蛋白质 降低高血压的发病率

每日推荐摄入量：每千克体重摄取1克蛋白质为宜。

什么是蛋白质

蛋白质是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的肌肉、血液、内脏、毛发、皮肤、骨骼、神经、大脑、内分泌等都是由蛋白质组成的，其含量约占人体重量的1/5，仅次于水的含量。

降压作用

最新的医学研究发现，适量摄入优质蛋白质，高血压的发病率就会降低，即使高钠饮食，只要摄入适量的高质量的动物蛋白，血压也不容易升高。

保健功效

促进造血功能，增强免疫力，更新和修补人体组织。

缺乏症状

体重减轻、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢。

易缺乏人群

素食者、食欲不振者、病后或手术后康复期的病人。

补给须知

蛋白质的摄入量不宜过剩，不然会造成胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担，进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害。

食物来源

推荐降压食谱

滑炒鸡丝

材料：鸡胸脯肉400克，竹笋60克，鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：葱末、姜丝、盐、干红辣椒段、料酒、水淀粉、植物油各适量。

做法

1.将鸡胸脯肉洗净，切细丝，用盐、鸡蛋清和水淀粉上浆腌渍；竹笋去老皮，洗净，切丝。

2.炒锅置火上，倒植物油烧至五成热，放入鸡丝滑炒至肉色变白，捞出沥油。

3.锅留底油烧热，放入葱末、姜丝、干红辣椒段煸香，倒入笋丝，加入盐、料酒及适量清水翻炒均匀，放入鸡丝，用水淀粉勾芡即可。

鸡蛋豆腐汤

材料：鸡蛋1个，嫩豆腐200克，火腿肠30克，番茄、油菜各50克。

调料：高汤、盐、香油各适量。

做法

1.嫩豆腐洗净切块，火腿肠切片，番茄洗净切块，油菜洗净切段，鸡蛋打成蛋液。

2.锅置火上，注入高汤烧开，放入豆腐块、油菜段略煮，均匀淋入鸡蛋液搅散，再次煮开后加入火腿肠片、番茄块，煮熟后加盐、香油调味即可。

烹饪小妙招

切豆腐前把刀用水淋湿再切，这样豆腐就不会粘刀。

清蒸武昌鱼

材料：武昌鱼1条（约重800克），冬笋50克，香菜段10克。

调料：盐、料酒、葱丝、姜丝各适量。

做法

1.将武昌鱼收拾干净，在鱼身两面切刀花，撒上盐，盛入盘中腌1小时。

2.冬笋分别切成丝，间隔摆在鱼身上面，加葱丝、姜丝和料酒。

3.蒸锅中放水烧沸，将整条鱼连盘上屉蒸，蒸至鱼眼突出、肉松软，约10分钟，再焖6分钟，出屉，拣去葱姜，撒上香菜段即可。

烹饪小妙招

收拾武昌鱼时，最好把鱼腹内的黑膜刮干净，不然蒸出的鱼腥味儿重。