（八）紫苏的药用价值
紫苏作为药食两用的植物，毒副作用很少。紫苏作为传统中药，在我国具有两千多年的悠久药用历史。《本草纲目》中记载：“紫苏，近世要药也。其味辛，入气分；其色紫，入血分。”现代药理研究表明，紫苏具有解热镇静、抗炎、抗过敏、止血、降血糖、降血脂、抑菌、止呕、抗微生物、抗氧化、促进记忆等多方面的生物活性。紫苏可用于治疗胸膈痞闷、胃脘疼痛、嗳气呕吐、胎动不安等症。紫苏还具有抑制溃疡坏死因子过剩、抑制花粉症、抗牙周炎的功能。紫苏提取物可影响血液流变学指标，降低全血黏度；具有防止脂质过氧化作用，可降低实验动物丙二醛（生物体内，自由基作用于脂质发生过氧化反应，氧化终产物为丙二醛，会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，且具有细胞毒性）的含量，升高超氧化物歧化酶（SOD，是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质）、谷胱甘肽（体内重要的抗氧化剂和自由基清除剂，如与自由基、重金属等结合，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外）的水平，有增强学习及记忆力的功效；还具有广泛的抗菌活性，是天然无毒的防腐剂。紫苏籽油、紫苏叶和紫苏籽皮的提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌具有抑制作用。紫苏的不同器官及不同溶剂的提取物对细菌和真菌的抑制效果不同。紫苏叶和紫苏籽皮水提物对枯草芽孢杆菌的抑制作用最强。紫苏水提浸膏和挥发油有显著的解热和止呕作用。紫苏叶及紫苏籽提取物还有增强免疫力及止血作用。紫苏含有的黄酮类化合物、类胡萝卜素及迷迭香酸等活性成分具有抗氧化和抗菌消炎作用，可用于预防和治疗心脑血管疾病、抗癌及增强免疫力。紫苏提取物是一种植物源生物农药，其具有抗菌活性高、抑菌谱广、不易产生抗性、对人和动物无毒的特点，可作为植物抗菌物应用。
1. 紫苏叶、梗、籽的主治功效存在差异
紫苏叶、梗、籽均可入药，但三者的传统主治功效存在差异。紫苏的入药部位在南北朝时期就已包括叶、梗、籽，明代医师开始重视其叶、梗、籽的区分用药，不同的入药部位有着不同的生理功能。紫苏入药部位主要以叶及籽为主。紫苏籽、紫苏叶及紫苏梗是历版《中国药典》均收载的中药材品种。历代采收加工炮制方法与今接近，紫苏籽多“炒研入药”，紫苏梗、紫苏叶主要是简单的净制，在实际生产中可参考2020年版《中国药典》。
2. 紫苏籽含有丰富的α-亚麻酸
紫苏籽性味辛温，具有下气润肺镇咳、祛痰平喘、润肠的功效。紫苏籽富含α-亚麻酸，具有抗血栓、降血脂、降血压、防癌、清除体内活性氧自由基的作用。紫苏籽的种皮防腐效果明显优于一些化学防腐剂制品如羟苯乙酯、苯甲酸，是一种天然无毒的防腐剂，还具有保健作用。
3. 紫苏叶含多种生物活性物质
紫苏叶具有缓解外在综合征、祛风寒和益气养胃的功效。紫苏叶中含多种黄酮类和多酚类化合物，这些化合物中的酚羟基是可以清除自由基和活性氧的活性基团，有抗氧化性。生物体内含有活性氧自由基，这些自由基会在体内发生脂质过氧化，是导致人类生病、衰老的重要原因。紫苏叶提取物具有防止脂质过氧化和清除自由基的作用，可抗衰老。紫苏叶中黄酮类化合物可降低总胆固醇、甘油三酯的水平，升高高密度脂蛋白胆固醇含量，具有降血脂的功能。紫苏叶及其提取物紫苏醇可抑制病毒诱导癌变的活性，还可抑制乳腺癌细胞和大鼠肝肿瘤细胞生长，有抑制肿瘤作用。紫苏叶及紫苏籽具有抗过敏作用，临床上可用于治疗对鱼蟹类过敏所引起的哮喘、鼻炎等症。
4. 紫苏挥发油生物学功能广泛
紫苏挥发油是指从紫苏中蒸馏或萃取出的油状物质，具有抗氧化、抗炎症、抗过敏、抗菌消炎、抑肿瘤、保护血管、降血脂、降血压、止咳平喘、促进学习记忆能力、保护肝脏、促进胃肠蠕动、改善抑郁及镇静、减轻脑缺血损伤等多种生物学功效。紫苏挥发油中的降血脂、抗过敏等活性成分已在新药开发方面得到应用。紫苏挥发油具有延缓衰老的作用，被誉为“液体黄金”，目前已经制备成胶囊用于保健品生产，并作为特效药物和临床治疗药物的原料。紫苏挥发油可以作为食品的增香剂、防腐剂、抗菌剂、增色剂。紫苏挥发油还具有透皮吸收促进作用，可应用于外用药、化妆品。紫苏挥发油已在食品、药品、化妆品、香料和香水制造业等领域被广泛应用。
5. 紫苏治病的小配方
紫苏属药食同源类植物，日常食用可预防疾病，主要用于风寒感冒、咳嗽气喘、水肿、蟹中毒等常见症状的预防、缓解和治疗。网上就有许多紫苏治病的小配方，如：
（1）治疗感冒。取紫苏叶10 g，葱白5根，生姜3片，水煎服。
（2）治疗外感风寒头痛。取紫苏叶10 g，桂皮6 g，葱白5根，水煎服。
（3）治疗急性肠胃炎。取紫苏叶10 g，藿香10 g，陈皮6 g，生姜3片，水煎服。
（4）治疗水肿、蟹中毒。取紫苏梗20 g，蒜头连皮1个，老姜皮15 g，冬瓜皮15 g，水煎服。紫苏叶30 g，生姜3片，水煎服。
（5）治疗胸膈痞闷、呃逆。取紫苏梗15 g，陈皮6 g，生姜3片，水煎服。
（6）治疗孕妇胎动不安。取麻根30 g，紫苏梗10 g，水煎服。
（7）治疗妊娠呕吐。取紫苏叶15 g，黄连3 g，水煎服。
（8）抗抑郁、辅助治疗脓毒症。祛瘀解毒益气方由大黄、紫苏为主药组成，方中还有赤芍、人参、牡丹皮、丹参、红藤、连翘、金银花等，可提高脓毒症患者存活率。