食品雕刻与围边工艺

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前言

一 基础知识

（一）食品雕刻的由来与发展

（二）食品雕刻的作用与特点

（三）食品雕刻的工具与刀法

（四）常见的食品雕刻原料

（五）食品雕刻的工艺程序

（六）食品雕刻的性质与种类

（七）食品雕刻成品的保管方法

二 食品雕刻

（一）花卉类雕刻实例

（二）鱼虫类雕刻实例

（三）禽鸟类雕刻实例

（四）兽类雕刻实例

三 围边制作实例与欣赏

（一）雕刻围边制作实例与欣赏

（二）糖艺盘饰制作实例与欣赏

（三）小雕制作实例与欣赏

（四）心里美作品制作实例与欣赏

（五）刺身围边制作实例与欣赏

（六）时尚元素围边制作实例与欣赏

（七）酱汁围边制作实例与欣赏

四 雕刻作品欣赏

傲然雄风

清莲白鹭

花开笔端

春溢琼浆

破浪而行

丹凤牡丹

硕果累累

一统江山

福禄大吉

白鸽

连年有余

鹦鹉水桶

相依相伴

双雏戏杯

惜春

和

咬文嚼字

白鹭为霜

齐心协力

一品禅茶

清莲

甜蜜家园

豆蔻年华

马到成功

雀屏之选

童趣

荷香满园

梦回唐朝

雄龙逐涛

群芳争艳

喜从天降

富贵喜梅

竹报吉祥

江南秋收

西施浣纱

惜春

鼓舞

恋

龙凤

龙凤呈祥

喜上枝头

四季吉祥

四季西子

饮水思源

跪乳之恩

云霄展翅

春芳斗艳

荷塘鲤鱼

五 展台作品欣赏

繁花似锦

哪吒闹海

马蹄声声

兰亭集

海底世界