3.上消化道的构成

口腔：由口唇、颊、腭、牙、舌和口腔腺组成。在受到食物的刺激后，口腔内腺体即分泌唾液，嚼碎后的食物与唾液搅和，借唾液的滑润作用通过食管进入胃。唾液中的淀粉酶能部分分解碳水化合物。

咽：是呼吸道和消化道的共同通道。依据与鼻腔、口腔和喉等部位的通路，咽可分为鼻咽（部）、口咽（部）、喉咽（部）三部分。咽的主要功能是完成吞咽这一复杂的反射动作。

食管：食管是一长条形的肌性管道，全长25～30cm。食管有3个狭窄部，这3个狭窄部易滞留异物，也是食管癌的好发部位。食管的主要功能是运送食物入胃，其次是防止呼吸时空气进入食管，还可阻止胃内容物逆流入食管。

胃：分为贲门、胃底、胃体和胃窦4个部分。胃的总容量为1 000～3 000ml。胃壁黏膜中含大量腺体，可以分泌胃液，胃液呈酸性，pH值（酸碱度）通常在2.0～3.0，有的时候可能会达到1.0。胃酸的主要成分有盐酸、氯化钠、氯化钾、各种消化酶、黏蛋白等。胃液的作用很多，其主要作用是消化食物、杀灭食物中的细菌、保护胃黏膜及润滑食物，使食物在胃内易于通过等。胃的主要功能是容纳和消化食物。由食管进入胃内的食团，经胃内的机械性消化和化学性消化后形成食糜，食糜借助胃的运动，逐次被排入十二指肠。

十二指肠：为小肠的起始段。长度相当于本人12个手指的指幅（25～30cm），因此得名。十二指肠呈C形弯曲，包绕胰头，可分为上部、降部、下部和升部四部分。其主要功能是分泌黏液、刺激胰消化酶与胆汁的分泌等，为蛋白质的重要消化场所。