更新时间：2024-12-24 10:30:24
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前言
第1章 餐饮的前世今生
1.1 哲学三问：洞察一切的密码
1.2 什么是餐饮？
1.2.1 餐饮是加工业
1.2.2 餐饮是零售业
1.2.3 餐饮是服务业
1.3 餐饮行业发展的五个阶段
1.3.1 温饱为主：便宜实惠、量大
1.3.2 便宜好吃：便宜实惠、量大、好吃
1.3.3 体验至上：环境好、产品好、服务好
1.3.4 品牌至上：认品牌、重体验、看标准
1.3.5 新餐饮：做品牌、比特色、做认知
1.4 餐饮未来的发展趋势
1.4.1 新餐饮的五大特点
1.4.2 未来餐饮的四大趋势
第2章 树立正确的“餐饮观”
2.1 正确认识餐饮行业
2.1.1 餐饮，入行容易精通难
2.1.2 用情怀创业，用现实买单
2.1.3 酒香也怕巷子深
2.2 正确认识餐饮生意
2.2.1 论初心：做买卖、做生意，还是做事业？
2.2.2 论产品：利润来自产品差价还是服务溢价？
2.2.3 论关系：经营产品还是客户关系？
2.2.4 论利润：增量市场和存量市场的利润增长
2.3 如何正确选品
2.3.1 选产品：找风口赚快钱VS做品牌谋发展
2.3.2 选区域：区域称王VS全国扩张
2.3.3 选品牌：自主创业VS加盟品牌
第3章 餐饮创业的十种模式
3.1 个人摆摊：个人创业简洁模式
3.2 夫妻店：创业起步首选赚钱模式
3.3 团餐档口店：个人创业练手模式
3.4 私房餐厅：小众模式赚大钱
3.5 纯外卖店：思维决定出路
3.6 外卖加盟店：选择大于努力
3.7 自创品牌：从门牌到品牌
3.8 特许经营：直营模式的延伸
3.9 加盟品牌：做赚快钱的追风者
3.10 手工制作：收年轻人的智商税
第4章 选址是成败的关键
4.1 餐饮选址的重要性
4.1.1 选址就是选客流
4.1.2 选址就是定客群
4.1.3 选址就是选商圈
4.1.4 选址就是选方向
4.2 六种常见的商铺类型分析
4.2.1 街边店
4.2.2 社区店
4.2.3 购物中心店
4.2.4 城中村店
4.2.5 校园店
4.2.6 景区店
第5章 商铺选址七步骤
5.1 第一步：寻找商铺信息
5.2 第二步：商圈环境评估
5.3 第三步：客流评估
5.4 第四步：位置评估
5.5 第五步：物业条件评估
5.6 第六步：人文条件评估
5.7 第七步：谈判及签约
第6章 设计是魅力之源
6.1 餐饮门店设计的六大原则
6.1.1 美观性原则
6.1.2 独特性原则
6.1.3 统一性原则
6.1.4 实用性原则
6.1.5 兼顾性原则
6.1.6 节约性原则
6.2 门店装修的四步流程
6.2.1 第一步：实地测量与空间设计
6.2.2 第二步：施工方的选择与要求
6.2.3 第三步：装修预算与工期安排
6.2.4 第四步：工程监督与验收
6.3 门店设计的四大核心内容
6.3.1 门头设计
6.3.2 空间设计
6.3.3 动线设计
6.3.4 VI设计
6.4 门店装修中的营销技巧
6.4.1 灯光营销技巧
6.4.2 色彩营销技巧
6.4.3 音乐营销技巧
6.4.4 座位设置技巧
第7章 产品是核心驱动
7.1 餐饮的产品是什么
7.1.1 “好吃”时代的产品
7.1.2 “吃好”时代的产品
7.2 从大而全到小而美
7.2.1 从“杂货店”到“专卖店”
7.2.2 产品聚焦的终点是打造极致爆品
7.3 未来餐饮产品的三大发展趋势
7.3.1 品类细分
7.3.2 口味融合化
7.3.3 小吃小喝小贵
