第6章 附录：厨房小常识

●巧炒豆苗

如家中的炉火慢，豆苗最好灼熟。如炒的话，慢火会把豆苗的汁液煮干，豆苗会失去水分会变韧难嚼。

●烹饪梅菜窍门

梅菜有甜、咸之分，浸水后可试咬，如觉咸，切后加些糖...