编者序 沏一杯属于自己的健康茶

“柴米油盐酱醋茶”，中国人开门七件事，其中一件便是“茶”。但凡中国人，几乎没有不喝茶的。上了年纪的人喜欢上茶馆，饮一壶清茶，听一段小曲，日子便快活似神仙；都市的女白领们则分外青睐缤纷的花草茶，在繁忙的工作间隙饮用一杯芬芳的玫瑰花茶或薄荷茶，不仅能提神醒脑、舒缓焦虑，还有瘦身美容的功效；中年朋友是茶最忠实的Fans，邀上三五好友品饮西湖龙井、铁观音，品茶香、品人生，更是别具一番滋味；就连新世代的青少年也爱喝茶，不然市面上怎么会出现那么多叫做冰红茶、冰绿茶的茶饮料呢？

首先，让我们先了解一下中国茶疗的文化渊源和历史地位吧——

·茶疗是最中国的养生方式

“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。”早在4000多年前，古人就发现了茶这种饮泡原料，具有“止渴除疫、少睡利尿、明目益思”等功效。茶疗起源于唐朝，上至皇朝下至百姓，无不借助“茶疗”这一最中国的养生方式来强身健体，很多延年益寿的茶疗茶方至今仍被广泛运用。可以说，茶饮是目前世界上消费群体最大、日消费量最多、最受国人喜爱的饮品，没有任何一种饮品能与其相媲美。

·茶疗是最天然的保健方法

茶疗可不只是简单的喝茶，而是在中医学的基础上，运用茶学、烹饪学、营养学等各种相关知识，利用其天然草本精粹的保健功效来深度调养身体的特殊疗法。茶疗能够帮助人体健脾和胃、疏肝理气、清肠排毒、益气醒神。对于女性来说，不但能排毒养颜、消脂瘦身，还有抗氧化、抗衰老的效果。真的应了李白所赞咏的“采服润肌骨”。

·茶疗是最“润”的自然疗法

茶疗本身就是一个由内而外的滋养过程，饮茶即是通过茶疗的方法给身体做一次深度的滋润和调养，并且不像服用药物有那么多的副作用。只有体内的新陈代谢顺畅，才能够保证各器官的正常运作。

想起唐代大医学家陈藏器说“诸药为各病之药，茶为万病之药”，茶可谓是最健康有效的治病良方。譬如决明子茶可以养肝明目、普洱茶可以减肥补气、芦荟茶可以排毒养颜。任凭茶疗有多么神效，一定要在亲身体验之后方可知道茶的千般好处。记得小时候，我每次感染风寒，发烧流鼻涕，外婆总会泡上一杯热乎乎的红糖生姜茶，暖暖地喝下去，捂上被子睡一觉便好；当我贪嘴吃多了油腻难消化的食物，爷爷会给我泡一杯陈皮茶或山楂茶，腹胀恶心的感觉很快就会消失无踪……各种各样简单有效的茶饮一直伴随着我的成长，记忆中都是或酸甜、或辛香、或甘醇、或清冽的芬芳茶香。那种种茶品，记录着我最美好幸福的青葱岁月，让我学会了如何体味生活，享受生活。

而如今，茶疗的保健功效不仅体现于茶方本身的功效，它更是一种放松身心、调节心情的好方法，如玫瑰、薄荷、柠檬草等含有挥发油的茶品不仅能调节身体机能，它们带来的独特芳香还可以影响心情、舒缓情绪，鲜艳缤纷的茶色更能让人感觉到快乐。饮用一杯疗效茶，效果可能并非立竿见影，但它能从根本上调理我们身体内部的五脏六腑，让身体各部分和谐共处。可见泡茶、喝茶从过程到饮用都是调节身心的简便方法，非常值得推广。

一杯佳茗似好友，希望越来越多的人将茶饮当做最天然、最健康的养生方式，让缕缕茶香滋润呵护每一个中国家庭。因此，我们特别列出了80种生活中最天然、最常见、最方便家庭操作的茶品，介绍了200道对症养生茶方，提供了各种茶品的饮用禁忌，并配以精美大气的干茶图和茶席图，让读者更加地一目了然。希望您在了解自身状况的同时，也能够轻松懂得自我保健，追求属于自己的那杯健康茶。

2010年7月