饺子馆收益倍增行动与结果

回到饺子馆的案例，饺子馆的收益倍增率是22.4%，是用原净利润率（5.6%），除以原净利润率加固定成本占比（5.6%+19.4%）得出的，如表2-3所示。

所以当饺子馆产能提升大于22.4%时，饺子馆就能多挣1倍。

表2-3　饺子馆最初成本结构与收益倍增率

饺子馆老板恍然大悟！试验几天后测算，利润真的多了1倍。

顾问的逻辑是先找到瓶颈。他发现包饺子的师傅是瓶颈，于是对老板提出建议，消除瓶颈环节。当做出替换休息、绝不停工和提前备皮3个调整后，包饺子环节由原来平均3分钟包一份饺子，变成2.44分钟一份，最终包饺子环节平均每小时产出提升了23%。

所以如表2-4所示，饺子馆最后每月利润增加了7452元，相比之前的利润7200元，足足多出1倍多。

我们再仔细看看增产部分的成本，固定成本一分钱不用多花，变动成本一分也不少，而每份的利润由原来的1元变成现在的4.5元，暴增了4倍多，这就是前面谈到的利润暴增区的意义。

表2-4　饺子馆新增产能部分成本与收益

老板说：“我每天忙前忙后，处理很多事，为何就没有发现这点呢？”顾问提醒说：“因为老板每天要面对许多事，做许多决策，但是如果没有做该做的事，无论如何忙，在其他方面如何努力，可能都不会有太好的效果。”

故事听到这里，可能有人会说：你的逻辑是对的，可是我们的工厂没有瓶颈。

那么，我们可以思考一个问题：如果工厂中没有瓶颈的存在，是否就意味着工厂的产能是无限大的？

试问：工厂的产能是无限的吗？如果不是，那么就一定有瓶颈。