第25章 多吃粗粮可防近视，好眼可以“吃”出来
随着社会经济的飞速发展，人们的生活水平随之逐步提高。由于饮食过“细”及用眼过多，就导致了现代人有视力问题的越来越多，小孩子是近视，成年人有干眼症，到了老年人，青光眼、白内障又出现了。因此，爱护眼睛也要从养成良好的饮食习惯做起。
专家锦囊
预防近视在饮食方面应该注意些什么
近视眼的形成多数是因为平时不注意用眼卫生，或某些遗传因素（主要指高度近视眼）导致眼球前后径变长，看不清楚远处的东西造成的。那么，近视眼与饮食有没有关系呢？经过许多科学家研究，近视眼的发生（尤其是高度近视眼）与饮食习惯不良及钙和铬这两种元素的缺乏有密切关系。如果过多地吃糖和高碳水化合物，就会使眼内组织弹性降低，微量元素铬的储存减少，眼轴容易变长。另外糖吃多了，血糖含量增加，会引起房水和晶体渗透压改变，当房水的渗透压低于晶状体的渗透压时，房水就会进入晶状体内，促使晶状体前后径变长，引起近视眼的发生。还有，血糖增加后会改变血液的酸度，影响钙的吸收，身体里的钙就会缺乏了。如果吃了烧煮得过火的蛋白质类食品，也会使体内的钙代谢发生异常，这样也会造成缺钙。
医学专家认为钙和铬这两种元素，直接影响到人体对眼睛里液体压力的调节，如果眼睛的液体压力能保持正常，也就能防止近视眼的发生了。
由此可见，预防近视眼不但要注意用眼卫生，而且还要养成合理的饮食习惯，讲究营养。青少年要多吃些粗面、糙米，少吃糖果，限制猪油和高蛋白动物脂肪的摄入，减少身体里铬的排出，这样有利于防治近视眼。
饮食护眼
合理均衡的饮食结构对保持眼睛的健康是非常重要的。要特别注意摄入足够的各种抗氧化的维生素、维生素A、锌离子及蛋白质，它们对于眼睛健康的维护和疾病的预防，扮演着极为重要的角色。
1.为人们所熟悉的抗氧化的维生素有维生素C和维生素E，它们可排除人体内不正常堆积的氧化物，避免组织破坏。如果人体缺乏这些维生素，眼睛会较早地出现白内障。多摄取绿色蔬菜及各种水果，可补充维生素C，另外，还可以通过食用植物种子，如花生、核桃、松果等，获得足够的维生素E。
2.干眼病及夜间视力不良与维生素A的缺乏是有直接关系的。现今社会的上班族在显示器前工作的时间过长，视网膜上的视紫红质会被大量消耗，而视紫红质主要由维生素A合成。因此，我们可以通过多食用胡萝卜、红枣、橘子、西红柿等蔬果，或者食用深海鱼类、鱼肝油来补充维生素A。
3.锌与蛋白质对于视网膜可起到保健的作用。有专家认为老年性黄斑部病变与锌的缺乏有关。锌可通过食用各种海产品补充。而瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭、动物内脏、牛奶、鱼类和豆类食物含有丰富的蛋白质。
接受眼科手术之后的患者，应尽量避免饮食辛辣刺激的食物，以免引起憋气或咳嗽，间接导致眼内压增高，影响伤口的愈合。
眼病的“食疗方”
爱护眼睛，首先要做到用眼卫生。不过，除了要科学用眼外，饮食常常也是影响视力的一个因素。
长期过量食用甜食者，容易诱发眼疾，其中最常见的就是近视。因为人体要代谢糖分，需要大量的维生素B1，如果糖摄入太多就可能引起维生素B1的不足。而且，过多摄取糖分也会降低体内的钙质。这些都可能诱发和加重近视眼。此外，如吃得太精细，不仅可以导致铬不足，而且食用细软食物无法给予面肌足够的运动，也可能引起视力问题。
不同眼病都能靠“吃”改善。不仅是近视。像有些糖尿病引起的眼部病变，通过饮食来控制血糖也相当重要。专家给患者开出的各类眼病的“食疗方”，饮食配合治疗，效果会更好。
1.近视眼患者：多吃硬食、粗粮，常吃鱼类、粮食、柑橘类水果以及红色果实，对防止视力衰退有很好的效果。同时应该少吃甜食，避免近视度数加深。
2.干眼症患者：由于长期伏案工作或者长时间盯着电脑屏幕等原因，用眼较多，不少人会感到眼睛干燥。这些人应该多吃各种水果，特别是柑橘类水果，还应多吃绿色蔬菜、粮食、鱼和鸡蛋。
3.远视眼患者：可以适当多吃大蒜、洋葱及乳制品（脱脂牛奶）、干果、动物肝脏和精米。高脂肪食品应少吃。
4.青光眼患者：患者一般眼压太高。应少吃油腻的食物，尽量不喝茶、咖啡和酒，并且戒烟。
5.老花眼与白内障患者：两者都应多喝水。每天至少喝300毫升水。其次，要多吃绿色蔬菜，能生吃的生吃更好。还应多吃水果，特别要吃柑橘类水果和葡萄、柠檬、香蕉和杏等。另外，还应定期吃些含钙食物。避免吃动物脂肪、糖，更不要抽烟、喝酒。
保护视力，似乎是个颇为严肃的命题，有没有简单易行的途径？不妨从一日三餐着手拟订护眼计划，吃出眼睛健康来！
温馨提示
儿童差不多都爱吃甜食，可是谁能想到，如果长期过多食用甜食，眼睛就可能受影响。平时除了要教育孩子做到注意用眼卫生外，还要重视引导孩子养成良好的饮食习惯。注意平时多吃粗粮，尽量做到粗细合理搭配。要少吃糖果、高脂肪、高蛋白类食品。这对预防近视和降低近视发病率很有帮助。对于已经患近视的孩子，提醒您，要及时到正规医院就诊并分类定性，给予对症治疗和矫正。