第3章 蜜汁薯球

【原料】

红薯200克、糯米粉50克、水适量、蜂蜜30毫升、凉开水15毫升。

【做法】

1. 红薯上火蒸熟，稍晾凉后装入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状。

2. 在薯泥仍然温热时，加入全部糯米粉，揉成薯泥面团。

3. 再分成10克一个的小剂子，揉成薯球，覆保鲜膜防止表面风干。

4. 煮沸一锅水，将步骤3中做好的薯球下锅，转中火，水再次沸腾后续煮3分钟左右，至薯球全部浮起后捞出，控去水分。

5. 蜂蜜和凉开水调开，淋入薯球中，使每个薯球都滚上蜂蜜，即蜜汁薯球。

桂花薯球

【原料】

红薯200克、糯米粉50克、水适量、桂花酱1小勺。

【做法】

1. 红薯上火蒸熟，稍晾凉后装入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状。

2. 在薯泥仍然温热时，加入全部糯米粉，揉成薯泥面团。

3. 再分成10克一个的小剂子，揉成薯球，覆保鲜膜防止表面风干。

4. 煮沸一锅水，将步骤3中做好的薯球下锅，转中火，水再次沸腾后续煮3分钟左右，至薯球全部浮起后关火。

5. 薯球连汤盛入碗中，淋桂花酱1小勺，即桂花薯球。

抹茶彩豆吐司

【原料】

1.高筋面粉250克、抹茶粉5克、干酵母3克、细砂糖35克、盐3克、全蛋液25克、牛奶135克、黄油25克。

2.蜜彩豆适量

【做法】

1. 原料A部分中，除黄油外的所有原料混合，揉成面团，再加入黄油，揉面至完全阶段，即把面团轻轻拉开后，可见不易断裂的薄膜。

2. 置温暖湿润处，完成基本发酵。

3. 取出面团滚圆，覆保鲜膜，室温松弛15分钟。

4. 将松弛好的面团收口朝下，压扁排气，上下擀开至与面包模同长。

5. 翻面，底边略压薄，除压薄的底边外铺上一层彩蜜豆，自上而下卷起来，封口处捏紧实。

6. 收口朝下，放入烤模中，置温暖湿润处做最后发酵。

7. 面团约发酵至面包模八分满时取出，用刀在面团表面轻轻划开一道裂痕。

8. 烤箱预热好后，以180度烤焙约30分钟。

木瓜瘦肉苹果汤

【原料】

木瓜半颗、苹果半个、干桂圆10颗、里脊肉50克、水适量。

【做法】

1. 木瓜洗净，去皮，去子，切大块。

2. 苹果洗净，去皮，去核，切块。

3. 干桂圆去壳，冲洗干净。

4. 里脊肉洗净，切宽条，过热水略焯，撇去浮沫，捞出冲洗干净，控去水分备用。

5. 汤锅中倒入适量清水，将木瓜块、苹果块、桂圆肉、里脊肉放入锅中，大火煮开，转小火续煮至水果变软即可。

【备注】

营养多多的汤水，有来自桂圆的淡淡的甜味，来自木瓜和苹果的清新果香，还有肉的味道。可以与冰糖或蜂蜜同食。若要添加蜂蜜调味，需待汤凉至温时方可加入，否则会破坏蜂蜜的营养成分。