更新时间：2021-11-09 15:09:34
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扉页
版权信息
内 容 提 要
自序
前言
第一章 自我管理：店长的定位、职责、素质、沟通与执行
第一节 我该做什么：店长的职业定位、工作职责、能力要求
第二节 职业店长六大素质：店长的职业素质管理，做一个职业管理人
第三节 沟通力与执行力：店长的基本沟通步骤及执行落地工具
第二章 团队管理：全门店人员管理的三大核心内容
第一节 人员招聘与面试：人员招聘的基本方法和面试技巧
第二节 人事流程的办理：入职、考勤、假期、奖罚、离职
第三节 团队凝聚力建设：员工的日常关怀、矛盾化解、团建活动组织
第三章 运营管理：维持门店高效运营的方法
第一节 店长该怎样上班
第二节 员工该怎样上班：门店各岗位的工作标准手册该如何制定和规范检查
第三节 如何安排门店的班次：前厅和厨房的员工班次安排，提升工作效率
第四节 四个必要会议：例会、员工大会、管理组会、经营分析会
第五节 如何开展培训：培训的计划、实施和考核
第四章 安全管理：门店安全风险预防和应对的方法
第一节 如何避免食品安全问题：加强门店食品安全管理的核心方法
第二节 如何避免消防安全问题：火灾的预防及应急措施
第三节 如何应对人员受伤及财物受损：门店人身安全及财产安全的管理方法
第四节 如何处理顾客投诉：解决顾客投诉，平息顾客不满，使顾客满意
第五节 了解门店需要遵循的监管要求
第五章 厨房管理：生产加工及流程运转的基本管理
第一节 厨房的技术管理：学会制作厨房的技术手册
第二节 厨房的工作流程：学会制作厨房的岗位手册
第三节 订货及货物管理：厨房货物的盘点、订货、存放及使用
第四节 餐厅毛利：餐厅毛利的控制方法
第六章 销售管理：顾客引流、保留及增收的方法
第一节 创造私域流量：建设餐厅自己的顾客圈子和顾客黏性
第二节 外卖策略：打通线上的外卖销售策略，掌握外卖销售技巧
第三节 门店促销引流的方法：做好单店商圈营销及配合公司做好营销
第七章 财务管理：看懂数据，并用数据发现和解决问题
第一节 看懂门店财务报表的结构：看懂收入、成本及利润之间的关系
第二节 学会分析收入：通过对门店收入数据的分析，提高收入
第三节 学会分析成本：掌握成本数据的原因分析，控制成本
总结与寄语
