第3章 冬瓜

冬瓜中含有较多维生素C，且含盐量较低，适合高血压、肾脏病患者食用，还能治疗水肿，起到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。冬瓜中的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，防止人体发胖。

利水消肿、排毒防癌

推荐菜谱

肉末烧冬瓜

材料：冬瓜300克、猪肉50克。

调料：植物油、葱末、姜末、香菜段、酱油、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精。

做法

1将冬瓜去瓤、皮，洗净，切片；猪肉洗净，切末备用。

2热锅热油，炸熟冬瓜片，捞出沥油；底油烧热，炒葱末、姜末，煸炒猪肉末，加酱油、料酒、盐、白糖及清水，下冬瓜片烧沸，转小火烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。

三鲜冬瓜汤

材料：冬瓜100克、冬笋60克、冬菇50克。

调料：盐、胡椒粉、味精、葱花。

做法

1将冬瓜去皮，洗净，切成3厘米见方的块；冬笋洗净，切片；冬菇用温水泡发，去蒂，洗净，切成片备用。

2锅内放入适量清水，放入冬菇片、冬瓜块、冬笋片，加盐、葱花烧沸，转中火煮15分钟，加胡椒粉、味精调味即可。

健康长寿经

冬瓜能促进新陈代谢，阻止体内脂肪堆积，还能预防色斑及黑色素沉着。

干贝冬瓜汤

材料：冬瓜200克、干贝50克。

调料：姜丝、盐。

做法

1将冬瓜去皮、籽，切片；干贝用温水浸泡4小时，捞出，洗净。

2将干贝、姜丝放入锅中，加适量清水，盖上锅盖，用大火煮沸，放入冬瓜片，待冬瓜熟烂后加盐调味即可。

健康长寿经

冬瓜能养胃润肠、利尿消肿、清热解毒、化痰，可用于肾炎水肿、妊娠水肿、咳嗽、中暑、慢性气管炎、糖尿病等病症的辅助食疗。