第1章 序言

孔子曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”的确，吃是人的一种本能，婴儿一出生就知道张着小嘴寻觅乳汁。一个正常的人，从小到大，从生到死，一天都离不开食物，可见食物在我们生命中所占的分量有多重。饮食不仅是维持生命的必需品，现代医学和营养学研究还证实，我们所选择的食物和饮食方式在不知不觉间影响着我们的智力水平，特别是对于正处于智力发育期的孩子而言。

从基因上看，天才与傻瓜的差距极小。但是为什么孩子们的智力水平却千差万别？奥妙在于营养、教育和经验。其中，以营养供给影响最大。思考、感觉、精力和注意力，都是通过许多互相关联的大脑细胞产生的，而大脑细胞要依赖恰当的营养才能正常运转，各种营养素的供给在大脑正常运转中发挥着十分重要的作用。有些食物有助于提高智力，使孩子的思维更为敏捷，注意力更容易集中，而有些食物却对智力发育不利，使孩子的大脑变得迟钝。因而，给孩子吃什么？应该怎么吃？选择什么烹饪方式？这些问题就变得至关重要，只有注重饮食的细节，讲究科学的饮食之道，才能大大提高孩子的智力。

每一个微小的饮食细节都有可能是决定孩子智力水平的关键因素。换句话说，关注益智饮食，关注孩子健康聪明的成长，从关注以下问题开始：

传统的饮食观念就是健康的饮食观念？

孩子是否不喝白水仅喝饮料？是否只吃白米饭不吃糙米？是否没有食欲、严重偏食？

餐桌上哪些食物对孩子的智力提高起促进作用，哪些起阻碍作用？

水果怎么吃都有益吗？

孩子一日三餐的饮食习惯该如何培养？

饮食方案因人而异，那么该如何调节孩子的四季饮食？

怎么躲避损脑食物，让孩子吃得更聪明？

本书分为5章，分别对这些问题作了详细的介绍，希望对妈妈们有所帮助。

第一章是对孩子益智饮食新观念的介绍，旨在推翻不健康的传统饮食观念，汲取最新的营养保健知识。比如，科学研究表明，在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即PH值偏低）智商低，而碱性偏高时（即PH值偏高）则智商高，通过调整大脑中的PH值（酸碱度）可以提高人的智力。

第二章是对益智主食的推荐，所谓“药补不如食补”，与其将孩子的智力寄托在昂贵的“补脑品”上，还不如从平时的饮食着手，在保证营养均衡的前提下，有针对性地多选择某类食品，这对孩子的大脑发育更加有益。牛奶、鸡蛋、鱼类、菌类、豆制品等都是很好的益智食品。

第三章则是提出合理搭配水果有益智力之说。香蕉含有血清素，它对人的大脑产生成功意识是不可或缺的，不仅如此，香蕉还能提供重要的物质酪氨酸，酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力。橘子含有大量的维生素A、维生素B1和维生素C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。苹果富含锌，对大脑补益作用非凡。这些都是孩子餐后水果的不二之选。

第四章提出了四季饮食以及相关食品搭配的方案。

而第五章主要针对“如何躲避损脑食品”。不利于孩子大脑发育的食物应尽量少吃或不吃，如咸鱼、酸菜、腊肉、腊肠等，这类食物在加工过程中加入了硝酸盐和亚硝酸盐等物质，不仅具有致癌性，而且对孩子的大脑具有明显的损害作用；又如色彩鲜艳的糖果、饮料、冰激凌等，这些食品在加工过程中，加入了大量的添加剂和合成色素，不仅增加孩子肝脏的负担，长期摄入还可损伤体内某些代谢酶系统，导致大脑功能衰退、智力下降。

帮助孩子养成良好的益智饮食习惯是一项系统工程，方方面面的细节都应当关注，希望本书能够教会年轻的妈妈们如何给孩子建立合理的膳食结构，提高孩子的智力。

编者