第1章 宜吃的食物(1)

富含矿物质食物

1.咖啡奶可补钙质

注重身材苗条的女性都知道，喝咖啡时不放糖也不加牛奶，只喝纯黑咖啡就能减少热量的摄取，达到节食的目的。然而，咖啡也能促进新陈代谢，使钙质流失，这对女性的骨骼健康相当不利。

研究发现，每杯咖啡中添加3大匙牛奶，即能弥补喝咖啡所造成的钙质损失。如果要减少热量，只要选择脱脂牛奶或奶粉即可。

2.吃黑木耳可补铁

黑木耳含有丰富的铁，比猪肝多得多，常吃黑木耳具有养血驻颜、红润肌肤、焕发容光的功效，并可防治缺铁性贫血。需要注意的是，鲜黑木耳含有毒素，不可食用。

3.桃可治缺铁性贫血

桃子被称为“天下第一果”，富含多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质，肉质甜美，其含铁量是苹果和梨的4～6倍，对治疗缺铁性贫血具有一定辅助作用。

4.樱桃，补铁的上佳食品

樱桃含有丰富的铁，常食樱桃既可防治缺铁性贫血，又可养颜驻容，除皱消斑，同时具有增强体质、健脑益智的功效。

5.食芝麻酱补钙铁

芝麻酱中含有丰富的钙，其含量比蔬菜和豆类都高，常食用对骨骼、牙齿的发育都大有裨益。芝麻酱也含有丰富的铁，每100克含铁高达48毫克。经常食用不仅能调整偏食厌食，还可预防缺铁性贫血。

6.养生补充营养吃大枣

大枣含有丰富的维生素，这是其他食物难以比拟的，有“天然维生素丸”的美誉。临床研究表明，经常食用大枣的病人，健康恢复速度比单纯吃维生素药剂快得多。

大枣是理想的食疗佳品，尤其适合处在生长发育高峰、容易发生贫血的青少年和女性，以及患有骨质疏松的更年期中老年人服用，对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

7.海带，含碘冠军和抗癌食品

海带性寒而味咸，有“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。

海带中含有大量的碘元素，可有效地预防和克服单纯性甲状腺肿大，进而抑制由此而引起的甲状腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。

海带含有大量的钙质、硫酸脂及多糖物质，不仅可阻止血液酸化，而且对大肠癌等肿瘤有明显的抑制作用，因此海带被公认为抗癌食物。

海带中的褐藻酸钠盐和褐藻氨酸。有预防白血病、骨痛病、动脉出血和高血压的作用。

中医认为。海带适宜于甲状腺肿大、粗脖子病、肥胖症、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、淋巴结核、睾丸肿瘤、便秘、老年人慢性支气管炎、夜盲症以及佝偻病、软骨病、骨质疏松症和营养不良性贫血者食用。

8.碘缺乏可吃柿子

柿子含有丰富的碘，这是其他食物所无法比拟的，常吃柿子，可治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大。健康人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。

9.番荔枝补维生素C

番荔枝果实呈圆形或圆锥形，果皮淡绿色，有鳞状凸起，果肉为乳白色的浆质。柔软而稍带胶状，味甜微酸，气味芳香，入口即溶。

番荔枝粉是国外长期野外科学探险考察活动中的必备品，它能及时补充维生素C。

10.维生素C王：猕猴桃

在所有水果中，猕猴桃维生素C的含量最丰富，有“维C之王”的美誉。成人每天吃1个猕猴桃，就可满足人体每天对维生素C和膳食纤维的需要。

11.菜花补维生素K

人体内如果缺乏维生素K，皮肤即使受到点小小的碰撞和伤害，也会变得青一块紫一块。而多吃菜花是补充维生素K的最佳途径，这样可使血管壁不易破裂。

12.补钙首选是奶酪

奶制品是食物补钙的最佳选择，而奶酪正是含钙量最多的奶制品，而且很容易吸收。奶酪钙含量较多，40克奶酪中含钙量相当于250毫升牛奶中含钙量，也相当于200毫升酸奶中的含钙量。

专家认为，吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

13.补钙常食仙人掌

仙人掌不含草酸，对人体对钙的吸收极为有利，适合儿童及成人补钙食用。

14.食用苋菜可补钙

苋菜含有丰富的钙质，易被人体吸收，具有促进牙齿和骨骼的生长、维持正常的心肌活动、防止肌肉抽筋的功效。

15.吃鸭蛋可补钙铁

鸭蛋含有大量身体迫切需要的铁和钙，可帮助骨骼生长，并能有效地预防缺铁性贫血。

16.饮用口蘑汤可补硒

蘑含有丰富的微量元素硒，是补硒的佳品。人喝下口蘑汤后，血硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血巾谷胱汁肽过氧化酶的活性会明显增强。

这种酶能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的功能，提高免疫力。

17.常吃莼菜最补锌

莼菜以其丰富的锌含量，被称为植物中的“锌王”。

儿童经常食用，可防治儿童多动症。

18.佛手瓜补锌效果好

医学研究表明，儿童智力发育与锌有关，缺锌会导致儿童智力低下，而佛手瓜含有大量的锌元素，因此常吃佛手瓜可补锌，并能提高智力。

19.秋冬鲈鱼补铜好

铜具有维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥的功效。而鲈鱼血中含有大量的铜元素。因此。食用鲈鱼可治疗铜缺乏症。

我国沿海均产鲈鱼，吃鲈鱼的最好季节在秋末冬初。

20.补锌防癌食蚝油

蚝油含有丰富的牛磺酸，具有防癌抗癌、增强人体免疫力等功能。蚝油中还含有大量的锌、铜、碘、硒等微量元素。儿童经常摄取蚝油，可补充人体矿物质的不足，促进智力和身体的发育。

21.裙带菜补矿物质

裙带菜含有丰富的碘、钙、铁、碘等，涵盖了人体所需的几乎所有的矿物质，有“矿物质的天然宝库”的美誉。为了满足人体每日所需的各种矿物质，每天只要食用约10克干品即可。

排毒解毒食物

1.绿豆解毒是佳品

绿豆味甘，性凉，有清热解毒、止渴除烦、利水消肿的功效，适用于中暑、丹毒、痈肿、痘疮、各种内热腹泻或热毒下痢等病症。绿豆可解毒。能加速有毒物质的代谢转化及促进毒物的排出。据有关研究证实。绿豆可以降低胆固醇，防治动脉硬化，又有保肝和抗过敏作用。

常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。铅中毒、农药中毒、酒精中毒者在送往医院抢救前，可喝一碗绿豆汤进行急救，在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，也宜经常食用绿豆。但是，身体虚寒者不宜多食。同时，进行温补的人也不宜食用绿豆。

2.豌豆可益气解毒

豌豆性平，味甘，具有益气和中、利小便、止泻痢、解疮毒等功效，适用于呃逆呕吐、口渴泻痢、小便不利、糖尿病、霍乱吐泻、痈肿等病症，脾胃虚弱者不宜过多食用。

豌豆具有抗菌消炎及增强人体新陈代谢的功能，能加速体内毒素的排泄。新鲜豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶，故其有防癌、抗癌的作用。

另外，豌豆还有美容作用，将豌豆捣碎，煮水洗面，能令人面部光净。

3.扁豆可补睥解毒

扁豆性平，味甘，具有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功效，适用于脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、白带、糖尿病、酒精中毒等病症。

扁豆含钠量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物，能减弱消化酶对食物的消化作用，所以食之过多可引起胃腹胀满，尤其脾胃虚寒者更应注意。

此外，烹制扁豆一定要熟透，以破坏扁豆中皂素和植物血凝素两种有毒物质，避免引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。

4.吃赤豆利水解毒

赤豆性平，味甘，具有利水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻等功效，适用于水肿、肝硬化腹水、乳汁不通、黄疸、肠痔下血、疮疡肿毒等病症。

赤豆的水煎液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌有抑制作用。虽然赤豆营养丰富，具有良好的利水排毒功效，但不宜过量食用。

5.祛风解毒吃黑豆

黑豆性平，味甘，具有祛风解毒、利尿消肿、滋阴补肾、活血明目等功效，适用于肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等病症。

黑豆煎汁饮，能解各种食物、药物中毒；研末调涂，可治疗小儿丹毒、痘疮、头癣；冲酒服用，能治破伤风、产后烦热口噤、胞衣不下、大便下血等病症，黑豆皮可解毒利尿。

黑豆中所含的皂甙，有抑制脂肪吸收及促进其分解的作用，对预防肥胖症和动脉粥样硬化有良好的作用。

黑豆质地较硬，不易消化，消化功能不佳者应少食。

6.蒡翁菜利咽解毒

蒡翁菜俗称牛蒡，是一种野菜，其根性寒，味甘，具有清热解毒、疏风利咽等功效，适用于风热感冒、咽喉肿痛、咳嗽、湿疹、疮疖肿毒等病症。

蒡翁菜果实具有清热解毒、软坚散结、疏风透疹等功效，适用于头痛、风热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不畅、痈疖肿毒等病症。

蒡翁菜性寒，脾胃虚寒、泻泄不止者不宜食用。

7.莼菜可消肿解毒

莼菜又名水葵、马蹄草等，属睡莲科，水生宿根草本植物，营养丰富，是珍贵的水生蔬菜。

莼菜性寒，味甘，有清热利水、消肿解毒、止呕等作用。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助疗效。医学研究证实，莼菜含有的黏液质具有抗癌及降血压作用。

8.刺儿菜止血去毒

刺儿菜俗称青刺蓟，是一种野菜，性凉，味甘。具有清热解毒、平肝降压、凉血止血等功效，适用于高血压、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、疮疖肿毒等病症。

刺儿菜能促进肝细胞再生，有利于肝功能的恢复，并有良好的降血压作用。但是，体虚胃弱者不宜食用。

9.空心菜凉血去毒

空心菜性寒，味甘，具有清热凉血、解毒消肿、健脾利湿、润肠通便等功用，适用于食物中毒、小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、便秘、尿血、痢疾、毒虫咬伤等症状。

脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。

另外，空心菜中含有的果胶，能加速体内毒性有机物质的排泄：其所含的木质素，可将巨噬细胞吞噬细菌的活力提高2～4倍，增强机体的抗病能力。空心菜还有通便、降脂、抗炎症等作用。

10.止痢解毒吃苦菜

苦菜是一种野生佳蔬，性寒，味苦甘，具有清热解毒、消肿排脓、止痢等功用，适用于咽喉肿痛、腮腺炎、乳腺炎、肠痈、热毒内蕴所致赤白下痢等病症。

苦菜有促进肝细胞再生、改善肝功能、抗肿瘤等作用，可用于治疗黄疸性肝炎等。苦菜性寒，凡脾胃虚寒者不宜食用。

11.苦瓜可消暑解毒

苦瓜性寒，味甘，具有清热解毒、消暑、明目等功效，适用于痢疾、疖肿、丹毒、中暑、热病烦渴、眼结膜炎、痱子过多、小便短赤等病症。

苦瓜中含有类似胰岛素的成分，能降低血糖，有利于糖尿病的治疗；苦瓜能稀释毒素，加速毒素排泄，并且苦瓜中含有一种活性蛋白质，可提高机体免疫功能，故有较好的抗病毒、抗肿瘤效果。

12.马齿苋消肿解毒

马齿苋是一种野生蔬菜。性寒，味甘酸，具有清热解毒、消炎止痛、凉血消肿等功用，适用于细菌性痢疾、急性胃炎、乳腺炎、肾炎水肿、痔疮出血、疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等病症。脾胃虚寒者应慎食。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌和常见致病性皮肤真菌均有抑制作用；马齿苋含有大量钾盐，有良好的利水消肿、排除毒素作用，尤其对肾炎水肿有较好的治疗效果。

13.马兰头止血解毒

马兰头是一种野生蔬菜，性微寒，味甘，具有清热解毒、消肿散结、凉血止血等功用，适用于吐血、衄血、血痢、水肿、黄疸、咽痛、淋浊、痈肿、创伤出血、毒蛇咬伤、腮腺炎、乳腺炎、急性病毒性肝炎、扁桃腺炎等病症。脾胃虚寒者不宜食用。

14.蒲公英消肿解毒

蒲公英是一种野生蔬菜，性寒，味微苦，具有清热解毒、凉血消肿、散结消痈等功效，适用于咽喉炎、急性扁桃体炎、腮腺炎、胃肠炎、胆囊炎、病毒性肝炎、泌尿系统感染、诸疮肿痛等病症。

蒲公英具有抗病毒、抗肿瘤的功效，对多种细菌有明显的抑制作用，生食对防治感染性疾病有良效。但是蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宦食用。

15.千屈菜凉血解毒

干屈菜又叫蜈蚣草。是一种野菜，性凉，味苦微甘，具有清热解毒、凉血止血等功效，适用于胃肠炎、痢疾、伤寒、尿血、便血及外伤出血等病症。

千屈菜对痢疾杆菌、葡萄球菌和伤寒杆菌均有较强的抑制作用。千屈菜中所含的鞣酸，县有良好的止血作用。但是，千屈菜性凉。脾胃虚寒者不宜食用。

16.橄榄解毒消积食

鲜橄榄具有清热解毒、消积化痰的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。