有些人早餐习惯吃馒头、烙饼、油炸食品、稀饭、豆浆等，也有些人吃鸡蛋，喝牛奶，其实科学的早餐应该多搭配一些蔬菜，因为尽管上述食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质与脂肪，产热量高，属于酸性食品。而蔬菜不仅含有丰富的胡萝卜素，多种水溶性维生素和粗纤维，还含有很多钙、钾、镁，属于碱性食品。如果饮食搭配不当，长期偏食，便会引起体内生理上酸碱平衡的失调，不利于身体健康。
因此，每天早上要科学安排，主食有干有稀，副食荤素搭配，并尽可能多搭配一些蔬菜。
