前面这些预设的情景，总结出下列该遵循的埋单规则：

1.谁老是叫嚣要聚一聚

这样的人一般都是叫得很响，但总是在期待别人来叫他去吃饭，不过要是实在等不来，他也会自己埋单。

2.谁声称要请客

有些时候，请客者会事先声明说“我请你们啊”。这样的请客者是很明事理的，他了解别人的心理负担，先为别人减了负。这样才能让大家都吃好喝好。有时候，请客者是在别人的玩笑中答应请客的。所以，不一定在在饭前声明，但是等到饭中或饭尾，他也是会表态的。

3.谁是这餐饭的发起者

一般来说，发起者是应该结账的，不过就餐的人中也有可能存在财大气粗的，对方积极主动抢着埋单，也是可以顺水推舟的。当然，这种情况毕竟也是少数。

4.谁获得了利益

获得利益者埋单，一是为了表示感谢，另外就是为了以后能获得更多，以谁获利或获利最多来判定。

5.谁是男的

一般来说，一群女性和一两个男性一起吃饭，男性为了表示风度，应该主动埋单。不过，如果就餐人数众多，也可适当实行AA制。

7.谁最有钱

最有钱的人付账在一定程度上来说是“众望所归”。

8.AA制

饭前就讲好AA制，这样饭后结账的时候也就不会产生不必要的纠纷和麻烦了，各自也能吃得相对心安一些。

第八节 怎样逃避埋单

参加饭局的人，要想最后逃避埋单也不是没有办法的。下面我们具体介绍几种逃避埋单的方法：

1.进餐厅时，人多时应走在队伍中间，两人时应走在后面。老板或服务员招呼时，不要主动应答，要让别人去交涉。因为餐厅老板或服务员一般都会走在前面，一进门就评价店内布局或饭菜口味的人往往被默认为将要掏钱的“老板”。

2.落座时，应选择靠墙或者靠近角落的地方，这样的位置不便于服务员近身，一般不会出现在你毫无准备时服务员将单子递到你面前的尴尬局面。

3.点菜时，以尊重大家的意见为主，说出自己要点的菜时，降低语气中的命令成分，增加建议和协商的味道，否则人家会认为你的心理是：反正要掏钱了，索性吃个痛快。

4.用餐时，要注意掌握进度。过去经常发现一桌人吃过饭后，左顾右盼，不停地喝汤饮茶，当时不明白，后来才知道，他们是在等待勇士挺身而出，承担埋单的大任。此时如果你碗中有饭，岂不是少了一丝尴尬，多了一份从容？

5.当有人终于忍无可忍，以豁出去的气概大喊埋单，而服务员笑吟吟走过来时，你千万不可无动于衷，而应伸右手象征性地按住忍无可忍者的左手（他要是左撇子就按他的右手，总之以不影响他掏钱为妥），口中不住地喊：“我来！我来！”但伸进兜里的手不可轻易拿出，待对方把钱递给服务员时，你再迫不及待地掏出钱包。此时脸上再配合惋惜、心有不甘却又无可奈何的表情，一副被别人抢了风头而懊恼不已的样子。

6.事情还没完，你不可白吃人家一顿，否则下次吃时也理不直气不壮了。吃饭的账很少有算成整数的，必会挂零，比如一餐共花去283元，你应慷慨大方地掏出3元零钱，一来省得服务员找零麻烦，二来此举会形成这样的事实：这顿饭是你们俩合请的——可见身上随时多备些零钱是很有必要的。

虽然上述的方法在某种程度上都可以帮助吃饭者逃避埋单，不过既然大家一起吃饭，适当埋单也是应该的，总不可能每回都是别人请客。如果总是不埋单，那么，时间久了，还会有人愿意跟你一起吃饭吗？