第25章 上帝的恩赐？不，是海胆蒸蛋！

戈登对陆森很有好感，但这跟陆森的厨艺无关。

毕竟在场的三位评委都是专业的，就陆森的真实水平如何？

大家心知肚明。

能成为一名厨师，甚至是一名职业厨师，但绝对称不上优秀。

喜欢陆森的主要原因，是因为他人长得帅，节目效果搞得好。

毕竟这本质上还是一档综艺节目，而非什么专业的厨艺大赛，这也是戈登愿意支付一期3000美金报酬的原因。

要知道作为评委的戈登，他一期的通告费也“才”24000美金（四周录制，一共十三期，月薪31.2万美金）。

至于陆森和他的海胆蒸蛋？

戈登并不认为海胆蒸蛋是一道优秀的料理，这也是为什么刚才的他会如此纠结的原因。

站在专业厨师的角度上，这道菜并没有地三鲜惊艳，尤其是自己记忆里那道充满气泡，口感十分奇怪的海胆蒸蛋。

不能说美味，只能说尊重口味。

而站在制片人的角度上？

为了最大利益化，陆森必须足够强大，哪怕他是一个水货。

毕竟观众希望看到的，可不是来自科西嘉的怪物，第三期就被赶去了拿岛。

陆森就算是输，至少也要在四强，甚至是决赛的时候倒下。

因为只有这样，才能营造出观众希望看到的戏剧效果。

而就在戈登纠结要不要在即将到来的环节放水的时候？

重入大师之境的陆森，已经进入到了下一阶段的烹饪。

七月份的海胆是最肥的季节之一。

准确的说，应该是从五月到九月的海胆都是肥美的，处理好海胆的陆森从锅中取出一部分热水，然后倒入一部分牛奶。

其实正常来说？

只需要加入温水就可以了，完全没必要加入牛奶。

但加了牛奶之后的颜色会更白嫩，兑水的牛奶温度大概是在35°-40°之间，加入几滴去腥的柠檬，然后以二比一的比例和新鲜鸡蛋液混合。

在完成了以上这些之后，便是将稀释过的蛋液过筛。

这一步很重要，一方面去掉泡沫，让蒸鸡蛋表面光滑如镜。

另一方面也是去掉一部分没有充分打散的鸡蛋，从而保证整体的口感。

这也是家庭版和酒店版的本质不同。

其实陆森这里是犯规了，他一共准备了七个海胆，用了三个鸡蛋，这并不符合戈登要求的只用一颗鸡蛋的料理。

但这不重要。

因为陆森也可以说自己准备了七份，每一份都是半颗鸡蛋。

因为海胆本身就有味道，烹饪结束的最后还需要加上一点薄盐生抽，所以并不需要盐来调味。

而随着新鲜的鸡蛋液灌入海胆。

看了一眼时间，时间十分充裕，目前还剩十五分钟，陆森甚至有三分钟的时间去戳破海胆表面的这层泡泡。

在距离烹饪只剩下十二分钟的时候，陆森将表面盖着一层保鲜膜的七枚海胆放入蒸锅。

这一步同样重要，可以起到均匀受热的效果，从而最大限度的保证蒸蛋表面光滑如镜。

以当前的火力估算，十分钟后，大部分鸡蛋液就会成熟，剩下的两分钟则需要关火，让蒸锅内的余温将最后这不足百分之十的部分蒸熟。

海胆蒸蛋如果想要好吃，就必须要加水。

水越多，鸡蛋越嫩，因为鸡蛋凝固的最高温度是71°，超过这个温度就会流失水分。

尤其是在加热的过程中。

一部分水加热到沸腾状态，另一部分则处于半凝固状态，这也是为什么有些人的蒸蛋会呈现出蜂窝状的原因。

所以多用余温加热，才是最完美的烹饪方式。

而随着时间一分一秒的过去，在距离规定的时间还有两分钟的时候，陆森关掉了灶台的火焰，也就是在这一刻？

一股惆怅涌上心头。

初级是一个学习的过程，高级是将每一个技能打磨到巅峰。

此前陆森的烹饪过程中，犹如千锤百炼一般的自信和平静，便是技艺巅峰带来的信心！

而到了大师层次？

陆森很难形容这种感觉，仿佛在烹饪的过程中，自身的情绪和烹饪达成了某种共鸣，这是一种奇妙的感觉。

就好像这方天地的一切，都在自己的掌控之中！

陆森为什么会惆怅？是因为舍不得这种掌控一切的感觉？还是他想不明白这种如何才能进入到这种掌控一切的状态？

说真的，这个问题连他自己也没想明白。

但有一点可以肯定，和上一轮取巧而胜的地三鲜不同，当时的陆森还要靠中餐的新颖和自身魅力从而晋级下一轮。

但这一次？

海胆蒸蛋，将会展现出前所未有的统治力，毕竟这可是自己重入大师之境的作品！！！

“——叮~！”

随着时间推移，在距离倒计时结束还有最后五秒的时候，穿着一件黑色衬衫的戈登目光扫视一圈。

他的目光锐利，所有选手在与他视线接触的时候？

都会下意识避开视线。

戈登的气势太强了，强大的专业性加上一言可定生死的评委身份，让他就好像期末测试的班主任。

即便现场最强壮的人，在戈登的目光下也要胆寒。

唯独一个，那就是陆森。

不得不说，实力才是最大的自信来源。

和之前打造人设的自信不同，这一次陆森的自信是发自内心的强大和信心。

不过在镜头前？

其实大差不差，毕竟从始至终，陆森的人设便是——

真男人，强大而自信！

而随着所有选手停止烹饪，评选环节也即将到来，三人一组，评委开始快速筛选，从而判断选手是否有资格留下。

现场有二十四个人，具体能留下多少不知道。

所有人都很紧张，选手们能明显感觉到今天的赛制不一样。

仅仅是上一轮的切洋葱就淘汰了六七个人，要知道正常综艺选秀的节奏，一个环节能淘汰两名选手就已经相当不容易了。

所以即便这只是一道普通的鸡蛋料理？

但大家内心都很紧张。

二十四人，一共八轮，第一轮上场的是东南亚女孩赛琳，一个长相很像韩国女团范玉欣的选手。

小姑娘其实挺可爱，穿着一件粉红色的T恤衫，配了一条宽大的棕色长裤。

从五官上，给人一种幼齿的美，偏偏头发上插着一根闪亮的大红色发簪，这就让她的气质变成了含蓄而奔放。

她在这一轮呈现出的菜系是——

煎河粉蛋卷。

而和她同一轮的另外两名选手，拿出的分别是西班牙蛋饼和……水煮蛋沙拉？

做出这道“水煮蛋沙拉”的选手也叫惠特尼，她并不是上一轮因为陆森而晋级的小惠特尼。

之所以不确定她做的菜，是因为这道菜很抽象。

十一寸的大圆盘中间摆着一颗苍白的水波蛋，下面垫着西红柿，周围一圈是橄榄油和盐调味的蔬菜沙拉。

这位惠特尼选手，应该是全场最早完成烹饪的几个人之一。

很难评价这究竟是一道什么菜。

至于另一名选手的西班牙蛋饼？

且不说类似杯子蛋糕的奇葩造型。

就说一点，这道菜最外层的一圈糊了！

不是米其林大厨最爱的美拉德焦褐感，而是真正意义上黑色的，吃到嘴里会发苦的焦糊！！

最后再说一下赛琳，她的煎河粉蛋卷很抽象，因为这道菜的主题是鸡蛋而不是河粉。

而且赛琳的做法也有问题。

感觉她所谓的煎河粉蛋卷更像是用鸡蛋和面条替代肠粉的面糊，用煎的方式替代蒸。

让原本滑嫩的粉肠变成酥脆的面衣，里面包裹蔬菜，然后蘸酱吃。

总之，首次登场的三位选手一个比一个抽象。

不是烹饪失败，就是跑题，亦或者太过简单。

但奇葩的是，在一番讨论之后。

赛琳居然成功晋级了？！

之后晋级的是黑人buff女选手崔西和猛男大桀克。

陆森是第三轮，他这一轮很奇葩。

前两个选手带来的菜品分别是，看起来就好像超厚薯条的烘蛋，以及将新鲜的牛油果掏空，放入煮好的蒸蛋，然后覆盖着一层墨西哥辣椒的菜品。

味道如何不知道，但戈登在看了这道菜之后不由得皱眉。

因为他不吃辣！

而在结束了以上的两次糟糕折磨后，戈登不由的看向手里端着十四寸圆盘的陆森：

“陆森，你有什么想要说的吗？”

迈着自信的步伐，陆森来到三位评委面前，他看着镜头，神采飞扬的表示：

“不可明说的吃人魔正在向厨神奖杯大步前进！！”

话音落下，现场沸腾了，毕竟谁不喜欢一个自信张扬的年轻男孩？

更重要的是他还很帅！

而随着现场的欢呼声结束，戈登看向陆森：

“很好，很有自信，请介绍你的菜。”

“中餐叫海胆蒸蛋，至于西餐……”

在片刻的沉默后，陆森一脸认真的看着眼前的三位评委：“我愿意称之为上帝的恩赐！！”