第二节 我国现行膳食指南“平衡膳食宝塔”

《中国居民膳食指南（2011）》由中国营养学会在2007年版《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成，是指导中国人科学合理膳食的教科书。我国营养学会根据该膳食指南绘制了《中国居民平衡膳食宝塔》图（见图1-2-1）。

图1-2-1 《中国居民平衡膳食宝塔》图

平衡膳食宝塔共分5层。各种谷类食物（包括薯类和杂豆）位居底层、面积最大，意味着谷物应该是食物的基础，是国人摄取能量最主要的来源；蔬菜和水果占据第二层；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层；乳类和豆类食物合占第四层；第五层塔尖是油和盐，将它们“束之高阁”，加以限制。平衡膳食宝塔给出了各类食物每日建议摄入量（见表1-2-1）。表中蔬菜、水果建议总量超过粮食，第三层中鱼虾类建议量超过畜、禽肉类，富含油脂的大豆及坚果建议量相对较小等都含有很多学问。由于人们的年龄、性别、体质不同，完全按照表中提出的剂量进食不太现实，但对于成年人各种食物进食量不应与指南数据相差过大，特别是应该遵循指南提出的各种食物摄入量之间的大致比例进食，这样做对身体健康肯定会有好处。

表1-2-1 《中国居民膳食指南（2011）》中各种食物每日建议摄入量

注：数字取自中国营养学会《中国居民膳食指南（2011）》