更新时间：2019-04-03 16:57:55
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版权信息
前言
第一章 餐厅开业前的准备
第一节 餐厅规模、费用、特色定位
第二节 为餐厅准确定位
第三节 餐厅选址
第四节 餐厅名称和招牌的设计
第五节 餐厅装修设计
第六节 良好气氛，提升魅力
第二章 餐厅的营销推广
第一节 广告营销
第二节 店内营销
第三节 餐厅网络营销
第四节 餐厅跨界促销
第五节 假日促销
第三章 新菜品研发与推广
第一节 菜品创新与研发
第二节 新菜品上市推广
第四章 餐厅食品安全保障
第一节 健全从业人员健康管理制度
第二节 采购与储存环节食品安全控制
第三节 加强厨房的卫生管理
第四节 食物中毒的预防
第五节 食物过敏控制
第六节 加强病媒动物的防治
第五章 餐厅营业管理
第一节 做好菜品销售
第二节 做好顾客服务
第三节 经营效益分析
第六章 餐厅食材管理
第一节 餐厅食材采购
第二节 食材的验收
第三节 食品原材的储存
第七章 厨房作业管理
第一节 厨房岗位人员配备
第二节 厨房生产流程控制
第三节 菜品质量控制
第八章 餐饮管理信息系统的建立与管理
第一节 餐饮管理信息系统的模块设置
第二节 餐饮管理信息系统的运行与管理
