第3章 小鸡炖蘑菇
叶家是住在山脚的，周围也没有什么邻居，这么多年过去了，也没往村子里搬，就在这里扎了根。
叶青酒对这个位置很满意，要知道再过不了几年就实行家庭联产承包责任制，私有制逐渐被允许，到时候会有越来越多的人从事买卖，后世很多人都是靠这个时候进行买卖发财的。
现在有不少人偷偷进行买卖补贴家用，大家对此也都是睁只眼，闭只眼，叶青酒想要日子过的好肯定也要走这条路，住在这儿更好没人打扰，免得被有心人举报，要是核实了可就是投机倒把的罪名，得拉到村民大会的时候被当众批评。
又过了好几天，晚饭后
“小妹，我去山上，跟你嫂子说一声不用给我留门了”叶成嘱咐道。
叶青酒这才知道，原来叶成去山上晃悠不是玩儿不务正业，而是打些野味偷偷摸摸换些钱补贴家里。
这个时候已经有人开始干这些了，只不过都比较隐秘，遮遮掩掩的。
“哥，我也想去”叶青酒上前一步说道。
“你去啥，危险的很，好好待在家里别乱跑，山上野猪什么的都有，一不小心命都没了”叶成没有同意，将叶青酒赶到一边，自己带着磨的锋利的匕首就出门了。
叶青酒没有办法，知道叶成说的是对的，只好嘱咐叶成万事小心。
家里人都知道叶成干什么，刚开始极力反对，后来见此举可行，也就默许了这种做法，叶成平时都是加倍小心，一个月只上山三两次，怕被人察觉到干这个行当。
第二天天还没亮，就听到敲门的声音，叶青酒睡得迷迷糊糊就听到一群人在说话。
大丫显然也是醒了，睁开圆圆的大眼睛，蠢蠢欲动“小姑，我们去看看小叔带了啥吧”
叶青酒虽然困，却又实在好奇，翻身坐起来披了件衣服就出屋了。
“这次收获不错，阿成最近都别去了，太危险了”叶远仔仔细细看完叶成的伤口不严重后才开口。
“晓得了爹”叶成浑不在意自己腿上的伤“这两只野鸡这次不卖，给大家打打牙祭，这只给大嫂补补身体”
“这野兔挺肥的，我追了好久才逮到，也一块做了吃吧，这阵子大家嘴淡的很”叶成的话让叶青酒在心里疯狂点头。
猎物是叶成带来的，他怎么分配大家都没意见。
“小妹正好你来了，这只野鸡拿去给大嫂炖汤喝，另外一只吵了大家打打牙祭，还有这只野兔”叶成注意到站在人群外的叶青酒。
叶青酒很爽快的答应了，吃肉嘛，谁不想吃肉啊。
“我真的不知道该怎么说谢谢了”李娜红着眼圈开口。
“害，一家人说什么谢不谢的，老大在外参军，我们照顾你是应该的，更何况，老大的钱哪次不是交了公”叶远将野鸡和野兔递给叶青酒“丫头，你可得拿住劲做”
“肉怎么做都好吃，就是用清水煮也是香的”叶大山说着说着不自觉咽了口口水。
“快回去睡一会吧，熬一夜呢”王丽心疼的看着自己丈夫。
叶成点点头就进屋去睡觉了。叶青酒这才反应过来，怪不得自己经常看见叶成在家睡觉，敢情是晚上出去工作了。
没一会儿就天亮了，叶青酒简单的做了一些早饭，送走他们后就挎着篮子想上山看看有没有菌子。
一想到小鸡炖蘑菇的鲜美，叶青酒口水都快要流出来了，没办法，谁叫她素这么久了。
前几天下了场雨，叶青酒估摸着菌子可能长出来了，就想着去碰碰运气。
“小姑，你要干嘛去啊？”正在刷碗的大丫见叶青酒要出门。
“我去后山看看有没有菌子，采一些中午炖鸡吃”叶青酒想了想告诉大丫。
“小姑，我也想去”大丫一听眼睛一亮“小姑，我知道哪里菌子多，而且一点都不危险”
叶青酒转头问李娜“嫂子，大丫能跟去吗？”
“可以，大丫以前也经常跟着我去，你让她带路还省事”李娜并没有阻拦。
叶青酒见状也答应了，有个人给自己带路，省的自己漫无目的的找浪费时间。
“小姑，等下我，我还有几个碗没洗”大丫埋头飞快的洗碗，生怕叶青酒走了。
“不要急，我等着你”叶青酒进屋又去拿了一个小篮子，比划着大小正好适合大丫挎着。
本来王丽也要去的，但是狗蛋早晨不舒服，王丽只能留在家照顾狗蛋。野鸡和野兔的清洗就交给王丽了。
大丫很快洗完碗，将碗筷收拾好才出来。
“要跟紧你小姑，不要乱跑”李娜嘱咐道“不要进深山，山脚下就有菌子，以前你和阿娘去过的”
大丫脆生生应了声“晓得了”
就这样，叶青酒和大丫挎着篮子去捡菌子。
雨后的大山空气特别清新，山间弥漫着草木的味道。满山都是绿的，树木交错，一派生机。
叶青酒深深吸了口气，难怪后世那么多人抢着回归大自然，真的是太舒畅了。
“小姑，顺着这个方向往前走就到了”大丫一边指路一边小心的看着脚下，还不忘提醒叶青酒别被绊倒了。
走走停停没一会儿就到了菌子密集的地方，叶青酒是一阵惊喜，她实在没想到这里有这么多菌子。
这片大山竟然有鸡枞菌，鸡枞菌肉质肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，营养丰富。
叶青酒当初为了能够吃上新鲜的鸡枞菌，直接飞到云南，尝过后的叶青酒再也忘不了它的味道，只不过清理起来比较麻烦。
叶青酒低头捡着蘑菇，这会儿才注意到附近是一片竹林，明年春天看来还能吃到鲜嫩的竹笋。
“小姑，这个菌子可以吃吗”大丫举起一个菌子问道。
大丫手里的菌子是典型的牛肝菌，菌盖呈扁半球形，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色。
叶青酒在看到第一眼就知道这是牛肝菌，点了点头。
天呐，这是什么神仙幸福生活，有这么多美味的菌子，她发自内心的希望多下几场雨，不过想想也不太可能，入秋后就没有多少雨了。
眼看着快要到中午了，叶青酒也不磨叽，满意的带着一篮子菌子收获满满地回家。
回去的路上叶青酒还意外发现了好几棵枣树，现在已经开始挂果，叶青酒盘算着等李娜生了就来这儿摘些枣子给李娜补补身体。
多余的枣子还能蒸枣糕，软软香香的，最适合老人和孩子了，不过那个时候得有面包窑才行。
叶青酒和大丫按着原路返回，很快就到了家，还没进门就看到李娜正坐在堂屋门口缝补衣服。
“摘了这么多菌子啊”李娜见两个人篮子里满满当当的有些吃惊，赶紧放下手头的活计起身帮忙。
“是啊，我也没想到后山那片有这么多”叶青酒将菌子倒在地上开始分类。
鸡枞菌采了不少，牛肝菌也够炒一碟，叶青酒盘算着等会用鸡枞菌炖野鸡，估计能香掉舌头，又下饭又解馋。
清洗鸡枞菌却是一个难题，家里没有后世便捷的刷子，叶青酒想了半天才想起来屋后种了几棵南瓜。
“大丫，你去摘点南瓜叶来可以吗？”叶青酒喊道。
“好的，小姑等我一下”大丫说完就一溜烟跑出去了。
没一会大丫就捧着几片南瓜叶回来，叶青酒在井边用南瓜叶一遍遍洗鸡枞菌。
好吃是真的，清理麻烦也是真的。叶青酒只好不断用它的美味来安慰自己。
大丫也没闲着，在一旁认真清洗牛肝菌。王丽早就把野鸡和野兔清洗干净。
这会儿王丽和李娜见帮不上什么忙，就在屋里聊着天。经过这几天吃叶青酒做的饭，她们对叶青酒的厨艺很有信心，也知趣儿的不去添麻烦。
叶青酒在厨房忙的不可开交，先将洗好的鸡枞菌放在碗里，鸡肉切小块，家里人口多，尽量让大家有机会多分点。
鸡块冷水入锅焯一下，锅里放入生姜，去掉腥味，等会才会更鲜美。
“大丫，火候小一点”叶青酒注意着火候。
锅里倒油，油是叶青酒用野鸡身上的肥油炼出来的。等到小火把葱姜八角的香味炒出来，这个时候再下洗净晾去水分的鸡肉。
接着换成中火，中火一直煸炒，直到表皮稍微带着金黄，开始放盐巴等调料，再不断翻炒。
将准备好的鸡枞菌放入锅中，小火煨着，等中午人来就可以出锅了。
叶青酒又拿出大丫洗净的牛肝菌，手脚麻利的削去牛肝菌底部，用水又冲洗了一遍，改刀切成薄片。
然后热锅倒油，鸡油和豆油的比例为1：3，等到鸡油烧至七成熟的时候，放一点盐。
叶青酒更喜欢猪油，吃起来更香，只不过现在条件简陋，只能作罢。
接着下蒜片，辣椒，等蒜和辣椒呛出香味后，叶青酒将牛肝菌倒入锅里，大火翻炒一会儿，这个时候再放一些盐和花椒。
继续煸炒，大约二十分钟后，菌子完全熟透，叶青酒才起锅盛菜。
“小妹，你炒的什么肉，香味都飘到大嫂屋里了”王丽笑着问道。
“炒的菌子”叶青酒一边洗锅一边回道。
“菌子？”王丽听到这个答案有些吃惊，她刚刚还以为炒的肉呢，实在是太香了“那我等会可要多吃一点，尝尝这跟肉一样香的菌子什么味道”
“比肉还鲜还嫩呢”叶青酒笑着放好锅，没有什么比认可她的厨艺更让她高兴的了“保准管够”
叶青酒不是在说大话，大丫和自己今天采的菌子足够吃两顿的。
她刚刚炖了半只鸡，剩下的一只鸡，叶青酒剁下两个鸡腿用盐腌上，等着过几天给爷爷奶奶吃。
她本来没想到留下来两个鸡腿的，李娜走进来拦着她用整只鸡给自己炖汤，要留下半只鸡给爷爷奶奶。
叶青酒和她讨价还价半天，最后李娜才勉勉强强同意留下来两个鸡腿，其他的给自己炖汤喝。
其实李娜更需要补身体，自古以来生产就是女人在鬼门关走一趟，叶青酒更倾向于把野鸡给她补身体，更何况爷奶眼下也不在家。
剩下的半只鸡的鸡胸肉被剔下来，剁成肉泥加入葱花调成肉馅。
听说明天会比较忙，叶青酒打算做些鸡肉馅饼让大丫中午送到地里给爹娘大伯他们几个吃，省的干活没力气。
剩下的一只鸡叶青酒用水绰了一遍，放在锅里翻炒至两面金黄后就放在一边的炉子里煨着，放入葱姜蒜八角，煨一夜，汤汁浓郁，留着明天给李娜喝。