多吃虾皮可以补钙

虾皮俗称虾米皮，是海产小虾经煮熟晒干后而成的一种烹调作料。其味鲜美，很多人喜欢用来做汤的调味品，或用作拌菜、炒菜、煮粥、做饺子的馅料；若在腊肠粉中放入肉末、虾皮，其味更为鲜美，因而很受人们的喜爱。虾皮具有极高的营养价值，它含钙极高，每100克的虾皮含钙达1克，有些虾皮甚至高达2克，这是其他任何食物所无法相比的。钙是构成骨骼的主要物质，参与凝血过程，维持神经肌肉的兴奋性，调节心脏的活动。人的一生都需要钙，但儿童、孕妇、哺乳期妇女和老年人更为需要。儿童期是生长发育的重要阶段，机体的各个组织都在迅速增长，特别是骨骼的增长更为迅速，这时需要大量的钙质。这些钙质完全来自食物，若饮食中缺钙，机体又同时缺乏维生素D，儿童就会出现钙化不全的症状，如鸡胸、X型腿，以及身体软弱，发育停滞等现象，医学上称为佝偻病。为预防佝偻病的发生，应多给儿童食用牛奶或奶制品、大白菜、虾米、蛋等含钙质丰富的食物。其中以虾皮含量最高，食用最方便，因此最好在儿童膳食中经常增加一些虾皮，可以帮助大脑发育。

老年人尤其是老年妇女，容易发生骨质疏松症和骨软化症，这种现象极为普遍，它常常是发生股骨、颈骨及腰背疼痛的重要原因。近来研究还发现，高血压与缺钙的关系比盐和钠更多更为密切。美国一位医师认为，如果饮食中每日增加1克钙，则高血压的发病率可以减少40%～54%。由此可见，中老年人多食虾皮，可防止钙的缺乏，对身体健康是很有好处的。