味型 五香味
原料：豆腐干300克。
调料：姜片15克，葱段25克，盐2克，白糖5克，味精1克，五香粉5克，鲜汤200克，芝麻油5克，糖色适量。
制法：
1 豆腐干洗净。
2 锅内放入鲜汤，加入所有调料，烧开后放入豆腐干，小火卤至豆腐干入味后再用原卤汁浸泡，凉凉、捞出，切条装盘即成，也可淋上原卤汁。
特点：色泽棕红，五香味浓。
提示：卤制时用小火，时间不能过长；也可用老卤水卤制。
