第2章 增强代谢力食谱(2)
1鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀；韭黄洗净，切段备用。
2锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉丝炒至变色，加入韭黄段翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。
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韭黄中粗纤维多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道内食物残渣及脂肪，从而起到减肥作用。
白萝卜炒肉片材料：白萝卜300克、猪肉150克。
调料：葱丝、姜丝、盐、料酒、淀粉、味精、植物油。
做法
1白萝卜洗净，切片，焯水，捞出，过凉；猪肉洗净，切片，用料酒、盐、淀粉腌渍。
2锅中植物油烧热，爆香姜丝、葱丝，放入猪肉片炒至变色，放入白萝卜片翻炒，加盐、味精调味即可。
白萝卜中的胆碱物质能够促进新陈代谢，有助于脂肪分解，减少脂肪堆积。
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山药虾仁
材料：山药片250克、虾仁150克、黑木耳50克。
调料：葱、姜、盐、味精、料酒、醋、水淀粉、植物油。
做法
1黑木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵；虾仁挑去沙线，洗净，用水淀粉上浆；葱、姜分别洗净，切成细丝。
2锅置火上，倒入适量植物油，烧至六成热，放入虾仁炸透，捞出备用。
3炒锅内留底油，爆香葱丝、姜丝，放黑木耳、山药片、虾仁翻炒，加盐、醋、料酒、味精调味即可。
三色鱼丸
材料：鲤鱼肉100克，胡萝卜、青椒各25克，水发黑木耳5克，鸡蛋个（取蛋清）。
调料：植物油、葱末、姜末、姜汁、盐、干淀粉、水淀粉、鲜汤、料酒。
做法
1鲤鱼肉洗净，剁成蓉，加蛋清、盐、姜汁、鲜汤、干淀粉搅成肉馅，挤成小丸子，焯熟捞出；胡萝卜、青椒洗净，切丁；木耳洗净，撕小片备用。
2锅内放油烧热，煸香葱末、姜末，入胡萝卜、青椒、鲜汤、盐、料酒炖至熟时，淋入水淀粉，入鱼丸、黑木耳炒匀即可。
滑炒鲈鱼片
材料：鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个（取蛋清），青椒片、红椒片各20克。
调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、干淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、植物油、水淀粉。
做法
1将鲈鱼宰杀，刮去鳞，去内脏，洗净切片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆备用。
2锅置火上，倒入适量植物油烧至七成热，放入切好的鸡腿菇片、青椒片、红椒片，加入适量盐炒熟，捞出。
3锅重置火上，再入适量倒植物油烧至七成热，放入鱼片滑透捞出；锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，加鸡精调味，用水淀粉勾芡，最后加入青椒片、红椒片、鸡腿菇片炒熟，淋入香油即可。
韭菜炒墨鱼仔
材料：鲜墨鱼仔300克、韭菜段50克。
调料：葱丝、蒜片、盐、醋、料酒、味精、植物油。
做法
1墨鱼仔洗净，焯烫，捞出，沥水；葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用。
2锅中放入植物油烧热，下入墨鱼仔翻炒，再放入韭菜段炒匀，倒入味汁，充分翻炒均匀，盛入盘中即可。
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韭菜含有大硫锌酸，可以提高新陈代谢，抑制脂肪吸收。
姜汁海螺
材料：海螺200克、黄瓜50克、水发黑木耳少许。
调料：姜末、酱油、醋、香油、味精、料酒。
做法
1海螺肉取出，洗净，切薄片；黄瓜洗净，切片；水发黑木耳洗净，切小块备用；姜末、酱油、醋、味精、料酒、香油倒入小碗内，调成味汁。
2将海螺肉、黑木耳倒入沸水锅里烫一下，捞出，用凉开水过凉，沥干水分，装盘。
3黄瓜片装入盘中，淋上味汁，拌匀即可。
冬瓜烧蟹肉棒
材料：蟹肉棒50克、冬瓜200克。
调料：植物油、姜片、葱段、盐、白糖、料酒、水淀粉。
做法1蟹肉棒切段，放入碗内，加葱段、姜片、少许水，上锅蒸分钟。
2冬瓜洗净，去皮、瓤，切片，用沸水焯一下，捞出。
3锅中倒入植物油烧热，加入蒸好的蟹肉棒，倒入蒸蟹的汤，加盐、白糖、料酒，调好味，放入冬瓜片烧至透明，加入水淀粉勾芡即可。
荷香鸡米饭
材料：大米150克，鸡腿肉100克，荷叶1张，口蘑、虾米各10克。
调料：酱油、香油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花。
做法
1口蘑洗净，切片；虾米泡软，洗净；大米洗净；鸡腿肉洗净，切丁；荷叶用沸水烫软，洗净。
2锅烧干，放入大米，用小火慢炒至米粒膨胀熟透后，盛出与鸡肉丁、口蘑片、虾米、酱油、香油、料酒、白糖、盐、鸡精一起拌匀，腌渍30分钟，将腌好的鸡肉丁饭放在荷叶上，撒上葱花，用大火蒸45分钟即可。
黄瓜糙米饭
材料：糙米200克、黄瓜80克。
调料：盐、鸡汤、植物油。
做法
将糙米淘洗干净，在清水中浸泡2小时；黄瓜用清水洗净，切成小丁。
2锅置火上，加入适量清水，放入糙米放入锅中，大火煮沸后，改用小火，慢慢熬煮成饭。
3将糙米饭用筷子搅松，放入油锅中翻炒，加入盐、鸡汤、黄瓜丁炒匀即可。
香菇鲜虾饭
材料：米饭150克、洋葱片100克、青椒片20克、香菇50克、鲜虾仁30克。
调料：葱末、黑胡椒、柠檬汁、料酒、水淀粉、盐、植物油。
做法
1虾仁洗净；香菇泡发，洗净，切成小丁。
2锅内放油烧热，放入葱末、洋葱片煸炒出香味，再放入青椒片翻炒至将熟，放入香菇丁翻炒1分钟，放入鲜虾仁炒至变色。
3加入水淀粉、柠檬汁、料酒、黑胡椒、盐，烧至鲜虾仁熟透，下入米饭炒匀即可。
胡萝卜口蘑盖浇饭
材料：米饭1碗、胡萝卜150克、口蘑50克、西蓝花30克。
调料：植物油、盐、味精、白糖。
做法
1胡萝卜洗净，去皮，切块；口蘑洗净，挤干水分，切成块；西蓝花洗净，切小块备用。
2锅置火上倒入植物油烧热，放入胡萝卜块、口蘑块翻炒，添入清水用中火煮至软烂。
3下入西蓝花，调入盐、味精、白糖煮透。
4将做好的胡萝卜蘑菇浇在米饭上面即可。
口蘑中含有膳食纤维和钾可促进新陈代谢，降低胆固醇含量，而且热量低，适合减肥的人食用。
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菠菜银耳粥
材料：银耳15克，菠菜、大米各50克。
调料：盐、味精。
做法
1菠菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干后切碎；银耳泡发后，洗净，撕成小朵；大米淘洗干净。
2锅置火上，倒入适量水烧沸，放入大米煮沸，放入银耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜碎、盐煮至黏稠后，加味精调味即可。
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菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
芹菜香菇粥
材料：芹菜50克、水发香菇2朵、大米100克。
调料：植物油、盐、味精。
做法
1芹菜洗净，切丁；香菇洗净，去蒂，切丁；大米淘洗干净。
2锅置火上，倒入适量清水，放入大米，大火煮沸后转小火，熬煮30分钟。
3另取炒锅置火上，倒入植物油烧至六成热后放入芹菜丁、香菇丁翻炒出香味后，加入大米粥中，继续煮10分钟，放盐、味精调味即可。
燕麦南瓜粥
材料：燕麦30克、大米50克、小南瓜1个。
调料：白糖。
做法
1南瓜洗净，削皮去瓤，切成小丁；大米洗净，用清水浸泡分钟。
2锅置火上，将大米放入锅中，加水大火煮沸后转小火煮20分钟。
3放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟，熄火后，加入少许白糖调味即可。
燕麦雪梨糯米粥
材料：雪梨1个、红枣10克、枸杞子少许、燕麦30克、糯米50克。
调料：蜂蜜。
做法
1雪梨洗净，去皮、核，切片；红枣、枸杞子洗净；糯米、燕麦洗净后，用水浸泡1小时。
2锅置火上，放入清水、燕麦、糯米，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮至黏稠。
3在粥中放入红枣、枸杞子、梨片，再用小火熬煮15分钟。
4把煮好的粥凉凉，浇上适量蜂蜜即可。
荷香果仁糯米粥
材料：鲜荷叶1/2张，黄豆、绿豆、红小豆各30克，糯米100克。
调料：红糖。
做法
1鲜荷叶洗净，切成小片；豆类洗净后用水浸泡4小时。
2锅置火上，放入清水与糯米、红小豆、绿豆、黄豆，大火煮沸后转小火，荷叶片，继续小火熬煮至粥黏稠。
3食用时加入红糖调味即可。
菠菜羹
材料：菠菜300克，火腿丁、玉米粒各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、高汤。
做法
1菠菜择洗干净，放入沸水中焯烫，捞出过凉，取出后切碎。
2将高汤烧沸，放玉米粒、火腿丁煮5分钟，加盐、菠菜碎、味精，用水淀粉勾芡，淋上打匀的鸡蛋清，搅匀，撒上胡椒粉和香油即可。
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玉米中富含膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，有助于清肠排毒。
玉米蔬菜汤
材料：熟玉米、土豆、青椒各1个，鲜蘑菇、胡萝卜片各80克。
调料：高汤、盐、鸡精。
做法
1熟玉米切段；土豆洗净，去皮，切块；青椒洗净，去蒂、籽，切块；鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成条。
2锅中倒入适量高汤，烧沸后，放入所有材料，煮熟后加少许盐、鸡精煮至入味即可。
这样吃不会胖
玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢，降低血清胆固醇。
南瓜四喜汤
材料：南瓜200克，牛肉丸100克，胡萝卜、莴笋各50克，清汤毫升。
调料：盐、鸡精、香油。
做法
1将南瓜洗净，去皮、去籽，切丁；胡萝卜和莴笋分别洗净，去皮，切丁备用。
2锅中倒入清汤、牛肉丸，大火烧沸，加入南瓜丁、胡萝卜丁、莴笋丁，继续用大火烧沸，加入适量盐、鸡精调味，最后淋上香油即可。
荷兰豆肉片汤
材料：猪瘦肉片200克、荷兰豆克、番茄1个、清汤1200毫升。
调料：植物油、盐、胡椒粉。
做法
1荷兰豆洗净；番茄用沸水烫一下，去皮，切碎块备用。
2锅置火上，倒入适量植物油，烧至六成热，放入猪瘦肉片翻炒，待肉片变色后加入荷兰豆及番茄块、清汤煮沸，加盖，用小火煮至荷兰豆熟软。
3在汤内加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
双花鸡肉汤
材料：菜花、鸡脯肉各200克，西蓝花150克，玉米、胡萝卜各根，水发黑木耳2朵。
调料：姜片、盐、料酒。
做法
1将菜花、西蓝花在清水中洗净，去蒂，捞出，沥干水分后，将其掰成小朵备用。
2将鸡肉在清水中洗净，切块，焯至变色；玉米、胡萝卜、木耳洗净，切块备用。
3锅中放入清水、玉米块、胡萝卜块、鸡肉块、姜片、料酒煮沸约30分钟，放入菜花、西蓝花、黑木耳煮5分钟，加盐调味即可。
番茄鱼丸豆腐汤
材料：鱼肉蓉300克、番茄2个、豆腐1块、高汤1000毫升。
调料：姜汁、料酒、淀粉、盐、味精、胡椒粉。
做法
1番茄洗净，切块；豆腐切片，入沸水中煮3分钟，捞出过凉。
2鱼肉蓉放入碗中，加姜汁、料酒、淀粉、盐搅拌上劲后挤成鱼丸，放沸水中煮熟。
3砂锅内放入高汤、鱼丸、番茄、豆腐片，大火开锅后，中火炖分钟后放入盐、味精、胡椒粉调味即可。
芦笋芹菜汁
材料：芦笋100克、芹菜50克、冰块适量、凉开水少许。
调料：柠檬汁、蜂蜜。
做法
1芦笋去皮，洗净，切段；芹菜去叶，洗净，切段。
2将芹菜段、芦笋段、凉开水放入榨汁机中，搅打成汁。
3将菜汁倒入装有冰块的杯中，加入柠檬汁、蜂蜜调匀即可。
这样吃不会胖
芦笋富含膳食纤维，而且热量很低，可以促进新陈代谢，促进人体热能量的消耗，因此多吃芦笋能使人变苗条。
蜂蜜鲜藕汁
材料：鲜莲藕500克、凉开水适量。
调料：蜂蜜。
做法
1莲藕洗净，去皮，切成小片。
2将莲藕片与蜂蜜、适量凉开水放入搅拌机中，搅打成汁液即可。
蜂蜜中的蕴含的脂肪酸能促进胃肠蠕动，其所富含的维生素与矿物质可以调整胃肠功能，排出毒素，有助于减肥。
这样吃不会胖
苹果菠萝汁
材料：苹果200克、菠萝肉300克、淡盐水适量、凉开水适量。
调料：柠檬汁。
做法
1将苹果洗净，去皮、核后，切成块状；菠萝肉切块，在淡盐水中稍泡。
2将苹果块、菠萝块、适量凉开水混合后放入榨汁机中榨汁。
3将榨好的汁倒入容器中，再调入柠檬汁调匀即可。
这样吃不会胖
苹果和菠萝中含有多种营养成分，可以清洁肠胃，有促进食欲、美容养颜、减肥瘦身的作用。