第37章 生活好了，物资多了！
时间是晚上的19点20分，何雨柱笑着将最后一道菜给端到了桌子上，此时的桌子上一共是六道菜一碗汤，汤是西红柿鸡蛋瘦肉汤，鲜艳的西红柿配上明黄的鸡蛋再加碧绿的葱花，那味道真的是太香了。
除了这道汤，其余的六道菜有两个是盆菜，有四个是盘菜，要知道现在的日子不像以前那样的苦了，所以延伸出了不少的新奇的菜式。
盘菜和盆菜就是其中比较受欢迎的两个模式。
要知道十年前的时候，那可是真的苦，就拿这鸡蛋来说，鸡蛋自五八年元月起就实行限量供应，凭《四九城市居民副食购货证》每户每月供应一斤，但超过十口人的“大户”，每户每月增加一斤。
甚至六零年至六一年，鸡蛋对四九城普通居民停供，只供应特需、病人、产妇、婴幼儿和运动员。
但是很快，四九城又开始实行猪肉“凭证定量”供应。
按不同消费对象分为五个档次，城镇居民每户每天限购一块钱猪肉。
后来因为自然灾害，猪肉货源紧张，又改为“按人凭票”供应，每月发肉票三张，分上旬、中旬、下旬各一张。
五月又改为两张，根据货源情况，每张肉票供应一两五至三两，买的肉不足两毛钱可以不登证。
那个时候的菜肴价格也是很感人，以每种菜按一斤计算：红辣椒两毛四、雪里蕻六分、扁豆一毛二、大葱一毛三、蒜头三毛六、红洋葱一毛三、紫长茄五分、圆茄子七分、冬瓜五分、南瓜八分、苦瓜一毛三、秋黄瓜一毛、芋头一毛九、胡萝卜四分，如果每种菜买一斤的话，一共是一块七毛五分钱。
和当初大不一样，十年后现在四九城菜市场，里面的蔬菜还是很丰富的，分为平价大路菜和议价细菜。
大路菜包括大白菜、洋白菜、菠菜、萝卜、西红柿、黄瓜等一二十种，其价格由上面统一管理。
当然这里说的还是夏季，如果是冬季，大部分吃的都是冬储大白菜了。而且大白菜还需要各家各户自己存储，买得多一冬就有的吃，买的少就只能吃议价菜了。
六十年代有很多农民，拿着自己的口粮和土特产，偷偷地进城与居民交换一些生活必需品。
上面立即下了命令：任何人不得私下进行物品交换、买卖、贩运。
六一年，四九城治安局仅一天之内就取缔、查获私下交换物品案件一万三千余起，那个时候叫“黑市交易”，抓获近七万人。
偷鸡倒把后来成为重要打击的对象。
现在已经不这样了，就拿鸡蛋来说，现在的鸡蛋没有票，基本上可以用粮票换。
因为粮食和各种农副产品越来越多，粮票也就越来越不值钱了。而农村人没有粮票，所以粮票就成了换东西的一种方式。
那会儿除了流通法定货币以外，还流通另外一种货币“全国粮票”，一斤全国粮票可以抵三毛钱，而一斤BJ市粮票才抵两毛钱。
粮票可以换菜，可以换鸡蛋，可以换日用品。
反正现在的日子好多了，当然了，这是单单指四九城的城里人，外面农村的，还是一言难尽。
言归正传，说说今天的主菜盆菜和盘菜，其实盆菜和盘菜有点像预制菜，呵呵...想不到吧，其实七十年代末就有预制菜了，不过，这个预制菜可不是现代的那种添加了科技与狠活的东西。
现在的盆菜和盘菜其实就是半成品蔬菜和主食、腌肉等...那都是天然的。
盆菜，就是售货员代顾客把菜、肉和葱、姜、蒜等调料配好放在一个盆里。
人们买回去以后，只要加上些油、盐、酱、醋放在锅里一做就可以了。
现在这个时候，买菜做饭可是很花工夫和精力的。如果自己来配，买了菜还得买调料，至少要去三四个地方，很麻烦。
同时，有些人即使买了回去，对鱼、虾、蟹之类也不善于收拾。
因此，“一站式”搞定的盆菜很受顾客欢迎，一经推出，菜市场的盆菜平均每天都要卖出880多份。
菜市场当时出售的盆菜共有30多种，分为肉食和鱼、虾、蟹两大类，肉食类中有羊肉汆丸子、红烧肉、爆牛羊肉、糖醋排骨等。鱼、虾、蟹类中有鳝鱼丝、红烧鲤鱼、烤大虾、炒全蟹等。最高的价钱是两块，最低八角。
何雨柱的两个盆菜是红烧肉和鳝鱼丝。
盘菜就是把洗净的蔬菜和肉切好，再配上葱、姜等佐料，装盘出售，顾客买回家就可以下锅烹炒。
素的每盘三角多，带肉丝的每盘五角。
每个菜市场都有属于自己专门配制盘菜的小厨房。小厨房里干净整洁，案板上放的蔬菜、鲜肉、豆制品样数也不算多，可是经过售货员的匠心巧手，却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。一条小小的莴笋，加上适当的配头，就可以做出素炒笋片、肉丝笋片、什锦丁等十几种盘菜，要素有素，要荤有荤。
怎么说呢...物资上来了，那么生活的水平就提高了，以前什么都没有，当然没有这样的生活水平，能吃饱就不错了，可是当物资充沛之后，人们的生活也就自然好了。
小厨房里的配菜人，把菜配得既经济又适合顾客们的口味。
冬天，四九城的蔬菜以大白菜为主，人们往往有吃腻了的感觉；他们在配盘菜的时候，常常在雪白的白菜丝上，配上几段温室的青韭，不但显得颜色漂亮，而且吃到嘴里有一股韭鲜味。
夏天，气候炎热，人们喜欢吃点味道清爽的菜；他们就用粉皮、黄瓜丝和青蒜末配成一个菜，顾客买回家去用酱油醋一调，就是一个凉拌粉皮。
何雨柱的四个盘菜是肉丝笋片，青椒肉丝，四喜丸子和清炒虾仁。
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“菜都齐了，大家快吃吧...不过，今天因为回来的太晚了，所以就买了盆菜和盘菜，等哪天有时间了，我再给大家做一顿正宗的谭家菜。
好不好？”何雨柱嘿嘿一笑。
苗苗立即靠着何雨柱点头笑嘻嘻的道：“舅舅...那就太好了，我妈早就说过谭家菜好吃，我也早就想吃了。”
“哦...苗苗早就想吃了，好...等舅舅休息，一定给苗苗和东东做，来...今天先吃一个四喜丸子开开胃。”说着何雨柱给苗苗夹了一个丸子，跟着又给东东和张和安一人夹了一个。
何雨柱不仅对苗苗和东东好，还对张和安很关照，这就是何雨柱的情商所在，虽然张和安只是何雨柱的妹妹，但是这个妹妹不是亲妹妹，他是亲家中的老小，那是必须要关照一点的，你多关照对方的宝贝疙瘩，那么对方以后会多关照你妹妹。
“谢谢大大哥...。”张和安对何雨柱的好感越来越多，以前要说张和安对何雨柱的印象几乎没有，就是听自己的母亲抱怨过这个人为人很差，是一个寡妇的舔狗。
现在一看，这个大大哥可是真的不错，有钱，有能力，为人和蔼可亲，对自己家，对自己还好，真的是越看越喜欢。
“来，来...亲家娘，下筷子，下筷子，今天可都要吃完呀...不吃完我一个人也没办法。”何雨柱招呼大家下筷子夹菜。
在何雨柱的招呼下，众人也是露出笑容开始下筷子夹菜，要说今天这顿可是真的丰富呀...红烧肉，红烧鳝丝，那可都是妥妥的大荤呀...一口肥嘟嘟的红烧肉下肚，那清甜肥腻的味道，真的是让人陶醉。
“好吃...。”刘美娟对着何雨柱笑着点点头。
“妈...这红烧肉才哪里到到哪里，我哥做肘子可是一绝，下次让你吃一次，一定会难忘的。”何雨水得意的笑了起来。
“那当然了。”刘美娟开心的道：“他大舅可是四九城最好的厨子，他做的菜当然是最好的，我就等着吃了...。”
“好...。”何雨柱哈哈一笑。
马华也笑嘻嘻的道：“师父，我也想吃你做的肘子。”
何雨水看着马华点点头：“可以...不但给你吃，还会教你...马华好好跟着师父，师父不会亏待你的。”
“哎...。”何雨柱的话语，让马华一个欣喜。
“哦...19点30了，大大哥，要放电影了。”张和安立即焦急的喊了起来。
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