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炫技的食品

(美)拉丽莎·津贝洛夫

烹饪美食/饮食文化· 15.5万字

更新时间：2023-09-26 16:43:13

最新章节：第13章 致谢
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食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。
品牌：后浪出版
译者：森宁
上架时间：2023-02-01 00:00:00
出版社：九州出版社
本书数字版权由后浪出版提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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