肉蛋类

宜

牛瘦肉 含有较多的锌和蛋白质，有利于稳定血压

为什么适宜吃

牛瘦肉含丰富的优质蛋白质，适量摄入有利于降低高血压的发病率。牛瘦肉还富含锌元素，研究表明，饮食中增加锌的含量，能防止镉增高而诱发的高血压。

牛肉中的锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统；牛肉中的镁能促进蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

特别提示

牛瘦肉的肌肉纤维较粗糙且不易消化，老人、幼儿及消化能力较弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。

相宜搭配

牛瘦肉与土豆搭配食用，可利用牛瘦肉富含蛋白质的优势，弥补土豆的不足，而土豆则提供了足够量的热能，不致于耗费牛瘦肉蛋白质用于供给能量。两者合理搭配，大大地提高了营养价值。

牛肉营养丰富，南瓜富含维生素C和葡萄糖，二者同食，可以健胃益气。

人群宜忌

降压食谱推荐

百合莲子炒牛肉 3人份

材料： 牛肉250克，新鲜百合50克，净莲子、红椒块各适量。

调料： 姜片、葱段、白糖、水淀粉各适量，盐2克。

做法：

1. 牛肉洗净，切片，用盐、白糖、水淀粉腌渍10分钟；百合洗净，掰成瓣。

2. 锅内倒油烧至温热，将腌渍好的牛肉放入锅中快速过油，放入红椒块，大火快炒后，起锅。

3. 净锅置火上，爆香葱段、姜片，放入莲子、鲜百合翻炒，放入少许清水煮沸后，将炒好的牛肉倒入拌匀，加上盐调匀即可。

能量计算器

山楂炖牛肉 3人份

材料：山楂100克，瘦牛肉250克。

调料： 葱花、花椒粉各适量，盐2克。

做法：

1. 山楂洗净，去子和蒂；瘦牛肉洗净，切块，放入沸水中焯去血水。

2. 炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，放入牛肉翻炒均匀。

3. 倒入开水和山楂小火炖熟，加盐调味即可。

能量计算器

鸡肉 鸡肉中的胶原蛋白可改善血管弹性

为什么适宜吃

鸡肉中的胶原蛋白，可改善血管弹性，有助于预防高血压。另外，含有DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）和维生素，对于抑制和改善高血压症状有很好的作用。

鸡肉含有较多的油酸和亚麻酸，能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）。

特别提示

为了避免摄入过多脂肪，建议煲鸡汤前先去鸡皮、鸡油，饮用前先将汤面上的油撇去。

相宜搭配

鸡肉为造血疗虚食品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

鸡肉含有丰富的蛋白质，山楂中所含的B族维生素能促进人体对蛋白质的吸收。

人群宜忌

降压食谱推荐

冬瓜鸡丁汤 1人份

材料：冬瓜、鸡胸肉各100克。

调料：姜丝适量，盐1克。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净，切成2厘米见方的块；鸡胸肉洗净，用沸水焯一下，切丁，备用。

2. 锅置火上，放入适量清水煮沸，放入鸡丁、姜丝煮至鸡丁五成熟。

3. 放入冬瓜块煮熟，加盐调味即可。

能量计算器

番茄汁鸡扒 2人份

材料： 鸡腿2只，胡萝卜、黄瓜、青辣椒、红辣椒各适量。

调料： 番茄汁、白糖、胡椒粉、生抽各适量。

做法：

1. 鸡腿拆骨，用刀背拍松，再用胡椒粉、生抽腌20分钟；胡萝卜、黄瓜、青辣椒、红辣椒均洗净，切小粒。

2. 锅加热，刷一层薄油，放入鸡腿小火煎3分钟后翻面，再煎3分钟，加入适量水，加盖焖5分钟，盛出。

3. 重新热油锅，倒进胡萝卜粒、黄瓜粒、青辣椒粒、红辣椒粒翻炒，加入番茄汁、白糖、清水烧开，淋到鸡扒上即可。

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鸭肉 缓解血压升高引起的头晕目眩等症状

为什么适宜吃

鸭肉中的钾能有效对抗钠的升压作用，维持血压的稳定。另外，中医认为，鸭肉有清热润燥的功效，能缓解血压升高引起的头晕目眩等症状。

鸭肉的脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，常食可防治心血管并发症。此外，鸭肉所含的烟酸有保护心脏的作用。

降压吃法

用鸭肉切丁与大米、绿豆一起煮粥，降压效果不错。

相宜搭配

中医认为鸭肉有补阴效果，山药的补阴效果更强，两者搭配食用，不仅可以消除油腻，还能很好地滋阴补肺。

人群宜忌

宜

降压食谱推荐

芋头烧鸭 2人份

材料： 芋头200克，鸭腿100克。

调料： 大料、葱花、老抽、白糖、葱段各适量，盐2克。

做法：

1. 芋头去皮洗净，切滚刀块；鸭腿切块，洗净沥干水分。

2. 锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄，再放芋头、老抽、白糖炒至上色，加热水没过食材，加入大料、盐、葱段大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

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白萝卜炖鸭 2人份

材料： 鸭子200克，白萝卜80克。

调料： 姜片、生抽各适量，盐2克。

做法：

1. 鸭子洗净，斩成方块；白萝卜洗净，切滚刀块。

2. 油锅烧八成热，放姜片爆香，再倒入鸭块翻炒，加入适量清水烧开，改为中小火，加盖焖煮约20分钟。

3. 烧至汤汁约剩一半时，加入切好的萝卜块、盐，搅拌均匀后，继续焖煮，最后加少许生抽上色，即可出锅。

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鸡蛋 改善血液循环和血压状态

为什么适宜吃

熟鸡蛋中的蛋白质可以被胃部和小肠中的酶催化转换，产生具有抑制血管紧张素转换酶活性能力的多肽，使其不能转换为血管紧张素II，从而改善血液循环和血压状态。

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，可使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，降低血脂。

相宜搭配

鸡蛋营养丰富，却缺乏维生素C，因此适宜搭配维生素C含量丰富的番茄等一起食用，以获得更全面的营养。

韭菜和鸡蛋同食可补气、益肾、止痛，对阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛都有一定的疗效。

人群宜忌

小贴士

鸡蛋宜用煮、蒸等少油的方式烹制。

降压食谱推荐

香椿炒鸡蛋 2人份

材料： 香椿150克，鸡蛋2个。

调料： 盐1克。

做法：

1. 香椿择洗干净，下入沸水中焯烫，捞出，切碎；鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋液。

2. 锅内倒植物油烧热，放入鸡蛋液炒至凝结成块，投入香椿末拌匀，加入盐调味，炒至香椿入味即可。

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鸡蛋炒黄花菜 3人份

材料： 鸡蛋3个，干黄花菜50克。

调料： 料酒、酱油、白糖各适量，盐1克。

做法：

1. 把鸡蛋打入碗中，加料酒、少许酱油，搅匀。

2.黄花菜洗干净，提前泡半小时，切成段，放入开水中焯一下，捞出，控干水分，备用。

3.炒锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜，下白糖、盐炒熟即可。

能量计算器

忌

猪五花肉 对高血压患者的危害

1.猪五花肉是高脂肪、高热量的食物，高血压患者要少吃。

2.高血压患者长期食用五花肉容易肥胖，引起高胆固醇、高脂血症等。

猪肝 对高血压患者的危害

1.高血压患者往往伴有脂代谢异常，还要预防肥胖，因此要注意保持血脂正常，而猪肝正是高胆固醇的食物，因此要少吃。

2.肝脏是最大的消化、解毒器官，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在数以万计的肝血窦中，因此猪肝不适合一次性大量食用。

腊肉 对高血压患者的危害

1. 腊肉通常采用五花肉来腌渍，其所含的饱和脂肪酸和热量非常高，而且在腌制的过程中，需要放大量的盐，导致此类食物钠盐含量超标，常食易加重肾脏负担，从而使发生高血压的风险加大。

2. 有些不合格的腊肉会添加一定量的亚硝酸盐，大量经常性地食用加入了亚硝酸盐的食品，会增加肝脏的负担和患癌的风险。

狗肉 对高血压患者的危害

1.狗肉是高热量食品，且油腻，高血压患者要少吃为妙。

2. 中医认为，高血压病病因虽多，但大部分属阴虚阳亢性质，狗肉温肾助阳，能加重阴虚阳亢型高血压的病情。高血压的其他病因或为肾阳虚、虚阳上扰、痰火内积、瘀血阻络等，食用狗肉或躁动浮阳或加重痰火或助火燥血，也都不利于病情。

火腿肠 对高血压患者的危害

火腿肠一般是通过盐腌制的，再经过火烤或烟熏制而成。调查分析， 100克火腿里含有3~5克盐，也就是说，食用2根日常生活中经常看到的拇指粗细的火腿肠，就达到或超过了人体一天所需的摄盐量。因此高血压、肾病患者不宜食用。

香肠 对高血压患者的危害

1.香肠是典型的高脂和高钠食品，在100克香肠中脂肪含量40多克，含钠2309毫克。脂肪、钠都对高血压患者控制病情极为不利，需严格控制，因此，高血压患者不要食用香肠。

2. 在制作香肠过程中还添加了亚硝酸盐以及防腐剂等多种添加剂，高血压患者应少吃。

盐水鸭 对高血压患者的危害

高血压患者每天摄入的盐量要全方位考虑。盐水鸭是经过卤腌而成，而其中的鸭肫、鸭肝、鸭心更是高脂肪、高胆固醇食物。高血压、高脂血症、冠心病、脑血栓等心血管疾病患者一定要慎用。

烤鸭 对高血压患者的危害

烤鸭常和甜面酱搭配，前者是高脂肪食物，后者是高盐食物，因此高血压患者要避免食用。高血压患者中平素身体虚寒，或因着凉引起食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腰痛及痛经等更不宜食用烤鸭。