第3章 21世纪健康新标准(2)
照顾自己的健康，首先在自己，但是自我保健不是避开医生，而是告诉人们，在什么时候应去找医生，在求医时如何更恰当地向医生提出问题。更重要的是，在无病的时候，如何掌握自己的健康状态，做自己最好的医生。
健康生活三个“平”
要想健康快乐一百岁，我们记住三个“平”就行了。三个“平”：平常饭菜(一荤一素一菇，燕麦瓜果豆腐)，平和心态(不争不恼不怒，爱心宽容大度)，平均身材(不胖不瘦不堵，天天早晚走路)。
平常饭菜：一荤一素一菇
在北京，每死100个人，就有52个心脑血管病，22个癌症，这就占了74个。如果我们经常吃菇，心脑血管病就少，癌症减少，衰老减慢。
最近联合国粮农组织提出一个新的口号：21世纪最合理的膳食结构就六个字：一荤一素一菇。我现在就这样，每顿饭有一个荤菜，鱼啊肉啊鸡蛋啊，鸡鸭鱼虾都可以。一个素菜，萝卜啊青菜啊，几个青菜混在一起。第三，一个菇，蘑菇、树菇、金针菇、黑木耳或者海带、草菇都可以。为什么要一荤一素一菇呢？首先，你一定要有个荤菜，因为人是杂食动物，人不能完全吃素，荤菜一吃以后，动物蛋白有了，高级营养蛋白也有了。第二，要有素菜，素菜一吃以后，纤维素、维生素、矿物质也有了。吃素菜很重要，能使大便通畅。第三，还得有菇。菇就是食用菌。现在越来越发现，食用菌在膳食中所含营养特？全面，有三大作用。第一，菇是灵芝，服用会使血脂下降，胆固醇、甘油三酯下降，血黏度下降，动脉硬化延缓，心脑血管病减少。第二，菇含有香菇多糖，使免疫力提高，癌症减少。所有吃菇的地方，癌症都少。第三，菇还有一种抗氧化作用，使细胞凋亡慢，延缓衰老，使老年痴呆减少。在北京，每死100个人，就有52个心脑血管病，22个癌症，这就占了74个。如果我们经常吃菇，心脑血管病就少，癌症减少，衰老减慢。
燕麦是粗粮的代表。现在很多人钱一多，生活好了，以为吃粗粮都是过去的事。错了，你将来也得吃粗粮。人类就是吃粗粮过来的。细粮是什么呀，就是淀粉。粗粮呢？维生素，纤维素，矿物质，什么成分都有。所以大家一定记住，什么时候都要吃得有粗有细。
平和心态：乐观是超级保健药
不争不恼不怒。爱心宽容大度。
何为好心情？就是有好心，还得有好情。好心是爱心、善心、真心。科学研究表明，爱心多，内啡肽释放就多，人体微循环得到改善，免疫力提高。爱心使人健康，善心使人美丽，真心使人快乐。好情是友情、亲情、爱情。友情使人宽容，亲情使入温馨，爱情使人幸福。有了这三个心，有了这三种情，你一定有好心情。
乐观积极的心态所具有的力量超过我们的想象。
我调查过北京市200例猝死病人，有50％死亡以前24小时之内生气、着急、情绪激动，20％~25％死以前半小时喝酒、激动、生气，18％死亡发生在30秒之内，刚刚还说着话，说死就死了，30秒就死。就是说，精神情绪影响很大。
心态好，活到老
长寿秘诀：没心没肺，有说有笑。
有个90多岁的老太太，我们对她进行了调查。她做饭，走路，什么都行，精神特好。人间她怎么这样长寿，她就一句话：没心没肺，有说有笑。她就是心态好。其实她吃得并不是太好，吃什么呢？调查半天，最喜欢吃的就是杂卤面。我们现在天天研究膳食多少卡路里、胆固醇、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸……都研究透了，心态不注意，吃什么都不行。
有个老寿星，104岁了。她根本不懂什么是合理膳食，更不懂什么叫卡路里。人家问她长寿有什么秘诀，她耳背，听几遍才听清，就大声回答：儿媳妇好！她很聪明，对人总夸儿媳妇好。她知道儿子、女儿不用夸，肯定对自己好。儿媳妇本来也就是个普通人，这样一夸，到最后想对老人不好都不成了。人家问她还有什么秘诀，她答：政府好！因为她岁数大，政府有规定，民政部门过年过节都得派人看望她。政府也是按规章办事，她这样一夸，街道一看这老人不错，不是过年过节也会常去看她。
平均身材：不胖不瘦不堵
肥胖就是疾病的象征，肥胖就是衰老的象征。
病人肥胖、高血压，我跟他讲，你一定“超载”。他说为什么？我说很简单，一辆载重汽车可以装5吨，你现在装4．5吨，中等速度，可以运行10年、20年，装上5吨再高速度走快路，而且常常急刹车再发动，一定坏得快。你现在体重超重，心脏负担就相当于5吨的汽车装上8吨的东西，血压高就等于超载、超重，而且脾气着急就如急刹车再发动，这样车子就一定坏得快。因此必须减轻体重。
肥胖对身体有什么损害呢？简单一句话，上世纪70年代保险公司有个统计数字，超重1公斤，少活8个月。90年代重新统计，超重1公斤，少活4个月。不管少活几个月，超重减寿那是肯定的。肥胖就是疾病的象征，肥胖就是衰老的象征。你30多岁，你就胖，你已经老了，你就是有病。
有人问我，洪教授你说肚皮吸脂好不好，塑身好不好。我跟她说：我们减肥不是为了整容，吸脂是一种整容；减肥也不是塑身，减肥是为了健康。你靠不吃饭去塑身是不对的；应该加上合理膳食，适量运动。
肥胖是健康的大敌
好的习惯养成好的性格，好的性格就有好的命运。
研究表明，超重和肥胖造成的提前死亡(诱发糖尿病、动脉硬化、心脑-血管病、脂肪肝……)比癌症还要多，对人们自信心、自我形象造成的负面影响超过任何一种疾病，花在治疗肥胖上的时间与金钱几乎无法统计，肥胖已成为公认的当代社会人们健康的大敌。
怎样算是超重或肥胖呢？按最新的亚洲人体重标准：
超重指体重指数；》2
肥胖是；2，2
体重指数=体重(千克)／身高2(米)。
由于计算有些麻烦，可用简明的计算公式：
理想体重：身高(厘米) 105-
超重：体重>身高(厘米) 100-
肥胖：体重>身高(厘米) 90
消瘦：体重<身高(厘米) 12
人们很奇怪，为什么生活一旦改善，人就很容易发胖呢？从根本上说，这是人性的弱点造成的。人有好吃懒动的弱点，容易吃得偏多，动得偏少。随着经济发展，食物越精、越美，含热卡越高；而同时汽车、电梯、电脑天天相伴，高楼林立，远离自然，人们运动减少，肥胖成了社会发展的必然，也成了诸多疾病的祸根。
与其耗费成百上千元治疗肥胖，不如不用花钱去预防肥胖。对肥胖而言，预防是最好的治疗，但必须从小做起，从小事做起，持之以恒，形成习惯。好的习惯养成好的性格，好的性格就有好的命运。让我们从今天做起吧！
饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖
饭前喝汤减肥稳稳当当，不用吃药。
什么习惯呢？就是饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。
人在饥饿进餐前食欲中枢兴奋性最高，越胖者越高，一进餐，狼吞虎咽，5分钟左右已摄入近80％的热卡，等到出现了饱腹感，所摄热量已经超标，此时再喝些肉汤，脂肪进一步超标，必然越喝越胖。科学的做法是：坐上餐桌后，先别忙吃饭，先安静一下，喝一碗汤。研究表明，汤一进胃内，不但占据容积，更重要的是通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢，使食管中枢的兴奋性下降，食量自动减少三分之一，使饱腹感提前出现而且进餐速度变慢，总摄入热卡减少，形成习惯，日久天长，使人苗条健康。广东人、福建入饭前喝汤就是典型例子，而北方人饭后喝汤，肥胖者也明显增多。
对一些肥胖者的观察表明，只要做到饭前喝汤，不需要任何减肥药，体重每月能下降O．5~1公斤，半年后有显著效果。在两餐之间有饥饿感时可进食少许低热卡食物。对过于肥胖的人，针刺疗法有助于减少饥饿感，使减肥过程更顺利。
许多人胖了要减肥，吃减肥药、喝减肥茶等等，现在还有减肥裤腰带，说裤腰带一勒可以定向减肥定向塑身。好多女士都去买，一勒之后，肥还没减下去，痔疮倒长出来了。因为腹压增高，产生静脉回流障碍。要想减肥，大家不妨记住两句话：饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。只要饭前提前喝汤，饱腹感就会提前出现，七八分就觉得饱了。科学观察两组共400多人：一组饭前喝汤，七八分饱，6个月下来，1个月体重减轻1斤，6个月减轻6斤。另一组吃减肥药，1个月减去1公斤，6个月减去12斤。饭前喝汤减肥稳稳当当，不用吃药。
想变胖，学日本相扑；想变瘦，学英国贵族
早饭中饭多吃，晚饭少吃。早饭吃2／5，中~@2／5，晚饭吃1／5.这样下来，身体会自然变瘦，不会反弹。
要想变胖，学习日本相扑运动员；要想变瘦，应学习英国贵族。日本相扑运动员的体重高达180公斤甚至200公斤，其中的道理很简单：他们一天只吃两顿饭，每顿的饭量很大，相当于正常人饭量的1O倍之多，吃后就睡觉。英国贵族身材之所以那样好，是因为他们一天吃六顿饭，少量多餐，血糖、血脂波动都很小，整体代谢非常稳定。因此可防治糖尿病、高血脂、脂肪肝、冠心病。六顿饭的时间是：7点、10点、12点、16点、18点和晚上20或21点。平时上班一天吃不了六餐怎么办呢？控制三餐也可以：早饭中饭多吃，晚饭少吃。早饭吃215，中饭吃2／5，晚饭吃1／5.这样下来，身体会自然变瘦，不会反弹。
慢慢吃，多咀嚼
多咀嚼，增加脑血流，预防脑供血不足，避免老年性痴呆。
吃饭速度应放慢，不要狼吞虎咽。把吃饭时间延长，细嚼慢咽，吃饭放慢速度，食量就能减少。由于消化腺分泌时间有限，进食慢就能达到不吃的目的。