模块一 面点制作基本功实训

模块导读：

面点制作基本功实训是指在面点制作过程中所采用的最基本的制作技术及方法，包括调制面团、搓条、分剂、制作、成形和熟制等主要环节。

模块目标：

1．了解和掌握面点制作基本功的方法。

2．了解和掌握各种基本功的工艺流程。

3．掌握面点制作基本功的技术关键。

4．以实例达到举一反三的效果。

5．指出学生实践操作中易出现的问题。

模块思考：

1．面点制作基本功的概念是什么？

2．面点制作基本功的操作要领有哪些？

3．面点制作基本功主要有哪些手法？

4．为什么说面点制作基本功是保证成品质量的关键？