米糠油是最理想的保健油

米糠油不仅具备优良的烹调食用性能，而且有着独特保健功能。据《本草纲目》中载，米糠油味甘，性平，有通畅、下气、开气、开胃之功，主治噎嗝、脚气等症。《中国药膳大辞典》记载，米糠油中所含的谷维醇可改善植物神经的功能障碍，增加肝脏中糖原的含量。20世纪90年代以来，米糠油作为低热量的营养保健植物油，已受到了发达国家的普遍关注。它具有的气味芳香，耐高温煎炸、耐长久贮存和极少有害物质，是任何一种植物油无法相比的。有资料显示，美国每年从日本进口米糠油的总量已达2000多吨，其中绝大部分用于营养植物油。

据检测，米糠油中，含有大量维生素E、活性脂肪酶及抗氧化物等成分。