胡萝卜

——含较多胡萝卜素，改善糖尿病并发症

热量：25千卡（每100克）

每餐100～250克。

降糖功效

控制血脂：胡萝卜含有一定有益健康的物质，其所含的槲皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

改善糖尿病并发症：新鲜胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素，不但可以抗氧化，还有助于预防糖尿病。也有助于防治糖尿病并发视网膜病变。

降糖吃法 胡萝卜西红柿汤

材料：胡萝卜1根，西红柿1个

做法：

1.胡萝卜清洗干净，去皮，西红柿氽烫去皮后搅拌成汁，用擦菜板将胡萝卜磨泥状。

2.锅中倒入少许高汤，放入胡萝卜泥和西红柿汁，用大火煮开，到熟透后即可熄火。

烹调提示

胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。

食用禁忌

不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤变黄。

专 家建议

胡萝卜搭配牛奶，自制成胡萝卜奶，具有降血压、降血脂、降血糖、美容、抗癌、通便和抗衰老等功能。