第41章 一石二鸟？不，是一举多得！
有奖竞答，请说出一道以橘子为主料的中餐？！
大多数人的第一反应是“蟹酿橙”，但凡是吃过这道菜的，应该只会说这道菜很有创意。
至于味道？
多数人不会喜欢的，因为河蟹的鲜和柑橘的酸甜并不融合。
至于其他涉及到水果的中式菜品？
正宗的咕咾肉用的是酸甜汁，东北的锅包肉是糖醋汁，但也有一部分厨师改成用番茄酱，同属于番茄菜系的还有番茄大虾，松鼠桂鱼，糖醋鲤鱼等等。
在烹饪界，真正能用到新鲜水果的菜品，其实就寥寥无几的几种。
比如荔枝虾球，菠萝咕咾肉等等。
没办法，虽然世界上有很多种水果，但绝大多数水果并不适合做菜。
尤其是加热后，新鲜水果的口感和味道会发生很大的变化。
原本酥脆清爽的口感会变得绵软，虽然甜度增加，但却丧失了水果本身的清爽。还有就是一部分水果在加热之后，味道也会发生巨大变化。
最经典的例子就是柑橘加热会变苦，变得又甜又苦，且绝大部分维生素C都会被破坏。
这也是为什么二战之后，橙汁才开始大规模在全世界范围流行。
因为一直到二战结束后，原本为战争准备的一项专门为了橙汁而设计的冷冻浓缩橙汁技术才被发明出来。
橙汁不能加热，这几乎是餐饮业的共识！
中餐的理念有两个层次。
一个是融合，这属于较高层次才能掌握的技术，最经典的例子就是佛跳墙。
还有一种就是凸显食材本味，就比如陆森这一次的选择——
冰糖葫芦！
将半公斤的白糖倒入锅里，倒入一部分的清水，开大火不断熬煮。
随着时间的推移，煎锅里的糖水逐渐开始变得粘稠，并且出现气泡，整个过程会呈现出三种状态。
一开始是出现较大的糖泡。
然后因水分的进一步蒸发，液体密度降低，大号的糖泡会变成小糖泡。
最后则是在极短的时间内，这些小糖泡会消失，锅里的糖也会逐渐焦化，形成漂亮的金黄色，这也是拔丝菜系最佳的状态。
糖葫芦不能有金黄色，陆森做的是水果水晶宫，要最大限度保留新鲜水果的色泽，这就需要糖壳呈现出一种晶莹剔透的琉璃状态！
所以糖浆的熬煮，要介于第二种和第三种之间！
新鲜的草莓，翠绿的青提，一瓣一瓣剔除了白色筋膜的橘子，就好像漂亮的小月月，还有用冰淇淋挖勺挖出来的青苹果和红苹果.
整个过程很麻烦，一个小时的烹饪时间，陆森至少二十分钟的时间都在忙着给水果挂糖衣。
但不管怎么说，结果是好的。
在距离节目还剩下最后二十分钟的时候，陆森完成了这一切，然后将一颗颗晶莹剔透，外面裹着一层薄而脆的糖壳，看起来就好像艺术片的水果放入了冰箱冷冻层。
而在完成了这一切后？
陆森找了一个黑色的长方盘，开始收拾灶台，但此刻距离比赛结束仍然有二十分钟的时间。
陆森在做菜的过程中，并没有使用过多的厨具，所以他的灶台十分干净，而看着还剩下大半锅的糖浆。
因为每隔一段时间就会加热一次，所以糖浆仍然是流动的，而不是凝结成一块糖块。
陆森稍加思索，一个奇妙的想法在他脑海中形成。
然后，在杰瑞米诧异的眼神中，已经完成一切烹饪的陆森，开始处理剩下的这部分食材。
只是相较于之前的精细，这一次的处理简单太多。
陆森找了一把竹签，穿上一串串水果，然后在糖浆里滚了两圈，便放在了不锈钢的托盘上。
但半公斤的糖实在是太多了，除了水果水晶宫，陆森又做了一托盘的冰糖葫芦，但锅里仍然剩下不少糖浆。
这让陆森不由的看向不远处，同样在“无所事事”的惠特尼。
不过跟给主动给自己找事情做的陆森不同，惠特尼属于大脑一片空白，完全不知道如何烹饪这道橘子中餐。
她第一想法是炸鸡，但又想到中餐的炒菜，所以就准备了煎鸡胸肉炒蔬菜，甚至还加入了一些切好的橘子片。
怎么说呢？
在做菜的时候，惠特尼通过少量多次的方式不断调味，试图拯救这道菜，但随着柑橘被加热，苦味逐渐开始加重。
小妮子的脸色越来越凝重，脸色越来越憨，最终彻底放弃了。
也就是在这个时候，陆森凑了过来：
“嗨，惠特尼，你的橘子还要不要？”
深受打击的惠特尼眼神里完全没有平日里的闪亮，此刻就好像两颗黯淡的死兆星，即便看到了陆森，眼里也只是微微多了几分隐晦的亮光。
她指着桌上剩下的大半柑橘，眼神中带着几分迟疑：
“你需要吗？如果你需要，这些橘子都可以给你，就是不知道评委让不让。”
惠特尼对这一轮的竞争完全没想法，她只希望评委在点评的时候能少骂自己两句，而她最担心的就是评委在吃完一口之后，当场吐进垃圾桶。
如果真的是后者？
今年二十二岁的惠特尼，估计要掉小珍珠了。
一边的陆森完全没有理会，他耸耸肩，开口解释了一句：
“我的菜已经做完了，就等最后一分钟装盘了。”
正常来说，选手只能用自己选择的食材，陆森情况特殊，他已经做完菜了，更重要的是不久前惠特尼品尝日式炸猪排的时候给了他一定的启发。
一块日式炸猪排，小妮子给自己提供了50点厨神积分。
如果是十个人呢？如果是一百个人呢？
厨神积分比不上任务积分，但也比个人资产价值更高，陆森想要夺冠，就必须要全方面考虑，除非万不得已，陆森是不会动用厨神积分兑换工作时间。
毕竟这可是12∶1，而且厨神积分能改变陆森的体质，这是个人资产永远无法做到的，但如果真到了万不得已的时候？
尤其是在前期发展阶段。
用厨神积分兑换工作时长，其实要比用个人资产兑换工作时长更换算。
现场有十四名选手，三位评委，再加上二十多个摄影组，以及十几个后期人员，冰糖葫芦并不是什么特别复杂的菜，每个人一串尝尝鲜。
少则七八百，多则一两千，积少成多，说不定以后就能派上用场。
况且这本就是无本的买卖，用节目组的食材，走自己的关系，最后还要拿节目组发的报酬，简直就是秦始皇摸电线——赢麻了。
况且作为一档综艺节目的参赛者，最后的输赢很重要，但又没那么重要，关键还是要看你有没有镜头。
所以陆森要搞事情。
冰糖葫芦注定是一道惊艳的菜品，自己要尽可能的增加这道菜的曝光度！
一石二鸟？不，是一举多得！！！
只是对于陆森的想法，惠特尼迟疑了一下，小妮子最终没敢同意，而是怯怯的说了一句：
“这毕竟不太好，要不你还是问一下吧？”
只是这句话刚说完，惠特尼心中便一阵懊恼。
我这是拒绝吧？陆森该不会生气了吧？其实答应对方也什么大不了的是吧？
而就在惠特尼胡思乱想的时候，陆森宽厚的手掌拍了拍惠特尼的肩膀，留下一个阳光自信的笑容：
“那行，我去问问。”
惠特尼来自南方小城，父亲是红脖子，特征是白人，保守，虔诚的基督徒。
美国是一个很奇怪的国家，同样一个城市，因为信仰不同，有些人三四十岁还没有性生活，但有些人十三四岁就已经有了孩子。
阳光，白衬衫，柠檬洗发水的味道。
这个世界最强大的就是白月光杀，是一种印记，一种即便你忘记了对方的脸，但依旧感觉留恋，最终在脑海中将一个印象神格化。
白月光代表着什么？
是遗憾，是当时缺少的那一份勇气，因为不舍，因为遗憾，所以许久不能忘怀。
惠特尼沉默了。
她下意识张了张嘴，想要说些什么，但又不知道应该说些什么，这个二十二岁的小姑娘心里莫名感觉一阵空落落的……
而另一边的陆森，他已经找到了戈登，脸上带着一抹笑容：
“嗨，戈登先生，不知道能不能帮我一个忙？”
戈登：“？”
他一脸疑惑的看着陆森，搞不懂对方在搞什么幺蛾子。
陆森则耸耸肩，指着不远处已经擦拭干净的灶台，还有在余温下，仍然在不断加热，保持糖浆粘稠流动性的锅子：
“我的锅子里有一些熬煮的糖浆，直接倒掉就太可惜了，我做的是一道寓意着幸福，家人团团圆圆的一道菜，所以想要多做一些，分给摄制组和选手们。”
话音落下，戈登皱起眉头，一脸严肃的看着陆森：
“你认真的？你知道现在是比赛时间吗？”
心生不悦？
算不上，戈登没那么小气，况且陆森本就优秀，这一环节还是他最擅长的中餐。
戈登早就注意到陆森在收拾灶台了，只不过他考虑的比较多，毕竟镜头后面还有导演，他不希望陆森因为莽撞的问题，从而跟导演组的关系闹僵。
但陆森却摇摇头，一脸认真的表示：
“我的菜品已经做完了，就差最后的摆盘，当然，如果你不愿意，我可以倒掉锅里的这部分糖浆。”
随着陆森话音落下，几乎是下意识的，戈登耳机里听到了史密斯导演的声音:
“戈登，答应陆森，这或许是一个不错的卖点，下期录制不在这里，储物仓的大部分水果都要丢掉，不如让陆森试一试，如果效果不行，也可以删减掉。”
这让戈登愣了一下，他在片刻的沉默后，诧异的看了陆森一眼，随后点点头：
“跟我来。”