第4章 各阶段辅食的种类

谷类

谷类的主要成分是碳水化合物和维生素，是宝宝辅食添加开始时的主要食物，也是宝宝最易消化吸收的多糖物质，可以给宝宝提供足够的能量物质。由于宝宝的消化功能比较脆弱，对其他物质的吸收比较差，葡萄糖又是人体神经发育的主要能量来源，所以在辅食添加开始的时候，要提供给宝宝充足的谷类物质。

面条

主要的营养物质：碳水化合物。

食用方法：由于面条中含有盐，所以要充分煮制，把盐溶解出来。辅食添加初期可选用乌冬面（盐分少），磨碎后给宝宝吃，中期开始选用面条。

辅食添加初期、中期要根据具体情况给宝宝食用面条，辅食添加后期、结束期可以喂给宝宝吃。

糕点

主要的营养物质：碳水化合物、维生素B 1。

食用方法：存在堵塞宝宝呼吸道的危险，辅食添加初期、中期、后期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

大米

主要的营养物质：碳水化合物、B族维生素、食物纤维、钙。

食用方法：使用大米熬粥是制作辅食最基本的方法，根据月龄和咀嚼能力的不同，需要注意米粒的大小、水量，来熬制适合宝宝食用的粥。

辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。

通心粉

主要的营养物质：碳水化合物、铁、维生素B 1、钙等。

食用方法：通心粉是不错的辅食，但韧性大，不宜在辅食添加初期给宝宝食用。辅食添加后期和结束期食用时一定要切碎、煮软，以免堵塞宝宝的呼吸道。

面包

主要的营养物质：碳水化合物、维生素B 1、钙。

食用方法：从辅食添加初期到中期用粥送食，辅食添加后期可以做成棒状让宝宝拿着吃，但面包热量较高，不要让宝宝对这类食物产生依赖感。

辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加后期、结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

玉米片

主要的营养物质：碳水化合物、铁、钙、钾。

食用方法：辅食添加初期就可以食用，可以与母乳或奶粉一起拌匀后做成糊糊。注意要挑选不含糖的玉米片。

辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。

荞麦面

主要的营养物质：碳水化合物、蛋白质。

食用方法：由于引起过敏的可能性较高，不宜在辅食添加初期给宝宝食用。后期视情况给宝宝少量吃，而且要用水仔细清洗，去掉麦粉再食用。

燕麦片

主要的营养物质：碳水化合物、铁、钙。

食用方法：燕麦易消化吸收，可以在辅食添加初期就给宝宝食用，是不错的辅食。

辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。

薏米

主要的营养物质：碳水化合物、氨基酸、蛋白质等。

食用方法：薏米是非常有营养的食物并含有人体所必需的八种氨基酸。因此，多吃薏米可以及时补充体力，起到增强免疫力的作用。

辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加后期可以根据具体情况喂给宝宝吃，结束期可以喂给宝宝吃。

薯类

薯类食物与谷类相同，也是宝宝非常重要的能量来源之一，其中也含有大量的淀粉，是很适合宝宝食用的食物。

可以尝试各种烹调方法，还可以将马铃薯制成马铃薯泥，将红薯制成点心，这样可以引发宝宝对吃饭的兴趣。由于薯类中富含食物纤维，所以很多妈妈为防止宝宝便秘，而将其作为辅食食用。

马铃薯

主要的营养物质：碳水化合物、维生素B 1。

食用方法：马铃薯煮熟后口感软糯，是食用较多的辅食食材，马铃薯芽中含有有毒物质，所以不要食用已经长芽的马铃薯。

辅食添加初期、中期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加后期、结束期可以喂给宝宝吃。

山药

主要的营养物质：碳水化合物、钾、磷。

食用方法：并不是非吃不可的食物，视情况食用。建议从1.5岁以后再开始食用山药泥。

辅食添加初期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

红薯

主要的营养物质：碳水化合物、食物纤维。

食用方法：红薯在辅食添加初期就可以开始食用了，可以搭配蔬菜或谷类食物，将其捣烂成泥，让宝宝食用。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

芋头

主要的营养物质：维生素B 1、食物纤维、钾。

食用方法：芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于马铃薯，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的辅食食材。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

蔬菜类

大部分蔬菜从辅食添加初期开始就可以食用。富含维生素和矿物质，可以强健宝宝肌肤及黏膜，促进眼睛发育，提高免疫力。

在宝宝辅食食物中食用最多的蔬菜有南瓜、胡萝卜、油菜、番茄、黄瓜、青椒、菠菜、白菜、西蓝花等。

黄瓜

主要的营养物质：维生素C，膳食纤维，维生素A原。

食用方法：黄瓜也是不错的辅食食材之一，选择浓绿，带刺，有光泽的黄瓜。可搭配其他蔬菜，切得细一些，熬得时间长一些，弄碎后用匙喂食。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

番茄

主要的营养物质：钾、维生素C、番茄红素。

食用方法：番茄是不错的换乳食材之一，虽然大部分营养都集中在皮上，但是由于皮不易被消化，而且残留农药，所以还是去掉比较好。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

菜花

主要的营养物质：维生素C、维生素B 1、维生素B 2。

食用方法：为了易于消化，适于制成汤菜，要选择形状规则的菜花。在辅食添加初期可将菜花煮熟后碾成泥食用，辅食添加中期以后可将煮熟后的菜花切碎直接放入粥中。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

胡萝卜

主要的营养物质：钙、维生素A原、钾、膳食纤维。

食用方法：胡萝卜表皮营养十分丰富，去皮时尽量刮得薄一点，以防止营养损失过多。胡萝卜过油后能大大提高营养吸收率。因此，辅食添加后期要多使用油炒的方法。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

洋葱

主要的营养物质：维生素C、钾、磷。

食用方法：洋葱是一种营养极为丰富的蔬菜，富含多种维生素、矿物质等各种微量元素。能刺激胃、肠及消化腺分泌、增进食欲、促进消化，同时还有很强的杀菌能力。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

黄花菜

主要的营养物质：维生素A原、钙、维生素C。

食用方法：选择鲜黄、有光泽的黄花菜。注意生的黄花菜含有秋水仙碱，一定要完全煮熟后再给宝宝食用。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

卷心菜

主要的营养物质：维生素C、膳食纤维，氨基酸。

食用方法：用于辅食食材时，不要选择硬菜心，而要用菜叶叶端柔软的部分，切卷心菜时要与叶脉呈垂直方向切。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

南瓜

主要的营养物质：维生素A原、维生素C。

食用方法：南瓜可与大部分食材搭配食用，是理想的辅食食材。颜色越黄的南瓜，维生素A原含量越丰富，营养价值越高。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

菠菜

主要的营养物质：维生素A原、B族维生素、铁。

食用方法：菠菜是辅食食材的佳品。菠菜茎和根部纤维含量较多，宝宝难以消化，所以在辅食添加初期只给宝宝食用菠菜叶端部分。

辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

油菜

主要的营养物质：钙、维生素C、维生素A原、铁。

食用方法：用油菜给宝宝做辅食时，要将油菜周围的坚硬部分挖去，这样才能将宝宝辅食做得软嫩，易于宝宝食用和消化。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

冬瓜

主要的营养物质：维生素A原、水分、维生素C。

食用方法：冬瓜性寒，能养胃生津、降火，使人食量减少。因此，是肥胖儿的理想蔬菜，妈妈要经常给肥胖的宝宝做这种汤，有助于为肥胖的宝宝减轻体重。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

青椒

主要的营养物质：维生素A、维生素C、维生素E、钾。

食用方法：青椒能增加体力，增加体内白细胞的数量。要选择色浓、皮厚的青椒作原料。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

白菜

主要的营养物质：维生素C、膳食纤维、钾、钙。

食用方法：选择大菜心的白菜为佳，在切白菜时要尽量将纤维切碎。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

豆、蛋、乳制品

大豆、豆制品也富含促进成长的维生素、矿物质，易于消化，适合用来做辅食，只是对大豆过敏的宝宝需要多加注意。

酸奶、奶酪等乳制品中富含优质蛋白质。将酸奶和蔬菜、薯类混合会变得口感滑溜，能促进宝宝的食欲。由于奶酪盐分多，应少给宝宝吃。

大豆

主要的营养物质：蛋白质、B族维生素、维生素E。

食用方法：大豆富含优质的植物蛋白质，是制作辅食不错的材料。用开水浸泡大豆并除去外皮，捣烂后再食用。由于担心过敏，也可在中期以后再给宝宝吃。

辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

豆腐

主要的营养物质：蛋白质、B族维生素、钙、铁。

食用方法：豆腐中含有丰富的植物蛋白，可从辅食添加初期开始食用，但一定要将豆腐完全煮熟后再喂给宝宝吃。辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

鸡蛋

主要的营养物质：钙、蛋白质。

食用方法：蛋黄在辅食添加初期就可以给宝宝食用，蛋清要等到辅食添加中后期再开始让宝宝食用（宝宝太小难以消化蛋清）。辅食添加初期、中期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

酸奶

主要的营养物质：蛋白质、B族维生素、钙、铁。

食用方法：如果是无糖的普通酸奶，从辅食添加初期开始就可以给宝宝食用，和水果蔬菜一起搅拌，咽食时的感觉很好，在辅食添加中使用广泛。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

奶酪

主要的营养物质：蛋白质、钙、维生素A。

食用方法：奶酪中蛋白质的含量丰富，但盐和脂肪的含量较多，食用时应多加注意。辅食添加初期可根据具体需要食用少量的奶酪。

辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

牛奶

主要的营养物质：钙、蛋白质、维生素A。

食用方法：牛奶可在宝宝辅食添加初期用于辅食的调味，不要直接饮用。如果担心过敏，最好等宝宝辅食喂养结束后再饮用。辅食添加初期、中期、后期根据具体情况喂给宝宝吃，结束期可以喂给宝宝吃。

水产类

水产类食物，如鱼类等，其中脂肪的成分较少，但是含有丰富的优质蛋白质，鱼肉中所含的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），是两种重要的不饱和脂肪酸，可以促进宝宝神经的发育，对宝宝大脑发育有着至关重要的作用。但是要注意，鱼肉必须经过充分加热烹调才可以食用，并且要避免鱼刺带给宝宝的危险，给宝宝带来不必要的伤害。

鳕鱼

主要的营养物质：蛋白质、B族维生素、维生素D。

食用方法：鳕鱼脂肪含量少，从辅食添加初期就可以给宝宝吃，将皮和骨刺去除，加热烹调后捣成泥给宝宝吃。辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

小银鱼

主要的营养物质：蛋白质、钙。

食用方法：在辅食添加初期就可以给宝宝食用。但由于小银鱼的盐分含量较高，一定要用开水汆烫，去除盐分后再食用。辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

鲫鱼

主要的营养物质：蛋白质、脂肪、钾。

食用方法：鲫鱼所含有的蛋白质容易被人体消化吸收，经常食用可补充营养，增强机体抗病能力。鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、调理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲缺乏、消化不良、小肠疝气等症。可将鲫鱼炖汤给宝宝食用。

辅食添加初期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

虾

主要的营养物质：钙、蛋白质。

食用方法：为了防止宝宝食用后出现过敏现象，建议在辅食添加中后期再开始食用，要视宝宝的消化情况，再渐渐增加其用量。

辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加后期根据具体情况喂给宝宝吃，结束期可以喂给宝宝吃。

扇贝

主要的营养物质：蛋白质、氨基酸、锌。

食用方法：营养价值虽高，但肉身硬，加热烹调的话会变得更硬，建议辅食添加后期再给宝宝吃。贝类罐头或干货虽然食用方便，但含有较多的盐分，不宜让宝宝过多食用。

辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加后期根据具体情况喂给宝宝吃，结束期可以喂给宝宝吃。

鱿鱼

主要的营养物质：蛋白质、氨基酸、锌。

食用方法：由于煮的话会变硬，不易咀嚼，作为辅食添加来食用时，一定要磨碎。也有食用后出现过敏症状的宝宝，所以要从少量开始。

辅食添加初期、辅食添加中期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加后期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加结束期可以喂给宝宝吃。

大马哈鱼

主要的营养物质：蛋白质、DHA、维生素D。

食用方法：大马哈鱼含优质蛋白质，肉质细嫩，在辅食添加初期可让宝宝食用，但也有可能会导致过敏现象。所以妈妈要根据具体情况喂给宝宝吃。辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

畜肉类

随着宝宝的逐渐长大，从母体带来的抵抗力也会逐渐减弱，自身抗体的形成不多，抵抗力就会变差，缺铁、缺锌就会造成宝宝贫血等。畜肉类食物含有丰富的铁和钙，在辅食添加中期以后就可以开始喂给宝宝吃。将肉类切好，在每次熬粥的时候加适量的肉类，最好去掉油和肉筋，只用瘦肉。

鸡肉

主要的营养物质：蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁。

食用方法：从辅食添加中期开始可给宝宝食用肉类，第一次最好喂鸡胸脯肉，可将熟透的鸡胸脯肉捣成肉泥喂给宝宝。观察宝宝食用后的反应，若无异常，则可逐渐增加食用量。辅食添加初期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束后都可以喂给宝宝吃。

牛肉

主要的营养物质：蛋白质、氨基酸、钾、钙。

食用方法：从辅食添加中、后期再开始食用牛肉。第一阶段先将牛肉炖至烂熟，捣成肉泥喂给宝宝，然后逐渐喂薄牛肉片和小牛肉丸子。

辅食添加初期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加中期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

猪肉

主要的营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁。

食用方法：因为猪肉中含有较多的脂肪，所以要在辅食添加后期食用。猪肉主要用于清炖，而且要把肉炖至烂熟时才可让宝宝食用。同时它具有滋阴润燥之功效，还可以让宝宝拥有强健的身体。

辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

肝脏

主要的营养物质：蛋白质、铁、钙、脂肪。

食用方法：肝脏具有保护眼睛的作用，适当食用可保护宝宝的视力。开始时最好先选用新鲜松软且富含铁质的鸡肝，等到后期的时候，可以给宝宝食用猪肝。肝脏是容易变质的食物，一定要注意肝类食物的保质期。

辅食添加初期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加中期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

水果类

水果中不仅含有大量的维生素C和B族维生素，而且含有丰富的钙、钾、铁和植物纤维，其中所含的葡萄糖是促进宝宝大脑发育的重要能量来源，还可以提高宝宝的免疫力。妈妈要尽量让宝宝尝试各种水果的不同口味，也可以榨制成汁，然后和酸奶混合，是宝宝不错的辅食选择。

橘子

主要的营养物质：维生素C、维生素A、食物纤维。

食用方法：辅食添加初期就可以给宝宝食用，可将其榨成汁或做成泥。

辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

葡萄

主要的营养物质：维生素C、糖、食物纤维、钾。

食用方法：葡萄果肉、果汁都是天然营养成分，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，是不错的辅食之一。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

西瓜

主要的营养物质：维生素A原、维生素B 1。

食用方法：在所有瓜果中，西瓜是含果汁最丰富的，含水量达到96%。西瓜果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，是不错的辅食。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

桃子

主要的营养物质：维生素C、果胶、食物纤维、钾。

食用方法：含有大量的果胶，可以给易便秘的宝宝吃。辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

草莓

主要的营养物质：维生素C、钾、果胶。

食用方法：草莓富含维生素C，在辅食添加初期的时候就可以给宝宝食用。要选择个头大、形状规则的应季草莓。辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

樱桃

主要的营养物质：维生素C、维生素A原。

食用方法：常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白的再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

猕猴桃

主要的营养物质：维生素C、果胶、钾。

食用方法：猕猴桃口感好，含有很丰富的维生素C，在水果中堪称是“维生素C之王”。可以在辅食添加初、中期选用。辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

苹果

主要的营养物质：糖、果胶、钾、锌、镁。

食用方法：苹果的口味好，营养成分高，一般可以从辅食添加初期开始让宝宝食用，等宝宝大一些的时候，可以用匙直接刮下苹果肉喂给他吃。注意要挑选新鲜、熟透的苹果。

辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。

香蕉

主要营养物质：糖、钾、果胶、B族维生素。

食用方法：香蕉不仅容易消化，还含有果胶，能调整肠胃的功能，改善便秘。而且香蕉质地较软，易于吞咽，在辅食添加初期就可以给宝宝食用，食用时要将根部切掉。

辅食添加初期、中期、后期、结束后都可以喂给宝宝吃。

调料类

对于宝宝来说，食用辅食是让宝宝记住食物味道的关键时期。所以要尽可能地控制调料的使用，保持食物原有的味道。

另外在使用酱油、酱和盐进行调味时，应尽量少放，因为此时宝宝的肾功能还不完善，摄入过多的盐分会给宝宝的肾脏带来很大的压力。

番茄酱

食用方法：在辅食添加初期，应该使用不含盐分的自制番茄泥。番茄酱味道虽然酸甜可口，可以增进宝宝的食欲，但是也不能多吃。在辅食添加中期，为宝宝做菜汤时需要番茄酱，用量不要超过一小匙。自制的番茄酱不含盐分，对宝宝的健康十分有利，是不错的调味佐料。

蜂蜜

食用方法：蜂蜜中含有肉毒杆菌，有可能引起宝宝食物中毒。在宝宝一周岁前，最好不要让宝宝食用蜂蜜。红糖的情况也类似，建议在辅食添加结束期前不要给宝宝食用。

白糖

食用方法：很多食物本身就含有糖分，在给宝宝制作辅食时最好少用白糖，注意不要让宝宝养成爱吃甜食的习惯。

辅食添加初期、中期、后期、结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

酱油

食用方法：跟盐一样，酱油不宜在辅食添加初期食用。即使到了辅食添加中后期，也最好少食用。

辅食添加初期暂不适宜加在食物里喂给宝宝吃，辅食添加中期、后期、结束期根据具体情况可加在食物里喂给宝宝吃。

盐

食用方法：盐虽能调味，能解腻提鲜，去除腥膻之味，使食物保持原料的本味。但在辅食添加中用盐调味要控制很少的量。

辅食添加初期、中期根据具体情况加在食物里喂给宝宝吃，辅食添加后期、结束期均可以加在食物里喂给宝宝吃。